Päerdsfleesch

description

Fir Nomadvëlker an hir Ierwen ass Päerdsfleesch eng ganz allgemeng Saach. Dëst Fleesch gëtt an Zentralasien sou dacks giess wéi mir Rëndfleesch iessen, bal all Dag. Et ass ideal fir en nomadesche Liewensstil - et gëtt ganz séier absorbéiert, an dräi Stonnen, versus 24 Stonnen dat Rëndfleesch absorbéiert gëtt. Zousätzlech huet Päerdsfleesch en Erwiermungseffekt.

Päerdsfleesch huet den héchste Proteingehalt, bis zu 25%, zousätzlech ass dëst Protein am Idealfall ausgeglach wat d'Aminosäure Zesummesetzung ugeet. Päerdsfleesch senkt Blutt Cholesterin, reguléiert de Metabolismus an neutraliséiert d'Auswierkunge vun der Stralung. Et enthält eng grouss Quantitéit u Vitaminnen a Spurenelementer déi ganz noutwendeg fir eise Kierper sinn: Kalium, Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium, Aminosäuren, Thiamin, Riboflavin, Vitamine vun der Grupp B, A, PP, E. Zousätzlech , Päerdsfleesch ass hypoallergen a ka gutt fir Puppelchen Iessen benotzt ginn.

Et ass net iwwerraschend datt dëst Fleesch sou vun de Nomaden beléift ass: Päerdsfleesch ersetzt einfach eng ofwiesslungsräich Ernärung mat ville Geméis, Uebst a Getreide, sou wéi ënner sedentäre Vëlker, déi sech am Gaart a Kären ubidden.

Päerdsfleesch gëllt als dat ëmweltfrëndlechst, nährstätegst a verdaulechst, dat nëtzlechst. Awer dëst Fleesch ass net iwwerall verbreet. Nëmmen a Zentralasien, e bëssen a Russland an Ungarn. D'Japaner hu gär Päerdsfleesch, awer si hunn absolut keng Plaz fir Päerd z'erhiewen, sou datt Päerdsfleesch a Japan ganz deier ass.

Awer an anere Länner verursaacht de Gedanke Päerdsfleesch ze probéieren eng Spannung, wann net Ekel. Et gëtt e Mythos an Europa datt Päerdsfleesch Fleesch ass dat eekleg schmaacht. Fuerscher gleewen datt dës Meenung vu franséischen Zaldoten am 19. Joerhonnert "bruecht" gouf. Dunn huet d'Napoleonesch Arméi sech aus Russland zréckgezunn, an déi hongereg Fransousen hunn Karrion giess - an och amplaz vu Gewierzer hunn se Gewier benotzt. Et ware vill Vergëftungen.

A verschiddene kathoulesche Länner ass Päerdsfleesch einfach verbueden. De Poopst Zechariah an de Poopst Gregory III hunn am Mëttelalter d'Missionäre verbueden Päerdsfleesch ze iessen, well d'Benotzung vun dësem Fleesch ähnlech wéi heednesch Ritualer ass. Bis haut begréisst d'kathoulesch Kierch de Konsum vu Päerdsfleesch net.

Päerdsfleesch Zesummesetzung

Trotz der Zort Fleesch enthält Päerdsfleesch ëmmer 20-25% Protein an ongeféier 75% Waasser.
Zousätzlech kombinéiert et Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen a Koffer.
D'Kompositioun enthält Vitamine C, B12, B6, A, PP a B3.

• Energiewäert vum Produkt (Verhältnis vu Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater):
• Proteinen: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Fett: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Kuelenhydrater: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Wéi wielen

Fir nëmmen dat leckersten a säftegst Päerdsfleesch um Dësch ze hunn, gitt Féiwer vun 9 Méint alen oder 1-2 Joer ale Päerd. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt de méi alen den Eenzelen, dest méi haart säi Fleesch a wat méi ustrengend de Prozess vun der Veraarbechtung vun esou engem Produkt wäert sinn.

Zousätzlech ass et derwäert d'Erscheinung vum Fleesch ze berécksiichtegen. Et sollt fest, saftbar a räich u Faarf sinn, fräi vun anere Faarftéin oder Blutt.

Wéi ze kachen

Päerdsfleesch ass ganz lecker wann et gebak gëtt. Awer mat der Härkeet vun dësem Produkt, sollt et op d'mannst 2 Stonnen gekacht ginn.

Tipp: fir datt de Kachprozess méi kleng gëtt, an de Plat méi zaart ass, sollt d'Fleesch fir d'éischt marinéiert ginn oder Dir sollt e scho gefëmmt oder gesalzt Stéck wielen.

