Konserven
 

Zënter antik Zäiten war et ganz wichteg fir eng Persoun net nëmmen ze oogsten, mee och ze erhalen. Iwwerhaapt war dëst eng Garantie fir d'Erhaalung vum Liewen selwer. Also huet de Mënsch geléiert dréchen an dréchen, fëmmen a afréieren. A spéider - Salz a Fermentatioun. Wéi Iesse fir Joere frësch behalen ass nëmme kierzlech bekannt ginn.

Déi ganz Welt verdankt d'Erfindung vun enger Konservatiounsmethod dem franséische Kach François Apper, dee fäeg d'Wësse vun zwee Wëssenschaftler iwwer d'Origine vu Mikroben benotzt huet. Nodeems de Jar mat Iess dicht zougemaach huet, huet de François no 8 Méint en appetitleche Look vu sengem Konservefudder entdeckt, fir deen hien eng Goldmedaille aus der franséischer Industrie aus dem 19. Joerhonnert krut, an och den Éierentitel "Benefactor of Humanity" ausgezeechent gouf. . Zënterhier huet Konserven Stolz vun der Plaz ënner anerem Weeër geholl fir Liewensmëttel laang ze konservéieren.

Geméis Canning

Fir Konserven (Gurken, Tomaten, Zucchini) ass et noutwendeg d'Glasfässer vun der erfuerderlecher Gréisst ze preparéieren. Fir dësen Zweck gi Liter an Dreiliter Dosen am meeschte benotzt. Zwee Töpfe Waasser ginn op d'Feier geluecht, e spezielle Ring mat engem Lach fir den Hals vum Jar gëtt uewen op ee vun hinnen geluecht, deen aneren ass geduecht fir Salzlake ze maachen.

Nodeems d'Waasser am éischte Pot gekacht ass, kann d'Steriliséierung ufänken. D'Konservatiounskan gëtt an d'Lach vum Rank mam Hals erof gesat. Sou gëtt d'Dosen ongeféier zéng Minutten steriliséiert, duerno gëtt déi nächst plazéiert, asw.

 

Geméis geduecht fir d'Konservatioun an d'Gewierzer (Kiischteblieder, schwaarz an allspice Peffer, Péiterséilech, Buchtblieder, Dill, Estragon oder Amaranth - fir d'Kraaft) ginn a preparéierten Jar geluecht. Salz an e bësse Esseg ginn der zweeter Pan bäigefüügt. Nom Kachen gitt d'Geméis an d'Glasen mat Salzlake. 10 Minutte loossen. Zu dëser Zäit hunn se Gummistécker op d'Deckele fir Dosen geluecht an an e klenge Dëppe Waasser gesat fir ze kachen.

Da gëtt d'Salzlake vun den Dosen zréck an d'Pan geschott mat speziellen Deckele mat Lächer. D'Salzlake gëtt zum Kache bruecht an d'Geméis gëtt erëm an d'Glas gegoss. Banken ginn opgerullt an op d'Kopp gestallt. Nom Ofkillen kënnen d'Glas ëmgedréint ginn.

Uebstkompott

De Prozess ass ähnlech wéi d'Geméis ze konservéieren. Deen eenzegen Ënnerscheed ass datt nom steriliséieren vum Container an d'Fruucht do plazéieren, d'Inhalter vun den Dosen gi mat kochendem Waasser mat Zousatz vun Zocker an eng kleng Quantitéit Zitrounesaier gegoss fir d'Verduerwe vun der Konserven ze vermeiden. All aner Schrëtt am Uebstkonservatiounsprozess sinn identesch mat der Preparatioun vu Geméis.

Jam

Et gi vill Weeër fir Marmelade ze maachen. Et gëtt normalerweis mat engem nidderegen Kachen gekacht, eng gewësse Quantitéit Zocker derbäi nom Rezept derbäi. Delikat Beeren ginn eemol gekacht, an haart Beeren an Uebst ginn 2 Mol mat engem Intervall vun 1-3 Stonnen gekacht. Nodeems de Marmelade fir 20-30 Minutten gekacht ass, sollt et op d'Bereetschaft gepréift ginn.

