Flounder

Flounder ass e Marine Fësch vun der Flunderfamill, eng Ënnerfamill vu Flunderähnlech, an deem et ongeféier 28 Gattungen a 60 Aarte sinn. Distinctive Features vun dësem Fësch maachen et erkennbar bei Dausende vu Mieresbridder: e flaache, ofgeflaachte Kierper an Aen déi op enger Säit sinn. Den asymmetresche Kierper vum Flunder huet eng duebel Faarf: d'Säit vum Fësch, op deem e säi ganzt erwuesse Liewe verbréngt, ass pearlwäiss.

D'Säit déi op d'Uewerfläch steet ass donkel brong a verkleed als d'Faarf vum Buedem. Sou "Ausrüstung" schützt de Flunder, deen net nëmme schwëmmt, awer och laanscht de Buedem krabbelt, iwwer Steng a Kiesel, heiansdo an de Sand riicht bis op d'Aen. Seng Längt nëmmen a rare Fäll méi wéi 60 cm, a säi Gewiicht nëmmen an aussergewéinleche Fäll erreecht 7 kg. D'Liewenserwaardung ass 30 Joer.

Geschicht

Am alen Däitschen Analog vun der Volleksgeschicht "Iwwer de Fëscher an de Fësch" huet den ale Mann mat sengem Netz net eng Goldfësch erwëscht, mee e Miermonster - e flaache Fësch mat Aen dobausse lokaliséiert. De Flunder gouf d'Heldin vun dësem Wierk. Vill Volleksgeschichten a Legenden zirkuléieren iwwer dësen erstaunleche Fësch - säin Optrëtt war sou erstaunlech a säi wäisst Fleesch war sou schmaacht.

Nëtzlech Features

Fleesch Fleesch ass mëttel Fett, awer kalorienarme. Et enthält vill Lipiden (profitabel Fettsäuren), déi sech vu reegelméissege Fette ënnerscheeden an datt se de Kierper net provozéieren Cholesterinerkrankheet z'entwéckelen. Also, andeems Dir Fleesch Fleesch iesst, kënnt Dir erfollegräich kënschtlech a ganz deier Vitaminnen ersetzen, nëtzlech well se Omega-3 an Omega-6 Fettsäuren derbäigesat hunn. Zousätzlech ass de Flouer eng exzellente Quell vum natierleche Protein, dee vill besser absorbéiert ass wéi Proteine ​​vu Rëndfleesch a Poulet, dofir ass et recommandéiert et an d'Diät vu Kanner a Jugendlecher, schwangere Fraen, Athleten oder Leit mat schwéierer kierperlecher Aarbecht bäitrieden . Flounder Fleesch ass ganz gutt fir d'Gesondheet vu Muskelen, Schanken an Zänn.

Flounder ass besser wéi aner Fëschprodukter a Präsenz vu Pantothensäure a Pyridoxin. Kalium, Natrium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Zénk an aner Mineralstoffer, Mikro- a Makroelementer, déi an dësem Mier Fësch enthale sinn, sinn extrem nëtzlech fir Mënschen, déi:

• Waasser-Salz Metabolismus regelen;
• hëllefen Glukos an Energie ëmzewandelen;
• sinn e gutt Baustoff fir Zänn, Schanken;
• un der Bildung vu Hämoglobin am Blutt deelzehuelen;
• assuréieren de Fonctionnement vun Enzymen;
• Muskel a mental Leeschtung verbesseren.

Interessant Fakten:

• 1980 gouf an Alaska e Flund vun 105 kg an 2 Meter laang gefaang.
  Flounder ass deen eenzege Fësch dee vum Ozeanograph Jacques Picard um Enn vun der Mariana Trench festgestallt gouf. Nodeems hien an eng Déift vun 11 km gestouss ass, huet hie klenge flaache Fësch gemierkt, ongeféier 30 cm laang, ähnlech wéi den übleche Flunder.
• Et gi verschidde Legenden déi dës ongewéinlech Aart vu Fësch erklären. Ee vun hinne seet: wéi den Äerzengel Gabriel der Muttergottes ugekënnegt huet, datt e göttleche Erléiser aus hir géif gebuer ginn, sot si, datt si bereet wier dat ze gleewen, wann de Fësch, deem seng Säit giess wier, lieweg géif ginn. An de Fësch koum zum Liewen a gouf an d'Waasser gesat.
• Nëmme sehbehënnert Arten vu Flunder si fäeg sech selwer ze verkleeden, wärend a blannem Aarten dës Fäegkeet feelt. Wéinst dem Manktem u Kohlenhydraten a minimale Fettgehalt a Fësch, Flundfleesch ass eng exzellent Quell vu Protein fir Muskelmasse opzebauen.
• 100 g gekachten Flounder enthält 103 kcal, an den Energiewäert vu frittéiert Flounder ass 223 kcal pro 100 g.

