Shortcrust Pâtisserie ass relativ bëlleg an einfach ze preparéieren. Einfach, wann Dir e puer Geheimnisser wësst, well dacks gëtt den Deeg schwéier oder ëmgedréint - et hält seng Form guer net nom Kachen.
- D'Botter an d'Flëssegkeet, déi fir den Teig benotzt gëtt, muss kal sinn.
- Wat méi Ueleg, wat méi crustly d'Krust wäert sinn.
- Miel muss ouni Feeler gesift ginn - ni dës Regel vernoléissegen!
- Wat méi fein d'Kriibs (Botter + Miel) wat besser.
- D'Proportiounen observéieren: Botter par rapport zu Miel 1 bis 2.
- Kneede sollt manuell sinn, awer séier, sou datt d'Ueleg net vun der Wäermt vun Ären Hänn schmëlzt.
- Probéiert Pulver anstatt Zocker ze benotzen - den Deeg gëtt méi knaschteg.
- Eeër addéieren Festlechkeet, awer wann néideg vum Rezept, léisst nëmmen d'Eegiel.
- Konsistenz am Rezept: Miel mat Soda an Zocker mëschen, dann Botter addéieren a schleifen. A eréischt zum Schluss d'Ee-Waasser-Sauercreme derbäi (eng Saach).
- Frigo den Deeg fir op d'mannst 30 Minutte virum Walzen.
- Roll den Teig vun der Mëtt op d'Kante aus, d'Dicke vun der Sandschicht ass normalerweis vu 4 bis 8 mm.
- Den Uewen soll gutt op 180-200 Grad virgehëtzt ginn.