Braucht ech Reis fir Pilaf ze drénken?

Jo natierlech. Loosst eis erkläre firwat.

Wann Reiskären an d'Waasser kommen, gëtt Stärke zwangsleefeg verëffentlecht, wat eng Paste formt wann se erhëtzt gëtt. Hie wäert den Ueleg net verpassen, dee fir Qualitéit Pilaf néideg ass. Mir kréien e schmaachlosen plakege Porridge. Soaking a multiple Spülen vu rauem Getreide reduzéiere de Paste Volumen.

D'Erfahrung vu Käch weist datt de beschte Pilaf erauskënnt wann de Reis am waarmen Waasser (ongeféier 60 Grad) fir 2-3 Stonnen gedränkt gëtt. Wann Dir d'Prozedur widderhëlt, gëtt d'Geriicht nach méi schmaacht. Et ass méi schlëmm wann de Séissprozess mat fléissendem Waasser ausgefouert gouf. Awer d'Benotzung vu kochendem Waasser gëtt déi schlëmmst Leeschtung.

Dir kënnt Reis a kale Waasser drénken, awer maacht d'Prozedur méi laang. Déi eenzeg Opmierksamkeet ass datt d'Kären méi fragil ginn an dofir méi am Schossel gekacht ginn. Awer de knaschtegste Pilaf wäert mat erhëtzt Waasser sinn, wat net ofkillt. Eng konstante Temperatur ze halen wäert ideal Eegeschafte behalen. A seng Differenzen beim Spullen sinn en negativen Faktor.

/ /