Platen aus Äppel, Kombinatioune vun Äppel mat anere Produkter
 

De Prozess vun Äppel Mythen ze maachen huet bis haut net gestoppt, soss firwat gëtt New York de Big Apple genannt, de legendäre Beatles, déi éischt Placke an enger Opzeechnungsfirma erausginn, houfreg en Apel op de Cover gesat, an de Macintosh Computer Empire en Apel als Emblème gewielt?

D'Heemecht vun dëse vertraut a gläichzäiteg erstaunlech Friichten ass kleng Asien. Si hunn an der Zäit vun der grousser Migratioun vu Vëlker iwwer Eurasien verbreet - d'Nomaden hunn eng Versuergung vun Äppel mat sech gedroen, de Wee mat Stëbs gefëllt, an dofir Äppel Somen. Bis elo, Äppelgärten - d'Ierfschaft vun der Hoary Antikitéit - raschelen laanscht d'Säite vun den antikste Weeër vun der Mënschheet am Kaukasus, an Ost- a Südeuropa.

Äppel waren a ginn net nëmme fir hire Goût geschätzt. Alt Englesch Spréchwuert

"En Apel den Dag hält den Dokter ewech" - "Een Apel den Dag - Dir wunnt ouni Dokteren"

 

erfollegräich a ville Sproochen etabléiert, well et d'real Eegeschafte vun Äppel reflektéiert, getest a bestätegt vun modern Medezin.

Fir all seng medizinesch Eegeschaften ass en Apel als éischt e wäertvollt Liewensmëttelprodukt, opfälleg a senger Villsäitegkeet. Gëtt et nach esou eppes an der Natur, wat op all erdenklechen an ondenkleche Weeër ka gekacht, gedämpft, frittéiert, gebacken, gesalzt, gesalzt, gedréchent, geléiert, gestoppt, gefruer, konservéiert ka ginn? Ausserdeem ass d'Gamme vu Platen immens. Dir kënnt einfach e komplette Miel vun Äppel virbereeden, vun Zalot an Zopp bis zu enger voller Sekonn an Dessert, a méi wéi een - et ginn Dosende vu Méiglechkeeten.

Äppel gi gutt mat Rëndfleesch, Schweinefleesch, Gefligel, Spill, Meeresfrüchte, schwaarze Kaviar (getest vu Gourmeten!). Si kënne mat Crème, Zocker, Zimt, Vanille, Salz, Knuewel, Peffer, Botter a Cider a Calvados gewürzt ginn fir den Äppelaroma ze verbesseren.

Et gëtt keng national Kichen op der Welt wou Äppel net a Rezepter benotzt ginn. An dësem Fall ass et nëmmen eng Saach ze berücksichtegen: d'Varietéit. Well, wéi Dir wësst, ginn et Äppel déi sauer, séiss a séiss a sauer sinn, et gi mëll a knaschteg, et gi Summer, Hierscht a Wanter ...

Summer Äppel sollten direkt no der Ernte giess ginn - si gi frësch gehal fir net méi wéi zwou Wochen.

Hierscht, am Géigendeel, eng Woch oder zwou no der Ernte, fänken nëmmen un hire Goût ze weisen. Awer si sinn och net gëeegent fir laangfristeg Lagerung: hir Liewensdauer ass limitéiert op annerhallef bis zwee Méint.

Awer Wanter Äppel, obwuel se nëmme no engem Mount gutt ginn, oder souguer e bëssen no der Ernte, gi laang gelagert - bis déi nächst Ernte.

All dëst plus de Goût an Textur bestëmmen d'Benotzung vun Äppel am Kachen. Tatsächlech wäerte mir Kebabs net aus enger zaarter, séisser, kräfteger wäisser Fëllung maachen, awer Simirenko oder Granny Smith huelen - soss falen all eis Kebabs an de Brazier. Just wéi mir de Jonathan net mat Hunneg an Nëss baken - näischt wäertvoll aus dëser Varietéit kann op dës Manéier virbereet ginn.

Hannerlooss eng Äntwert