Camembert

description

De Camembert ass e mëllen, fettege Mëllechkéis mat enger flësseger wäisser Schimmelkrust an engem delikate cremegen Goût.

Camembert gëtt als villsäiteger Kéis ugesinn: et kann als separat Plat a waarm oder kal Form servéiert ginn, an et geet och gutt mat vill Produkter. Mir soen Iech firwat Camembert nëtzlech ass, wien sollt méi virsiichteg domat sinn a mat wat et giess gëtt.

Haaptmerkmale

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Energiewäert (100 g): 299 kcal.
Ernärungswert (100 g) :) Proteine ​​- 20 g, Fetter - 24 g, Kalzium, Eisen, Magnesium.
Vitamine a Mineralstoffer: Vitamine A, C, D.
Lagerung: bei ongeféier 8 ° C an enger hëlzener Këscht oder Pergament (awer net an engem Sak oder loftdichte Behälter).

Urspronk

Regioun Normandie (Frankräich).

Kachmethod

Ganz Mëllech gëtt liicht erwiermt, mesophil Bakterien, Lafe ginn derbäigefüügt a fir 1.5 Stonne gelooss. Fäerdeg mëll Curdë ginn an zylindresch Forme geluecht, an deenen se all 6 Stonnen ëmgedréint ginn, sou datt de Molkeglas an eng homogen Mass entsteet .. No engem Dag entsteet eng haarde Kéismass, d'Kéisekreeser gi gesalzt, mat engem Léisung vu Schimmel Pilze Penicillium camemberti, lénks fir op d'mannst 12-21 Dag ze reifen. Fir déi héchst Qualitéit Camembert ze kréien, gëtt se op d'mannst 35 Deeg gespäichert.

Faarf

Liicht Crème bis donkel Mauer.

Reife Period

12-35 Deeg.

Geschmaach a Konsistenz

Young Camembert, reift bis 20 Deeg, huet e delikaten séissen loftmëllechem Goût, méi erwuesse Kéis (no 21 Deeg Reifung) ass gesaucht mat voller, helle Fruuchtstéin mat Hiweiser vu Mëllech, Nëss, Champignonen, Kraider; d'Konsistenz vum Kéis ass fest, elastesch, verschmiert mat enger dënner Krust a flauscheger Form.

Geschicht vum Camembert Kéis

D'Geschicht vum Camembert Kéis ass mam Numm vun der Norman Bauerefra Marie Arel assoziéiert.

Camembert

No der Legend, am Joer 1791 huet si engem Mönch vu Bree gehollef, dee mat enger Guillotine menacéiert gouf, sech fir Verfolger ze verstoppen, souwéi vill Membere vum Klerus, déi géint déi revolutionär Transformatiounen, déi deemools am Land stattfonnt hunn, géintiwwer waren.

Nodeems en temporäre Ënnerdaach um Marie Arel Bauerenhaff um Wee an England krut, huet de Mönch, an der Dankbarkeet, eng haartaarbecht Fra d'Geheimnis gesot fir e mëllen, douce Kéis mat enger haart Krust ze maachen - Brie. Laut Quelle war den Mönch den Numm Charles Jean Bonvost.

Et ass kee Geheimnis datt ee vun de wichtegen "Zutaten" vu Kéis Terroir ass - e Komplex vun natierleche Faktoren déi d'Qualitéit vum Schlussprodukt beaflossen, abegraff: klimatesch Features vun der Regioun, Qualitéit vum Buedem, Vegetatioun déi Kéi ernähren. Weder de Mönch nach d'Bauerefra hunn dëst berécksiichtegt.

Well d'Normandie am Norde vun der Ile-de-France läit (et ass an dëser Regioun déi d'Brie Regioun gehéiert), da sinn déi natierlech a klimatesch Features hei anescht. Am Allgemengen huet d'Marie Arelle et net fäerdeg bruecht de berühmte Brie Kéis exakt ze kopéieren, trotz strenger Haftung un d'Rezept vum Mönch.

Awer hatt erfonnt eng nei Kéisaart, déi haut als de jéngere Brudder vum Brie ugesi gëtt. Ufanks gouf et näischt manner wéi Norman Kéis genannt. Iwwer d'Jorhonnerte gouf de Camembert Kéisrezept (wéi se spéider dubbt gouf) vun der Areles Famill perfektionéiert, ëmmer méi un déi lokal Realitéite adaptéiert, bis et Stolz op der franséischer Kéisplack huet. Dëst ass d'Äntwert op d'Fro: wat ass den Ënnerscheed tëscht Camembert a Brie?

