Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) pro 100 Gramm iessbar Deel.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | g 543 |
| Proteins | g 11.43 | g 76 | 15% | 4.8% | g 665 |
| Fats | g 5.85 | g 56 | 10.4% | 3.4% | g 957 |
| Kuelenhydrater | g 61.47 | g 219 | 28.1% | 9.1% | g 356 |
| Alimentarfaser | g 3.9 | g 20 | 19.5% | 6.3% | g 513 |
| Waasser | g 11.9 | g 2273 | 0.5% | 0.2% | g 19101 |
| Äschen | g 5.45 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | g 3333 |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | g 1304 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | g 674 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | g 198 |
| Vitamin B9, Folat | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | g 430 |
| Vitamin C, ascorbesch | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | g 111 |
| Vitamin PP, NEE | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | g 1370 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | g 145 |
| Kalzium, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | g 901 |
| Magnesium, MG | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | g 152 |
| Natrium, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | g 878 |
| Schwiefel, S. | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | g 875 |
| Phosphor, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | g 317 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | g 162 |
| Mangan, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | g 7 |
| Koffer, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | g 305 |
| Selen, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | g 982 |
| Zénk, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | g 1101 |
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 1.586 | maximal 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.006 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | g 1.157 | ~ | |||
| 18: 0 Stären | g 0.247 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 0.429 | min 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.003 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | g 0.39 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (Omega-9) | g 0.006 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 2.067 | vu 11.2 op 20.6 | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.754 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 1.242 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 0.013 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 1.248 | vu 0.9 op 3.7 | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | g 0.006 | ~ | |||
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.767 | vu 4.7 op 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Den Energiewäert ass 310 kcal.
- El = 2.1 g (6.5 kCal)
- Tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Saffron räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B2 - 14,8%, Vitamin B6 - 50,5%, Vitamin B9 - 23,3%, Vitamin C - 89,8%, Kalium - 69%, Kalzium - 11,1 %, Magnesium - 66%, Phosphor - 31,5%, Eisen - 61,7%, Mangan - 1420,4%, Koffer - 32,8%
- Vitamin B2 bedeelegt sech u Redoxreaktiounen, verbessert d'Faarfempfindlechkeet vum visuellen Analysator an däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vun enger Verletzung vum Zoustand vun der Haut, Schleimhäute, behënnert Liicht an Dämmerungssiicht.
- Vitamin B6 bedeelegt sech un der Ënnerhaltung vun der Immunantwort, Hemmung an Erregungsprozesser am Zentralnervensystem, un der Ëmwandlung vun Aminosäuren, am Metabolismus vun Tryptophan, Lipiden an Nukleinsaieren, dréit zur normaler Bildung vun Erythrozyten, Ënnerhalt vum normale vun Homozystein am Blutt. Net genuch Intake vu Vitamin B6 gëtt begleet vun enger Ofsenkung vum Appetit, eng Verletzung vum Zoustand vun der Haut, der Entwécklung vun Homozysteinämie, Anämie.
- Vitamin B6 als Coenzym huele si um Metabolismus vun Nukleinsaieren an Aminosäuren deel. Folatmangel féiert zu enger behënnerte Synthese vun Nukleinsaieren a Protein, wat zu enger Hemmung vum Zellwuesstum an der Divisioun resultéiert, besonnesch a séier prolifererende Gewëss: Knachmark, Darmepithel, asw. Net genuch Konsum vu Folat wärend der Schwangerschaft ass eng vun den Ursaache vun der Virzäitegkeet, Ënnerernährung, ugebuerene Mëssbildungen an Entwécklungsstéierunge vum Kand. Eng staark Associatioun gouf gewisen tëscht Folat an Homozysteinniveauen an dem Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten.
- Vitamin C bedeelegt sech u Redox Reaktiounen, de Fonctionnement vum Immunsystem, fördert d'Absorption vun Eisen. Defizit féiert zu lockeren a bliedenden Zännfleesch, Nuesblutt duerch erhéicht Permeabilitéit a Zerbriechlechkeet vun de Bluttkapillaren.
- Kalium ass den Haaptintrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance deelhëlt, un de Prozesser vun Nerveimpulsen, Drockregulatioun deelhëlt.
- Kalzium ass den Haaptkomponent vun eise Schanken, wierkt als Regulateur vum Nervensystem, bedeelegt sech un der Muskelkontraktioun. Kalziummangel féiert zur Demineraliséierung vun der Wirbelsäule, Becken Schanken an ënnen Extremen, erhéicht de Risiko vun Osteoporose.
- Magnesium bedeelegt sech un Energiemetabolismus, Synthese vu Proteinen, Nukleinsaieren, huet e stabiliséierenden Effekt op Membranen, ass néideg fir d'Homeostasis vu Kalzium, Kalium an Natrium ze halen. Mangel u Magnesium féiert zu Hypomagnesemie, e erhéicht Risiko fir Hypertonie z'entwéckelen, Häerzkrankheeten.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Mangan bedeelegt sech un der Bildung vu Knach a Bindegewebe, ass Deel vun den Enzyme involvéiert am Metabolismus vun Aminosäuren, Kuelenhydrater, Catecholaminen; essentiel fir d'Synthese vu Cholesterin an Nukleotiden. Net genuch Konsommatioun gëtt begleet vun enger Verlangsamung am Wuesstum, Stéierungen am Fortpflanzungssystem, erhéicht Zerbriechlechkeet vu Knuewëss, Stéierunge vum Kuelenhydrater a Lipid Metabolismus.
- Koffer ass en Deel vun Enzyme mat Redox Aktivitéit an involvéiert am Eisen Metabolismus, stimuléiert d'Absorptioun vu Proteinen a Kuelenhydrater. Bedeelegt sech un de Prozesser fir de Stoffer vum mënschleche Kierper Sauerstoff ze bidden. De Mangel manifestéiert sech duerch Stéierungen an der Bildung vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, der Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
Tags: Kalorie Inhalt 310 kcal, chemesch Zesummesetzung, Nährwert, Vitaminnen, Mineralstoffer, wéi Safran nëtzlech ass, Kalorien, Nährstoffer, nëtzlech Eegeschafte vu Safran