Ethiopesch Kichen
 

Et ass schonn eenzegaarteg well Delikatessen aus echtem Kamelfleesch a Platen aus Spannen a Spréngerecher, déi a Palmenueleg frittéiert sinn, wonnerbar dozou existéieren. Si preparéieren och Kaffi mat engem erstaunlechen Aroma. Laut enger vun de Legenden ass dëst Land seng Heemecht. Dofir wëssen d'Äthiopier net nëmme vill doriwwer, si verbannen och säi Gebrauch mat ville Zeremonien, un deenen d'Touristen gewëllt deelhuelen.

Geschicht a Funktiounen

Trotz der Tatsaach datt Äthiopien um afrikanesche Kontinent zesumme mat anere Staaten ass, huet d'Kichen vun dësem Land e bësse isoléiert entwéckelt, och wann et lues a lues d'Traditioune vun anere Leit absorbéiert huet.

Et gëtt räich an originell genannt, an et gëtt eng einfach Erklärung dofir: d'Land huet en tropescht Klima dat favorabel Konditioune schaaft fir all Zort vu Kulturen ze wuessen. Zousätzlech gi Kamellen, Schof a Geessen hei gezu ginn, a si iessen net nëmmen d'Resultater vun hirer Aarbecht, awer och d'Geschenker vun der Natur. An déi lescht heescht net nëmmen Fëschgericht, awer alles an der Rei.

Opfälleg Features vun der ethiopescher Kichen:

  • D'Spiciness vu Platen... Geknackten roude Paprika, Knuewelek, Ënnen, Moschter, Thymian, Ingwer, Koriander, Knuewel an aner Gewierzer si wesentlech Zutaten a ville lokale Platen. An alles well se bakterizid an desinfektéierend Eegeschaften hunn a wuertwiertlech Äthiopier retten aus gastrointestinalen Krankheeten, déi entstinn als Resultat vun der schneller Verschlechterung vun de Liewensmëttel an der Sonn.
  • Mangel u Besteck. Et ass sou geschitt historesch datt d'Bevëlkerung vun Äthiopien se net braucht. Nodeems se all ersat ginn duerch Teff Kuchen genannt "Feigen". Si gläicht eise Pancakes sou wéi se gekacht sinn an am Ausgesinn. Fir Äthiopier ersetzen se Placken a Gabelstécker zur selwechter Zäit. Fleesch, Getreide, Zoossen, Geméis a wat och ëmmer Äert Häerz wënscht, ginn drop geluecht, an da gi Stécker vun hinne gepëtzt an zesumme mam Inhalt an de Mond geschéckt. Déi eenzeg Ausnamen si Messeren, déi mat Stéck réitem Fleesch zerwéiert ginn.
  • Posts. An dësem Land liewen se nach ëmmer nom Alen Testament a séier ongeféier 200 Deeg d'Joer, dofir gëtt déi lokal Kichen vegetaresch genannt.
  • Fleesch Platen. D'Tatsaach ass datt se hei aus Lämmche, Gefligel (besonnesch Pouleten), Rëndfleesch, Schlaangen, Eidechse a souguer de Schwanz vun engem Krokodil oder de Fouss vun engem Elefant virbereet ginn, awer Schwäin gëtt ni fir dës Zwecker benotzt. An dëst gëllt net nëmme fir Muslimen, awer och fir Chrëschten vun der Ethiopescher Kierch.
  • Fësch a Mieresfriichten. Si sinn populär a Küstegebidder.
  • Geméis, Uebst, Huesen. Aarm Äthiopier iessen Gromperen, Ënnen, Hülsenfrüchte, Kraider a Kraider. Déi méi Räich kënne sech Melonen, Waassermelounen, Papaya, Avocado, Bananen, Uebst a Sirop leeschten, oder Mousse a Jelly aus hinnen. En aneren Ënnerscheed tëscht den zwou Schichten vun der Bevëlkerung ass de Goût vu gekachtem Iessen. D'Tatsaach ass datt déi Aarm Leit dacks iwwerkachen wat se den nächsten Dag net giess hunn an et ënner dem Deckel vun engem neie Plat zerwéieren.
  • Hirse Schuel. Et gi vill vun hinnen hei, well tatsächlech ersetzen se lokal Geméis.
  • Obligatoresch Präsenz vum Gîte rural Kéis um Dësch, wéi et hei benotzt gëtt fir géint Häerzkrankheeten ze kämpfen.

