Tomato

Diätetiker schätzen Tomaten fir hiren nidderegen Kaloriegehalt an héich Quantitéiten u Lycopen, a Käch benotze se als natierlechen Aromaverstärker. Mir soen Iech wéi Dir vun all de Virdeeler vun dësem entweder en Uebst oder e Geméis profitéiere kënnt.

Tomate, oder Tomate (Solanum lycopersicum) ass eng Planz aus der Famill Solanaceae, gebierteg a Südamerika. Och wann botanesch eng Tomate eng Uebst ass, gëtt se normalerweis giess a gekacht wéi e Geméis. Reife Tomaten si rout, awer et ginn och rosa, giel, orange, gréng, purpur a souguer schwaarz Tomaten. Verschidde Varietéit vun Tomaten ënnerscheede sech am Goût an der Zesummesetzung vun den Nährstoffer. Ausserdeem gi Tomaten souwuel reift wéi gréng giess.

Tomaten: Zorten

Déi populärste Varietéë vu roude Tomaten an der our country sinn Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Si sinn zimlech saftbar a fleischeg. Ee vun de populäersten Tomaten an der our country si rosa Tomaten aus Kalinovka. Si hunn en delikaten awer expressiven Goût a si sinn d'ganzt Joer verfügbar. Déi populär Black Prince Varietéit ënnerscheet sech duerch seng donkel Faarf an helle, räiche Goût. Am spéide Summer sinn d'Mäert dominéiert vu Crème Tomaten. Ausserhalb sinn italienesch Varietéiten ähnlech mat hinnen: San Marzano, mat deem italienesch Pizza virbereet gëtt, a Roma. An Zaloten a Stews a Form vu Konfit, Kiischte Tomaten gi mat engem helle séissen Goût benotzt. Kenner jäizen no Oxheart Tomaten wärend der Saison, a Summerresidenten respektéieren d'De Barao Tomat, déi rout, schwaarz, rosa a giel ass.

Tomat: Kaloriegehalt

An 100 g Tomate vu 15 bis 18 kcal. Eng Tomat ass 95% Waasser. Et ass eng kalorienarm an niddreg Kuelenhydrater. Déi reschtlech 5% sinn haaptsächlech Kuelenhydrater, virun allem Glukos a Fruktose, an onléislech Faser (ongeféier 1.5 g pro mëttel Tomat, haaptsächlech Hemicellulose, Cellulose a Lignin).

Tomaten: Virdeeler

Tomaten si räich u Vitamin C, Kalium, Folat a Vitamin K. Tomaten sinn awer wäertvollst well se d'Haaptquell vum mächtegen Antioxidans Lycopen sinn, wat de Risiko vun Häerzkrankheeten a Kriibs reduzéiert.

Nährstoffer an Tomaten

• Vitamin C. E wichtege Nährstoff an Antioxidant. Eng mëttelgrouss Tomat kann ongeféier 28% vum Daily Value (RDI) ubidden.
• Kalium. E wesentlecht Mineral dat gutt ass fir Blutdrockkontrolle an Häerzkrankheitspräventioun.
• Vitamin K1, och bekannt als Phylloquinon. Vitamin K ass wichteg fir Bluttverpaackung a Gesondheet vun de Schanken.
• Vitamin B9 (Folat). Et ass wichteg fir normal Tissue Wuesstum a Zellfunktionnéieren, wat besonnesch wichteg ass fir schwangere Fraen.
• Lycopen. De roude Pigment an den Antioxidans Lycopen ass dee reichste Carotenoid a reife Tomaten. Déi héchst Konzentratioun ass an der Haut. Méi Detailer iwwer säin Effekt ginn hei ënnendrënner diskutéiert.
• Beta Karotin. Den Antioxidant, deen dacks Iessen e giel oder orange Téin gëtt, gëtt an Äre Kierper a Vitamin A ëmgewandelt.
• Naringenin. Dëse Flavonoid, an Tomatenfell fonnt, gouf fonnt fir Entzündungen ze reduzéieren an ze schützen géint verschidde Krankheeten an enger Mausstudie.
• Chlorogene Säure. Eng staark antioxidative Verbindung déi de Blutdrock bei hypertensiven Patienten senkt.

