Feta a Brynza

Brynza a Feta sinn zwee komplett verschidde Kéisen, a si ënnerscheede sech souwuel an der Technologie vu Virbereedung wéi am Geschmaach, Ausgesinn a Konsistenz. Loosst eis iwwer all d'Ënnerscheeder an der Uerdnung schwätzen.

Beschreiwung vun feta

Loosst eis mam Urspronk vum Kéis ufänken. Brynza ass e griichesche Kéis aus enger Mëschung aus Schof a Geessemëllech. Mir widderhuelen: Griechesche Kéis. Griichesch. Griichesch. A just Griicheland huet d'Recht de Brynza nom klassesche Rezept ze produzéieren. An alles wat an eise Supermarchéë vun ukrainesche Produzente verkaaft gëtt ass net Brynza, awer nëmme seng erbärmlech Ähnlechkeet.

Beschreiwung vum Brynza

Brynza ass e pickeleg Kéis, deen uechter d'our country verbreet ass a bekannt ausserhalb vu senge Grenzen a Rumänien, Moldawien, Slowakei, Bulgarien an aner europäesch Länner. Kéis huet vill gemeinsam mam tierkeschen Peynir (méi präzis, Beyaz Peynir, wat iwwersetzt als "wäisse Kéis").

D'Erscheinung an d'Verdeelung vum Brynza Kéis um Territoire vun Osteuropa ass mat de Wallachianer verbonnen - sou ginn d'Virfahre vun den ostromanesche Vëlker (Rumäner, Moldawer, Istro-Rumäner an anerer) kollektiv genannt. Awer d'Erfindung vun hirer Legend gëtt engem arabeschen Händler zougeschriwwen, deen op eng Rees mat enger Wäissfell mat Mëllech ënnerwee war, an duerno amplaz vu flëssege Kräid mat engem ongewéinleche Goût entdeckt gouf.

Kéis gëtt och an der Homer Odyssey erwähnt, wat den antike Urspronk vun dësem Produkt bestätegt. Et gëtt ugeholl datt dëse Kéis scho méi wéi 7000 Joer hiergestallt gouf.

Kéis kann aus Mëllech vu Kéi, Büffelen, Schof, Geessen oder enger Mëschung aus verschiddenen Zorten Mëllech gemaach ginn. Wärend dem Virbereedungsprozess gëtt Mëllech mat Rennet oder Pepsin fermentéiert. De resultéierende Curd gëtt getrennt vun der Molke an an d'Salzlage gesat fir ze reifen. Fir laangfristeg Alterung gi Fässer benotzt an deenen de Brynza Kéis ënner enger Press gelagert gëtt.

De Kierper vum fertige Kéis huet eng Faarf vu wäiss bis gielzeg, et kann entweder homogen oder "geschnëtzt" sinn um Schnëtt, oder seelen Huelraim mat arbiträrer Form enthalen. De Geschmaach an d'Textur vum Brynza Kéis hänkt vun der Mëllech of, vun där e preparéiert gëtt, an dem Alter - d'Dauer vum Alterung am Fass.

Dëse Kéis kann aus e puer Deeg reift, an dann ass et jonk a mëll, bis zu 6-12 Méint, an da gëtt et wierzegen, pikant, salzeg. Geessekéis huet normalerweis den hellste Geroch. An d'Besonderheet vum Schof Mëllechkéis ass säin Nofolger, deen "den Tipp vun der Zong" biet ". Et gëtt erkläert vum Enzymgehalt an der Mëllech.

Differenzen tëscht Brynza Kéis a Feta

D'Konsistenz vu Feta ass méi glat a créméierend, wärend de Feta Kéis locker ass a wéi e kompriméierten Häre Kéis. Déi zwee Kéisen ënnerscheede sech och a Faarf: Feta huet ëmmer e schneeweißen Toun, awer Brynza Kéis kann entweder wäiss oder liicht gielzeg sinn.

Feta schmaacht schaarf a liicht sauer. Awer de Geschmaach vum Brynza Kéis kann änneren, well et hänkt alles vun der Period vum Alterung an enger spezieller Léisung of. Wat méi laang de Brynza Kéis an der Salzlake läit, wat méi intensiv a schaarf säi Geschmaach ass. Heiansdo ass et zimlech salzeg a schaarf.