Basis Kachmethoden:

Vläicht schéngen all ethiopesch Plate fir en Tourist ongewéinlech an originell. Awer d'Ethiopier selwer sinn houfreg op e puer déi mat Recht den Titel national droen:

 
  • Indzhira. Déi selwecht Kuchen. Den Teig fir si gëtt aus Waasser preparéiert an Teff Miel kritt vum lokalen Getreide - Teff. No der Mëschung gëtt et e puer Deeg laang sauer gelooss, doduerch eliminéiert d'Notzung fir Hef ze benotzen. Si ginn op oppentem Feier op engem Mogogo gebak - dëst ass e grousst Lehm Bakblech. No Touristen ass de Goût vu Feigen ongewéinlech an zimmlech sauer, awer d'Wëssenschaftler versécheren datt d'Müsli aus deem dëse Kuch gemaach gëtt, vill vill Vitaminnen a Mikroelementer ass. Ausserdeem si se net nëmmen saturéiert, awer och de Kierper ze botzen, an och d'Bluttkompositioun normaliséieren.
  • Kumis ass e Geriicht aus frittéiertem Stéck Rëndfleesch oder Lämmchen, déi an enger schaarferer Zooss servéiert ginn.
  • Fishalarusaf ass e Poulet an enger wierzeger Zooss.
  • Tybs - Fleeschstécker frittéiert mat grénge Peffer, op Feigen zerwéiert a mat Béier erofgewäsch.
  • Kytfo ass réit Fleesch als Gehacktes.
  • Tage ass en Hunnegbrau.
  • Spannen a Spréngercher aus Palmenueleg gebraten.
  • Tella ass e Gerstebéier.
  • Wat ass e gestuelte Zwiebel mat gekachten Eeër a Gewierzer.
  • E Plat dat e Stéck réit Fleesch vun engem frësch ëmbruechten Déier ass an op enger Hochzäit mat de Jonke servéiert gëtt.
  • Afrikanesch Eeër sinn e Plëséier fir Touristen. Et ass eng geréischtert Brout mat Ham a mëll gekachten Poulet Ee.

Kaffi. Dat nationalt Getränk, dat an Äthiopien wuertwiertlech "dat zweet Brout" genannt gëtt. Ausserdeem, hei ass hien och e Wee vu Kommunikatioun. Dofir drénkt den duerchschnëttlechen Äthiopier ongeféier 10 Taasen den Dag - 3 moies, dann an der Mëttespaus an am Owend. Manner wéi dräi Becher ginn als respektlos mam Besëtzer vum Haus ugesinn. Si nennen et sou: éischte Kaffi, mëttel a schwaach. Et ass eng Meenung datt dëst och wéinst senger Kraaft ass. Also ass déi éischt Brau fir Männer, déi zweet fir Fraen, an déi drëtt fir Kanner. Iwwregens ass de Prozess fir Kaffi ze maachen och e Ritual dee viru jidderee present ass. D'Käre gi geréischtert, gemuel, an duerno an engem Erdschëffer gekacht, dat als Famill Ierfschëff gëllt an dacks vu Generatioun zu Generatioun weidergeleet gëtt. An dat ganzt Wuert "Kaffi" kënnt aus dem Numm vun der ethiopescher Provënz Kaffa.

Broutfruucht déi no Liefkuch schmaacht.

Gesondheetsvirdeeler vun ethiopescher Kichen

Et ass schwéier etiopesch Kichen eendeiteg ze charakteriséieren. Vill betruechten et als ongesond wéinst dem Manktem u vill Geméis. Dëst gëtt och bewisen duerch d'Tatsaach datt déi duerchschnëttlech Liewenserwaardung vun Äthiopier nëmmen 58 Joer fir Männer a 63 Joer fir Fraen ass, obwuel et net nëmmen op d'Qualitéit vun der Ernärung ofhänkt.

Trotzdem, Leit déi eemol ethiopescht Iessen geschmaacht hunn, verliewe sech mat hinnen. A si soen datt d'lokal Kichen wonnerbar ass, well et ouni Snobberie an Arroganz ass, awer reich an Hëtzt an Häerzlechkeet.

Kuckt och d'Kiche vun anere Länner:

Hannerlooss eng Äntwert