Camembert

Interessant Camembert Historesch Fakten

1863 huet de Keeser Napoleon III Kéis aus dem Duerf vu Camembert geschmaacht a war frou mam Produkt.

No dësem Event huet d'Räich vum Norman Kéis sech duerch ganz Frankräich verbreet, wat d'Famill Areles gezwongen huet d'Produktioun dréngend ze erhéijen an d'Fro opgeworf wéi d'Produkt transportéiert gëtt a seng wäertvoll Eegeschafte konservéiert.

Ufanks gouf Stréi benotzt fir de Kéis ze transportéieren. Wëssenschaftlech an technologesch Fortschrëtter hunn och dozou bäigedroen: den intensiven Eisebunnsbau tëscht Paräis an de Regiounen, déi an der zweeter Hallschent vum 19. Joerhonnert ugefaang huet, huet d'Liwwerung vu Wueren däitlech beschleunegt.

Nëmme sechs Stonnen op der Strooss - a Camembert gouf mat der Schinn op Paräis geliwwert, wärend seng Frëschheet an hiren Aroma behalen wéinst der Tatsaach datt et a Stréi gewéckelt war.

Zu där Zäit war dëst déi maximal méiglech Transportzäit fir en delikat Produkt; et an d'Ausland ze exportéieren war net a Fro.

Wéi och ëmmer, am Joer 1890 huet den Erfinder Eugene Riedel speziell Holzkëschte fir dës Zwecker entwéckelt, mat der Hëllef vun deem laangfristegen Transport vu Kéis méiglech gouf. Dëst ass wéi de Goût vu Camembert an der Neier Welt bekannt gouf.

Ausserdeem huet dëst e grousst Feld fir d'Entwécklung vum Marketingkomponent ginn: Helle Markensticker goufen op de Kéis geluecht, duerch déi d'Produkt op der ganzer Welt unerkannt gouf.

Camembert profitéiert

Camembert

Virdeeler vum Camembert

D'Produkt ass reich an Aminosäuren, enthält B Vitamine an hält de Rekord fir Kalzium- a Phosphorniveauen. Mir kënne sécher iwwer seng Virdeeler fir déi folgend Aspekter vun eiser Gesondheet schwätzen:

  1. Erhuelung vu kierperlecher Kraaft: Kéis ass eng Quell vu komplette Protein, equilibréiert am Sënn vun der Aminosaier Zesummesetzung. Dofir ass et besonnesch wichteg an der Ernährung vun Athleten a Leit vu kierperlecher Aarbecht.
  2. Stäerkung vun Schanken an Zänn. Et gëtt net nëmmen Kalzium hei, awer och Substanzen, déi hir Absorptioun verbesseren - Phosphor a Vitamin D. Sou eng nëtzlech Mëschung ass wichteg fir déi, déi Kalzium feelen - Leit no Knochenfrakturen a reife Fraen, déi Risiko fir Osteoporose sinn. An de Schimmel an der Krust vu Kéis enthält Substanzen déi Melamine produzéieren - et ass wichteg fir Zänn Emailen a verhënnert d'Entwécklung vu Karies.
  3. Normaliséierung vun der Verdauung. An der Fabrikatioun vu Kéis sinn déi Aarte vu Schimmel a Mikroorganismen involvéiert, déi fir den Magen-Darmtrakt a mënschlech Mikroflora profitéieren.
  4. Haut Schutz. Schimmelpilze stimuléieren d'Produktioun vu Melanin, wat eis Haut virun UV-Bestrahlung schützt - deementspriechend sinn d'Liebhaber vu Camembert e bësse méi geschützt vu Sonnebrand. Och wann Dir selbstverständlech net op ee Kéis vertrauen, musst Dir Iech vun der brenner Sonn mat spezielle Cremes schützen.
  5. Ënnerstëtzung fir den Energiemetabolismus. Vitamine vun der Grupp B an der Zesummesetzung vum Produkt normaliséieren de Stoffwiessel an hëllefen de Fonctionnement vum Nervensystem.
  6. Hëlleft dem Herz-Kreislauf-System: dank dem Kalium, ouni deen d'Häerz a Bluttgefässer net normal funktionnéiere kënnen. Camembert dréit zur Normaliséierung vum Häerzfrequenz an Drock bäi.
  7. Eng equilibréiert Kombinatioun vu Vitaminnen, Aminosäuren a Mineralstoffer mécht d'Produkt en effektiven Assistent fir den Immunsystem. Dofir gëtt Camembert fir Leit während der Erhuelungsperiod vu verschiddene Krankheeten recommandéiert.

