Kaffi ass zënter antik Zäiten bekannt; et ass aus Ethiopian Kaffa datt et hierkënnt a säin Numm. Et war an dëser Stad datt d'Käre vu Kaffi Beem entdeckt goufen, déi d'lokal Geessen gär giess hunn. D'Kären haten en erfrëschende Effekt op si, an d'Schéifer hu séier d'Iddi fir sech selwer opgerappt, mam Kaffi benotzt fir se ze stäerken. Energiekären goufen och benotzt vun Nomaden, déi duerch Äthiopien passéieren.
Kaffi huet ugefaang am 7. Joerhonnert um Territoire vum modernen Yemen ze wuessen. Als éischt goufen d'Käre gekacht, geklappt an als Iesse bäigefüügt. Duerno hu se probéiert Tinkturen op réi Kaffisbounen ze maachen, de Pulp gebraut - d'Gedrénks war geshir, elo gëtt dës Method benotzt fir Yemeni Kaffi ze maachen.
An der historescher Period, wéi d'Araber an d'ethiopesch Lännere koumen, huet d'Recht d'Früchte vu Kaffebäume ze benotzen, déi hinnen iwwerginn goufen. Ufanks hunn d'Araber näischt Neies erausfonnt wéi se réi Kären schleefen, se mat Botter vermëschen, se a Bäll rullen an op d'Strooss huelen fir d'Kraaft z'erhalen. Trotzdem war sou e Snack gesond a schmackhaft, well roude Kaffisbounen d'Eegeschafte vun enger Nëss hunn, an zousätzlech zu der Glécklechkeet, befreit dëst Iessen perfekt den Honger vum Reesender.
Joerhonnert méi spéit hunn d'Kaffisbounen endlech erausfonnt wéi een d'Gedrénks brennt, schleeft a preparéiert wéi mir et haut kennen. Dat 11. Joerhonnert gëllt als Startpunkt fir e Kaffi ze drénken. Arabesche Kaffi gouf mat Kraider a Gewierzer virbereet - Ingwer, Kanéil a Mëllech.
Tierkesch Kaffi
An der Mëtt vum 15. Joerhonnert erobert de Kaffi d'Tierkei. Entrepriséierend Tierken verpassen net d'Geleeënheet fir e Geschäft um Kaffi ze maachen an dat éischt Kaffi an der Welt opzemaachen. Wéinst der héijer Popularitéit vu Kaffihaiser hunn Kierchbeamten dëst Getränk souguer am Numm vum Prophet verflucht, an der Hoffnung d'Gleeweger ze beroden an se an d'Tempelen zréckzebréngen fir ze bieden, anstatt Stonnen op der Kaffiszeremonie ze sëtzen.
Am Joer 1511 war de Gebrauch vu Kaffi och zu Mekka per Dekret verbueden. Awer trotz dem Verbuet an der Angscht virum Bestrofen, gouf Kaffi a grousse Quantitéite gedronk a stänneg experimentéiert mat der Virbereedung a Verbesserung vum Getränk. Mat der Zäit huet d'Kierch vu Roserei zu Barmhäerzegkeet geännert.
Am 16. Joerhonnert hunn déi tierkesch Autoritéite sech erëm Suergen iwwer de Wonsch no Kaffi gemaach. Et huet geschéngt datt de Kaffi e speziellen Effekt op déi hat, déi et gedronk hunn, d'Uerteeler goufen méi fett a méi fräiwëlleg, a si hunn dacks iwwer politesch Themen ugefaang ze klatscheren. Kaffisgeschäfter goufen zougemaach a Kaffi war erëm verbannt, bis zu Hiriichtungen, déi mat alles méi sophistikéiert a sophistikéiert ausgeduecht sinn. Also, laut Wëssenschaftler kéint e Kaffiliebhaber lieweg an engem Kaffissack genäht ginn an an d'Mier geheit ginn.
