Meerschwéngchen

description

Guinea Fowl ass en afrikanesche Vugel deen an alen Zäiten an Europa erschien ass. Dunn hunn se et vergiess, an eréischt am 15. Joerhonnert hunn d'portugisesch Navigateuren d'Marine nees an Europa bruecht. Et krut säi russeschen Numm vum Wuert "Zar", well et als éischt a Russland als Dekoratioun vum kinneklechen Haff erschien ass.

Guinea Fowl waacht ongeféier ee Kilogramm - een an en halleft Kilogramm. Säi Fleesch, laut Experten, schmaacht no Fasanfleesch. Säi Fleesch huet manner Fett a Waasser wéi Poulet.

Wat d'Proteinkompositioun ugeet, ass d'Fleesch vun der Pärpefligel vill méi gesättigt wéi dat vun aneren domestizéierte Villercher; et enthält ongeféier 95% Aminosaier Saieren. Sou e Fleeschprodukt ass nëtzlech an der konstanter Ernärung vun Erwuessener a Kanner; et ass besonnesch gutt fir krank, Pensiounen a schwanger Fraen. Caesar Fleesch ass reich u waasslösleche Vitaminnen (haaptsächlech aus der Grupp B), souwéi Mineralien.

Aarten an Zorten

Wëll Verwandte vum Hausmeeschwénger liewen an Afrika an déngen do als Objet vun der Juegd. An Europa sinn nëmme Gewaltpärelen bekannt - dat heescht, getämmte gewéinlech Pärelen.

Iwwer d'Jore vun der Auswiel goufen e puer Rassen vun Hausmeeschwäin gefouert. A Russland sinn d'Wolga wäiss, Zagorsk wäiss-Broscht, Crème a gro-faarweg Rassen bekannt. Vill méi aktiv wéi a Russland, Guinea Fowls ginn an de Länner vun Zentralasien, Transkaukasien, an Italien, Frankräich, our country ugebaut; an dëse Länner sinn hir eege Rassen vun Hausmeeschteren bekannt.

Wéi wielen a späicheren

Déi meescht vun de Meeschwéngelen, déi a Russland verkaaft ginn, sinn dräi Méint al (oder besser gesot, opgewuess bis zum Alter vu 75-80 Deeg), hiert Fleesch ass méi dréchen. Guinea Féiwer erzunn virum 3.5, 4 oder 5 Méint ass méi plump.

Pärelfleeschfleesch huet e bloeish Faarftéin, well et niddereg u Fett ass. Dréckt op d'Fleesch mam Fanger - d'Lach drop soll verschwannen. Wann d'Lach bleift, bedeit dëst eng niddreg Qualitéit vum Produkt. Kaaft net gefruerent Fleesch mat vill Äis.

Et ass besser Pärelfleesch am Frigo ze späichere fir net méi wéi zwee Deeg. Maacht d'gekillte Meerschwanz an e Vakuumbehälter a späichert am ënneschte Regal vum Frigo bis zu zwee Deeg.

Et ass besser Pärelfleesch am Tiefkühler net méi wéi dräi Méint ze stockéieren.

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Am Verglach mat aneren Aarte vu Gefligelfleesch, ass Pärelfleesch manner fetteg a wässereg (ähnlech wéi d'Fleesch vu wëll Villercher), wat et héich geschätzt mécht. 100 Gramm vum Produkt enthält:

• Proteinen - 21 g,
• Fett - 2.5 g,
• Kuelenhydrater - 0.6 g,
• Asche - 1.3 g
• Alles anescht ass Waasser (73 g).

Energiewäert - 110 kcal.

Gesinn a Goût

Fir eng Pärelkierper z'ënnerscheeden, musst Dir wësse wéi et ausgesäit. Hei sinn d'Haaptcharakteristiken: Gewiicht. Gefligel ass erlaabt ze schluechten, an der Regel am Alter vu 3-5 Méint, sou datt et e bësse waacht - bis 1.5 kg. Natierlech, wat de Vugel méi al ass, wat säi Kadaver méi plump ausgesäit. Haut. D'Haut vun enger Pärelkierper ass ganz dënn, sou datt rout Fleesch doduerch ze gesinn ass, wat d'Karkas brong ka maachen.

Zousätzlech ass d'Haut däischter wéi déi vum Poulet, well et eng grouss Quantitéit vu Myoglobin enthält - e Protein dat dem Hämoglobin an der Struktur a Funktioun gläicht. Faarf. D'Fleesch huet e bloe Faarwen, awer keng Angscht virun dësem, well dës Faarf wéinst der gerénger Quantitéit u Fett dran ass.

