Inhalter
Fësch a Fleesch ... Wann Dir am Norden wunnt, ass et Wanter dobaussen, an d'Temperatur erreecht -40 Grad, et ass net schwéier se z'erhalen. Et ass genuch just se aus der Fënster ze hänken an ze huelen wéi néideg. Awer wat maache wann et Summer dobaussen ass, an Är Adress passt net op d'Plaz wou de Kleeschen wunnt? Dëst ass wou et wäert ass ze schwätzen iwwer d'Iron Afréiere vu Fleesch a Fësch.
Fir datt Fësch a Fleesch hir Geschmaachcharakteristike méi laang behalen, gi speziell Gefriergeräter an der Industrie benotzt. Si sinn ähnlech a Gréisst wéi e grousst Zëmmer mat Chillers. Verschidde Koukadaveren kënne gläichzäiteg an dës Frigoenheeten geluede ginn. D'Kadaveren hänken un Haken, déi un de Längsbalken fixéiert sinn. Awer wéi uewen erwähnt hunn nëmmen industriell Installatiounen esou Dimensiounen. Am Alldag hu mir et mat den übleche Frigoen ze dinn.
Fir d'Fleesch richteg ze afréieren, sou datt et all seng Charakteristike behält, an d'Liewensmëttel aus deem virbereet ass sou schmaacht wéi wann et aus frëschem Fleesch preparéiert ass, muss et virbereet ginn.
An d'Virbereedung ass wéi follegt: dat gewäschent Fleesch gëtt an portionéiert Stécker annerhallef Zentimeter déck geschnidden. Da ginn déi geschnidde Stécker mat engem Pabeierduch ofgewëscht an a Plastiksäck mat Klamere geluecht. Da ginn d'preparéiert Poschen an enger dënner Schicht am Tiefkühler ausgeluecht.
Gefruer Temperatur soll - 18 ° С. Zur selwechter Zäit ass et wënschenswäert de Gefrierprozess esou séier wéi méiglech auszeféieren. Dofir ass et noutwendeg datt d'Päck net matenee a Kontakt kommen, vill manner openee leien. Soss gëtt d'Zirkulatioun vun der gekillter Loft reduzéiert, an d'Zäit fir ze fréieren, am Géigendeel, wäert eropgoen.
Dëst kann d'Qualitéit vum Fleesch negativ beaflossen, wat nom Ofdéiere net all d'Charakteristike wäert hunn, déi Premium Fleesch huet. Zur selwechter Zäit gëllen d'Ufuerderunge fir Fleesch net nëmme fir onguléiert Fleesch, awer och fir Gefligelfleesch, dat muss och fir déi kuerst méiglech Zäit gefruer sinn.
Afréiere Fësch
Wann Dir ganz léif sidd fir ze fëschen, an dacks e räiche Fang mat heem bréngt, da kënnt Dir Iech elo e klenge Fëschbestand fir d'ganz Famill këmmeren. No all, ass et net schwéier et ze afréieren. Fir dëst ze maachen, muss de Fësch gereinegt ginn, befreit ginn aus dem Bannen a gewäsch.
Grouss Fësch ginn a kleng Stécker geschnidden. Da ginn déi gekachten Stécker mat engem Pabeierduch ofgewëscht. De liicht gedréchent Fësch ass prett fir ze afréieren. Fir d'Sécherheet vun nëtzlechen Vitaminen a Mikroelementer ze kréien, déi a Fësch verfügbar sinn, ass et noutwendeg se a speziell Plastikstuten mat engem Schlass ze placéieren. D'Haaptsaach ass datt se Geroch, Feuchtigkeit a Loft net duerchlafen. No der Verpackung enthält de Package den Datum vum Gefrierung, d'Zort Fësch, an heiansdo d'Gewiicht vum Produkt.
Ongeféier engem Dag virum erwuessene Gefrierung ass d'Temperatur am Gefrierschrëft op 25 ° C gesat. Et ass besser Fësch a klenge Partien ze afréieren fir eng Erhéijung vun der Temperatur am Gefrierschrank ze vermeiden an deementspriechend schlecht Qualitéit ze fréieren. Wann alles richteg gemaach gëtt, denkt drun datt d'Déift afréieren vum Fësch erfollegräich war!
