Inhalter
description
Viru kuerzem erschéngen Chili an aner Hot Peppers ëmmer méi a verschiddene Platen, an de weltwäite Trend fir verschidden Aarte vu Paprika wiisst konstant. Also, firwat sinn dës Geméis nëtzlech fir a firwat jiddereen aktiv kacht an ësst.
All Paprika si gebierteg a Mexiko a Südamerika. D'Paprikafruucht war en Deel vun der mënschlecher Ernärung zënter ongeféier 7500 v. a sinn eng vun den eelste Kulturen a Südamerika.
Wéi de Christopher Columbus a seng Equipe d'Karibik erreecht hunn, ware se déi éischt Europäer, déi dëst Geméis begéint hunn, et "Peffer" nennen, an eng Analogie mam Goût a Charakteristike vu schwaarze Peffer zeechnen, déi aner Liewensmëttel feelen.
Dann, zesumme mat Gromperen an Tubak, ass d'Paprika an Europa gaang. An duerno hunn d'Portugisen ugefaang waarm Peffer laanscht déi asiatesch Handelsstroossen ze verdeelen. Also gouf dëst Geméis vun engem Lokal zu engem Weltléifsten.
De stäerkste gemeinsam waarm Peffer ass Chili. An och wann dësen Numm konsonant mam Land ass, kënnt et vum Wuert "Chili" aus den Aztec Nahuatl Sproochen (dem Territoire vum modernen Mexiko) an iwwersetzt als "rout".
Peru gëtt als dat räichst Land ugesi wat d'Diversitéit u Pefferzorten ugeet, déi gréisst Zuel vu Peffer gëtt vun Awunner vu Bolivien konsuméiert, an d'Leaderen an der Geméiszucht sinn Indien an Thailand.
Natierlech ginn d'Leit am Chili ugezunn net nëmmen duerch de wierzegen Geroch a schaarfe Goût, och wann dës Faktore sécher als Schlëssel ugesi kënne ginn. Wéi och ëmmer, dëse Peffer ass och räich u Vitaminnen A, B, C, PP, Eisen, Betakaroten, Magnesium, Kalium a, am wichtegsten, Capsaicin, wat d'Fruucht schaarf mécht.
Сhili Kompositioun a Kalorie Inhalt
Red Hot Chili Pepper ass räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B6 - 25.3%, Vitamin C - 159.7%, Vitamin K - 11.7%, Kalium - 12.9%, Kupfer - 12.9%
- Kaloresche Gehalt 40 kcal
- Proteinen 1.87 g
- Fett 0.44 g
- Kuelenhydrater 8.81 g
Chili Pepper Virdeeler
Wéinst der héijer Quantitéit u Capsaicin gi Peffer als ganz staark antibakteriell an antiviral Agenten ugesinn. Et kann benotzt ginn fir Erkältung an ähnlech Krankheeten ze vermeiden.
Chili erhéicht den Appetit a stimuléiert de Mo. Zousätzlech huet et e liichte laxative Effekt.
Wann Dir mat waarme Peffer ausgesat ass, verëffentlecht de Kierper Adrenalin an Endorphinen, wat hëllefe kënne géint Depressiounen a Besuergnëss ze bekämpfen.
Chili sénkt Bluttzocker, verbessert d'Aen an hëlleft beim Gewiichtsverloscht.
Awer Chili produzéiert all dës positiv Auswierkungen op de Kierper nëmmen a klengen Dosen. Grouss Dosen Peffer kënne geféierlech sinn.
Kontraindikatiounen fir de Gebrauch vu roude Peffer
Waarm Pfeffer, déi vill Capsaicin hunn, kënne sou waarm sinn datt se souguer Är Hänn verbrennen. Dofir ass et besser mat sou Geméis exklusiv mat Handschuhen ëmzegoen.
Dëse Peffer ass déi geféierlechst fir all Gebidder vun der Schleimhaut, also musst Dir ganz virsiichteg beim Kachen an iessen. Nom Kachen sollten d'Hänn an all Uewerflächen grëndlech mat kale Waasser gewäsch ginn.
Et ass kontraindizéiert fir waarm Peffer fir Kanner, Allergiker, schwanger a Stillen Fraen, Leit mat Hypertonie, Liewer, Magen an Niererkrankheeten ze iessen.
Roude Peffer uwenden
All Typ vu roude Pfeffer ginn aktiv beim Kachen benotzt, besonnesch a Lateinamerika a waarm asiatesch Länner.
Déi populärste Varietéit beim Kachen si giel, rout a gréng Chili, Kashmiri Chili, déi als déi aromateschst ugesi gëtt, a Jalapeños, Habanero a Serrano si ganz waarm Zorten. Pfeffer gi gedréchent, gemuel, agemaacht, op frittéiert oder gebakent Platen bäigefüügt, gefëmmt, an och zu waarmen Zoossen bäigefüügt.
Awer niewent der Nahrung benotzt, Pfeffer si gläich wichteg an der Medizin. Déi schaarf Zorten ginn a Schmerzliichter benotzt wéi Flecken, Salben an Tinkturen. Waarm Bäder mat Pefferléisung gi benotzt wann et net genuch Blutzirkulatioun an de Been ass. A Peffer Tinkturen a just Peffer - fir all Zort Schock, Mëssbrauch oder Häerzattacken.
