Hake

Hake Beschreiwung

Fëschhake (Merluccius) gehéiert zur Famill mam selwechten Numm, enthält 11 Spezies Fësch. Den Hake lieft am Atlantik an am Pazifeschen Ozean op Déiften vun 100 bis 1000 Meter. D'Gréisst vum Hake Fësch hänkt vun der Art, dem Liewensraum of. D'Duerchschnëttslängt ka vun 30 Zentimeter op annerhallef Meter erreechen; Gewiicht ass ongeféier 3 kg. Hake ass e Raubfësch; seng Ernärung besteet aus klenge Fësch.

Déi wichtegst kommerziell Hake Spezies sinn:

• Europäeschen Hake, fonnt am Oste vum Atlantik, am Schwaarzen a Mëttelmiermeer;
• Sëlwer lieft virun der Küst vun Nordamerika;
• Pazifik Hake, verdeelt am Pazifeschen Ozean an am Borengue Mier;
• Argentinesch, säi Liewensraum ass d'Küst vu Südamerika;
• Cape wunnt virun der Küst vu Südafrika, Angola.

Hake ass den nëtzlechsten, leckersten a praktesche Vertrieder vu Bacalhau. Säi Fleesch enthält Tonne vital Vitaminnen, Mineralstoffer, Proteinen a Fette.

Wéi gesäit en Hake aus a wou lieft en?

Den Hake Fësch ass e Marine-Raubdéier deen zu der Salmonidae Famill gehéiert. Et lieft am Waasser vum Pazifik an dem Atlanteschen Ozean an enger Déift vun 20 bis 300 m a wielt de Kontinentalschutz fir eng optimal Existenz.

D'Faarf vum Kierper huet sëlwerglänzend Téin. D'Säiten an de Bauch si liicht liicht wéi de Réck. D'Prouf huet normalerweis eng Längt vun 30 bis 70 cm. En länglëche Kierper mat enger laanger a kuerzer Réckfins. D'Haaptfeature ass e grousse Mond mat engem kuerzen Uewerbauch.

Hake Zesummesetzung

Dat mageres Fleesch vu gesonde Mierfësch ass zaart a liicht, an eng kleng Unzuel u Schanken no der Hëtzbehandlung kënnt Dir trennen ouni vill Opwand. D'Produkt ass eng gutt Quell vu gesonde Proteinen an enger grousser Villfalt vu Vitaminnen a Mineralstoffer.

Energiewäert an Zesummesetzung vum Hake:

Wësse wéi d'chemesch Zesummesetzung vun engem Produkt ass, kann ee seng Konformitéit mat de Prinzipie vum gesonde Iessen realiséieren an e positiven Effekt op d'Wuelbefannen. Gesond Fësch enthält eng grouss Quantitéit u Vitaminnen, Mikro- a Makroelementer, Säuren.

• Kaloriengehalt 86 kcal
• Proteinen 16.6 g
• Fett 2.2 g
• Kuelenhydrater 0 g
• Nahrungsfaser 0 g
• Waasser 80 g.

Hake profitéiert

Wann Dir op d'Zesummesetzung vun nëtzleche Vitaminnen, Mineralien an natierleche Verbindungen oppasst, déi an Hake enthale sinn, da gitt Dir direkt bewosst vun der Eenzegaartegkeet vun de Virdeeler vun Hake Fësch fir de mënschleche Kierper.

D'Kompositioun vum Hake Fësch ass reich u Vitaminnen PP, B, A an E. Nëtzlech Mineralverbindungen a Form vun Elementer wéi Phosphor, Eisen, Jod a Kalzium, souwéi natierlech an héich verdaulech Proteine ​​déi Äre Kierper saturéieren. All dës Virdeeler vum Hake Fësch gi verbessert duerch déi wesentlech Omega-3 Fettsäure, déi am Iwwerfloss a Fëschroune fonnt ginn.

Dofir kënnt Dir en duebele Virdeel vu béiden Hake Fësch a sengem Kaviar kréien. Professionelle Fëschcheffe soen Iech datt déi leckerst Platen aus frittéiertem Hake Fësch kommen. Si schneiden et, schneide se a Stécker, addéiere Salz, a sprëtzen et mat Zitrounejus. Si fritt de Fësch an Ueleg (am léifsten an Olivenueleg), souwéi am Batter. Fir e Bäilag mat frittéiert Hake si gekachten Kartoffel zimmlech gutt. Hake Fësch geet gutt mat Crème oder sauere Crème Zooss mat Kraider.

