Kachen Grondlage
Gutt Noriicht: Tofu ass ee vun den einfachsten a versatile Liewensmëttel fir ze maachen! Säi mëllen Aroma passt gutt mat alles, a säi Proteingehalt mécht et e Grondsteen a ville vegan a vegetaresche Platen.
Dir fannt e puer verschidden Dicht vun Tofu an de Geschäfter. Soft Tofu ass super fir Zoppen, laut Susan Westmoreland, kulinaresch Direkter vum Good Housekeeping Institute. "Medium-Gewiicht a fest Tofu ass gutt fir ze frittéieren, baken, a souguer Verglasung," seet si.
Fir dëse wäisse Brick aus purem Protein an Iessen ze maachen, ass et gutt e puer Tricken ze kennen.
Den Tofu drainéieren. Tofu ass a Waasser gepackt an ass ganz wéi e Schwamm - wann Dir dat alt Waasser net auswëscht, kënnt Dir den Tofu net en neie Goût ginn. Et ass ganz einfach, obwuel et e puer Virausplanung erfuerdert.
1. Open de Pak vun haarden, Waasser-gepaakt Tofu an Offall. Den Tofu a Scheiwen schneiden. Dir sollt 4-6 Stécker kréien.
2. D'Tofu Scheiwen an enger eenzeger Schicht op Pabeierhandtücher leeën. Deckt den Tofu mat anere Pabeierhandtücher a setzt all Press uewen: eng Blech oder e Kachbuch. Awer net ze vill Gewiicht drop setzen fir datt Dir den Tofu net kräizt.
3. Loosst den Tofu op d'mannst 30 Minutten, awer e puer Stonnen ass besser. Dir kënnt et de ganzen Dag oder iwwer Nuecht loossen, einfach an de Frigo setzen. Wann Dir presséiert sidd, dréckt op d'Abs mat Ären Hänn fir d'Zäit op 15 Minutten ze reduzéieren.
Duerno kënnt Dir Tofu kachen wéi Dir wëllt.
Den Tofu marinéieren. Ouni Pickling wäert Tofu kee Goût hunn. Et gi vill Marinad Rezepter a vill vun hinnen enthalen Ueleg. Awer et ass am beschten ze marinéieren ouni Ueleg ze benotzen. Tofu enthält vill Waasser, och nodeems se gedréckt ginn, an Ueleg a Waasser vermëschen sech net. D'Benotzung vun Ueleg an der Marinade wäert tatsächlech en Uelegfleck op den Tofu erstellen an d'Aromen net absorbéieren. Dofir ersetzen Ueleg a Marinaden mat Esseg, Sojazooss oder Zitrusjus. Experimentéiert mat Marinade Rezepter fir Äre Liiblingsaroma ze fannen.
Maisstärche benotzen. Et gëtt dem Tofu eng fantastesch knusprech Krust an hëlleft och net un d'Pan ze halen.
1. Just virum Fritten sprëtzen et mat Maisstärke.
2. Oder de marinéierte Tofu an eng grouss Ziplockbeutel setzen. Dann eng hallef Taass Maisstärke derbäi, zoumaachen a gutt schüttelen. Schütt den Tofu an engem Colander iwwer de Spull fir iwwerschësseg ze schüttelen. Da fritt den Tofu.
Weeër vu Virbereedung
En Tofu Plat kann absolut alles sinn - séiss, schaarf, schaarf. Dat Wichtegst fir Tofu ass Gewierzer, déi Bounekuerf all Aroma an Aroma ginn. Tofu kann gesalzt, gestuel, gebak ginn, gefëmmt, als Fëllung fir Kuchen, gefüllte Produkter, Kniddelen a Pancakes benotzt ginn. Et kann mat Rosinen, Zocker oder Gebeess gemëscht ginn, Dir kënnt Kéisekuchen, Curd Kuchen a Sandwich Paste maachen. Et gëtt a Platen agefouert an der Quantitéit vun 40 - 80% vun anere Produkter. Kréie se an eng Chili Zooss - et schmaacht wéi Chili, vermëschen et mat Kakao an Zocker - an et gëtt eng cremeg Schockela Kuch Fëllung.
D'Haaptregel fir Tofu ze maachen ass datt wat méi laang et marinéiert, dest méi räich gëtt de Goût. Also, wann Dir et gutt gepresst hutt an et e puer Stonnen oder iwwer Nuecht marinéiere léisst, da wäert Äre Geriicht Iech begeeschteren. Marinad Tofu kann eleng benotzt ginn oder als Zutat an Zaloten, Nuddelen, Stews, asiatesch Nuddelen, Zoppen a méi. Hei sinn e puer vun den heefegsten Tofu Marinaden.
Marinéiert Tofu mat Ingwer
Dir braucht:
150 g Tofu
3-4 Zoppeläffel. l. Soja Zooss
4 cm Ingwer, fein gerappt
1 st. l. Sesam oder all aner Geméis Ueleg
Rezept:
1. Sojazooss, Ingwer an Tofu vermëschen. Loosst d'Nuecht am Frigo.
2. Fritt an Ueleg oder Stew mat Ueleg. Fäerdeg!
Marinad Tofu mat Zitrounejus
Dir braucht:
200 g Tofu
1/4 Glas Zitrounejus
3 Art. L. Soja Zooss
2 Konscht. l. Olivenueleg
2 TL all Mëschung aus Kraider
1/2 Stonnen. L. schwaarz Peffer
Rezept:
1. Mix Zitrounejus, Peffer, Sojazooss, Gewierzer an Tofu. Loosst Iech iwwer Nuecht marinéieren. Dir kënnt och probéieren Olivenueleg direkt an d'Marinade ze addéieren.
2. Fritt an Ueleg oder Stew mat Ueleg. Oder einfach Stew wann den Ueleg schonn an der Marinad war.
Marinad Tofu mat Ahornsirop
Dir braucht:
275 g Tofu, geschnidden
1/4 Taass Waasser
2 Esslöffel Tamari oder Sojazooss
1 Iessläffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirop
1/8 Teelöffel waarm Buedem Peffer
1 Stonnen. L. Maisstärke
Rezept:
1. Mix Waasser, Sojazooss, Esseg, Sirop a Peffer. Füügt de geschniddene Tofu a léisst et marinéieren andeems se op d'mannst 15 Minutten am Frigo bedecken. Wann Dir et méi laang marinéiere léisst, wäert et e méi intensiven Aroma hunn.
2. Den Tofu streiden, awer d'Flëssegkeet net entwerfen.
3. Simmer den Tofu an enger Pan bis gëllenbraun. Dir kënnt e bësse Geméis Ueleg addéieren.
4. Mix Marinade Flëssegkeet mat Maisstärke. Gidd d'Zooss an d'Pan a kachen bis et déck ass. Da mëschen d'preparéiert Zooss an Tofu.
5. Serve wéi Dir wëllt mat Gréngs, Zaloten oder Getreide. Späichere Reschter an engem zouene Container am Frigo fir 4 bis 5 Deeg.