Haddock

description

Dëse nërdleche Fësch erlaabt Iech esou vill interessant Platen ze kachen, datt Dir Är Gäscht onendlech iwwerrasche kënnt. De Haddock ass perfekt fir um Grill ze brong, am Uewen ze baken, Fëschfilet sinn Zutaten aus Zaloten, an Dir kënnt originell Patee kachen.

En Industrielle Fësch wéi Kéis gehéiert zu der Bacalfamill. Haddock lieft an den nërdlechen Mier vum Atlantik an den Arkteschen Ozeanen. Dëse Fësch bewunnt och d'Küst vun Europa, Nordamerika, ronderëm Island, an d'Norwegesch a Barents Mier - am benachbarenden Arkteschen Ozean. Et ass bal onméiglech fir Schiedel an de desalinéierten baltesche oder wäisse Mier ze treffen. Dëse Fësch lieft haaptsächlech a salzegem Mier.

Haddock, wat de Fang ugeet, ass op der drëtter Plaz ënner all Bacfish. Virun sinn nëmmen Bacalhau a Pollock. Den Norden a Barents Mier, d'Uferen vun Nova Scotia an England - wou Schuel eng wichteg Fëscherei ass. Och wann et am Internationale Roude Buch ass, fanne ronn 0.5-0.7 Milliounen Tonne vun dëse Fëscher jäerlech.

Haddock ass e relativ grousse Fësch. D'Längt vum Fësch ass 50-70 Zentimeter, d'Duerchschnëttsgewiicht vun Haddock ass 2-3 Kilogramm. Awer et geschitt datt Exemplare an d'Fëscher Netzer kommen, deenen hir Dimensiounen 15-19 Kilogramm Gewiicht erreechen an 1-1.1 Meter laang. Den Haddockkierper ass e bësse flaach op de Säiten a relativ héich. De sëlwerleche Fësch ënnerscheet e mëllech wäisse Bauch, en donkelgraue Réck mat engem fliederem Tënt a méi hell Säiten.

Just ënner der Récksäit laanscht den Torso huet d'Haddock eng schwaarz horizontal Linn. Nierft dem Kapp op all Säit ass en donkelt ovalt Fleck. Et ass dëse Fleck deen eng Aart Identifikatiounsmark fir dës Spezies vu Fësch ass. Op et erkennen Haddocken sech, sammelen sech a grousse Flocken. Dëst Verhalen erlaabt hinnen Raubdéieren méi fréi ze bemierken, besonnesch grousse Raubfësch a Seals.

Eng ënnerschiddlech Feature vum Haddock ass 2 anal an 3 dorsal Finnen (déi éischt ass méi héich wéi déi aner zwee).
Dësen nërdleche Fësch ass frësch an de Supermarchéen. Och Dir kënnt et gedréchent a gefëmmt kafen. Awer meeschtens gëtt et gefruer. Als Nahrungsfudder ass Haddock Fleesch vun engem héije Wäert - et ass wäiss, net glëtscheg, an huet e ganz delikaten Goût.

Haddock Zesummesetzung an nëtzlech Properties

Well Hunneg Fleesch, wéi, tatsächlech, an anere Kabesfësch, fettarme ass, ass et ideal fir Diät Ernärung. Haddock späichert Fett an der Liewer. Dës "Bacalhau" Fett Hiersteller schmëlzen a benotzen fir medizinesch Zwecker.

Haddock ass reich u Protein, Vitamin B12 a Selen. De Fësch enthält Pyridoxin, Natrium, Kalium, Brom, Eisen, Zénk, Jod, Fluor, B Vitamine, an A an D.

Wéi déi meescht aner Fësch, ass Haddock reich u wesentlech Aminosäuren; seng Fette enthalen Omega-3 polyunsaturéiert Fettsaieren - Alpha-Linolen an Eikosapentaeen. Dës Säure sinn onverzichtbar fir den normale Fonctionnement vun den Aen a vum Gehir; si erlaben manner Cholesterinspiegel am Blutt mat entzündleche Prozesser am Kierper eens ze ginn.

Haddock Fleesch enthält net de onléisbaren Protein Elastin, wat et mat vill méi séier a méi einfach (am Verglach mat Déier Fleesch) Verdauung am Magen-Darmtrakt liwwert.