Applikatioun

Flounder Fleesch ka gekacht, gedämpft, op engem Bakblech, am Ofen oder an Dëppen gebak ginn, gefëllt, gedämpft, a Rollen gefiltert ginn a frittéiert ginn (a Wäinsauce, a Batter oder Brout, mat Geméis, Garnelen, asw.). Säi Fleesch ass dacks den Haaptzutaten a ville Salate. Erlieft Käch roden wärend dem Fritten fir d'éischt d'Flunderfilet mat der donkeler Säit no uewen ze leeën - de Fësch op dës Manéier frittéiert gëtt méi lecker. Geméis, Ueleg a Gewierzer ënnersträichen den originelle Goût vum Fleesch perfekt.

Wéi ee Flunder wielen

De Prozess fir e Flounder ze wielen ass net anescht wéi d'Qualitéitsfësch vun aneren Aarte bewäerten, awer et ginn e puer Nuancen déi musse berécksiichtegt ginn. E puer Features vum Erscheinungsbild an der Struktur vum Kierper hëllefen e frëschen a wierklech schmackege Flunder ze bestëmmen.

De Kierper vum Flouer ass dënn, an eng markant Feature ass déi ongewéinlech Arrangement vun den Ae niefteneen op nëmmen enger Säit vum Kapp. Et ass noutwendeg de Fësch z'ënnersichen wann Dir aus verschiddene Winkele kaaft. Een Deel dovun ass ëmmer däischter mat charakteristesche orange Flecken, deen aneren ass wäiss an zimmlech rau.

Grouss Individuen vu Flunder kënnen eng Längt vu 40 cm erreechen. Et ass besser mëttelgrousse Fësch ze kafen. Wat méi al de Flunder ass, wat méi haart d'Fleesch ass. Obwuel Steifheet an dësem Fall sollt net wuertwiertlech geholl ginn. E Qualitéitsflunder ass ëmmer zaart a säfteg Fësch.

• d'Uewerfläch vum gekillte Flunder soll flaach sinn, ouni Schued oder zweifelhaft Flecken;
• gekillte Floundergelen sinn ëmmer rosa, an d'Ae si kloer;
• wann Dir de Fanger op d'Haut vum gekillte Flunder dréckt, da soll et keng Dents ginn (héichqualitativ Fësch hëlt ëmmer no der Press hir originell Form un a verformt sech net);
• beim Verglach vu kommerziell verfügbaren Flunder ass et besser, méi fleesch Fësch ze preferéieren;
• Flunderfilet ass ëmmer wäiss;
• Flounder Waage sinn op béide Säiten liicht rau (Flounder sollt net glat sinn fir de Touch ze hunn oder eng Beschichtung hunn, déi dem Schleim gläicht);
• op der liichter Säit vum Flunder, däischter Flecken oder Flecken kënnen opfälleg sinn (Dir musst sou Flecken kucken, wann Dir kloer gesitt datt dëst d'Faarf vun der Haut ass, da kënnt Dir Fësch kafen);
• d'Finnen an de Schwanz vum Flunder (egal vu Geschlecht an Alter) hunn ëmmer orange Flecken (dës Nuance ass eng Faarffeature);
• wann de Flounder an engem Package kaaft ass, da musst Dir de Container oder Package fir Schued kontrolléieren (versiegelt Gebidder, Tréinen an aner Mängel sollten e Grond sinn fir Fësch ze kafen).

Frittéiert Flunder

Frittéiert Flunder servéiert mat Knuewelchips a Rosmarin.

• Iessen (fir 4 Portiounen)
• Flounder, Filet - 4 Stéck. (Jee 180 g)
• Knuewel (geschnidden) - 3 Neelcheskäpp
• Frësch Rosmarin - 4 Spiichten
• Olivenueleg - 1.5 st. l.
• Salz - 0.25 TL
• Buedem schwaarze Peffer - 0.25 Tsp.
• Paprika gemuel - 0.25 TL
• Zitrounestécker (optional)
• Gromperepuree fir ze garnéieren (optional)

Wéi frittéiert Flunder kachen:

1. Heëtzt eng grouss Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Schmier mat Ueleg. Füügt de Knuewelek a Rosmarin derbäi a fritt, heiansdo réieren, ongeféier 3 Minutten. Transfert de Knuewelek a Rosmarin op e Pabeierduch. Loosst d'Ueleg an der Pan.
2. Erhëtzt d'Hëtzt ënner der Pan. Spréng Flunderfilet mat Salz, Paprika a Peffer op alle Säiten. Plaz de Fësch an eng virgehëtzte Pan, fritt ongeféier 3 Minutten op all Säit.
3. Maacht de frittéierte Flunder op 4 Déngschtschosselen an uewen mat Zitrounechips a Rosmarin-Sprig. Serve frittéiert Flunder mat Zitrouneschecken. Dir kënnt Gromperepuree als Bäilag zerwéieren.