Inhalter
description
De laténgeschen Numm fir Kardamom ass (Ellettaria cardamomum) - eng Gattung vu Planzen an der Ginger Famill. Kardamom Somen kombinéieren d'Tugenden vu verschiddene Gewierzer: si hunn eppes aus Ingwer, eppes aus Muskat, eppes vu wäisse Peffer. Déi meescht dacks gëtt Kardamom zu Bäckereien bäigefüügt an och mat Salz geschloen. An dëst Salz gëtt benotzt fir Fleesch a Geméis ze seasonen.
D'Gebuertsland vum Kardamom ass d'Malabarküst vun Indien a Ceylon; schwaarze Kardamom ass gebuer zu Guatemala an Indien. Bis haut sinn dës Gebidder Zentere fir d'Produktioun vu Kardamom.
Zesummesetzung a Kalorie Inhalt
D'Kompositioun vu Kardamom Somen enthält ätherescht Ueleg (3-8%), Fett Ueleg, Amidon, Gummi, Terpineol, Cineol, Terpinylacetat, Vitaminnen B1, B2, B3, souwéi Mineralelementer: Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen an eng grouss Quantitéit Zink ...
100 Gramm vum Produkt enthält 311 kcal.
Geschmaach an Aroma vu Kardamom
Somen mat engem staarken, schaarfen, schaarfbrennen, liicht Kamfer Geroch a séiss-schaarfen Geschmaach.
Historesch Fakten
D'Nimm vun Dioscorides a Pliny iwwer dëst "delikatst" Gewierz, dat, no hinnen, eng aussergewéinlech Heelmuecht hat a gläichzäiteg als e staarken stimuléierende Bestanddeel ugesi gouf, hunn iwwerlieft. Déi antik Griichen a Réimer hunn deier fir dëst Gewierz bezuelt.
Wou kéint ech kafen
E populär Gewierz, Kardamom ass gëeegent fir vill éischt oder zweet Coursen an och schaarf Pâtisserie. Dofir ka Kardamom einfach a Geschäfter a Mäert fonnt ginn. Wann Dir kaaft, oppasst op d'Verpakung - et sollt net duerch den Aroma vu Gewierz loossen an d'Feuchtigkeit aus der Ëmwelt absorbéieren.
Wann dëst Kardamom a Këschte ass, da solle se ganz, schéin sinn, ouni onnéideg Inklusiounen. De Produzent, seng Erfahrung, de Ruff an d'Disponibilitéit vun allen néidegen Dokumenter sinn och wichteg.
Ongewéinlech Eegeschaften
Kardamom läscht effektiv de Geroch vu Knuewel an Alkohol. Et ass en Deel vun den "dréchenen Séilen" déi benotzt gi fir Gingerbread, Ouschterkuchen, etc.
Kachen Uwendungen
Kardamom gehéiert zu engem vun de raffinéiertste Gewierzer. Säin Haaptberäich ass d'Aromatiséierung vu Miel Séisswueren - Muffins, Kichelcher, Gingerbreads, Gingerbread - a besonnesch d'Aromatiséierung vu Séisswueren Fëllungen a Rullen, Puff Pâtisserie an a Produkter mat dobäi Kaffi (zum Beispill Kaffi Kuch).
Awer zousätzlech dozou kann Kardamom benotzt ginn fir hausgemaachte Tinkturen a Likoren ze verfeineren, als Komponent a Marinaden fir Uebst, an e puer séiss Platen (Jelly, Kompott, Curd Spreads), wéi och a Fëschsuppe, a schaarf Bouillon fir Fësch , fir Aroma vu Fëschgehack, Fëllungen, Kasserollen.
Am Osten ass Kardamom ee vun de beléifste Gewierzer. Et ass besonnesch populär an der Kichen vun Nordindien, wou et a bal all traditionnelle wierzegen Mëschungen (Masala) abegraff ass, a a Kombinatioun mat Mandelen a Safran, muss et zu festleche Reisgerichter bäigefüügt ginn an zu Lassi - eng schummeg mëll fermentéiert Mëllech izyogurt drénken.
Am Mëttleren Oste gëtt Kardamom allgemeng kombinéiert mat Uebst an Nëss, a gëtt och zu Fleesch- a Reisgeräter derbäigesat. Zousätzlech ass dëst Gewierz en onverzichtbaren Bestanddeel vum "orientalesche" Kaffi (op arabesch, an tunesesch): frësch gemuelte Kardamomsomen ginn u Kaffi bäigedroen ier se gebraut ginn oder e puer Këschten an cezve setzen (dëst ass den Numm vun orientalesche Kaffisgeschir).