Et ass üblech fir gehackt Fleesch aus Päerdsfleesch ze maachen, dat direkt fir d'Kachwurscht benotzt gëtt. Esou Produkter ënnerscheede sech duerch hiren speziellen Geschmaach an Elastizitéit.

Zousätzlech gëtt d'Fleesch gekacht, gedréchent oder gedréchent. Déi lescht zwou Aarte vu Veraarbechtung resultéieren zu enger Delikatesse déi vill Sue kascht.

D'Virdeeler vum Päerdsfleesch

Wéinst dem héije Proteingehalt an dem niddrege Kaloriegehalt gëtt Päerdsfleesch als Nahrungszousaz klasséiert.
Dëst Fleesch ass sou hypoallergen, datt et vu klenge Kanner giess ka ginn.
Interessant: fir de mënschleche Kierper Päerdsfleesch ze verdauen, dauert et dräi Stonnen, wärend fir déi komplett Verdauung vu Rëndfleesch - een Dag.

Päerdsfleesch ass fäeg de Stoffwechsel ze normaliséieren an de Cholesterin am Blutt ze reduzéieren, well d'Fett vun dësem Déier choleretesch Eegeschaften huet.

Harm

Päerdsfleesch ass sou en eenzegaartegt a gesond Fleesch datt et kee Schued ka maachen. Dofir kann déi eenzeg Kontraindikatioun individuell Intoleranz sinn, wat extrem rar geschitt.

Gestéiert Päerdsfleesch

Ingredienten

• Waasser 500 ml
• Päerdsfleesch 700 g
• Lorbeerblat 1 Stéck.
• Knollen Zwiebel 1 Stéck.
• Raffinéiert Sonneblummenueleg 2 El. l.
• Agemaachtent Gurken 1 Stéck.
• Séiss Peffer (Bulgaresch) 1 Stéck.
• Schwaarz Pefferkär 3 Stéck.
• Salz 1 Prise

Virbereedung

1. Preparéieren Produkter: Päerdsfleesch Pulp, agemaachtent Gurken (oder gesalzt), Zwiebelen, roude Klackespär, Gewierzer, Sonneblummenueleg fir ze frittéieren, Salz.
2. D'Geméis a Wierfele schneiden (1 Gurke, 1 Pefferkär, 1 Ënn). Dir kënnt och Stréi benotze wann Dir wëllt datt d'Geméis méi grouss an der Gravy ass.
3. Päerdsfleesch wäschen (700 g), dréchen an a Sträifen iwwer d'Fasere schneiden.
4. Fritt am Geméisueleg (2 Zoppeläffelen) éischt Zwiebel a Peffer fir e puer Minutten. Den Zwiebel fänkt un ze rouden.
5. Fuert dann Fleesch an d'Geméis a fritt 3-5 Minutte bei héijer Hëtzt, heiansdo réieren.
6. Fëllt d'Fleesch mat Geméis mat Waasser (500 ml, am léifsten kochendem Waasser), füügt e bësse Salz fir ze schmaachen (mir maachen et e bëssen ënnersalt, well mir méi Gurken an d'Fleesch bäifügen), Gewierzer (3 schwaarz Pefferkären an 1 Lorbeerblat ). Dir kënnt Är Liiblingsgewierzer derbäisetzen, zum Beispill Rëndfleeschgewierzer funktionnéieren gutt. Iwwerdecken an iwwer niddler Hëtzt 30 Minutten simmeren.
7. No 30 Minutten de pickelen Gurke derbäi a réieren. Deckt d'Pan mat engem Deckel a simmer erëm bis d'Fleesch mëll ass. Wann néideg, kochend Waasser bäiginn wann d'Waasser staark ewechkacht. Fir datt d'Fleesch mëll gëtt, musst Dir vun 1 Stonn bis 1 Stonn 40 Minutte sudderen. Alles hänkt vum Pulp of, wou et hierkënnt. Et geschitt datt d'total Steierzäit fir mech net méi wéi 1 Stonn ass an d'Fleesch a mengem Mond schmëlzt. An dës Kéier hunn ech d'Fleesch fir e bësse méi wéi 1.5 Stonnen gedronk. 10-15 Minutte virum Enn vum Steen, musst Dir Salz op d'Fleesch ginn, wann néideg.
8. Gegrillt Päerdsfleesch mat Séiss ass prett. Et ass gutt souwuel mat Kartoffel wéi mat Nuddelen, Reis oder Buckwheat.

Gudden Appetit!