Unzeeche vu Staubereetschaft:

  • Eng Drëps Stau, déi op engem kale Schossel bleift, däerf sech net verbreeden. De Sirop soll aus dem Läffel an engem décke Stroum oflafen.
  • De Kachpunkt vum fäerdege Stau erreecht 106,5 Grad Celsius.
  • Beim Schüttelen vum Container mat Stau, verdeelen d'Schaumen sech net un de Kanten, mee sammelen sech an d'Mëtt vum Baseng.
  • Am Stau schwammen d'Beeren net op d'Uewerfläch, awer gi gläichméisseg am Sirop verdeelt.

Konservatioun vum Gebees:

Gebeess gëtt a virbereet Glidder gegoss a mat Deckele gerullt. D'Glas ginn ëmgedréit mat den Deckelen erof, bis se ofkillen.

Konserven Fësch

De Fësch gëtt a kleng Stécker geschnidden, frittéiert, a pre-steriliséiert Jar geluecht. Gidd Tomato Jus oder Geméis Ueleg, füügt Salz, Gewierzer zou, maacht mat Metalllidder zou a setzt en Drockhaff mat e bësse Waasser um Buedem (ongeféier 4-5 Zentimeter). No 30 - 60 Minutten, ofhängeg vun der Aart vu Fësch an der Stäerkt vu senge Schanken, gëtt den Drockkoker ausgeschalt. Zur selwechter Zäit sollten d'Schanken am Fësch sou mëll sinn wéi an industrielle Konserven. Déi Konserven gi gerullt an ëmgedréit mat de Lidder no ënnen.

Konserven

An engem Drockkoker gëtt Fleesch gekacht no engem Stew Rezept. Duerno gëtt d'Fleesch a virgedämpfte, steriliséierte Jar geluecht. Da handelen se no der uewe genannter Method fir Konserven. D'Kachzäit an engem Drockkoker ass vun 1,5 bis 2 Stonnen, ofhängeg vun der Härkeet vum Fleesch a Schanken.

Déi nëtzlech Properties vun Konserven

Konservéiert Geméis an Uebst, wann se richteg gekacht sinn, si lecker a geschmaacht. Konservéiert Fësch behält all nëtzlech Fettsaieren, dat heescht datt et net nëmmen schmaacht ass, awer och nahrhaft. A Stew huet en héije Nahrungswäert a gëtt einfach vum Kierper absorbéiert.

Wéi fir Stau, fir vill séiss Liebhaber, ass dëst e super Genoss deen Séisses a Schockela erfollegräich ersetze kann. Plus, et ass sécher ze soen datt hausgemaachte Marmelade e méi gesonde Produkt ass wéi déi meescht Supermarchésséissegkeeten.

Zousätzlech ass Konserven ganz hëllefräich wann et Zäitmangel ass, si sinn onbedéngt op Reesen, si hëllefen kollektive Baueren an Zäite vun enger schlechter Ernte, si sinn eng exzellent Hëllef fir all Hausfra, wouduerch se d'Iesse vun der ganz Famill. An och Konserven ass en exzellente Bäitrag zum Familljebudget.

Geféierlech Eegeschafte vun Konserven

Als éischt, no der Konservéierung bleift e Minimum vu Vitaminnen an de Produkter.

Zweetens, mat enger schlechter Qualitéit Reinigung vu Geméis an Uebst aus dem Buedem, wéi och falsch Konserven a Lagerung vu Konservenfleesch, besteet e Risiko vu Kontaminatioun vu Produkter mat Botulismus Spore, déi an Konserven fir ongeféier dräi bis véier Méint entwéckelen. Leit, déi mam Botulismus infizéiert sinn, ginn direkt hospitaliséiert.

Drëttens enthält Konserven vill Salz an Zocker. Datt am éischte Fall, mat Mëssbrauch, et zu Hypertonie féiere kann, an am zweete Fall - zu engem Mangel u Kalzium am Kierper, mat all de folgende Konsequenzen; wéi och Probleemer mat der Bauchspaicheldrüs an der Akkumulation vun Iwwergewiicht.

Aner populär Kachmethoden:

Hannerlooss eng Äntwert