Inhalter
Fir normal Fermentatioun brauch Hef, nieft Zocker, Mikro- a Makronährstoffer. An Uebst- a Getreidebréiwer sinn dës Substanzen präsent, awer net an optimal Quantitéiten. Déi schwieregst Saach ass mat Zocker Mash, wou et näischt anescht ass wéi Waasser, Sauerstoff an Zocker. Ze laang Fermentatioun verschlechtert d'organoleptesch Eegeschafte vum zukünftege Getränk, an d'Heef produzéiert méi schiedlech Gëftstoffer. Wéi och ëmmer, ganz séier Fermentatioun ass och net ëmmer gutt, mir wäerte dës Situatioun weider berücksichtegen. Och Turbo Hef huet e puer méi Nuancen vun der Uwendung.
Virdrun, fir d'Fermentatioun ze beschleunegen, hunn Moonshiners hausgemaachte Dressings fir Mash aus Ammoniumsulfat a Superphosphat benotzt. Zum Beispill, Ammoniak, Poulet Dünger, Nitrophoska an anerer, heiansdo Malz a schwaarz Brout goufen dobäi. Mat der wuessender Popularitéit vum Heembrauerei hunn d'Heefefabrikanten hir eege Léisung fir de Problem proposéiert, deen se "Turbo" genannt hunn.
Turbo Hef sinn allgemeng Alkohol Hef Stämme déi mat Nahrungsergänzungen kommen. Et ass wéinst Top Dressing datt d'Heef méi séier multiplizéiert, wächst, veraarbecht Zocker an huet eng héich Toleranz fir Alkohol, wat et méiglech mécht méi staark Heembrau ze kréien. Zum Beispill, wann d'Kraaft vum Mash op gewéinleche Hef net méi héich ass wéi 12-14%, da mat Turbo Hef ass et wierklech méiglech bis zu 21% Alkoholgehalt ze addéieren.
Zur selwechter Zäit ass et wichteg ze erënneren datt d'Kraaft vum Mash hänkt vum Zockergehalt of, an d'Turbo-Hief kann nëmmen eng méi héich Konzentratioun dovun veraarbecht ginn, wann déi üblech scho stoppen (schlecht), awer net aus näischt kënnen Alkohol kreéieren .
Turbo Hef koum fir d'éischt a Schweden an den 1980er Joren, den Auteur vun der éischter Nahrungsergänzung ass Gert Strand. E puer Joer méi spéit hunn aner Hiersteller méi effektiv Mëschungen erstallt. Englesch Marken féieren elo den Turbo Hefemaart.
Virdeeler an Nodeeler vun Turbo Hef
Virdeeler:
- héich Fermentatiounsquote (1-4 Deeg am Verglach zu 5-10 Deeg fir konventionell Hef);
- d'Méiglechkeet fir méi staark Mash ze kréien (bis zu 21% Vol. Verglach mat 12-14% Vol.);
- stabil Fermentatioun.
Nodeeler:
- héije Präis (am Duerchschnëtt, Turbo Hefe fir Moundshine ass 4-5 Mol méi deier wéi soss);
- ze séier Fermentatiounsquote (1-2 Deeg) erhéicht d'Konzentratioun vu schiedleche Substanzen;
- dacks onverständlech Zesummesetzung vun Top Dressing.
Déi meescht Hiersteller lëschten net d'exakt Zesummesetzung vun Turbo-Heef, a beschränken sech ze beschreiwen datt d'Produkt e trockene Hefestam, Nährstoffer, Vitamine a Spuerelementer enthält. Et gëtt ëmmer e Risiko datt d'Zesummesetzung net déi nëtzlechst Substanzen fir de mënschleche Kierper enthält, besonnesch well hir Konzentratioun onverständlech ass.
Aarte vun Turbo Hefe fir Mondschein
Zocker, Uebst a Getreidebrauen erfuerderen verschidde Varietéiten vun Hef an Top Dressing.