Hake ass eng exzellente Proteinquell; et enthält de wichtegste Makro a Mikroelementer: Kalzium, Fluor, Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen, Jod, Zénk, Chlor, Koffer, Chrom, Kobalt, Molybdän, Mangan a Nickel. Dëse Fësch enthält vill Vitaminnen, zum Beispill, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake enthält gesond geséchert Fettsaieren, déi e gudden Effekt op de ganze Kierper hunn.

D'Vitaminnen am Fësch hëllefen de Metabolismus ze regléieren, d'Fräiloossung vun Toxine aus dem Kierper ze förderen a Kriibsentwécklung ze vermeiden.
Vill lecker a gesond Platen kënnt Dir aus dësem Fësch kachen. Hake enthält wéineg Fett, awer trotzdem ass et e bësse méi déck a méi zaart wéi Bacalhau, an dofir ass et méi vun kulinaresche Spezialisten appréciéiert.
Fir Krankheeten vun der Schilddrüs, der Schleimhäute an der Haut ass Haken en exzellenten Helfer. Et ass och fäeg d'Bluttzockerspigel ze reguléieren an ass en exzellenten Antioxidant.

No der Berodung vu Wëssenschaftler, gitt sécher op d'mannst e minimale Betrag Hake, Saumon oder Ananas op Ären Dësch ze addéieren. Iwwerhaapt, och kleng Portioune Fësch, mat reegelméissege Gebrauch, wäert Äre Kierper komplett mat gesonde Omega-3 Fettsäuren saturéieren. Denkt drun datt e Mangel un dës Säuren zu enger Stéierung vum Herz -Kreislauf -System, Diabetis, Hypertonie, Depressioun féieren, an als Resultat wäert d'Reproduktiounsfunktioun och reduzéiert ginn, an den Nervensystem gëtt zerstéiert.

Wéi wielt ee qualitativ Hake Kadaver?

1. D'Längt vun engem Hake Kadaver kann 1.5 m erreechen, awer meeschtens ass et 30-40 cm.
2. Frëschen Hake behält säi Goût a richt schlecht; dofir, an der Industrie gëtt et séier gefruer (ganz Kadaver oder Filet). Gutt Qualitéit gefrueren Hake sollt mëttelméisseg schwéier sinn. Wann d'Skala eng Mass vill méi grouss weist wéi d'Gréisst vum Fësch et seet, heescht et datt et ze vill Äis am Pulp ass.

Geféierlech Eegeschafte vun Haken

Hake ass gutt fir jiddereen, och fir Kanner. Awer nach ëmmer gëtt et eng Kontraindikatioun - Allergien, souwéi individuell Intoleranz fir Mieresfriichten. Zur selwechter Zäit ass et ganz wichteg datt de Fësch nëmmen eemol gefruer war a richteg no der Technologie gelagert gouf. Soss gëtt Hake aus engem Block vum Äis nom Téi an eng strukturell, geschmacklos Mass. Also, Dir musst léieren z'ënnerscheeden tëscht frësch gefruerenen Hake a schleppende schlechte Geschmaach.

Zënter e puer Mol gefruere Fësch verléiert säi Geschmaach an nëtzlech Properties, da beim Kaf musst Dir sécher sinn datt et net erëm gefruer ass. Fir dëst ze maachen, oppassen op d'Gewiicht vum Fësch. In der Regel, nom Gefrierung, gëtt den Hëck mat enger net ganz décker Schicht vum Äis bedeckt, deen et virum Ausdrocken schützt. D'Gewiicht vum Fësch muss der Gréisst entspriechen.

Wann et ze schwéier fir seng eegen Dimensiounen ass, heescht et datt d'Fabrikanten vill Äis benotzt hunn fir et ze vergläichen, dëst mécht et geschmaacht. A wann den Hake éischter liicht ass, dofir war e viru laanger Zäit gefruer, an héchstwahrscheinlech, wärend dëser Zäit huet et opgedréchent.