Feta gëtt verkaaft an exklusiv a Salzlage gespäichert. An dëser Form ass et fir e puer Méint oder souguer e Joer eegent. Awer d'Haltbarkeet vu Brynza Kéis a Salzlake ass vill méi kuerz, nëmme bis zu 60 Deeg. A jo, Brynza Kéis kann ouni Salzlage gelagert ginn. Wéi och ëmmer, ganz kuerz: de Kéis gewéckelt a Folie oder Niewefolie soll bannent e puer Woche giess ginn.

En aneren Ënnerscheed tëscht Feta Kéis a Brynza ass an hiren Ernärungsegenschafte. Brynza enthält eng ganz grouss Quantitéit u Natrium (wat et ganz salzeg am Goût mécht), souwéi Schwiefel, Phosphor a Kalium. De Konsum vu Feta Brynza huet e positiven Effekt op den Zoustand vun der Haut, Zänn, Visioun a Knuewëss, wéi och op d'Aktivitéit vum Verdauungssystem.

Awer Feta huet e vill méi héigen Inhalt vu Protein, Kalzium, Cholin a Vitamin A. Dëse Kéis reduzéiert den Niveau vum Cholesterin am Kierper a erhéicht d'Schutzfunktiounen vun den Zellen. Zousätzlech hëlleft Feta mat Liewensmëttelvergëftung, stäerkt d'Häerz an d'Immunitéit.

De Kaloriegehalt vu Kéis ass och anescht: a Feta ginn et annerhallef Mol méi Kalorien wéi a Brynza Kéis. Et stellt sech eraus datt engersäits de Brynza Kéis manner Kalorien héich ass, dat heescht datt et praktesch en Diätprodukt ass. Awer op der anerer Säit ass Brynza Kéis méi salzer an net gëeegent, zum Beispill fir Leit mat kardiovaskuläre Krankheeten. A Feta, wéinst sengem héije Kaloriegehalt, ass net gëeegent fir eng Diät.

Typen an Zorten vu Brynza

Brynza Kéis ass anescht. Et kann aus Geessen, Schof, Kéi oder Büffelmëllech gemaach ginn. Kéis Kéis Brynza aus Geessemëllech ass dee weichsten, a Kéis aus Schofsmëllech huet eng käreg Struktur. Rohmaterial kann pasteuriséiert oder net veraarbecht ginn. Wann pasteuriséiert Mëllech benotzt gëtt, reift de Kéis an 3 Wochen. Wann de Rohmaterial net am Viraus veraarbecht gëtt, da sollt et zwee Méint a Salzlage gehale ginn.

Brynza Kéis kann natierlech sinn oder mat künstlechen Zousätz. Dat natierlecht Produkt enthält nëmme Mëllech, Startkultur, Mëllech Enzyme a Salz. Kënschtlech kënne Konservéierungsmëttel derbäigesat ginn, wann de Kéis ufanks liicht gesalzt ass.

Nëtzlech Properties vu Brynza

De Brynza Kéis gëtt als ee vun de gesondste Kéis ugesinn. Et enthält Vitamine PP, E, C, B, A, Kalium, Natrium, Eisen, Fluor, Kalzium, Schwefel, Phosphor, Magnesium. Am Géigesaz zu den haarde Kéis enthält de Bryndza Kéis méi Protein a vill manner Fett. Dëse Besëtz erlaabt d'Benotzung vun dësem Produkt an der Diät Ernärung.

100 Gramm Feta Kéis enthält eng deeglech Aufnahm vu Kalzium, wat wichteg ass fir Schanken an Zänn ze stäerken. Den Inhalt vu Fluor a Kalzium mécht dëse Kéis nëtzlech fir Schwangerschaft, Rachitis, Osteoporose a Frakturen. Kéis solle vun eelere Leit, souwéi Krankheeten vum Nervensystem konsuméiert ginn. Wann Dir dëse Kéis regelméisseg ësst, gëtt Är Haut méi glat a méi elastesch.

Geschmaach Qualitéite vum Brynza

Zënter de Prozess fir Feta Kéis ze maachen enthält d'Reifung an der Salzlake, ass säi Goût salzeg a saftbar, erënnert un fermentéiert Mëllechprodukter. Schof Kéis schmaacht méi schaarf, wärend Kéi Mëllech Kéis méi zaart a cremeg schmaacht.

Wat méi laang de Kéis reift, wat et méi salzeg gëtt.

Kachen Uwendungen

Beim Kachen Kéis Brynza gëtt als separat Produkt benotzt a gëtt a verschidde Platen abegraff. Dëse Kéis ass e populäre Snack an alle westeuropäesche Länner. Et gëtt mat Haaptplaten zerwéiert, déngt als Fëllung fir Kuchen a Sandwichen, füügt e besonnesche Goût u verschidden Zaloten, Bäilagen, Zoppen a Getreide bäi. An Zaloten an Appetizer geet de Bryndza Kéis gutt mat frëschem Geméis a liichtem Dressing.