Kaloriengehalt

• 100 Gramm Haddock enthält am Duerchschnëtt 73 kcal.
• Proteinen, g: 17.2
• Fett, g: 0.2
• Kuelenhydrater, g: 0.0

Harm a Kontraindikatiounen

Haddock ass contraindicated fir déi déi individuell Intoleranz hunn.

Interessant Fakten

Haddock ass en zimlech wäertvollen Marine Fësch deen all Fëscher begeeschtere kann. Et schmaacht super an erfuerdert keng Tricks beim Fänken, also op de Plazen, wou et passéiert, kënnt Dir de Prozess vum Fësche genéissen ouni mat enger Spinnstaang prett ze puffen. Mir soen Iech e puer interessant Fakten iwwer dëse Fësch fir ëmmer Äert Wëssen ze weisen.

Haddock ass de Besëtzer vun engem ganz bemierkenswäerte Erscheinungsbild, wat schwéier ass mat eppes anescht ze verwiesselen. Zum Beispill, seng Réckfinnen sinn an dräi gedeelt. Déi zweet an déi drëtt widderhuelen d'Form vun de Finnen um Bauch komplett, awer déi éischt, dreieckeg an héich, ass ganz ähnlech wéi d'Haischenrussvin.

Dëse Fësch féiert e Buedemliewen, normalerweis net an eng Tiefe vu méi wéi 100-200 Meter. Ausserdeem segelt se ganz seele wäit vum Land. Wéi och ëmmer, et ginn Ausnamen. Fäll vun Haddock goufen an enger Déift vun engem Kilometer opgeholl an zimlech wäit am oppene Mier.

Geschicht a Geographie

Och wann Haddock op der Drëtter Plaz vun der Welt ass wat d'Fangst tëscht Bacalhau ugeet, kann hir Astellung a verschiddene Länner de Géigendeel sinn. Wann a Russland, Däitschland a verschiddenen anere Staaten Haddock kloer manner populär u Bacalhau sinn, da gëtt zum Beispill a Groussbritannien Haddock vill méi héich geschätzt.

Et gi souguer verschidde Legenden zu dësem Fësch. Déi meescht Briten gleewen datt de charakteristesche schwaarze Fleck op der Säit vum Haddock de Fangerofdrock vu St. Awer d'Awunner vu Filey, Yorkshire, hu komplett contraire Viraussetzungen.

No der lokaler Legend, decidéiert de Fëscher a Schëffbauer ze schueden, e béise Geescht oder och den Däiwel huet sech virgeholl eng Bréck an der Stad ze bauen. D'Aarbecht war voll amgaang, awer op eemol huet de Geescht den Hammer an d'Waasser gefall. De Béise gouf rosen a gouf schwaarz vu Roserei. Awer all seng Versich, d'Instrument am Waasser ze fannen, hunn e plötzlechen Trapp Haddock behënnert.

Amplaz vun engem Hammer, hunn d'Fangeren déi ganzen Zäit de sëlwerleche Fësch gepaakt, op deem seng Säite Kuelestoffofdrock fir ëmmer blouf. Zënterhier dréit Haddock sou e Mark.

An a Schottland ass gefëmmt Haddock aus der Stad Arbroath berühmt a gär, d'Erscheinung vun deem ass, wann net e Wonner, da sécher e glécklecht Accident. Eemol am Hafenberäich an an de Lagerhale wou Fässer mat gesalztem Haddock gefëllt goufen, war et e schwéiert Feier.

D'Feier huet iwwer d'Nuecht gerabbelt, a wéi d'Awunner moies an den Äsche koumen, hunn se an de verbrannte Fässer parfüméierend gefëmmt Fësch fonnt. Zënterhier gouf Haddock hei iwwer engem oppene Feier gefëmmt, an nëmme Fësch, déi net méi wéi véier Kilometer vun der Stad gekacht sinn, gëtt als Arbroath Smokie's Ënnerschrëft ugesinn.

Haddock ass zimlech heefeg am nërdleche Waasser. Et gëtt virun der Küst vun New England a Schottland gefaangen, am Norden a Barents Mier. Souwuel islännesch Fëscher wéi och Amerikaner op der anerer Säit vum Atlanteschen Ozean beschäftege sech mat Haddockfëschen.

Haddock aste Qualitéiten

Wäisst mager Haddockfleesch huet eng dichteg elastesch Konsistenz an en agreabele Geschmaach mat engem charakteristesche Jod-Nogeschmaach. Haddock toleréiert Kachen an ass gëeegent fir vill Kachmethoden.

