Calvados

description

Calvados (FR. Calvados) ass en alkoholescht Gedrénks baséiert op Bir oder Äppelzider, produzéiert an der franséischer Provënz Nidder -Normandie. D'Gedrénks gehéiert zu enger Klass vu Brandy an huet d'Kraaft vu ronn 40-50.

Den Numm "Calvados" kann nëmmen e Getränk an de franséische Regioune vu Calvados (74% vun der Gesamtproduktioun), Orne, Manche, Eure, Sarthe a Mayenne maachen.

An den Opzeechnunge vum Gilles de Gouberville kënne mir déi éischt Erwähnung vun dësem Getränk fannen a si gehéieren zu 1533. Hien huet d'Technologie beschriwwen fir den Apple Cider an engem zimlech staarke Gedrénks ze distilléieren. Mir gleewen datt zënter där Zäit Calvados ugefaang d'Häerzer vu Fans vu gudde Gedrénks ze gewannen.

Am Joer 1741 gouf en Dokument "Appellation d'origine Controlee" ugeholl, dat d'Aktivitéite vun de lokale Produzente vun alkoholesche Gedrénks aus Cider regelt. Och am Aklang mam Dokument krut dëst Getränk säin Numm nom Numm vum spuenesche Schëff El Calvador, dat bei Kanalbanken ugestouss ass, an d'Appellatioune fir dëst Getränk definéiert huet.

Calvados

Wéinst de klimateschen Charakteristiken - dës Regioun vu Frankräich gëtt exzellent Ausbezuele vun Apple a Bir. Et ginn iwwer dausend verschidden Zorten vun Äppel an hir Hybriden. Bis haut huet d'Regierung nëmmen 48 Varietë fir d'Produktioun vu Cider fir d'Calvados geregelt.

Verschidde Produktiounsstufen:

  1. Fermentatioun vun Apple Pulp. Fir d'Produktioun vu Calvados hunn d'Leit de beschten Undeel un Apple- a Birenzorten ugebaut - dëst ass eng Mëschung aus 40% séissen Äppel, 40% batteren Zorten an 20% Biren a sauer Äppel. De Fermentatiounsprozess dauert fënnef Wochen.
  2. Destillatioun vun fermentéierter Mass. Si halen eenzeg oder duebel Destillatioun a Kupfer Still Alambiker an Apparater fir kontinuéierlech Destillatioun. Alkohol huet eng Stäerkt vu ronn 60-70. Héchst Qualitéit Calvados gëtt mat enger eenzeger Destillatioun am alambesche kritt.
  3. Auszuch aus. Dat verdriwwen jonk Gedrénks schëdden se an Eechefässer vun 200-250 Liter. Holz fir Fässer ass vu franséischer Hierkonft. Alterung vum Getränk dauert no der Diskretioun vum Fabrikant - 2-10 Joer oder méi.

Calvados

Gedrénksalter

Ofhängeg vun der Zäit vum Alterung huet d'Calvados eng charakteristesch donkel Bernsteinfaarf a Geschmaach. D'Period vum Alterung vun de Getränkeproduzenten weist op der Etikett mat speziellen Zeechen un:

  • Geldstrof - vun 2 Joer;
  • Vieux-Reserve - Period vun 3 Joer;
  • VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) - alte Calvados vu méi wéi 4 Joer;
  • XO (Extra Old), Extra - Reifung a Fässer vu 6 Joer;
  • Alter 12, 15 d'age - Alterung net manner wéi um Label uginn;
  • 1946, 1973 - en exklusiven, rare a vintage Calvados.

Et gi scho méi wéi 10 Dausend Produzente vu Calvados. Déi bekanntst Hiersteller a Frankräich si Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Gutt Manéieren. D'Benotzung vu jonke Getränker ass am beschten als Appetizer, an am Alter - als Verdauungsmëttel, a wann Dir Platen wiesselt beim Banquet.

Calvados Virdeeler

Äppel, als Basis vu Calvados, ginn et vill Mineralstoffer (Kalium, Eisen), Vitaminnen (B12, B6, B1, C) an Aminosäuren (Pektin, Tannin). Besonnesch Tannin mat mëttelméisseger Notzung vu Calvados stäerkt Bluttgefässer, verhënnert Atherosklerosis, verbessert de Metabolismus. D'Präsenz am Calvados vu phenolesche Verbindungen schützt a befreit de Kierper vu fräie Radikaler, an doduerch e präventiven Effekt op Kriibs aus.

Malinsäure, en Deel vu Calvados, stimuléiert perfekt den Appetit a verbessert d'Verdauung. Dës Säure gëtt och en eenzegaartege Goût fir Cocktailer op Basis vu Calvados mat verschiddene Jusen, Gin, Whisky, Rum a Likör.

Jonk Calvados Käch benotzen traditionell Norman Kichen fir Desserten, Séisswueren, Zoossen a Flambeau Fleesch ze maachen. Zousätzlech ass de Calvados gutt fir Camembert a Kéisfondue ze maachen. Si addéieren et zum geschmëlzene Kéis um Feier - dëst bitt net nëmmen en ästheteschen Effekt, mee bréngt och Zest zum Plat.

Salvador an Äppel

D'Gefore vu Calvados a Kontraindikatiounen

Exzessive Konsum vu Séilen, abegraff Calvados, beschäftegt e grousse Schued un Organer wéi d'Liewer, d'Nier, den excretoresche Wee souwéi am Gehir. D'Resultat vun der Entwécklung a Fortschrëtt vun fatale Krankheeten: Liewerzirrhose, Pankreatitis, Gastritis, alkoholesch Degeneratioun, Geschwüren, Anämie, etc.

Calvados sollten net an d'Diät vu Leit abegraff ginn, déi probéieren Gewiicht ze verléieren mat enger Verherrrung vu chronesche Krankheeten, Fraen, déi am Still sinn oder wärend der Schwangerschaft, a mannerjäreg Kanner.

WEI CALVADOS GEMAACH?

Nëtzlech a geféierlech Eegeschafte vun anere Getränker:

Hannerlooss eng Äntwert