Guinea Fowl Fillet enthält eng grouss Quantitéit u Hämoglobin, dofir kann et eng brong Faarf hunn. No der Hëtztbehandlung gëtt d'Fleesch hell a gëtt bal wäiss. Schanken. Guinea Fowl huet manner Schanken am Verglach zum Poulet. Zousätzlech si se net sou grouss, wat d'Karkas éischter Miniatur ausgesäit.

Pärelfleesch schmaacht wéi Fasan oder Spill, net Poulet, well et manner Flëssegkeet huet (nëmme 74.4 g pro 100 g) a méi héich Faserdicht. Plus, et ass net sou fett wéi Poulet.

D'Virdeeler vu Meerschwéngchen

Guinea Fowl Fleesch enthält vill Nährstoffer déi hëllefe kënnen d'mënschlech Immunitéit z'ënnerstëtzen. Nom Eeër giess ass de Prozess vun der Assimilatioun vu Liewensmëttel verbessert. Dat gekacht Iessen schmaacht mager a saftbar am Verglach zum Poulet oder Int. Guinea Fowl Fleesch enthält:

• Aminosaier Saieren;
• Histidin;
• Threonin;
• valine;
• B Vitaminnen;
• Mineralstoffer - Schwiefel a Chlor;
• Vitaminnen PP an C.

Déi nëtzlech Eegeschafte vun engem natierleche Produkt, souwuel Karkassen an Eeër, kritt vun engem Bauer, sättigen de mënschleche Kierper mat Proteinen an Aminosäuren, déi néideg si fir de Fonctionnement vum Magen-Darmtrakt ze restauréieren. Fir Leit, déi ënner héije Cholesterin leiden, sinn natierlech Liewensmëttel essentiell fir eng gesond Ernärung. E Fleeschgeriicht a Kombinatioun mat enger therapeutescher Diät erlaabt Iech séier de mënschlechen Immunsystem ze restauréieren an intern metabolesch Prozesser opzebauen.

Déi nëtzlech Eegeschafte vun esou engem Produkt hëllefe Leit mat Krankheeten am vaskuläre System fir fristgerecht Präventioun. D'B Vitamine enthale vu Liewensmëttel ofgeleet vu Pflauch verbesseren Therapie fir Leit mat Risiko vun Anämie a Krankheeten vum Zentralnervensystem. En natierlechen Zutat an enger ausgeglachter Ernärung schützt d'Aen, de Mo an d'Haut virun ongewollten allergesche Reaktiounen wärend der Period vun enger schwiereger Behandlung.

Déi nëtzlech Eegeschafte vu Qualitéitsprodukter an Eeër hëllefen net nëmmen Patienten oder Leit mat bestëmmte Krankheeten, awer och gesond Erwuessener oder Kanner. Si benotzen lecker Platen aus Middegkeet oder während der Period vun saisonal Vitaminmangel. Mineralstoffer am Fleesch (Chlor, Schwefel, Mangan, Kalium, Magnesium a Kalzium) hëllefen séier mat Erkältung a Gripp ze këmmeren, wat Erwuessener a Kanner mat geschwächtem Immunsystem bedroht.

Harm a Kontraindikatiounen

Pärelfleesch Fleesch ass e wäertvollt Produkt dat de mënschleche Kierper net schuede kann, well a senger Zesummesetzung keng schiedlech Substanze sinn. Mëttlerweil musst Dir verstoen datt dëst e Proteinprodukt ass dat net mëssbraucht ka ginn, soss gëtt de Magen iwwerlaascht, wat zu sou onangenehmen Symptomer féiere kann: e Gefill vun Iwwerméissegkeet a Schwéierkraaft am Bauch; Stéierung vum Verdauungssystems; Iwwelzegkeet.

Wat d'Kontraindikatiounen ugeet, gehéieren dës nëmmen déi individuell Intoleranz zu de Komponenten, déi a Fleesch enthale sinn.

Pärel am Kachen

Antike a modern Kachbicher enthalen Honnerte vu Rezepter fir Pärelfleesch ze kachen. Déi lecker an nahrhaft Platen gi vu jonke Gefligel virbereet (100-120 Deeg al), a méi eeler Meerschwäin ënnerscheede sech duerch haart an dréchent Fleesch, dat zousätzlech Geméis- an Déierefette brauch fir säi Goût ze verbesseren.