Et ass derwäert d'Lëscht vun de Virdeeler auszefëllen mat der Tatsaach, datt d'Liebhaber vu vollfettem Kéis méi schlank, méi aktiv a mat nidderegem Blutt Cholesterinspiegel erausgestallt hunn. Eng Etude vum University College Dublin iwwerzeegend bewisen datt Fett net ëmmer schiedlech ass. Als Deel vun enger grousser Studie hunn d'Experten d'Tatsaach opgeholl datt Leit, déi vollfett Mëllechprodukter a Kéisprodukter konsuméieren, méi aktiv a mobil sinn, an am Duerchschnëtt e méi nidderegen Kierpermass Index hunn. Miessunge hu gewisen, datt Leit, déi sech nëmme mat fettarmer "Mëllech" konsuméiere beschäftegt, leider méi Gewiicht, méi dacks Probleemer mam Blutdrock a Cholesterinspiegel hunn.

Harm a Kontraindikatiounen

Wéinst sengem héijen Fettgehalt gëtt Camembert Kéis net fir Leit empfohlen déi un Hypertonie, héije Blutt Cholesterinspiegel an Iwwergewiicht leiden.

Wien soll mat Camembert virsiichteg sinn

Fett Kéis mat Schimmel sollt net a grousse Quantitéite giess ginn. Seng deeglech Dosis fir eng gesond Persoun ass 50 Gramm. Wann Dir gesond sidd a mat der duerchschnëttlecher Norm bleift, da gëtt et keng Probleemer. Awer et gi vulnérabel Gruppe vu Leit, déi virsiichteg sollte sinn, och mat klengen Dosen Camembert:

  1. Déi, déi fir iwwerschësseg Fett schiedlech sinn, si Leit mat Adipositas, Hypertonie a Problemer mam Blutt Cholesterinspiegel.
  2. Allergiker an déi, déi net Penicillin toleréieren. Awer fir déi, déi Laktosintolerant sinn, gëtt et kee Schued - Ernährungsberoder empfeelen hinnen heiansdo Camembert, well säin Inhalt am Kéis vernoléisseg ass.
  3. Leit, déi un Pilzkrankheeten leiden – Schimmel, op d 'mannst an der Saison vun der Vergréisserung, kënnen als Provokateur vu Krankheeten schaffen.
  4. Fir Kanner a schwangere Fraen kann d'Produkt net profitéieren, awer schueden. No allem sinn d'Rohmaterialien an der Produktioun vun der ganz mëller wäisser Krust vum traditionelle Camembert net pasteuriséiert. Dëst bedeit datt et e Risiko vun enger bakterieller Infektioun besteet, Listeriose, déi eng Gefor fir schwangere Fraen a Puppelcher duerstellt.

Wann Dir zu enger vun dëse Gruppen gehéiert, da sollt Dir d'Verhältnis vu Virdeeler a Schued vu Camembert fir Är Gesondheet mat Ärem Dokter evaluéieren. Dëst ass am beschten gemaach ier Dir et an Ärer Ernährung enthält.

Wat sinn déi REAL Differenzen tëscht Brie a Camembert?

Wéi iessen ech Camembert

Mat engem gutt-verdéngte Ruff als Premiumprodukt, ass de mëlle wäisse Kéis vum Camembert e versatile Kéis deen op verschidde Manéieren giess ka ginn. Dëse leckere mëlle Kéis kann eleng giess ginn oder als Zutat a waarm a kal Platen. Camembert léisst Raffinesséierung a Chic fir souguer déi einfachste Produkter.

Lecker, mëlle Kéis ideal fir kale Wieder. Lager op e puer klenge klenge Kéis Lëpsen, sëtzt Iech zréck, hell Äre Liiblingskamäin (Dir kënnt souguer en elektrescht oder Käerzen benotzen) a sidd prett fir déi pikant Zärtheet vun engem richtege Camembert aus Zhukovka ze genéissen.