Fësch Geschicht a Geographie

An der Fëscherindustrie gouf Hake wäit an der Mëtt vum 20. Joerhonnert bekannt. Natierlech war dëse Fësch de Leit vill méi fréi bekannt, awer net an esou enger Skala. Hake huet sou séier d'Léift vun de Konsumenten eruewert, datt an den 80er Joren vum XX Joerhonnert seng Aktien däitlech erofgaange sinn. Wéinst dësem goufen d'Fëschfangs fir eng Zäit reduzéiert, an d'Fësch gefaange ware méi kleng wéi virdrun.

Am kommerzielle Fang ass Heek op der éischter Plaz haut, an d'Europäer betruechten et als de beschte Vertrieder vun der Bacalhau.

Hake ass am meeschte verbreet am Pazifik an am Atlantik. Dëst sinn den östlechen Atlantik, d'Uferen vun Nordamerika, Neiséiland a Patagonien, Afrika vu Südafrika bis Angola, d'Atlantik Küst vu Südamerika, d'Pazifik Uferen vu Chile a Peru.

Qualitéite schmaachen

Hake huet en agreabele delikaten Geschmaach - an dësem Sënn gläicht et Bacalhau, awer méi fett. De Geroch vu frëschen Hake gëtt ausgeschwat, awer dauert net laang, sou datt et séier gefruer ass. D'Fleesch vun dësem Fësch ass niddereg an zaart, huet eng wäiss oder cremefaarf.

Kachen Uwendungen

Hake ass allgemeng populär beim Kachen. Et gi vill Méiglechkeeten fir et virzebereeden a mat anere Liewensmëttel ze kombinéieren.

Wéinst der delikater Konsistenz vum Hakefilet kritt Dir exzellent Gehacktes. Et ass gëeegent fir Kottletten ze kachen, zraz, all Zorten vu Kasserollen, soufflés, Puddings, Pates, Zoossissen.

Fir de Goût an den Aroma sou vill wéi méiglech ze erhalen, ass et e beléifte Wee fir Hake am Eeërbett ze broden. Eng aner populär Method fir Haken ze maachen ass Braten a Bréidercher. Fir dëst sinn net nëmme gewéinlech Broutkriibs gutt, awer och Kéis. Panéiert Stécker, déi Dir aus Fëschfilet maache kënnt - eng exzellent Alternativ zu Kottletten.

Dir däerft net nëmmen Hake, awer och baken. Fir datt de Fësch net dréchen ass, ass et besser a Folie ze baken oder Bouillon derbäi ze maachen. Zwiebel, Oliven, Kraider, verschidde Geméiswierker, Gewierzer, Kéis kënnen als zousätzlech Zutaten handelen.
Hake kann eng perfekt Basis fir verschidde kal Snacks an Zaloten sinn. Fësch fir sou Platen ass besser ze kachen, manner dacks fir ze baken oder ze fritéieren. Dëse Fësch passt gutt mat Kéis, Gromperen oder Reis, frësch oder agemaachtent Gurken, Eeër, Champignonen a verschidde Kraider. Fir Dressing benotzt Zitrounejus, verschidde Saucen, Mayonnaise, sauere Crème.

Unhänger vun enger gesonder Ernärung kache léiwer Haken oder Damp.
Wéi vill aner Fëschzorten ass Hake eegent fir Zoppen ze maachen - Fëschsuppe, Pickel, Crème Zopp.

Hake gekacht op iergendeng Manéier geet gutt mat ville Bäilagen. Et kann Kartoffel oder aner Geméis ginn, gekachten, frittéiert, gedämpft oder gebak, Reis, Buckwheat, Gréng. Ënnert der Varietéit vun de Gewierzer, schwaarze Peffer, Buchtblieder, Knuewelek, Knuewelek, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kärwierksamen, Zitrounebalsam beschte Suiten Hake. Petersilie, Schalotten, Dill, Sellerie, frësche Basil, Arugula ginn normalerweis aus Gréng fir dëse Fësch gewielt.

Den Hake ass populär a ville Länner, sou datt verschidde Kichen vun der Welt hir eege Besonderheete vu senger Virbereedung hunn. A Spuenien gëtt Hake dacks kombinéiert mat gebratenen Garnelen, Peffer an Oliven. Apropos déi däitsch Kichen, si kachen léiwer Hake mat Gromperen an Ënnen. A Bulgarien gëtt eng Cremesuppe aus Hake, Tomate, Kraider a Gewierzer gemaach. D'Chilenere léiwer Kebab aus Hake ze maachen, wärend d'Fransousen et gär mat wäisse Wäin a Gewierzer kachen oder ënner engem Omelet baken.