Trotzdem wuesse d'Konscht vum Kaffi, gewéinlech Hütten, wou Gedrénks virbereet goufen, hunn ugefaang a gemittlech Kaffi Geschäfter ze ginn, Rezepter geännert, ginn ëmmer méi divers, zousätzleche Service erschéngt - mat enger Taass Kaffi konnt ee sech op bequem Canapéen entspanen, Schach spillen , spillt Kaarten oder schwätzt just vun Häerz zu Häerz. Den éischte Kaffisréischterei koum 1530 zu Damaskus op, 2 Joer méi spéit an Algerien an 2 Joer méi spéit zu Istanbul.
D'Kaffishaus zu Istanbul gouf de "Circle of Thinkers" genannt, an et ass dank him, et ass eng Meenung, datt de berühmte Spill vun der Bréck erschien ass.
D'Atmosphär vu Kaffi Haiser, wou et méiglech war Reuniounen ze halen, onbeschwéiert Gespréicher, Verhandlungen, gouf bis haut erhalen.
Türkesche Kaffi gëtt traditionell an engem Schëff virbereet - en Turk oder Cezve; et schmaacht ganz staark a bitter. Hien huet net root wéi dat a Russland. Hei erschéngt hien an der Zäit vum Peter I, dee gegleeft huet datt Kaffi drénken hëlleft wichteg Entscheedungen ze treffen an huet all seng Entourage gezwongen dat ze maachen. Mat der Zäit huet Kaffi drénken ugefaang als en Zeeche vu gudde Goût ugesinn ze ginn, an e puer hu souguer säi Goût missen erhalen fir de Status an d'Konformitéit mat der neier Moud.
Kaffissorten
Et gi 4 Haaptvariatioune vu Kaffisbeem an der Welt - Arabica, Robusta, Exelia a Liberica. Beem Zorten arabesch eng Héicht vu 5-6 Meter erreechen, d'Fruucht reife bannent 8 Méint. Arabica wächst an Äthiopien, e puer gi vu lokalen Entrepreneuren ugebaut, an e puer vun der Ernte gëtt aus wëll wuesse Gäert geziicht.
Robusta - Kaffi mam héchste Koffeininhalt, et gëtt haaptsächlech zu Mëschunge fir méi Kraaft derbäigesat, awer zur selwechter Zäit ass Robusta manner schwaach am Goût a Qualitéit wéi Arabica. Beim Kultivéiere sinn d'Robusta Beem ganz kaprikéis a brauchen eng virsiichteg Betreiung, awer hir Rendement ass ganz héich.
Afrikanesch Liberica resistent géint verschidde Krankheeten, an dofir ass et vill méi einfach et ze wuessen. Liberica Uebst ginn och a Kaffismëschunge fonnt.
Excelsa Kaffi - Beem bis 20 Meter héich! Déi meescht, vläicht, wéineg bekannten an net dacks benotzt Kaffi.
Instant Kaffi koum 1901 mat der liichter Hand vum amerikanesche Japaner Satori Kato op. Fir d'éischt war d'Gedrénks liicht aromatesch a geschmacklos, awer ganz einfach ze preparéieren, an dofir hunn d'Leit sech un seng Onsaturéierung gewinnt. Zum Beispill, a militäresche Kampagnen war sou Kaffi vill méi einfach ze preparéieren, a Koffein huet trotzdem seng Tonic Roll gespillt.
Mat der Zäit huet d'Rezept fir Instant Kaffi geännert, an den 30er Jore gouf de Goût vum Kaffi endlech an der Schwäiz an de Kapp bruecht, an als éischt gouf et erëm populär bei de krichenden Zaldoten.
An der Mëtt vum 20. Joerhonnert koum en neie Wee fir Kaffi mat enger Kaffismaschinn ze maachen - Espresso. Dës Technik gouf zu Mailand um Enn vum 19. Joerhonnert erfonnt. Sou gouf d'Virbereedung vum richtege schmackegen a staarke Kaffi net nëmmen a Kaffishaiser verfügbar, mam Opkommen vun Heem Kaffismaschinnen, huet dëst erfrëschend Getränk fest a bal all Haus niddergelooss.