Inhalter
A Geschäfter Spargelen Jo ganzt Joer, an am Allgemengen ass et egal ob et Fréijoer oder Wanter ass. Well och am Abrëll-Mee, an der ganz Saison, kënne mir nëmme scheit hoffen datt dës deier Freed, kaum gesammelt, vum éischte Fluch aus Frankräich direkt op d'Veranda vum Restaurant geliwwert gouf. Selten hu mir d'Geleeënheet mat engem Kuerf op de Maart ze goen a Spargel wäiss, gréng, violett ze kafen - a just gepickt. Et ass schued.
Wéi Spargelen ze kachen
Spargelen ze kachen ass einfach (et ass wichteg et net ze kachen, sou wéi Mier, fir net d'Faarf ze verléieren), awer sot mir wéi een d'Gäscht effektiv eng Zeil aus dem Menü nennt: "Frënn, haut hunn ech fir Iech Spargelen mat schottesche gefëmmtem Saumon mat Ingwer gekacht Zooss ". Et kléngt feierlech an och liicht defiant. Gäscht déi keng kulinaresch Talenter hunn, si sech bewosst iwwer hir Mannerwäertegkeet. E bësse Aarbecht an der Kichen.
Wann Dir et fäerdeg bréngt e gudde Spargel ze kréien, denkt drun: dëst Geméis ass mat bal all existent Produkter kombinéiert: souguer mat Parma Ham, souguer mat Thun, och mat Curry, souguer mat Biren a Pfirschen. Et gesäit ganz avantagéis an Zaloten (zum Beispill, mat enger Vielfalt vu Blieder, roude Zwiebelen an Erbsen mat Vinaigrette Dressing a frësch gemalen schwaarze Peffer, wéi den Idol Chef Gordon Ramsay seet, awer hien wäert net schlecht beroden).
mee den einfachsten a leckerste Wee mat Spargelen ëmzegoen - einfach blanchéieren et (déi déck Stämm am Viraus ofschneiden an nëmmen e puer Zentimeter vun der delikater Spëtzt hannerloossen) a kochend gesalztem Waasser fir 3-4 Minutten. D'Spargele wäerte säfteg an zaart ginn, an näischt anescht gëtt gebraucht.
Et kann een Bak et fir e puer Minutten ënner geriwwe Parmesan, oder direkt mat zerwéieren Zooss... Déi bekanntst Spargelen Zooss - hollännesch (e puer Eegiel, e bësse Zitrounejus, e bësse Botter, Salz a Cayenne Peffer). Jiddereen ass gutt crémeg an Zitroune, an och selwergemaachten aromateschen Ueleg mat Kraider, liicht op Spargelen geschmëlzt, mécht e Luxusgeriicht draus.
Spargelen: aner Rezepter
Fir op den nächsten Niveau ze goen (wann Dir op der viregter Säit all méigleche Bonus gesammelt hutt), kënnt Dir Restaurant Rezepter an Äert Arsenal huelen, mat der Participatioun vu Risotto a Porcini Champignonen, déi an der Knueweleksau gestützt sinn, a schwaarze Bacalhau mat Bierg Asche Sauce, a Milfey mat Kriibsfleesch, Marmor geschnidden an aler Gorgonzola.
No der Saison jonke Spargelen Metropolrestaurante preparéieren ënnerschiddlech - wien iwwerhëlt wiem - thematesch Menue, an deenen e Stew aus Spargelen, Morelen a Kriibs kombinéiert gëtt mat engem Spargelen -Aperitif mat Trüffelen, Wachtelbrust an Hummerjus; all dëst gëtt ugebuede fir mat frësch gepresste Spargeljus ofzespillen, an de Mëttegiessen gëtt mat engem Dessert ofgeschloss-wéi Spargelstrudel mat Kéis oder Spargelen-Erdbeere Pannacotta.
Spargelen: nëtzlech Properties
Spargelen an all dësen deier-kléngende gastronomesche Genëss solle nach ëmmer déiselwecht bleiwen - liicht gepocht, mëll, awer net ze soen, al dente. Soss gëtt et kee Sënn: dofir gëtt et dat Liiblingsgeméis vu verschiddene franséische Louis genannt. Am Abrëll souwisou Vitaminnen sou vill datt si souguer der Saach déngt Präventioun vun Häerzkrankheeten, an zimlech erfollegräich.
Wéi och ëmmer, déi meescht vun de Spargeliebhaber hunn éischter d'Legend vu senger Allmuecht an enger anerer Regioun gär - se soen, eng Nuecht vu Léift fir e Platen Spargelen ... Dir hutt wahrscheinlech och héieren. Also gitt op de Basar souwisou - just am Fall. Hautdesdaags weess Dir ni wat Dir fannt wou a wéi et do erschéngt.
Spargelen Arten
Spargel kënnt a ville Faarwen... Gréng, wäiss. Manner heefeg verkaaft purpurroude Spargelen - dëst ass wann Dir méi laang an der Sonn hält, awer net vill riskéiert dëst - et ass einfach ze iwwerdreiwen.
Wäisse Spargelen méi deier wéi gréng - si sinn een an datselwecht, nëmmen gréng Spargelen wiisst wéi en normale Geméis am Gaart, an d'Wäiss reift ënnerierdesch, entzu Sonneliicht, suergfälteg huddelt a schlussendlech méi zaart. Belaya ass den Haaptfiguren am Abrëll a Mee, de Stär vun de meescht bezaubernde Restaurantmenuen. Gréng, wat méi einfach ass, ass méi heefeg a Geschäfter a Mäert.