Beim Kachen, Bouillon, Marinad oder Zooss - Soja, Tomaten, Sourcreme oder Moschterzooss ginn dacks zum Hake bäigefüügt. Wäisse Wäin oder Béier wäert och anstatt Sauce maachen.

Vill Leit hunn Hake gär fir déi kleng Quantitéit u Schanken, déi einfach vu gekachte Fësch getrennt sinn.

Et kann aner Aarte vu wäisse Fësch ersetzen, zum Beispill, Bacalhau, Kéis, Pollock, Navaga. Hake ass wäertvoll net nëmmen am normale Kachen, awer och an der Diät.

Hake Rezept an Tomatenzooss

Ingredienten

• Fir Hake an Tomatenzooss am Schäffchen ze kachen braucht Dir:
• Hake - 700 g (3 Stéck.);
• Muerten-2-3 Stéck.;
• Zwiebel - 2 Stéck .;
• Tomatensaft (hausgemaach) - 600 ml oder 4-5 st. l. Tomatenzooss, verdënntem a 500 ml Waasser;
• Tomatenpaste - 1 st. l.;
• Zocker - 1-2 st. l.;
• sauer Rahm - 2 st. l. (optional);
• Salz, schwaarze Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Zitrounejus fir ze schmaachen;
• Geméisueleg fir ze braten;
• Miel fir Fësch ze broden.

Kachstufen

1. Tau de Fësch, huelt d'Skalen ewech (wann iwwerhaapt), schneit d'Fins of. Tau de Fësch, huelt d'Skalen ewech (wann iwwerhaapt), schneit d'Fins of.
   Den Hake a gläich Stécker schneiden.
2. Füügt Salz, schwaarze Pfeffer an Zitrounejus an de Fësch fir ze schmaachen. Loosst et fir 15-20 Minutten.
3. Füügt Salz, schwaarze Pfeffer an Zitrounejus an de Fësch fir ze schmaachen. Loosst et fir 15-20 Minutten.
   Reift déi geschielte Muerten.
4. Déi geschälte Ënnen fein hacken.
5. Déi geschälte Ënnen fein hacken.
   Heizt 2-3 Läffelen Geméisueleg an enger Bratpfanne an fügt d'Muerten an d'Zwiebelen derbäi.
6. Fritt d'Geméis a Geméisueleg, heiansdo réieren, bis se gëllen brong sinn.
7. Füügt Tomatensaft (oder Tomatenzooss mat Waasser verdënntem), Tomatenpaste, Salz an Zocker bäi fir dat gebraten Geméis ze schmaachen, réieren an erhëtzen déi doraus resultéierend Tomatenzooss fir e puer Minutten op niddreger Hëtzt.
8. Wann Dir eng méi glat Tomatenzooss gär hutt, da kënnt Dir se mat engem Mixer duerchschloen.
9. Roll portéiert Stéck Hake a Miel, Poulet aus iwwerschësseg Miel.
10. Fritt de Fësch am Geméisueleg an enger virgehëtzter Pan op béide Säiten bis se gëllen brong sinn.
11. An engem Goss-Eisen Dëppen, oder engem Réischtert (wéi mäin), Layout, ofwiesselnd Schichten: Tomatenzooss, dann Hake Stécker, an sou weider no uewen, soll déi iewescht Schicht aus Tomatenzooss bestoen.
12. Top mat sauer Rahm a verdeelt iwwer d'Uewerfläch vun der Tomatenzooss.
13. Iwwerdecken mat engem Deckel a leeë se an en Uewen, dee fir 180-25 Minutten op 30 Grad virgehëtzt ass. Lecker Hake an Tomatenzooss ass fäerdeg.
14. D'Geriicht passt gutt mat Reis, Gromperepuree an, natierlech, frëscht Geméis a Kraider.
15. Hake, gekacht an enger Tomatenzooss am Ofen, passt gutt mat Reis, Gromperepuree, an natierlech mat frëschem Geméis a Kraider.

Gudden Appetit!