Lycopene

Generell, wat d'Tomat méi rouder ass, wat et méi Lycopen enthält. Zur selwechter Zäit bleift et a gekachten Tomaten, a wéinst der Verdampfung vu Feuchtigkeit erhéicht d'Konzentratioun vu Lycopen an hinnen. Dofir, Liewensmëttel wéi Tomatenzooss, Ketchup, Tomatensaft, Tomatenpaste si räich Quelle vum Lycopen. Zum Beispill, 100 g Ketchup enthält 10-14 mg Lycopin, wärend déiselwecht Gewiicht frësch Tomate (100 g) nëmmen 1-8 mg enthält. Allerdéngs vergiesst net datt de Kaloriegehalt vu Ketchup vill méi héich ass. Eise Verdauungstrakt ass nëmme fäeg kleng Mounts vu Lycopen ze verschaffen - Experte recommandéieren 22 mg pro Dag. Fir dëst ze maachen, geet et duer net méi wéi zwee Iessläffelen Tomatenpurem ze iessen.

Verschidde Liewensmëttel an Ärer Ernärung kënnen e groussen Effekt op d'Absorptioun vu Lycopen hunn. Sou ass seng Absorptioun, zesumme mat der Quell vu Fett, véierfacht erop.

Eng Studie bei mëttelalterleche Männer verbënnt niddereg Bluttniveau vu Lycopen a Beta-Karotin mat engem erhéite Risiko vun Häerzattacken a Schlaganfall. Dofir ass de Virdeel vu Lycopin datt et hëlleft Häerzkrankheeten ze vermeiden. Tomaten iessen senkt och schlecht Cholesterin, erhéicht d'Elastizitéit vun arteriellen Maueren, a gouf als effektiv gewisen fir Prostata, Lungen, Magen a Broschtkriibs ze vermeiden.

Tomaten an Haut Gesondheet

Tomatenbaséiert Liewensmëttel räich u Lycopen an aner Planzverbindunge kënne géint Sonnebrand schützen. Laut enger Studie hu Leit, déi 40 Gramm Tomatenpaste (gläichwäerteg mat 16 mg Lycopen) mat Olivenueleg all Dag fir 10 Wochen geholl hunn, 40% manner Sonnebrand erlieft.

Tomaten: schueden

Tomaten ginn normalerweis gutt toleréiert an Tomatoallergie si ganz seelen. Leit, déi allergesch op Graspollen sinn, si méi wahrscheinlech allergesch fir Tomaten op eng ähnlech Manéier: Jucken Mond, Hals oder Schwellung vum Mond oder Hals. Awer d'Blieder vum Tomatenrank sinn gëfteg, si sollten net giess ginn - dëst kann eng schwéier Reizung vum Mond an Hals verursaachen, Erbriechen, Duerchfall, Schwindel, Kappwéi, liicht Krampfungen an och Doud.

Tomaten: kulinaresch Iddien a Rezepter

Tomaten sinn e wichtege Bestanddeel vun enger gesonder Ernährung. Dës Uebst si séiss a séiss, voller Antioxidantien, a kënnen hëllefen Krankheet ze verhënneren a bekämpfen. Wéi iesst Dir se? Glécklecherweis ass dëst ee vun den hellste Produkter am Kachen, eng vun den Haaptquellen vum fënneften Geschmaach - umami. Et gëtt vum natierleche Monosodiumglutamat an Tomaten geliwwert. Dofir kënnen Tomaten an Tomatenpaste en natierleche Goûtverstärker genannt ginn fir d'Platen wou se benotzt ginn.

Déi populärste sinn sou Rezepter fir Tomaten ze kachen wéi Adjika aus Tomaten, verschidde Konserven fir de Wanter, agemaachtent, agemaachtent a gesalzt Tomaten, hausgemaachte Ketchup, Tomatenzooss, Lecho. Ausserdeem ginn Tomaten beim Kachen net nëmmen reift, awer och gréng benotzt. Gréng Tomaten si gesalzt fir de Wanter, si maachen Jam, bereede sech en Zalot vu gréngen Tomaten, Kaviar.

