Inhalter
Sinn Glas oder Metallpfannen besser fir ze baken?
Egal ob Dir en erfuerene Bäcker sidd oder Dir wëllt just Är Bäckerekollektioun derbäisetzen oder upgrade, Dir wëllt wësse wéi ee Material méi gëeegent ass fir Är Bakbedürfnisser. Wann d'Baksaison kënnt, erreecht Dir dacks fir iergendeng Bakformen déi Dir hutt ouni ze bedenken aus wat et ass an d'Resultater déi et wäert bréngen. Bäcker, besonnesch Ufänger, vergiessen éischter wéi hir Pannen - Glas oder Metall - op Zutaten reagéieren. Also ass Investitioun an héichqualitativ Material fir déi bescht Backsätz fir Ufänger essentiell. Wann Dir nach ëmmer net sécher sidd ob Dir e Glas oder Metall Bakform kritt, da liest weider fir méi ze wëssen.
Glas vs Metal Pannen
Wann Dir eppes bakt oder Äert Bakrezept an den Uewen leet, ass et wichteg e glaten an ebe Wärmetransfer vun Ärem Uewen op Är Bakform ze hunn, sou datt Äert Batter oder Deeg duerch an duerch kacht. Wéi Är Zutaten an Ärer Bakform erwiermen, da geschitt d'Magie. Ären Teig fänkt un erop ze goen wéi d'Ingrediente aktivéiert ginn a schliisslech an hirer Finishform erofgesat ginn, a verloosse Är Kichen mat engem Geroch vum himmleschen Aroma.
Dat idealt Tool fir ze baken ass eng hell faarweg Pan déi normalerweis aus Metall mat engem effizienten Hëtztleitung gemaach gëtt. Awer fir déi meescht Professionneller si Pannen aus Aluminium dacks déi fir déi se erreechen. A Glaspanne behalen Hëtzt méi laang.
Glas Pannen
Wärend Glaspannen besonnesch üblech sinn, hunn se hir jeeweileg Virdeeler. Glas Bäckereien kënnen d'Hëtzt méi gläichméisseg verdeelen. Awer, erënnert Iech, Pannen aus Glas sinn Isolatoren. Si verlangsamen den Hëtztfloss vun der Loft vum Ofen an de Batter bis d'Glaspanne sech selwer erhëtzt. Awer, wann et erwärmt ass, behält d'Glas selwer d'Hëtzt, och vill méi laang wéi Metallpannen. Dës Eegeschafte vu Glaspannen maachen d'Baken mat Glas e bësse méi laang wéi Metall. Plus ass et méi einfach e puer Rezepter wéi Brownies ze iwwerbaken, well den Zentrum méi laang dauert fir ze kachen. Wann d'Zentrum vum Teig gekacht ass, gëtt de baussenzege Rand vun de Brownies steif a grouss.
Eng gutt Saach iwwer Glas Bakpfannen ass datt Dir duerch se gesitt, dofir si se perfekt fir Pie Kruste. Si sinn och net reaktiv, dat heescht datt se manner wahrscheinlech aus sauren Zutaten korrodéieren. Glas Pfannen maachen och eng super Aarbecht fir sécher ze sinn datt de Buedem vun Ärer Krust gëllen a knuspereg gëtt.
Een Tipp fir mat Glas Bäckereien ze erënneren, waarm se ni um Uewen oder ënner dem Broiler. Dëst kann Äert Glasware briechen oder zerbriechen. Och réckelt net oder setzt Äert äiskaalt Glasware an en Dampf a waarmt Uewen, well et ënner extremen Temperaturännerungen zerbrieche kann.
Glas ass perfekt fir Platen wéi Kasserol, gebrannt Fleesch, oder Lasagne. Dir kënnt och séier Brout a Pies a Glas Platen kachen.
Metal Pannen
Op der anerer Säit kënne Metallpfannen héich Temperaturen aushalen wéi Glaspfannen, wouduerch se ideal si fir Liewensmëttel déi méi kuerz Zäit huele fir bei enger héijer Temperatur ze baken. Bäckereie wéi Kichelcher, Kuchen, Muffins, Kichelcher, a souguer Brout si perfekt Rezepter fir Metallpfannen. Metallpfannen sinn och de bevorzugte Bakwierksgeschir wann Dir séier wëllt brong oder braten, well se sech éischter erhëtzen an och méi séier ofkillen. Dir musst och berécksiichtegen ob Dir donkel oder hell faarweg Metallpanne kritt well däischter éischter brong Krust méi séier vergläichen wéi hellfaarweg Metallpfannen.
Metallpfannen mat dumpfer a matte Ofschloss hëllefen Äert Rezept méi séier ze baken, während blénkeg a liicht Pfanne méi lues baken. Wann Dir a glänzend, hell faarweg Bakpfannen investéiert, kéint et Iech e bësse méi laang daueren, fir datselwecht Rezept ze baken, wéi mat enger glänzender donkeler Bakform.
Metallpfanne si perfekt fir Backwueren wéi Brownies, Brout oder Baren fir gëllen-brong Krust a Kanten. Si sinn och super fir Platen wéi Fleeschbrot, wou Dir e bessert Braun dobausse wëllt hunn.
Konklusioun
Wann Dir sicht Bakform fir Äert Liiblingsbrout, Brownies oder Kasseroll ze schloen, d'Wiel tëscht engem Glas oder Metallpann hänkt gréisstendeels vun der Zort Rezepter of, déi Dir wëllt baken. Ofhängeg dovun wéi dacks a wat Dir bakt oder kacht, kéint d'Äntwert déi zwee sinn. Elo wou Dir eng Iddi iwwer hir Differenzen hutt, kënnt Dir Äre Goût a Virléiften no Iech wielen, awer natierlech, wielt clever.