Zutaten Rëndfleesch
Rëndfleesch, 1 Kategorie | 170.0 (Gramm) |
Lämmchen | 168.0 (Gramm) |
Muert | 32.0 (Gramm) |
Petersiliewurzel | 24.0 (Gramm) |
Zelleri | 34.0 (Gramm) |
Knuewelek Ënn | 4.0 (Gramm) |
Bucht Blat | 0.2 (Gramm) |
Peffer schwaarz Ierbsen | 0.5 (Gramm) |
Déi veraarbechte Nebenprodukter ginn gehackt, gewascht, mat kalem Waasser an der Quantitéit vun 2 Liter pro 1 kg Produkt gegoss a bei 6-8 Stonnen op nidderegem Kachen gekacht, periodesch d'Fett ewechhuelen. Wann Fleesch benotzt gëtt fir de Jelly ze preparéieren, da gëtt et 3-4 Stonnen no der Oflehnung derbäigesat. Geméis a Gewierzer ginn 1 Stonn virum Enn vum Kachen derbäigesat. Schanken, Knorpel a Sehnen ginn aus gekachten Nebenprodukter ofgeschaaft, an um Enn vum Kachen fügen d'geschloene Knuewel. De Jelly gëtt an d'Bakbäll oder d'Schimmel gegoss an an d'Keelt geluecht fir ze festen. Jelly gëtt verëffentlecht an 100-150 g pro Portioun mat Meerrettich Zooss Nr 569. De Schüler kann ouni Knuewelek gekacht ginn.
Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
Kaloriewäert | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | g 805 |
Proteins | g 26.6 | g 76 | 35% | 16.7% | g 286 |
Fats | g 9.9 | g 56 | 17.7% | 8.5% | g 566 |
Kuelenhydrater | g 3.7 | g 219 | 1.7% | 0.8% | g 5919 |
organesch Säuren | g 0.08 | ~ | |||
Alimentarfaser | g 1.2 | g 20 | 6% | 2.9% | g 1667 |
Waasser | g 162 | g 2273 | 7.1% | 3.4% | g 1403 |
Äschen | g 2.2 | ~ | |||
Vitaminnen | |||||
Vitamin A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | g 75 |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | g 3000 |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | g 1800 |
Vitamin B4, Cholin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | g 1302 |
Vitamin B5, pantothenesch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | g 1667 |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | g 667 |
Vitamin B9, Folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | g 4255 |
Vitamin B12, Kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | g 214 |
Vitamin C, ascorbesch | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | g 3462 |
Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | g 3750 |
Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | g 2778 |
Vitamin PP, NEE | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | g 302 |
Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
Macronährstécker | |||||
Kalium, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | g 736 |
Kalzium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | g 3226 |
Magnesium, MG | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | g 1099 |
Natrium, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | g 1503 |
Schwiefel, S. | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | g 684 |
Phosphor, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | g 306 |
Chlor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | g 4792 |
Spuerelementer | |||||
Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V. | 14.1 μg | ~ | |||
Eisen, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | g 439 |
Jod, ech | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | g 1546 |
Kobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | g 189 |
Lithium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | g 2064 |
Koffer, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | g 749 |
Molybdän, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | g 722 |
Néckel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidium, op | 68.4 μg | ~ | |||
Fluor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | g 8081 |
Kromm, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | g 893 |
Zénk, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | g 568 |
Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
Stäerkt an Dextrinen | g 0.9 | ~ | |||
Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 2.8 | maximal 100 г |
Den Energiewäert ass 209,3 kcal.
- Vitamin A ass verantwortlech fir normal Entwécklung, reproduktiv Funktioun, Haut an Aen Gesondheet, an Erhalen vun der Immunitéit.
- Vitamin B6 bedeelegt sech un der Ënnerhaltung vun der Immunantwort, Hemmung an Erregungsprozesser am Zentralnervensystem, un der Ëmwandlung vun Aminosäuren, am Metabolismus vun Tryptophan, Lipiden an Nukleinsaieren, dréit zur normaler Bildung vun Erythrozyten, Ënnerhalt vum normale vun Homozystein am Blutt. Net genuch Intake vu Vitamin B6 gëtt begleet vun enger Ofsenkung vum Appetit, eng Verletzung vum Zoustand vun der Haut, der Entwécklung vun Homozysteinämie, Anämie.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Kalium ass den Haaptintrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance deelhëlt, un de Prozesser vun Nerveimpulsen, Drockregulatioun deelhëlt.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Molybdän ass e Kofaktor vu villen Enzymen, déi de Metabolismus vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine liwweren.
- Bauoffall bedeelegt sech un der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert den Effekt vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal