Inhalter
Aus alen Zäiten, sou eng Method fir ze kachen ass op eis erofkomm wéi Kachen... D'Archäologen gleewen datt antike Leit et erfonnt hunn nodeems se iwwer e Feier gekacht hunn an an Asche gebraten hunn. Vill archeologesch an ethnographesch Expeditioune hunn et endlech fäerdeg bruecht d'Art a Weis wéi d'Alte hiert Iessen gekacht hunn. Et stellt sech eraus datt fir dës Steng mat enger Depressioun benotzt goufen, an déi Waasser gegoss gouf a Produkter fir ze kachen geluecht goufen, an e Feier gouf ronderëm de Steen gemaach. Och Steng, déi an engem Feier erhëtzt goufen, goufen fir ze kachen benotzt, déi duerno an d'Platen gehal ginn, déi aus Holz gehol goufen, virdru mat Waasser gefëllt.
Kachbicher soen datt Kachen d'Method ass fir Iessen an all Flëssegkeet oder Dampmëttelen ze preparéieren, ausser Ueleg. Meeschtens ass dës Flëssegkeet Waasser, heiansdo Mëllech, Jus.
Allgemeng Beschreiwung vun der Method
Kachen ass eng vun de méi traditionelle Weeër fir ze kachen. Op dës Manéier ginn Zoppen, Kompott preparéiert, Geméis, Uebst, Fësch, Fleesch gi gekacht. Dës Method ass en Zwëschenlink bei der Konserven vun Uebst, Geméis a Konserven. Haut ginn et verschidde Varietéë vun dëser Method: déi traditionell Method, séier Kachen, kal Kachen, Simmeren, an Dampkachen.
Traditionell Manéier... Et gëtt am Alldag benotzt fir éischt a vill zweet Coursen virzebereeden. Fir Iessen ze kachen ass et noutwendeg fir virbereet Liewensmëttel (Geméis, Uebst, Champignonen oder Fleesch) a kale oder waarmt Waasser ze senken. De Rescht vun de Komponente vum ausgewielte Plat gëtt wärend dem Virbereedungsprozess bäigefüügt, ofhängeg vun der Zäit déi néideg ass fir hir Bereetschaft.
Also Geméis a Champignonen ginn normalerweis fir eng Moyenne vu 25 Minutten bis 1,5 Stonnen gekacht (zum Beispill Kartoffel a Rüben); Müsli vu 15 bis 50 Minutten (ofhängeg vun der Varietéit); Pouleten, Enten, Truthahn, Gänse vu 45 bis 90 Minutten respektiv Fleesch, am Duerchschnëtt, gëtt vun 1 Stonn op 1.5 Stonnen gekacht.
Et gëtt ugeholl datt am Fall vun der Preparatioun vun éischte Coursen a Kompott, et besser ass déi néideg Produkter am kale Waasser ze senken (all Vitamine bleiwen an der Bouillon); fir d'Virbereedung vun zweete Coursen aus Geméis a Getreide, Waasser bruecht ze kachen ass besser gëeegent. Et gëtt ugeholl datt an dësem Fall méi Vitamine an de Produkter selwer behalen ginn.
Et gëtt normalerweis preparéiert andeems se iwwer mëttlerer Hëtzt kachen. Et ass wichteg datt de gekachte Produkt mat enger klenger Quantitéit Waasser bedeckt ass fir déi maximal Quantitéit un Nährstoffer dran ze halen. Also fir Gefligel ze kachen, musst Dir kalt Waasser schëdden, wat de Vugel nëmmen 0.5 Zentimeter bedeckt, fir Fleesch braucht Dir 1 Zentimeter. An dësem Fall vergiesst net de Schaum beim Kachen ewechzehuelen.
Séier Kachen... An den 30s vum leschte Joerhonnert ass d'Method fir ze kachen mat Hëllef vun Drockkomeroden verbreet. Dës Method gëtt dacks benotzt fir séier Fleesch, Geméis an hausgemaachte Konserven Fësch a Fleesch ze kachen. Dank dem Autoklavéierungseffekt gëtt d'Kachzäit vu verschiddene Platen an Drockkacher wesentlech reduzéiert, an d'Schanken, déi a Fleesch a Fësch fonnt ginn, giess.