Zousätzlech ass roude Pfeffer ganz effektiv fir Kappwéi, dofir gëtt et dacks fir Migränetherapie benotzt. Fuerschung weist och datt Peffer iessen de Risiko vum Doud duerch Häerzinfarkt souwéi Kriibs reduzéiert.
Peffer Capsaicin gëtt och a méi Haushaltsartikele benotzt. Zum Beispill gëtt Capsaicin a Peffergas fonnt, wat dacks fir Selbstverteidegung benotzt gëtt. Ausserdeem gëtt et benotzt fir Kulturen vu klenge Schädlingen a groussen Déieren ze schützen déi d'Ernte begierze kënnen.
Scoville Skala
Dës Skala ass eng Miessung vun der Scharegkeet vu Chili Pfeffer, opgeholl an Scoville Thermische Eenheeten (SHU), baséiert op der Konzentratioun vu Capsaicinoiden. D'Skala gëtt nom Schëpfer genannt, amerikaneschen Apdikter Wilbur Scoville. De Scoville sensoreschen Test ass déi prakteschst Method fir SHU ze beurteilen, a gläichzäiteg ass et eng subjektiv Bewäertung baséiert op der Empfindlechkeet fir Capsaicinoiden bei Leit mat enger Geschicht vu waarme Chili.
Varietéiten vun Chili Paprika
Déi mannst waarm Pfeffer mat Wäerter vun 0-100 SHU si Paprika a Cubanella. An déi schaarfste Friichte mat Indikatoren vun 1,500,000 - 3,000,000+ SHU sinn Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X a Caroline Reaper.
Giele Chili
Guero Pfeffer ass aromatesch, net ze waarm, séiss, Zooss fir Fleesch a Fësch si mat virbereet. Gedréchent Guero - Chiluekle - huet eng donkel Faarf a gëtt der Molé Negro Zooss bäigefüügt.
Grénge Chili
Déiselwecht rout, nëmmen onreif; am Verglach mat rout enthält et manner Vitaminnen, awer a schaarf (ofhängeg vun der Varietéit) ass et net vill manner wéi rout.
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili - am indesche Staat Kashmir ugebaut - gëllt als eng vun den aromatesche Chili-Zorten. Et ass net ze schaarf a gëtt dacks benotzt - gedréchent - als Faarfstoff.
Roude Chili
Am beschten ëmmer Somen aus waarme roude Paprika eraushuelen. Fir net an den Zänn hänke bliwwen an net mat zousätzlecher Schäerft ze verbrennen. Peffer ass och gutt fir net nëmme frësch an a Pudderform ze hunn, awer och a Flakelen, oder a ganz Podelen gedréchent, déi liicht a Flakele ginn wann se mat der Hand reiben.
Agemaachtent Chili Peffer
Agemaachtem Konserven Chili ass gutt fir Zaloten, Stew an Zoossen. Ofhängeg vum Gewierz sollt d'Chili Marinade ënner Waasser gespullt ginn ier se an d'Iessen geluecht gëtt fir iwwerschësseg Säure ze entfernen.
Buedem roude Peffer
Chipotle Peffer Paste
Gebakene Chipotelen (gefëmmt Jalapenos) mussen mat Olivenueleg, Salz a Gewierzer an engem Mixer oder Mörser gemolt ginn bis glat. Et ass gutt dës Schuel als Gewierz fir Appetit a waarm Platen ze benotzen.
Habanero
Ee vun den hottsten Chili Peppers op der Welt, et gëtt op 350,000 Scoville bewäert.
Jalapeno Peffer
Mexikanesche Chili Jalapeño huet eng gréng Haut, genuch, awer net ze waarm, a ka souguer gefëllt ginn, wann et gewënscht ass. An a Konserveform, füügt zu Zoppen an Zoossen bäi.
Poblano Chili Peffer
Chili poblano (et kann och ënner den Nimm vun ancho oder mulato a gedréchent oder gemuelter Form fonnt ginn) ass net ze waarm a schmaacht wéi Prongen. Frësche Poblano huet zwee Staaten: et kann gréng sinn - onripe - mat hënneschter Haut, oder reift, déif rout. A Mexiko gi Poblano Zooss mat Molle gemaach a gefëllt.
Chili Flakelen
Chipotle Peffer
Chipotle Pfeffer gi gedréchent a gefëmmt Jalapenos. Chipotle gëtt an Adobo-Zooss konservéiert op Basis vu mexikanesche Gewierzer mat engem rauchegen Aroma a subtilen Noute vu Schockela an Tubak.
Chili Serrano
Eng waarm Varietéit u Chili Peppers gebierteg a Mexiko. Et ass besser mat et mat Handschuesch ze schaffen, a se a klenge Dosen ze benotzen-laut der Scoville Peffer Pungency Skala, seng Pungenz ass 10-23 dausend Eenheeten (d'Pungenz vum Peffer-zum Verglach-ass gläich wéi Null). Serrano ass den Haaptzutaten an der frëscher Tomatenzooss vum Pico de Gallo an ass allgemeng de populärste Chili an der mexikanescher Kichen.
Habanero Chili
Chili habanero ass déi hottste vun alle Chili-Varietéiten, mat enger gerundelter Form a liicht fruuchteg Nouten am Aroma. Den Habanero, am Géigesaz zu gewéinleche Chili, sollt virum Iessen virum Iessen zerwéiert ginn.