Inhalter
Wéi chinesesch Nuddelen ze kachen
Chinesesch Kichen ass laang net méi exotesch. An och wa verschidde Platen aus dem Mëttlesche Kinnekräich Plate fir en Amateur sinn, gi chinesesch Nuddele vu Gourmeten iwwerall op der Welt gär. Haut schwätze mir iwwer traditionell chinesesch Rezepter a wéi Dir Nuddele kacht.
Tricks mam Test
Iwwregens kënnen d'Chinesen selwer keen Dag ouni Nuddelen liewen. A well se Reis net manner gär hunn, maachen se Nuddelen dovun. Heiansdo gëtt d'Miel aus Soja a gréng Bounen gemaach. Chinesesch Nuddelen mat Ären eegenen Hänn ass en ustrengenden Prozess deen manuell Geschécklechkeet an all Sënn erfuerdert. Fir unzefänken, kniet e steile Teig vun 250 g Miel an 100 ml Waasser, killt et gutt of a rullt et an en dënnen Bündel. Da gëtt se op d'Säit gestreckt, erop an erof gesat. Wann den Tourniquet seng maximal Längt erreecht, gëtt se an d'Halschent gefaltet, awer sou datt et net verwéckelt, a weider streckt. Esou Manipulatioune ginn widderholl bis déi dënnste Fuedem kritt ginn.
Geméis Mosaik
Well net jidderee fäeg ass d'Virbereedung vu chinesesche Nuddelen doheem ze beherrschen, kënnt Dir Iech op Reisnuddelen aus dem Geschäft limitéieren. Deen einfachsten a séierste Wee fir et mat Geméis ze kachen. Fritt d'gehackte Ënn, 4 Knuewelekszéiwen an 1 Zoppeläffel L. Ingwerwurzel am Geméiswierk. Mir verbreede se mat geschniddene Zucchini, Karotten a séiss Paprika. Konstant réieren, simmer d'Geméis fir 7 Minutten. Mëttlerweil gitt kochend Waasser iwwer 200 g Nuddelen a steam fir 5 Minutten. Duerno werfen mir et an e Colander, kombinéiere mat Geméis a simmer nach 3 Minutten. Deckt d'Geriicht mat engem Deckel a léisst et 10 Minutten brouwen. Dëse Plat wäert Äre Summermenü erfollegräich diversifizéieren.
Poulet mat Feier
Eng méi zefriddestellend Variatioun ass e Rezept fir chinesesch Nuddelen mat Poulet a Geméis. 2 Poulet Broscht a Wierfele schneiden a marinéiere fir 20 Minutten an enger Mëschung aus 3 Zoppeläffelen Sojazooss an 3 gehackte Knuewelekszéiwen. Loosst 200 g Reisnudelen a kochend gesalzt Waasser fir 5 Minutten, geheit se an e Colander a spült se ënner kale Waasser. An enger waarmer Pan mat Ueleg, fritt de Poulet. Soubal et wäiss gëtt, gitt de Chili Peffer ausgeschnidden an dënn Réng an 1 kleng Ënn, an hallef Réng geschnidden. No e puer Minutten, add d'Nuddelen a fritt 5 Minutte. Zum Schluss gitt 1 Esslöffel Apfel Esseg an 2 Esslöffel Sojasauce. Mir simmer d'Nuddelen nach eng Minutt a ruffen d'Haushalter un den Dësch. De Poulet an esou enger ongewéinlecher Leeschtung wäert hinnen sécher appeléieren.
Fleesch Freed
Wann Reisnudelen net fonnt goufen, gëtt se ganz erfollegräich duerch Ee oder Weess ersat. Wéi kachen ech chinesesch Nuddelen doheem an dësem Fall? Mix 4 EL Liicht Sojasauce, ½ Teelöffel Salz, 1 TS Maisstärke an 1 Zoppeläffel Waasser. 450 g Schwäinhals an dënn Scheiwen schneiden, mat Marinade fëllen an an de Frigo fir 30 Minutten leeën. Fritt de Schweinefleesch an enger déif Bratpfanne an enger grousser Quantitéit Ueleg bis gëllenbraun. Mir transferéieren et op e Pabeierhandtuch fir all d'Fett ze läschen. An enger propper Bratpfanne, ½ Taass Waasser, 4 Icedëf vun der däischter Sojasauce an 3 Esslöffel Hoisin Zooss. Mir verdeelen d'Stécker Schweinefleesch hei, bréngen d'Mëschung zu engem Kachen an huelt se direkt aus dem Uewen. 400 g Nuddelen kachen, op Platen leeën a Schwäin derbäi ginn.
Mier Feierdeeg
Fëschgourmeten genéissen d'Rezept vu chinesesche Nuddelen mat Seafood. Fir e méi räiche Goût kënnt Dir verschidde Platen huelen, awer Dir kënnt Iech op Garnelen limitéieren-150 g. Gidd se mat enger Mëschung aus 2 Zoppeläffelen Sojazooss an 2 Zoppeläffel Zitrounejus a marinéiert fir 20 Minutten. Loosst 200 g Reisnudelen a kochendem Waasser a soubal et schwëllt, geheit se an e Colander. Fritt den Zwiebelkopf am Geméiswierk bis transparent, füügt eng Muert a Peffer un, a Sträife geschnidden. Wann d'Geméis erweecht ginn, verbreed d'Garnelen an d'Nuddelen hinnen a stänneg réieren, simmer net méi wéi 2 Minutten. Dëse Plat wäert Ären Dësch op Wochendeeg a Vakanzen dekoréieren.
Mushroom Kuerf
Chinesesch Nuddelen sinn organesch kombinéiert mat ville Produkter, a Pilze si keng Ausnahm. Mir fänken, wéi gewinnt, mat der Tatsaach, datt mir de gehackte Zwiebelkapp am Geméisueleg frittéieren. 150 g Peking Kabes, Muerten a séiss Paprika derbäi ginn, an dënn laang Läischte geschnidden. Als lescht setzen 200 g grof gehackte Champignonen. Kachen 300 g Weessnudelen am gesalzene Waasser an iwwerdroe se an d'Geméis. 5 Esslöffel Sojazooss, 70 ml trockenem wäisse Wäin, 1 Esslöffel Maisstärke, 1 Esslöffel Honig an enger Schossel vermëschen a kräfteg rëselen, sou datt et keng Klumpen gëtt. Gitt d'Dressing iwwer d'Geméis an d'Champignonen a simmer e puer Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt. Virum Déngscht, sprëtzen d'Geriicht mat Sesamöl.
Chinesesch Nuddelen doheem - en universelle Plat fir d'ganz Famill. Den Haapt Saach ass d'Ingredienten ze wielen datt jiddereen wëll. Erfollegräich kulinaresch Experimenter a gudden Appetit!