Maçovila

description

Brie ass e mëllen Kéis mat engem delikaten cremegen Goût an Nëss a Pilz Notizen. Brie ass eng Zort Kéis déi de selwechten Numm deelt wéi déi al franséisch Provënz. Säi hell oder groer Fleesch ass mat enger wäisser Krust bedeckt, déi och giess ka ginn. Wat besser de Brie reift, wat manner mëll seng Krust gëtt, an de spezifeschen Aroma a pikante Goût verstäerkt. Dëse leckere Kéis kann alleng giess ginn oder als Zutat benotzt ginn.

Main characteristics of brie

Urspronk

Provënz Ile-de-France (Frankräich).

Kachmethod

A ganzer oder ofgeraffter Koumëllech gëtt Léck bäigefüügt an op 37 ° C erhëtzt. D'Curd gëtt a Marmerformen verbreet mat engem speziellen Brie Scoop (pelle à brie). 18 Stonnen hannerloossen, duerno gëtt et aus de Schimmel erausgeholl, gesalzt an an d'Schimmel Penicillium candidum agefouert. Dank him huet de Kéis eng liicht Krust, an d'Struktur gëtt mëll. De Kéis gëtt a Keller fir d'Reifung plazéiert, wou hien 1-2 Méint "reift".

Faarf

Pale mat enger groer Téinung, Schimmel vun der selwechter Faarf.

Maçovila

Reife Period

30 Deeg.

Geschmaach a Konsistenz

Geschmaach - delikat cremeg mat Nëss a Pilznotizen; Konsistenz - feucht, elastesch, schmëlzt.

Properties

  • Energiewäert (100 g): 291 kcal.
  • Ernärungswäert (100 g): Protein - 21 g, Fett - 23 g, Kalzium, Phosphor, Kalium.
  • Vitamine a Mineralstoffer: Vitamine A, PP a Grupp B.
  • Fettgehalt: vu 40 bis 50%.
  • Lagerung: bei enger Temperatur vu +2 - 5 ° C an engem individuell verschlossene Package fir net méi wéi 3 Deeg.

D'Geschicht vum Brie Kéis

Als éischt huet d'Geschicht vum Brie Kéis am mëttelalterleche Frankräich ugefaang, am Duerf Meaux, bei Paräis, awer Kéiser vun dësem Typ goufen a ganz Frankräich gemaach nach virum réimeschen Eruewerunge vu Gallien, wéi déi grouss Varietéit u Kéiszorten mat enger wäiss Schimmel an dësem Land bedeckt.

Eng vun den éischten dokumentéierte Bezeechnunge vum Brie Kéis ass d'Chronik vum fränkesche Keeser Karel de Groussen: 774 ass hien zu Brie bliwwen an huet de scho berühmte lokale Kéis geschmaacht an huet him déi schmeechendst Kritik hannerlooss: „Ech hu just ee vun de leckerste Plate geschmaacht. ”

D'Tatsaach datt Moe ëmmer Heem zu engem vun de gréisste Kéismäert an der Provënz war, huet wuel gehollef de Brie bekannt ze maachen. De Brie war ëmmer vu kinneklecher Léift markéiert a war och no der Legend d'Ursaach vum Doud vun engem vun de Kinneke vu Frankräich.

Maçovila

Interessant historesch Fakten

De Louis XVI., Dee wéi vill Kinneken e grousse Gourmet a Kenner vun de Kéis war, huet säi Liewen am Fluch am Joer 1789 am Ufank vun der Grouss Franséischer Revolutioun gerett. Fuert laanscht d'Duerf wou dee leckerste Brie a Frankräich gemaach gouf, konnt de Louis net widderstoen a gefrot fir d'Kutsch ze stoppen fir säi Liiblingskéis fir d'lescht ze probéieren.

Dës Verzögerung huet de Kinnek säi Liewe kascht: hie gouf gefaangen, zréck op Paräis bruecht an higeriicht. Als Fazit ass dës Legend wäit vun der allgemeng akzeptéierter historescher Versioun vun den Eventer.