Kale Kachen... Am Joer 1977 a Schweden, dank den Efforte vu Wëssenschaftler, gouf eng Eenheet fir séier kachen a kale Waasser erfonnt. Zënterhier hunn d'Schweden den Apparat benotzt fir grouss Partie Liewensmëttel fir Spideeler, Kantinnen a Schoulen ze preparéieren. Kalt Waasser gëtt als Dirigent fir sou Kachen benotzt. Dank deem gëtt d'maximal Quantitéit u Vitaminen a Liewensmëttel konservéiert.
Krankheet... Dës Optioun simuléiert Kachen an engem russeschen Uewen. Zënter 1980 hu mir nei elektresch Apparater fir d'Kichen verbreet - roueg Uewen. Iessen, mat hirer Hëllef, gëtt lues gekacht, fir 5-6 Stonnen. Awer et ass mat dëser Method fir ze kachen datt d'Liewensmëttel hire Geschmaach voll kënnen opgedeckt hunn.
Damp Kachen... Et gëtt als déi gënschtegst Manéier fir ze kachen ugesinn. Op dës Manéier gi Geméis, Teig a Gîte rural Produkter, Fleesch Platen virbereet. Zum Beispill kennen mir all Dampkoteletten a Fleeschbäll. Déi gutt Saach iwwer Dampkach ass datt d'Liewensmëttel op dës Manéier virbereet sinn sanft op de Mo.
Nëtzlech Properties vu gekachten Iessen
Loosst eis mat den éischte Coursen ufänken, déi fir bal jiddereen ganz nëtzlech sinn. Fir déi, déi dat idealt Gewiicht wëlle gewannen, empfeelen d'Fransousen vegetaresch Zoppen ze iessen, an et ass besser wann dëst hir berühmt Zwiebelzopp ass.
D'Flëssegkeet kreéiert e Gefill vu Fülle am Bauch ouni den Verdauungstrakt am Owend ze iwwerlueden. Zousätzlech, besonnesch wann den éischte Cours vegetaresch a fettarme ass, gëtt de Stoffwiessel stimuléiert.
Éischt Coursen gi jidderengem gewisen fir d'Préventioun vu Stéierungen an der Aarbecht vum Magen-Darmtrakt, a si sinn och néideg fir en optimale Waassergläichgewiicht am Kierper ze erhalen.
Gekacht Platen si fir Bauchgeschwëster an Duodenal Geschwëster uginn, Allergien, Dysbiose, gi verschriwwen fir Leit, déi no enger Krankheet geschwächt sinn, sinn an der alldeeglecher Ernärung vun Anhänger vun engem gesonde Liewensstil abegraff.
Zousätzlech bilden Zoppen, Getreide, gekachten Mager Fleesch d'Basis vun der Diät Ernärung, déi extrem noutwenneg fir jiddereen ass, deen sech ëm d'Gesondheet këmmert. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt wa mir dréchent Iessen iessen, eise Mo ze héich Konzentratioun vu Magensaft ausgesat ass, an de Konsum vu verschiddenen Zoppen, Bouillon a Borscht de Risiko vun de Bauchgeschwëster reduzéiert.
Geféierlech Eegeschafte vu gekachten Iessen
Et gëtt elo eng zweedeiteg Haltung zu dëser Kachmethod. E puer mengen datt d'Method nëtzlech ass, well se zerstéiert bis zu 70% Vitamin C, a bis zu 40% vu B Vitaminnen.
Vläicht ass et eng Wahrheet an esou enger Erklärung, awer vergiesst net datt Dir Kachmethoden kombinéiert, souwéi dës Method korrekt benotzt, Dir kënnt eng komplett an ausgeglach Ernärung erreechen. Zousätzlech, fir verschidde Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, gëtt dës Method fir ze kachen als méi sanft a fërderend fir déi séier Erhuelung vu Patienten ugesinn.