An der nationaler Kichen vu Bulgaren gëtt et e Plat vu Brynza Brynza a Folie gebak, mat roude Peffer gesprëtzt a geölt. En anert bulgarescht Plat, Patatnik, gëtt aus Feta Kéis, Gromperen, roude Peffer an Eeër gemaach. Amplaz vu Brout, a Bulgarien, ginn Tortillas mat dësem salzegem Kéis dacks benotzt, a Milinka, gebak an engem Omelett mat Feta Kéis, si populär fir ländlech Kichen. Vun den éischte Coursen an dësem Land gëtt Feta Kéis der Zwiebelzopp mat Rëndfleesch Bouillon derbäigesat. Roude Peffer gëtt mat dësem Kéis an Häre Kéis gefëllt - dëst bulgarescht Plat gëtt Burek Chushki genannt.

• Slowakesch Kichen enthält Bryndza Kniddelen aus Kéis, Gromperen, Speck, gefëmmt Schwäin a Miel. Um Balkan gëtt Moussaka aus Feta Kéis, gehackte Fleesch, Geméis, Joghurt a Gewierzer virbereet.
• An der Slowakei, der Tschechescher Republik an e puer polnesche Regiounen, gëtt e Mëllech drénken - žinčica aus der Molke gemaach, déi vun der Produktioun vu Feta Kéis iwwreg bleift. Pole benotze dëse salzege Kéis als Fëllung fir Kniddelen - gekachte Gromperebäll.
• D'Karpathesch Kichen huet och verschidde Platen mat Feta Kéis. Bunnen mat sou enger salzeger Fëllung ginn Knyshi genannt, a Maishaut, dee mam Kéis servéiert gëtt, gëtt Kuleshi genannt.
• D'our countrysch Kichen huet e Banosh Bäilag - et ass aus Feta Kéis, Maisgrits, Speck oder Schwäin Bauch a sauere Crème.
• Serben hunn en nationale Plat genannt Ushtips. Dëst sinn Kottletten aus Gehacktes, Broscht, Feta Kéis a Gewierzer.
• Am Kaukasus gëtt Feta-Kéis dacks a verschidde Bäckereie bäigefüügt, zum Beispill Khychinen, Khachapuri, Tsakharajin, Flachbrout, Samsa.
• An der griichescher Kichen gëtt et e Saganaki Plat - dëst ass Brynza Kéis a Folie gebak mat Tomaten, Kraider an Oliven. En anert griichescht Plat, Spanakopita, ass e Puffdeegstaart mat Salzkéis, Spinat a Kraider gefëllt. Patatopitta gëtt aus Feta Kéis, Häre Kéis, Kartoffel a gefëmmt Zoossiss gemaach - eng Aart Kasserol. An der nationaler Kichen vun de Griichen ginn et vill Variatioune vu Feta Kéis Pies - sou Platen ginn normalerweis an engem rustikalem Stil virbereet,
• Brynza Kéis ass och populär bei de Fransousen. Et kann zu Platen wéi Ratatouille, Milfay (Bäckereien), Kokottebrout, oppen Taarte bäigefüügt ginn.
• An der russescher Kichen gëtt Feta Kéis op Cerealien, Zaloten, verschidde Pâtisserie bäigefüügt - Kéisekuchen, Pies, Pancakes, Pizza.
• Gerappte Kéis kann benotzt ginn wann Dir Fleesch, Gefligel oder Geméis britt. Brynza Kéis ass gutt geegent fir all Zorten Kasserollen, zouen an oppe Kuchen, Omeletten ze maachen. Et gëtt e speziellen Aroma fir verschidde Saucen an Dressings.
• Platen, déi Feta Kéis enthalen, gi gutt mat Gromperen, Auberginen, Knuewel, Zwiebelen a Weessbrout. D'Salzitéit vum Kéis setzt perfekt de Goût vun dëse Produkter aus.
• Fir säin originelle Goût an Nëtzlechkeet gëtt de Brynza Kéis vu villen Natiounen geschätzt. Et gëtt zu all Zort vu Platen bäigefüügt, op verschidde Weeër preparéiert an als getrennte Snack konsuméiert.