D'Skandinavier fügen Kardamom a Fleesch a Fëschgerichter, Wipp (besonnesch a Liewerwort), Paten a Marinaden fir Hering, Sprat an Hering, Aroma Likör, waarme Schlag a Glühwäin. D'Fransousen addéieren Kardamom zu Likoren wéi Curacao a Chartreuse,
Déi Däitsch hunn Kardamom an eng Gewierzmëschung geluecht fir de berühmten Nürnberger Chrëschtdéierpabeier Lebkuchen mat kandéiertem Uebst, Mandelen an Hunneg ze schmaachen (iwwregens hunn d'Däitschen eis geléiert Kardamom och an Ouschterkuch ze addéieren).
Medizinesch Benotzung
Kardamom gouf an der traditioneller Volleksmedezin fir iwwer 3000 Joer benotzt. Et huet entzündungshemmend, stimuléierend, karminativ, diuretesch, stimuléierend Wierkung - et stimuléiert de Geescht, d'Häerz, gëtt e Gefill vu Freed. Kardamom gëtt och fir Asthma, Hust, Bronchitis a Migränen empfohlen, als Mëttel fir den Appetit ze erhéijen. Et fördert d'Eliminatioun vu verschiddene Gëfter an Toxine vum Kierper.
Wéi wielen
Fir d'Haltbarkeet vu Kardamom ze verlängeren, ass et recommandéiert et a Somkëschten ze kafen. Wéi och ëmmer, Dir musst wësse wéi Dir déi richteg wielt, well iwwerdréchent Kardamompoden oft um Maart sinn. Si kënne eidel oder wormeg sinn. Qualitativ Kardamomkäre si schwaarz, glänzend, mat enger glatterer Uewerfläch.
Déi wäertvollst si Malabar (Indesch) a Mysore Kardamom. Da kënnt Kardamom aus Sri Lanka a Qualitéit.
Stockage
Buedem Kardamom behält säin Aroma fir net méi wéi 2 Méint.
Nëtzlech Features
Kardamom huet antibakteriell Eegeschaften an ass och gutt fir Zännwäissen, wat et zu enger natierlecher Alternativ zum Knätsch mécht.
Zousätzlech stimuléiert et d'Sekretioun vum Magensaft, stäerkt d'Muskelen vum Magen, gëtt benotzt fir Verstopfung, Flatulenz ze eliminéieren, an och als Aphrodisiakum.
Orientalesch Medizin Behandlungen beschreiwen dës Gewürz als Mëttel fir Schleim aus dem Kierper ze entfernen, wat Iech erlaabt Bronchitis, Asthma, Erkältung, Houscht ze behandelen an de Magen-Darmtrakt ze botzen.
Kardamom kämpft mat pathogene Bakterien, reduzéiert den Niveau vum "schlechten" Cholesterin am Blutt, erhéicht d'Immunitéit, weist antioxidant Eegeschaften, reduzéiert Schued vu Koffein, berouegt den Nervensystem, klëmmt de Kierper, stimuléiert geeschteg Aktivitéit, kämpft Middegkeet, hält visuell Akuitéit, verhënnert Kappwéi, beschleunegt de Stoffwiessel an hëlleft géint Iwwergewiicht.
Kontraindikatiounen fir ze benotzen
Kardamom ass net fir Mageschwäin an ausléisen Ulcus empfohlen.
Zorte Kardamom
Kardamom
Kardamomsomen kombinéieren d'Dugende vu verschiddene Gewierzer: si hunn eppes vun Ingwer, eppes Muskatnoss, eppes vu wäisse Peffer. A Russland gëtt Kardamom meeschtens u Bäckereie bäigefüügt. Si ginn och mat Salz geschloen, wéi zum Beispill zu Adygea. An dëst Salz gëtt benotzt fir Fleesch a Geméis ze wierzen.
Gréng Këschte Kardamom
Kardamom Uebst si gréng Dräikammer Kapselen, déi parfüméierend an hell. Et ass gréng Kardamom, net gebleecht oder schwaarz, dat gëtt déi richteg Stäerkt fir traditionell wierzegen Bäckereien, Punch a Glühwäin, wou se am meeschten derbäigesat ginn.
Kardamom Këschte
Kardamom Këschte sinn d'Somen vun engem indeschen Bam aus der Ingwerfamill déi fir hiren helle schaarf Aroma geschätzt ginn. Gréng - déi parfüméierend - oder manner schaarf wäiss Këschte ganz ginn zu Punch a Glühwäin bäigefüügt, a gemuel - a Bäckereien, zum Beispill an der Liefkuch. Schwaarze Kardamom, d'Fruucht vun engem Bam am Zesummenhang mam Kardamom, huet e liicht rauchegen Aroma a gëtt an der indescher Kichen als Gewierz fir waarm Platen benotzt.
Buedem Kardamom
Buedem Kardamom Këschte si méi hell a waarme Platen - besonnesch indesch Platen - an a Backwaren. Wéi mat all waarmem Gewierz ass et wichteg et net mat Buedemkardamom ze iwwerdreiwen, besonnesch frësch gemuel.