Turbo-Heef fir Getreidebrauen kann den Enzym Glucoamylase enthalen, wat komplex Zucker an einfache brécht, wat d'Aarbecht vun der Hef beschleunegt. Och e puer Hiersteller addéieren Aktivkohle fir schiedlech Substanzen ze absorbéieren, awer d'Effektivitéit vun dëser Léisung ass zweifelhaft wéinst der klenger Quantitéit un Holzkuel a senger limitéierter Fäegkeet fir Mash ze botzen.
D'Präsenz vu Glucoamylase an der Zesummesetzung eliminéiert net d'Noutwendegkeet fir Stärke-enthale Rohmaterial mat enger waarmer oder kaler Method ze sacchariséieren. E puer Turbo Hef enthalen d'Enzyme Amylosubtilin a Glucavamorin, déi Rohmaterial kal sacchariséieren. Turbo Hef Instruktioune solle soen ob Saccharifikatioun erfuerderlech ass.
Turbo Hefe fir Uebst Brout enthält normalerweis zousätzlech den Enzym Pektinase, deen Pektin zerstéiert, wat zu enger besserer Trennung vu Jus a manner Methylalkohol bäidréit, a Mash mat engem nidderegen Pektingehalt klärt méi séier.
Turbo Hefe fir Zocker Mash huet déi einfachst Zesummesetzung, well an dësem Fall musst Dir net këmmeren fir den Aroma a Geschmaach ze konservéieren, de Moonshiner huet nëmmen eng Aufgab - de pursten neutralen Alkohol oder Destillat ze kréien.
Et ass wichteg ze erënneren datt déi meescht Turbo Hef speziell fir Moundshine entworf ass. D'Produzente erwaarden datt déi verbleiwen Substanzen aus Top Dressing während der Destillatioun oder der Rectifikatioun geläscht ginn, a fir Wäin musst Dir speziell Aarte kafen. Turbo Hefe fir Wäin muss e sécheren Top Dressing hunn, well e puer vun de Mikro- a Makroelementer fir ëmmer am Wäin bleiwen a vun enger Persoun gedronk ginn. Dir kënnt Moonshine mat Wäinhefe maachen, awer déi ëmgedréint Substitutioun (Wäin mat Turbo-Heef fir Moundshine) gëtt net recommandéiert. Perséinlech, aus Sécherheetsgrënn (Zesummesetzung an Konzentratioun vu Substanzen sinn onbekannt), benotzen ech keng Turbo Hefe fir Wäin ze maachen.
Uwendung vun Turbo Hef
Instruktioune fir Turbo Hef sollen op de Pak gedréckt ginn a solle gefollegt ginn, well verschidde Stämme an Top Dressings verschidden Ufuerderungen hunn.
Nëmmen e puer allgemeng Empfehlungen kënnen gemaach ginn:
- wann Dir kaaft, kontrolléiert den Verfallsdatum an d'Integritéit vum Package. Turbo Hef muss an enger Täsch aus décke laminéierten Film mat enger banneschten Folie Schicht geliwwert ginn, all aner Verpakung wäert d'Haltdauer wesentlech reduzéieren;
- hale strikt un d'Temperaturregimer, déi an den Instruktioune uginn (normalerweis 20-30 ° C), soss stierft d'Heef duerch ze héich Temperatur (ganz wichteg wann de Volume vun der Mash méi wéi 40-50 Liter ass, well d'Fermentatioun vun esou enger e Volume u sech d'Temperatur erhéicht) oder ophalen, well et ze niddreg ass;
- et ass unzeroden de Mash op Turbo Hef virun der Destillatioun ze klären fir de Maximum vu Substanzen aus Top Dressing auszeschléissen;
- En opgemaachte Pak vun Turbo-Hief kann 3-4 Wochen am Frigo gespäichert ginn, nodeems d'Loft dovunner ofgeschaaft gouf a se dicht versiegelt huet.