Camembert Konsumregelen

Camembert sollt ni kal giess ginn. De vollen Aroma vum Camembert, den herrlechen Aroma an d'Flëssegkeetskonsistenz ginn nëmme bei Raumtemperatur verroden, sou datt et net sollt gekillt ginn.

Et ass besser et erauszehuelen, ze schneiden an et op d'mannst eng Stonn op d'Säit ze leeën, sou datt de Kéis Zäit huet sech an der Wäermt opzewiermen. An kee Fall sollt Dir de Kéis speziell an der Mikrowell erhëtzen, fir de Goût net ze verwinnt an net de gënschtege Laktobacilli ze zerstéieren.

Camembert

Camembert net a Scheiwen wéi haarde Kéis schneiden, awer a Scheiwen wéi Kuch. Vergiesst net datt dëst e mëllen a ganz delikat Produkt ass dat nëmme seng Form hält wéinst senger haarder Krust. Fir ze verhënneren datt de Kär vum Kapp un de Messer pecht, ass et geroden et am waarme Waasser ze drénken ier et geschnidde gëtt. Et ass am meeschte bequem de Kéis ze schneiden ier et waarm ass a bleift net ze vill um Messer.

D'Crust vu Camembert ass sou iessbar wéi de Pulp. Maacht et net of a geheit et ewech. Hutt keng Angscht virun der schneewäiss oder groer Beschichtung - dat ass déiselwecht Penicillin-Schimmel déi Millioune vu Leit am leschte Joerhonnert gerett huet.

Mat wat fir ze iessen

Camembert

Well Camembert en delikaten, pikante Goût huet, ass den traditionelle Wee fir ze servéieren en getrennte Plat mat komplementären Zutaten, zum Beispill, eng frësch Baguette mat enger knuspereger Krust ass perfekt fir Kéis. Schneid et a Scheiwen, kippt liicht mat Olivenueleg an dréchent e bëssen an enger dréchener Bratpfanne, sou datt d'Brout waarm ass, bis et zerwéiert gëtt.

Zousätzlech zu der Baguette ass et üblech fir Kéis mat Nëss an Hierschtfrüchte ze kombinéieren - Scheiwen aus Melon, Äppel oder Biren. Dir kënnt Drauwe an aner séiss Beeren derbäi servéieren, e Stéck Kéis mat frëschem Hunneg oder liicht sauere Beerengebitt schëdden. Delikat a gläichzäiteg schaarf, cremeg Pulp mat jiddereng vun dëse Produkter kritt nei Goûten. Probéiert verschidden Optiounen fir d'Kombinatioun ze fannen déi richteg ass fir Iech.

Am beschten drénkt de Camembert mat rouden oder Rosé Wäin, deen och liicht kann erwiermt ginn. An dësem Fall ass et de Wäin dee mam Kéis servéiert gëtt, an net ëmgedréit.

Alter Camembert

Camembert

Wéi Dir wësst, hänkt d'Konsistenz vu Camembert of vu sengem Reifheetsgrad. Nodeems Dir e Kapp vu jonke Kéis geschnidden hutt, fannt Dir an engem relativ dichten Kär, deen nëmmen un de Kanten ass, bei der Krust selwer, ëmgi vun enger flësseger Schicht. D'Halschent vun engem mëttelreife Kéis besteet aus enger flësseger Mass, déi en dichte Kär ëmginn. Vollreife Kéis ass eng dréche Krust, bannenzeg vun där ass en alkoholiséierend aromatesche fléissende Kär.

An engem Zoustand vu voller Maturitéit gëtt Camembert nëmmen e puer Deeg gelagert, da fänkt et un ze verschlechteren. Dofir, wann Dir Kéis vun dësem Grad vu Reife kaaft hutt, musst Dir et sou séier wéi méiglech iessen. Ausserdeem ass voll reife Kéis am nëtzlechsten, well en eng besonnesch héich Konzentratioun vu Laktobacillen enthält nëtzlech fir de Mo.

Also, wann Dir e reife Camembert kaaft hutt, gitt et op e Geriicht a waart bis de Kéis sech waarm gëtt. An der Tëschenzäit bereet Croutonen, schneiden a spëtzen Uebststécker. Dann mat engem schaarfe Messer d'iewescht Krust vum Kéiskapp opmaachen, wéi eng Dosen, ewechhuelen an op d'Säit leeën. Läffel Camembert mat engem Läffel, taucht Croutonen oder Uebst op Spiisser dran a genéisst den eenzegaartege Goût.