De Louis gouf zu Varennes, a Loutrengen, dat 210 km vu Meaux unerkannt a festgeholl, deemools war d'Distanz bedeitend. Awer d'Leit erzielen dauernd dës Parabel iwwer de Gourmetkinnek, dee seng Kroun a säi Kapp iwwer e Stéck Brie Kéis verluer huet.

Ënnert de gekréinten an nobelen Bewonnerer vun dësem wonnerschéine Kéis sinn de Kinnek Philip Augustus, d'Gräfin Blanche vun Navarra, de Kinnek Charles vun Orleans, d'Kinnigin Margot, den Heinrich IV de Groussen vun Navarra. Déi Grouss Franséisch Revolutioun huet de Brie fir d'gemengt Vollek zougänglech gemaach, sou datt et eng Aart Symbol vun der Gläichheet tëscht de Räichen an den Aarme Fransousen ass.

Wéi iesse Brie Kéis

Maçovila

Op engem Bankett oder Party gëtt dës Zort Kéis normalerweis a Scheiwen zerwéiert, zesumme mat enger Krust. Wann Dir et net gär iessen, oder net emol wëllt probéieren (an ëmsoss!), Benotzt einfach e Messer fir et vum Stéck Kéis ze trennen. Dëse Gourmet Plat kann eleng giess ginn, awer et ass nach besser fir säin exquisite Goût vun den nächste Produkter ze ergänzen:

  • wäiss Cracker
  • Franséischt Brout
  • Biren, Äppel oder aner Uebst,
  • kandéiert Walnëss oder Mandelen,
  • Hunneg, Kiischte oder Figebam.

Nahrungsinstanz brie passt och gutt mat ville Gedrénks, déi hir Juicykeet a Weichheet gutt ënnersträichen. D'Lëscht vun de Gedrénks:

  • Stout an e puer donkel Béier.
  • Vignone, Marsanne, Riesling an aner dréche Wäiner.
  • Liicht rout Wäiner wéi Pinot Noir.
  • Frësch Jusen, Äppelzider.

Wéi bestëmmen d'Frëschheet vum Kéis

Maçovila

D'Krust soll fest sinn an déi bannenzeg elastesch. Onreife Kéis ass ze schwéier, während iwwerreife Kéis dënn a mëll ass. Bis de Kéisrad geschnidden ass, bleift de Kéis weider reift. Soubal souguer e klengt Stéck dovun ofgeschnidden ass, hält d'Reifung op.

Cut brie huet eng Haltliewenszäit vun zwee Deeg am Frigo. Da kann et ewechgehäit ginn. Wann net korrekt gelagert gëtt, entwéckele Kéis brong Flecken, Plooschteren an en ongesonde Ammoniak Geroch.

Wéi richteg ze déngen

Fir de Kéis sech voll z'entwéckelen, muss hien op Raumtemperatur waarm ginn. Dëst kann natierlech gemaach ginn, sou wéi och am Uewen oder an der Mikrowell (just e puer Sekonnen!).

E Keil Kéis gëtt op enger Platte geluecht, ëmgi vu wäisse Crackeren a Franséisch Brout, Drauwe (geschnidden Äppel, Biren an aner Uebst) an Nëss. Gitt sécher e Messer fir all Gaascht ze leeën, a wann néideg, demonstréiert wéi Dir et benotzt fir kleng Stécker Brie ze schneiden oder d'Krust ofzeschneiden.