Wat den Ofdreiwung ugeet, ier Dir mat Fësch weider schafft, ass et am beschten esou Fësch ze thawen fir verschidde Platen lues ze kachen. Dëst wäert d'Juegkeet an den natierleche Goût vun de Seafood behalen. Fir frittéiert Fësch ass dës Bedingung obligatoresch. Wann Dir décidéiert Fëschzopp ze kachen oder Fësch am Uewen ze baken, an et ass net genuch Zäit fir voll Entdéiere, da mécht en halleft gedréchent Produkt.
Frësche gefruere Fësch, nom Ofdreiwung, kann op déiselwecht Manéier wéi frësch benotzt ginn. Et gëtt gefëmmt, gesalzt, agemaacht, gedämpft, an engem Wuert, si behandelen et d'selwecht wéi mat frëschem.
Nëtzlech Eegeschafte vu gefruere Fësch a Fleesch
Deep "Schock" Afréiere, erhéicht d'Haltdauer vun de Produkter. Zousätzlech gëtt ugeholl datt mat dëser Konservéierungsmethod méi Vitamine an aner nëtzlech Substanzen behalen ginn. Iessen bleift bal sou gesond wéi frësch.
Fleesch a Fësch, gefruer no all de Regele vun der kulinarescher Konscht, sinn eng exzellent Quell fir komplett Protein. Ausserdeem ass déi nëtzlechst fir Fësch polyunsaturéiert Säuren vun der Omega Klass, déi d'Maueren vun de Bluttgefässer géint Atherosklerosis schützen, e positiven Effekt op d'Aarbecht vum Gehir an dem Häerz hunn, a bäidroen zur Konversioun vu Karotin a Vitamin A.
Zousätzlech enthält Fësch Vitamin D, wat eng exzellent Präventioun vu Rickets bei Kanner ass, Schanken an Zänn méi staark mécht, an hëlleft de Kierper Kalzium opzehuelen. Déi nëtzlechst ass Mierfësch, dee vill Jod a Fluor enthält.
Wéi fir Fleesch enthält et Aminosäuren déi essentiel fir d'Entwécklung vum Kierper sinn. A dank der Präsenz vu Vitamin B normaliséiert den Nervensystem.
Egal ob d'Fleesch zu Ungulater oder Gefligel gehéiert, et ass e wichtege Bestanddeel vun der mënschlecher Ernärung an dofir muss opgepasst ginn, fir hir nëtzlech Eegeschaften z'erhalen.
Geféierlech Eegeschafte vu gefruere Fësch a Fleesch
Nieft all opgezielt positiv Qualitéiten vun Fleesch a Fësch Produiten, ass et néideg iwwert d'Récksäit vun der Mënz ze erënneren. An d'Situatioun hei ass wéi follegt.
Flossfësch, souwéi Herring a Ram, si potenziell geféierlech. Wann Dir esou Fësch iesst, besteet de Risiko vun enger Infektioun mat Helminthen. Fir ze vermeiden datt dëst geschitt, muss Herring, zum Beispill, nom Ofdéieren, eng hallef Stonn frittéiert ginn, a méi laang gekacht ginn. Liebhaber vu Sushi a Stroganina (e Plat aus frësche Fësch, dat am Norden heefeg ass) solle besonnesch virsiichteg sinn. Si riskéieren Helminthen opzehuelen, déi ganz schwéier ze këmmeren sinn.
Eng aner Gefor vu Kontaminatioun mat Pathogenen existéiert beim Ofdehnung vu Fësch a Fleesch. Fir d'Préventioun ass et néideg Produkter ze schützen, déi net virum Gebrauch hëtzt behandelt ginn, vu pathogene Mikroorganismen, déi a roude Fleesch a Fësch fonnt ginn. Dofir, wann Dir Fleesch a Fëschprodukter ofdeet, sollten se an e spezielle Plat gesat ginn, deen nom Ofdeckung vun de Produkter mat kochendem Waasser mat der Zousaz vu Soda behandelt ginn.