Kachen benotzen

Camembert gëtt en eenzegaartege Goût u Platen, déi fréier am heefegste waren. All Geriicht schéngt mat neien Nuancen wann Dir dësen Zutat benotzt.

Canape mam Camembert

Camembert

Deen einfachsten a schéinste Wee fir Kéis op den Dësch ze zerwéieren ass vill kleng Häppercher mat Beeren oder Uebst ze maachen, wuertwiertlech "fir ee Bëss".

Dëst ass eng villsäiteg Optioun, déi et jidderengem erlaabt de Goût vu Kéis ze genéissen - an och déi, déi ëmmer oppasse gi mat Zorten mat Schimmel.

Zutaten fir Camembert Canapes:

Camembert a Kaffi

A Frankräich gëtt Camembert dacks vun enger Taass staark Kaffi begleet, an et gesäit net ganz üblech aus. De flëssege Kär vum Kéis gëtt mat engem Läffel opgefaang an an de Kaffi geluecht, geréiert bis et komplett opgeléist ass. Vun der verbleiwender Krust a knusperegem Croissant, maacht e Sandwich, dee mat Cappuccino erofgewäsch gëtt. Dëst mécht e exzellenten Frühstück, fëllt a gläichzäiteg lecker.

Gebake Camembert

Camembert

De räiche Goût an den Aroma vu Camembert si sou gutt datt se et zu engem wënschenswäerten Zutat a ville Platen maachen. Et gëtt zu Pies a Pizzaen als Fëllung bäigefüügt, zu Zoppen - als Dressing; originell Zaloten a Snacks ginn op senger Basis virbereet. Awer meeschtens gëtt de Camembert einfach am Ofen gebak, mat Knuewelek a Kraider gewürzt.

Fir dëse Plat ze preparéieren braucht Dir:

Rondrëm

  1. Schalt den Uewen am Viraus un, setzt d'Temperatur op 180 ° C. An der Tëschenzäit huelt de Kéis aus der Verpakung, schneit déi iewescht Krust virsiichteg vum Kapp of a setzt op d'Säit.
  2. D'Säiten an de Buedem vun enger passender Ronn Kasseroll mat Ueleg schmieren, e Krees mat uelegem Pergament op de Buedem leeën an den opgemaachene Kapp do erofsetzen.
  3. Schneid e Knuewelekszéiwen a kleng Scheiwen a fëllt se an de Kéis mam Tipp vum Messer. Dann maacht dat selwecht mat schaarf Kraider, virdru a klenge Branchen ofgebaut.
  4. Peffer de preparéierten Kéis no Ärem Wonsch, drizzl mat Olivenueleg a gitt an e virgehëtzten Uewen. Bake fir ongeféier zwanzeg Minutten, bis eng gëllene Krust op der Uewerfläch formt.
  5. Huelt de Kéis aus dem Ofen, waart 5-10 Minutten a servéiert bis d'Geriicht ofkillt ass. Top mat gehackte Nëss, Datume, kandéiert Cranberries oder aner Beeren.

Camembert Kéis Zalot

Camembert

Salade ass en einfacht a gesond Plat dat ëmmer um Dësch passend ass (et kléngt besser um Dësch). Frësch, liicht a schmaacht Zalot wäert perfekt fir all Vakanz oder Famillendinner ergänzen. Zousätzlech zum Haaptzutat am Rezept kënnt Dir Gréng benotzen (Arugula, Äisbierg, Fréis oder Mais), Avocado a Bir. De Standarddressing setzt de Goût vu Kraider a Kéis perfekt of.

Néideg Zutaten:

Den Avocado schielen an schneiden. Behandelt mat Zitrounejus. Bereet d'Birne vir - huelt d'Haut an de Kär ewech, schneit de Pulp an dënn Sträifen a bestroft mat Zitrounejus. Schneid de Kéis a Wierfelen ongeféier 1 × 1 cm. Mix all d'Ingredienten an enger déiwer Schossel. Füügt Gréng an d'preparéiert Zalot, nodeems Dir se mat den Hänn zerräissen.

Eng lecker, schéin a gesond Zalot ass prett!

Hannerlooss eng Äntwert