Et gi vill Goûten, awer Feta ass ëmmer een

Ideal Feta ass e Kéis aus Geessen oder Schofsmëllech. Hien ass sanft. Et huet eng déif wäiss Faarf, an där d'Präsenz vu subtile Crème Nuancen erlaabt ass. Den Aroma vu Feta ass räich, zudéifst Curd, a säi Geschmaach schmëlzt am Mond, hannerléisst e laange Mëllech, wéi wann et mat eppes ongëltegem Nogeschmaach ass.

Altert op d'mannst dräi Méint, huet Feta en zimlech héije Fettgehalt an eng agreabel Textur, déi, trotz senger externer Zerbriechlechkeet, et net erlaabt datt de Kéis eng pasteg Mass gëtt, oder fräi verdeelt ka ginn wéi verschafft Kéis op Brout.

Awer all dat ass ideal. Tatsächlech fannt Dir esou vill wéi 3 Varietéiten vu Feta, déi hir eege charakteristesch Charakteristiken hunn.

• Typ 1 - dëst ass tatsächlech déi originell Feta.
• Typ 2 - Kéis, deen nom Feta Prinzip gemaach gëtt, awer e baséiert op Koumëllech. Dës Technologie erlaabt Iech déi berühmt Struktur ze konservéieren, dichter, awer zur selwechter Zäit, zerbriechelt, awer natierlech ännert de Geschmaach vum Originalprodukt.
• Typ 3 - Kéis, deen mat all modernen Technologien (Filtratioun, Pasteuriséierung, Pressen, asw.) Preparéiert gëtt. D'Resultat vun dëser Produktioun ass Kéis, deen ausser dem schéinen Numm Feta näischt mam Originalprodukt ze dinn huet.

Den Ënnerscheed an der Kachentechnologie an dem Originalprodukt bestëmmt net nëmmen de Geschmaach vu Feta a seng Struktur, awer och d'Eegeschafte vun dësem griichesche Kéis.

Nëtzlech Properties vu Feta

Original Feta ass eng equilibréiert Set vu Vitaminnen, Mikro- a Makroelementer fir de mënschleche Kierper. Dëst ass e zimmlech fettege Kéis (bis zu 60% Fett), deen Elementer enthält, déi net nëmmen d'Aarbecht vum Magen -Darmtrakt an d'Liewer normaliséiere kënnen, awer och de Kierper vun ongewollten Parasiten grëndlech botzen, Hämatopoiesis Prozesser normaliséieren oder d'Konsequenze läschen vun Dysbiose.

Awer nëmmen dat ursprénglecht Feta Produkt ass mat sou Eegeschaften ausgestatt. Seng Varietéiten, wéinst der Verwäertung vu modernen Technologien, hunn leider net sou en heelen Effekt a sinn einfach en nëtzlecht Mëllechprodukt dat ka vu jidderengem verbraucht ginn, deen keng Kontraindikatiounen zur Laktos huet.

Feta - Kéis fir "Griechesch Zalot" an net nëmmen

"Griichesch Zalot" ass eng ganz al a ganz nëtzlech Erfindung vun eise Virfueren. Haut kënne mir soen datt et e Sammelnumm ginn ass, well säin Haaptprinzip - eng Kombinatioun vu gesalzte Kéis, Geméis, Kraider, Kraider, Olivenueleg a Zitroun - ënnerläit vill mediterran Zaloten, en onverzichtbaren Zutat vun deem Feta ass

Awer de griichesche Kéis ass net nëmme gutt fir dës Zort Zalot. Et passt gutt mat absolut all Geméis, och fermentéiert - Sauerkraut oder agemaachtent Kabes, Gurken, Tomaten an Uebst - Biren, Drauwe

Feta ass och schmaacht mat Brout - frësch oder frittéiert a Form vun Toasten. Oder einfach mat Wäin, besonnesch rout.

Viru laanger Zäit huet d'Welt a Kuchen mat dësem Kéis eruewert, wou Feta als Fëllung mat Mëttelmier oder méi vertraute Kraider benotzt gëtt - Minze, Spinat. Mam selwechte Prinzip kann Feta dacks a Fëllung fir Pizza oder Kéiskuchen, Stretching an aner Backwaren fonnt ginn, wat ganz favorabel säi mëllech-salzege Goût ënnersträicht.

Dir kënnt net ouni dëse Kéis a Fësch, op deen e getrennt oder als Bäilag zerwéiert gëtt, a Form vum selwechten Zalot. Oder si bereede speziell Fëschpate vir, och wa mir an dësem Fall scho vu senge Varietéiten schwätzen, well e schéine Kéis mat engem schéinen Numm ass schéin an originell u sech a kann esou eng Noperschaft net toleréieren.