D'Gefligel vum Zar schmaacht perfekt fir all Kachmethod: Réischteren a stiewen, braten a grillen, fëmmen an dréchnen. Awer den ongewéinlechen Aroma vum Spill gëtt am meeschte lieweg an deene Fäll verroden, wann d'Maische mat Kraider an Uebst iwwer engem oppene Feier gebak gëtt.

Europäesch kulinaresch Schoulen empfeelen Grillmeeschteren ze grillen oder ze grillen nodeems se an Uebst- a Beiersirop fir 12-15 Stonnen marinéiert sinn. D'Marienféiwer Kadaver, déi an enger Marinade mat Gewierzer getränkt ass an op Juniperrauch gefëmmt ass, ass eng "Ënnerschrëft" Plat vu spueneschen a portugisesche Käch.

Wéivill Länner - sou vill Méiglechkeeten fir gesond Pärelfleesch ze kachen:

• Am Iran - Fleesch marinéiert mat Hunneg, Kanéil an enger Mëschung aus Peffer, gebak iwwer en oppent Feier a servéiert mat Reis;
• An Italien - frittéiert Gefligelstécker gi mat villen traditionnelle Kraider oder Pouletfleesch mat Hüttenkéis gefëllt, wierzegen Kéis a Kraider ginn am Uewen gekacht;
• Am Aserbaidschan gëtt Pilaf mat Meeschwéngel, waarme Peffer a Koriander fir den Dësch op reliéise Feierdeeg virbereet;
• A Griicheland hu se léiwer eng méi gesond Ernärung a servéiere Guinea Fowl gestiermt an hirem eegene Jus oder frittéiert mat Oliven, Kiischte Tomaten a vill waarme frësche Paprika.

Pärel am Uewen mat Knuewelek a wäisse Wäin

Fir e Reebou Rezept braucht Dir:

• Meerschwéngchen (oder Poulet) - 1 Stéck. (ongeféier 1.8 kg)
• Knuewelek-2-3 Kapp
• Botter - 10 g
• Olivenueleg - 1/2 Teelöffel
• Rosmarin - 6 Branchen
• Rosmarin (Blieder) - 1 st. (mat engem Rutsch)
• dréchene wäisse Wäin - 1 Glas
• Salz ze schmaachen
• schwaarze Peffer - fir ze schmaachen.

Kockelen

1. Wäscht de Meeschwénger, dréchent gutt mat engem Pabeierduch a reift d'Karkas mat Salz a Peffer.
2. Botter an Olivenueleg an enger Bratpfanne schmëlzen. Maacht de Meerschwanz an den Ueleg a fritt, dréit d'Kadaver vun enger Säit op déi aner, ongeféier 15 Minutten. D'Marienfleisch soll gläichméisseg brong ginn. Setzt de frittéiert Kadaver op en Teller a bedeckt mat Folie fir d'Pärelchen waarm ze halen.
3. Setzt Knuewelekszéiwen a Rosemarinsträichen an den Ueleg, deen no der Frittekäfer frittéiert ass. Hëtzt se an Ueleg bis e schaarf Aroma erschéngt.
4. Zeréck de Meerschwéngel zréck an d'Pan, sprëtzen mat gehackte Rosmarinblieder
5. a schéisst Wäisswäin an d'Pan ronderëm d'Pärelchen. Den Inhalt vun der Pan rëselen, e bësse schweesse loossen an aus dem Uewen huelen.
6. Elo ginn et zwou Optiounen. Alternativ iwwerdecken d'Pan mat Folie a baken d'Pärelchen an der Pan. Oder, wéi ech et gemaach hunn, transferéiert d'Marineféiwer an en ofenfest Schossel, füügt Knuewelek mat Rosmarin a Wäin drop, déi an der Pan waren. Bake (ofgedeckt) fir 1 Stonn an engem Uewen op 190C virgehëtzten. Dann huelt den Deckel (oder d'Folie) ewech a Bak nach 10 Minutten bis d'Fleesch brong ass.
7. Transfer de fertige Guinea Fowl an e Plat a kacht Knuewelek Puree dofir. Fir dëst ze maachen, schielen d'Knuewelekszéiwen, déi am Wäin gebak sinn, a schneide mat engem Messer. Salz fir ze schmaachen. Serve Gromperepuree bis zum fäerdege Meerschwein mat Knuewelek a wäisse Wäin.

Gudden Appetit!