Platen mam Brie

Maçovila
  1. Gebakene Brie.
  2. Et gi vill Rezepter. Ee vun de Beschten ass den onheemlech leckere Brie Dessert mat Cranberries gebak.
  3. Brie mat enger Krust. E klenge Kreeskéis gëtt a Bliederdeeg gewéckelt, mat engem Ee drop bedeckt an am Schäffche gebak. Et ginn Dausende vu Méiglechkeeten fir dësen einfachen Plat ze diversifizéieren: Nëss dobai, Hambierjam, asw.
  4. Gefëllte Lachs mat Brie. Dëse Kéis ass gläich gutt net nëmmen a séissen, awer och a wierzegen Platen. Baken de Saumon, gefëllt mat Brie gemëscht mat knusprech Pinien, Ënnen a Peffer.
  5. Kéiszooss oder Pesto. Eng super Ergänzung zu ville Platen.
  6. Brie Kéis Sandwichen. Si kachen ass lëschteg, a super Resultater si garantéiert - schliisslech kann Brie mat bal all Produkt kombinéiert ginn. Mushrooms, Cranberries, Basil, Marinara Zooss, Senne, Ham, Avocado, Speck, oder wat och ëmmer.
  7. E Rezept erfonnt vun Iech perséinlech. Dëst fantastescht Produkt mécht onlimitéiert Plaz fir Fantasi op.
Maçovila

6 Interessant Fakten iwwer Brie

  1. D'Fransousen erhëtzen dës Zort Kéis net ier se iessen. Hien ass gutt an iergendenger Form.
  2. De Goût gëtt besser mat Brout verroden wéi ouni et.
  3. Et ass besser vum Rand an d'Mëtt ze schneiden fir de mëllen banneschten Deel net auszedrécken.
  4. D'Textur vu jonke Kéis ass méi weich, wärend erwuesse Kéis gëtt liicht brécheleg, awer kritt e méi staarke Goût an Aroma.
  5. Brie kann am Uewen (a Folie) virgehëtzt ginn ier se zerwéiert gëtt, sou datt et iwwer Toast a Cracker verbreet ka ginn.
  6. Iessen mëlle Kéis mat enger Krust. Trotz der liichter Batterkeet schmaacht d'Krust lecker.

Nëtzlech Features vu Brie

Maçovila

D'Virdeeler vum Brie Kéis leien a senger chemescher Zesummesetzung. Als éischt enthält et Vitamin A, wat wichteg ass net nëmme fir Visioun, awer och fir d'Produktioun vu Kollagen, wat d'Schéinheet vun der Haut behält. Dank B Vitaminnen verbessert de Fonctionnement vum Nervensystem, wat ofwiesselnd hëlleft mat Insomnia a Middegkeet. Ënnert de Mineralstoffer steet Kalzium eraus, wat de Knochengewebe stäerkt.

Et enthält Magnesium, Phosphor an aner Mineralstoffer. D'Zesummesetzung vun esou Kéis enthält praktesch keng Laktose, dat heescht datt Leit, déi dozou allergesch sinn, se benotze kënnen.

Ausserdeem enthält Brie Kéis essentiell Aminosäuren fir de Kierper, souwéi Bakterien déi e positiven Effekt op d'Aktivitéit vum Verdauungssystem hunn. Dëst Produkt gouf bewisen datt de Risiko vun Zännofbau verringert gëtt. De Schimmel an dësem Kéis huet d'Fäegkeet d'Haut vu Sonnebrand ze schützen.

Kontraindikatiounen fir Brie Kéis

Maçovila

Kann d'Brie schiedlech sinn? A verschiddene Fäll ass dëst méiglech, awer nëmmen ënner Bedingung vum exzessive Konsum. Dëst kann d'Darmmikroflora negativ beaflossen oder Allergien verursaachen.

D'Produkt ass komplett contraindicated fir Leit, déi un Dysbiose leiden. D'Aufnahm vun Antibiotikasubstanzen, déi an der Schimmel enthale sinn, verschäerft nëmmen d'Krankheet, hemmt déi vital Aktivitéit vu nëtzlechen Mikroorganismen.

Kéis solle mat Virsiicht an hirem Menu agebonne ginn fir déi, déi Häerz- a vaskulär Krankheeten hunn (et ass recommandéiert fir d'éischt mat Ärem Dokter ze konsultéieren). Dëst ass wéinst dem Inhalt vu Cholesterin, deen e schiedlechen Effekt op den Zoustand vum Bluttversécherungssystem huet.

Hannerlooss eng Äntwert