Iddien fir Summertomaten

Iessen se geschnidden a mat Olivenueleg bestrooft a liicht mat Mieresalz gewürzt.

Benotzt an enger Salade mat Olivenueleg a mat Salz, Peffer, trockenem Oregano oder Provencal Kraider. Fir Ernärungswäert, füügt gedréchent donkel Brout an d'Salat.

Maacht eng Tomaten a Mozzarella Zalot mat Tomaten vun alle Faarwen a Gréissten déi Dir um Maart gesitt. Dëst wäert nei Aromen derbäi ginn.

Maacht kal Gazpacho Zopp. Experimentéiert mat Faarwen, wéi zum Beispill e Gazpacho mat gielen Tomaten ze maachen.
Wäiss Tomatenzopp. Reift lecker reife Tomaten a trennt d'Flëssegkeet vum Kuch mam Kéisenduch. Füügt kloer Jus an d'Crème a kacht bis cremeg. Saison mat Salz a Knuewelek ze schmaachen. Serve mat gegrillte Garnelen oder Puppelchen Seafood, garnéieren mat Kiischte Tomaten.

Koreanesch Gréng Tomatenzalot

Zutaten fir 2 Portiounen:

• 4 gréng Tomaten
• ½ Zwiebel
• 1-2 Fiedere vu gréngen Zwiebel oder Knuewel
• 1 Knuewelekszéiwen, duerchdrécken
• 1 Zoppeläffel. l. Buedem Sesam
• 2 El. l. Soja Zooss
• 2 El. l. wäisse Wäin Esseg
• 1 Zoppeläffel. l. Sahara
• 1 El. l. Sesamöl

Kachen. D'Tomaten an dënn Scheiwen schneiden. Hack d'Zwiebel dënn a gitt an eng Schossel mat kale Waasser fir den haarde Goût ze entfernen. Hack Gréng Zwiebelen. Mix déi lescht sechs Zutaten aus der Lëscht. Maacht d'Tomaten op e Geriicht, plazéiert d'Zwiebelen, déi mat Feuchtigkeit aweecht solle ginn, an d'Mëtt a sprëtzen mat gehackte gréng Ënnen. Goss Zooss iwwer - fäerdeg.

Séier agemaacht Tomaten

• Ingredienten:
• 2 kg kleng Tomaten wéi Crème
• 1 Bunch vun Dill
• 10 Knuewel vum Knuewel
• Marinade:
• 1 Liter Waasser
• 2 El Salz mat engem klenge Rutsch
• 3 st Zocker mat engem klenge Rutsch
• 100 ml 9% Esseg

Taucht d'Tomaten 30 Sekonnen a kochend Waasser, dann a kale Waasser, schielt se. Ausklappen an e picken Teller mat gehackten Dill a Knuewel.

D'Marinade virbereeden: Salz, Zocker a Waasser mëschen, heiansdo réieren, d'Mëschung opkache loossen an d'Hëtzt ausmaachen. Gießen Esseg a waarm Marinad. Cool d'Marinade of. Gidd d'Tomaten mat lauwarm Marinad a bedecken. Marinéierungszäit 12 Stonnen. Serve ausgekillt an am Frigo.

Adjika vun Tomaten

• 11/2 kg Tomaten
• 250 g Paprika
• 5-6 Peffer, gehackt
• 21/2 Knuewelek
• 50 g Meerrettich Wuerzel
• ½ El Salz
• 1 Zoppeläffel. Läffel Zocker
• 11/2 TL Esseg

Dat gewäsch Geméis a Scheiwen schneiden, schielen an de Peffer hacken. De Knuewel schielen. Gitt all Geméis zesumme mat Knuewelek a Chili duerch e Fleeschrauerei. De geriwwe Meerrettich derbäiginn a réieren. Transfert d'Mëschung an eng Emaille Schossel an füügt all d'Gewierzer a Gewierzer bäi, réiert a léisst iwwer Nuecht am Frigo. Moies oflässeg all d'Flëssegkeet ofdroen, a gitt de Geméis-Puree an d'Glas. Adjika ass prett. Kale loossen.