Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | g 1531 |
| Proteins | g 22 | g 76 | 28.9% | 26.3% | g 345 |
| Fats | g 0.6 | g 56 | 1.1% | 1% | g 9333 |
| Kuelenhydrater | g 3.3 | g 219 | 1.5% | 1.4% | g 6636 |
| organesch Säuren | g 1.2 | ~ | |||
| Waasser | g 71.7 | g 2273 | 3.2% | 2.9% | g 3170 |
| Äschen | g 1.2 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | g 9000 |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | g 3750 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | g 720 |
| Vitamin B4, Cholin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | g 1163 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | g 2381 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | g 1053 |
| Vitamin B9, Folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 9.1% | g 1000 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 40% | g 227 |
| Vitamin C, ascorbesch | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | g 18000 |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.8% | g 658 |
| Vitamin PP, NEE | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | g 500 |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | g 2137 |
| Kalzium, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | g 833 |
| Magnesium, MG | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | g 1667 |
| Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | g 2955 |
| Schwiefel, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | g 455 |
| Phosphor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | g 423 |
| Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | g 2000 |
| Spuerelementer | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | g 6000 |
| Jod, ech | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.5% | g 1667 |
| Kobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 18.2% | g 500 |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | g 25000 |
| Koffer, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.5% | g 1667 |
| Molybdän, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 10% | g 909 |
| Lead, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 49.5% | g 183 |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | g 12500 |
| Kromm, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | g 2500 |
| Zénk, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | g 3297 |
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 3.3 | maximal 100 г | |||
| Galaktos | g 0.05 | ~ | |||
| Laktos | g 1.8 | ~ | |||
| Wesentlech Aminosaier | g 7.68 | ~ | |||
| Arginin * | g 0.81 | ~ | |||
| valine | g 0.99 | ~ | |||
| Histidin * | g 0.56 | ~ | |||
| Isoleucine | g 1 | ~ | |||
| leucine | g 1.85 | ~ | |||
| lysine | g 1.45 | ~ | |||
| methionine | g 0.48 | ~ | |||
| Methionin + Cystein | g 0.58 | ~ | |||
| threonine | g 0.8 | ~ | |||
| Tryptophan | g 0.18 | ~ | |||
| Phenylalanin | g 0.93 | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosin | g 1.86 | ~ | |||
| Ersetzbar Aminosäuren | g 10.27 | ~ | |||
| alanin | g 0.44 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 1 | ~ | |||
| glycine | g 0.26 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 3.3 | ~ | |||
| Proline | g 2.05 | ~ | |||
| serin | g 0.82 | ~ | |||
| tyrosine | g 0.93 | ~ | |||
| cysteine | g 0.1 | ~ | |||
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 2 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 0.4 | maximal 18.7 г |
Den Energiewäert ass 110 kcal.
- Iessläffel ("uewen" ausser flësseg Liewensmëttel) = 17 g (18.7 kcal)
- Teelöffel ("Top" ausser flësseg Liewensmëttel) = 5 g (5.5 kcal)
- Vitamin B2 bedeelegt sech u Redoxreaktiounen, verbessert d'Faarfempfindlechkeet vum visuellen Analysator an däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vun enger Verletzung vum Zoustand vun der Haut, Schleimhäute, behënnert Liicht an Dämmerungssiicht.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Vitamin H. bedeelegt sech un der Synthes vu Fette, Glykogen, de Stoffwiessel vun Aminosäuren. Net genuch Intake vun dësem Vitamin kann zu Stéierunge vum normalen Zoustand vun der Haut féieren.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Kalzium ass den Haaptkomponent vun eise Schanken, wierkt als Regulateur vum Nervensystem, bedeelegt sech un der Muskelkontraktioun. Kalziummangel féiert zur Demineraliséierung vun der Wirbelsäule, Becken Schanken an ënnen Extremen, erhéicht de Risiko vun Osteoporose.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Molybdän ass e Kofaktor vu villen Enzymen, déi de Metabolismus vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine liwweren.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet en immunmodulatoreschen Effekt, bedeelegt sech un der Reguléierung vun der Aktioun vun den Schilddrüs Hormonen. Mangel féiert zu Kashin-Beck Krankheet (Arthrose mat multiple Deformatiounen vun de Gelenker, Wirbelsail an Extremitéiten), Keshan Krankheet (endemesch Myokardiopathie), ierflecher Thrombastenie.
Energiewäert, oder Kaloriengehalt Ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel während der Verdauung fräigesat gëtt. Den Energiewäert vun engem Produkt gëtt a Kilo-Kalorie (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemooss. Produit. D'Kiokalorie, déi benotzt gëtt fir den Energiewäert vu Liewensmëttel ze moossen, gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt, sou datt de Kilo Präfix dacks ausgelooss gëtt wann Dir Kalorien an (Kilo) Kalorien spezifizéiert. Dir kënnt detailléiert Energie Dëscher fir russesch Produkter gesinn.
Den Ernärungswäert - den Inhalt vu Kohlenhydraten, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vun Eegeschafte vun engem Liewensmëttelprodukt, an der Präsenz vun deem d'physiologesch Besoine vun enger Persoun fir déi néideg Substanzen an Energie zefridden sinn.
Vitaminnen, organesch Substanzen, déi a klenge Quantitéite bei der Ernärung vu béide Mënschen a meescht Wierbeldéieren erfuerderlech sinn. Vitamine ginn normalerweis vu Planzen anstatt vun Déieren synthetiséiert. Den alldeegleche Mënsch brauch Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Substanzen, Vitaminne ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Liewensmëttelveraarbechtung.