Wéi laang eng Stracatella ze kachen?
Kachen déi italienesch Stracciella Zopp fir 1 Stonn.
Wéi een Stracatella kacht
Produkter
Poulet Bouillon - 1,7 Liter
Eeër - 3 Stécker
Semolina - 1/3 Coupe
Parmesan Kéis - 200 Gramm
Petersilie - e Koup
Muskatnoss - 10 Gramm
Zitroun - 1/2 Stéck
Schwaarze Peffer - fir ze schmaachen
Salz - fir ze schmaachen
Wéi een Stracciella Zopp mécht
1. Kacht Huhnebak aus 2 Liter Waasser an 300 Gramm Pouletestécker (Broscht, Oberschenkel oder Been).
2. Gidd en Drëttel vun der Bouillon an eng Taass a killt, leet de Rescht an eng Kasseroll op de Brenner a léisst et kachen.
3. Reibt de Parmesan a fein Zorten.
4. Péiterséileg fein hacken.
5. Reift d'Zille vun enger hallwer Zitroun.
6. Maacht Eeër, Griesel, Kéis, Péiterséilech, Muskat an déi kal Bouillon a schütt mat engem Schlaang.
7. Gidd d'Eeërmass lues an d'waarm Bouillon, all déi Zäit mat engem Schlaang ze réieren, mat Salz a Peffer bestreeën an 3-5 Minutte bei niddereger Hëtzt behalen.
8. An Schosselen, geriwwe Kéis, Péiterséilech an Zitrouneschuel op d'Zopp bestreeën.
Gesinn méi Zoppen, wéi een se kacht a Kachzäiten!
Lecker Fakten
- An Italien gëtt et eng Legend datt de Kommandant Julius Caesar d'Stracatella Zopp gär hat, an d'Rezept gouf vun engem vun de Leit, déi vun der réimescher Arméi ageholl goufen, ausgeléint.
- Den Numm vun der Zopp huet Wuerzelen am italienesche Wuert "stracciato", dat iwwersetzt als "zerräissen", "Lompen". E réit Ee gegoss an eng waarm Bouillon gëtt Lompen.
- D'Zopp gëtt mat Rëndfleesch oder Poulet Bouillon preparéiert. D'Italiener benotzen eng brong Bouillon, déi kritt gëtt andeems Dir Pouletbunnen mat Ënnen, Karotten an Tomatenpaste an enger Pan frittéiert.
- D'Eeër Mëschung muss lues a lues an d'waarm Bouillon an en dënne Stroum gegoss ginn, stänneg réieren. Also "Lompen" erscheinen direkt, an d'Bouillon bleift transparent.
- All haarde Kéis kann amplaz mam Parmesan benotzt ginn.
- D'Zopp gëtt mat geriwwe Kéis, gehackte Péiterséilech a Kéisrousse servéiert.
- Zitrounejus kann der fäerdeg Stracatella derbäigesat ginn.
>>