De kulinaresche Wäert vu Fësch klëmmt och well et si praktesch keng kleng Schanken an haart Faseren dran. Wéi och ëmmer, länger Belaaschtung fir Hëtzt kann d'Erscheinung vum Plat an de Goût vum Fësch beaflossen. Haddock fänkt un ze fléien; d'Fleesch verléiert seng Saftegkeet an Aroma.

Wann Dir Fësch wielt, sollt Dir op seng Frëschheet oppassen. Gefruer, besonnesch mat intermittierender Entdehung, dréit Haddock op, besonnesch Filet a Bequemlechkeete vun dësem gastronomesche Fësch.

D'Haddock Liewer ass manner reich u Fett wéi Bacalhau, awer säi Geschmaach an Aroma si ganz ähnlech mat dësem Produkt. Et ass perfekt souwuel an Diätnahrung wéi och bei der Fabrikatioun vu Gourmetgerechten.

Kachen Uwendungen

Frësch, Mier richend Haddock ass e richtege Genoss fir de kulinaresche Spezialist. An England witzeg si, datt dat eenzegt wat se net kache kéinten en Dessert ass, well Haddock an anere Platen ze gutt ass.

Gekachten Fësch mat Gromperen, gewürzt mat Botter a frësch Petersilie, all dës Platen wéi Leit a Skandinavien. D'Kinnigin vu Groussbritannien Sujete kënnen net ouni Fish and Chips, frittéiert Kéis, a Kartoffelscheiwen liewen. E liichte Béier oder en nei gewonnenen traditionelle Béier passt ëmmer gutt mat dësem Plat. Fësch geet gutt mat Sherry oder anere wäisse Wäin.
Dee mëlle Goût vun Haddock kombinéiert harmonesch waarm a schaarf Zoossen, all Zort vu Gewierzer a Bäilagen.

Dampéiert Schuel wäert e delikat a wierklech diätescht Plat sinn; gekachten Fleesch füügt Goût a Sättigung zum Ouer. Fësch frittéiert bis gëllenbraun oder mat Kéis oder Geméis gebak gëtt e super Famillendinner.

D'Feele vu klenge Schanken am Haddock an enger zimlech grousser Fillertrendung erlaabt et Kottletten a Fleeschbäll ze maachen, Fëllunge fir Kniddelen, a Fëschkuchen a Kasseroller populär a Finnland vun dësem Fësch. Findon Haddocks gefëmmt Haddock gëtt a Westeuropa an Amerika geschätzt. An an Norwegen an Island, direkt op de Stroossen mat Vue op den Hafen, kënnt Dir kucken wéi en Haddock gedréchent gëtt, an den nationale Plat virbereet - Stéckfësch.

Frittéiert Haddock mat grénger Chili Zooss

INGREDIENTS

• hallef Zitrounejus
• Salz
• eng Handvoll Basilikumblieder
• 4 Sprénger Mënzprägung
• 4 Fëschfilet (Schuel, Bacalhau, Hake oder Thuinfeschskaepp)
• 7 El. l. Olivenueleg
• Fir d'Zooss:
• 2-3 Knuewelekszéiwen
• 1 El. l. dijon Moschter
• Olivenueleg
• 4 El. l. Kaper
• 2 waarm gréng Chili Peffer
• eng hallef Dosen Anchovyfilet
• Botter - 1 st. l.
• gehackte Petersilie
• 1 kg jonk Gromperen

SCHRËTT-SCHRËTT KACHENRESEP

• Schrëtt 1 Schneid d'Gromperen an d'Halschent vun der Längt.
• Schrëtt 2 Taucht an Olivenueleg a Salz. Setzt e Bakblech a bakt 40 Minutte bei 200˚С, dréint eemol no 20 Minutten.
• Schrëtt 3 Wann d'Kartoffelen gekacht sinn, wierz de Fësch. Heiz Botter an enger Bratpfanne a fritt de Fësch op héijer Hëtzt 2 Minutten op all Säit bis eng ausgeprägte gëllene Faarf.
• Schrëtt 4 Transfer op e Bakblech a Bak fir 5 Minutten.
• Schrëtt 5 Gitt all d'Zoossbestanddeeler, ausser Ueleg, Zitroun a Peffer, an e Mixer a schloe séier, schëdd den Olivenueleg, da wierz mat Zitrounejus a Peffer. Serve um Dësch.