Inhalter
Kach d'Vendace fir 20 Minutten.
Wéi einfach et ass Vendace ze kachen
Dir braucht - Salat, Waasser, Salz, Kraider a Gewierzer fir ze schmaachen
1. D'Vendace wäschen, déi haart Schuppen erofschrauwen, den Daarm erofhuelen, spullen.
2. Gitt de Knuewel an eng Kasseroll, fëllt se mat kale Waasser sou datt de Fësch e puer Zentimeter ofdeckt.
3. Gitt op Feier, füügt Salz a Gewierzer, Lavrushka, Zwiebelen a Karotten fir Bouillon.
4. Nom Kachen kacht d'Vendace ënner dem Deckel fir 20 Minutten.
Wéi kafe Dir Vendace am nërdleche Wee
Produkter
3 Portiounen
Ryapushka - en halleft Kilo
Gromperen - 4 Stécker
Zwiebel - 2 Käpp
Salz a Peffer, fir Goût
Lavrushka - 2 Blieder
Wéi kafe Dir vendace
1. Wäsch de Verkaf.
2. Setzt all Vendace op e Comité, maacht en Aschnëtt hannert dem Kapp op de Kamm, da streckt de Kapp zesumme mat der Nerv. Also botzt all Fësch.
3. Wann d'Skalen grouss sinn, da kraazt se of. Kleng brauchen net ofzeschielen.
4. Peel a schneiden d'Zwiebelen, schielen d'Kartoffelen an a Scheiwen schneiden.
5. Maacht geschälte Vendace an en décke Wand oder Kasseroll, sprëtzen mat Salz a Peffer.
6. Top mat Zwiebel a Gromperen, sprëtzen mat Salz a Peffer, gitt an e puer Lorbeerblieder, zerdrécken wann néideg.
7. Gießen en Esslöffel Ueleg, füügt kal Waasser bäi - sou datt d'Vendace an d'Gromperen ofgedeckt sinn, awer d'Zwiebelen net.
8. Setzt d'Pan op héijer Hëtzt, nom Kachen, reduzéiert d'Hëtzt a simmer ënner engem Deckel fir 30 Minutten mat engem rouege Kachen.
Vendor Aktie kann benotzt ginn fir eng Sauce ze maachen. Serve de Vendace op enger Plack getrennt vun de Gromperen an zerwéiert e klenge Plat fir d'Schanken.
Kachen Tipps fir vendace
D'Skalen vun der Verkeeferung si ganz kleng, sou datt Dir se net braucht ze schielen. De Kaviar vu Verkaf kann gesalzt ginn.
Serve gekachte Vendace mat Gromperen, schwaarzt Brout, frësch Kraider a Pickelen.
Et ginn 2 Weeër fir d'Vendace fir ze kachen ze botzen: déi éischt ass de Kapp mat den Dier ze zéien. Awer visuell ass d'Geriicht méi agreabel wann Dir Äre Kapp verléisst. An dësem Fall wéckelt d'Gillen zesumme mat de viischte Flossen mat Ärem Fanger, trennt se vum Kapp an zitt se lues eraus. Fir ze salzen, béid Methoden funktionnéieren net: de Fësch soll gebotzt ginn, d'Innereie virsiichteg ewechhuelen an d'Blutt wäschen.
Lecker Fakten
Ryapushka ass e Symbol vu Pereslavl-Zalessky, um risege Pleshcheevo Séi. Dëst ass ee vun de wéinege Séien wou dëse Fësch fonnt gëtt. Vendace gouf laang als Delikatesse ugesinn. Well de Fësch elo am Roude Buch steet, ass de kommerzielle Fang strikt limitéiert. Vendace ass héchstwahrscheinlech an de Geschäfter an der zweeter Halschent vum Hierscht a fréie Wanter ze gesinn.
Vendace ass e mëttelgrousse Fësch 15-25 Zentimeter laang, an de Geschäfter, an der Regel, bis zu 20 Zentimeter laang. Wéinst der Tatsaach datt de Fësch e Raubdéier ass, huet e ganz nahrhaft Fleesch. Fir ze kachen ass et recommandéiert frëschen oder gekillte Fësch ze huelen.