Espresso Kaffi ass e Getränk, dee kritt gëtt andeems d'waarme Waasser ënner Drock duerch e Filter mat gemëschte Kaffispulver féiert. An der klassescher Versioun gëtt 7-9 Gramm gemuelte Kaffi an eng Tablet kompaktéiert pro 30 ml Waasser geholl. Dëst ass e ganz staarken Getränk.
Véier M Regel
An Italien, d'Gebuertsplaz vum Kaffi, gëtt et eng speziell Regel - d'"Regel vu véier M". Et ass gefollegt vun all Baristas, an hei ass wéi et steet fir:
mishella ass den Numm fir d'Mëschung vu Kaffi, aus deem den Espresso gemaach gëtt. Probéiert net Suen op Kaffi ze spueren, well, wéi dat aalt Spréchwuert seet, e Miser bezilt zweemol.
Maccinato - e richteg ugepasste Schleifen, wat net manner wichteg ass fir gutt Espresso ze maachen.
Maschinn - Kaffismaschinn oder Kaffismaschinn. Hei musst Dir 2 "Wourechten" verstoen: am Outlet soll d'Waassertemperatur 88-95 Grad sinn, an den Drock soll ongeféier 9 Atmosphär sinn.
Bro - Hand. Dir kënnt vill iwwer dëse Punkt schwätzen, awer d'Hänn vum Barista sinn d'Haapt Saach fir de richtegen Espresso ze maachen.
Also, elo wësst Dir wat Baristas uechter Italien guidéiert ginn. Et ass Zäit méi detailléiert ze verstoen wéi een de richtegen Espresso mécht.
Kaffi gemoolt
All Kaffisliebhaber wëssen datt déi richteg Schleif ganz wichteg ass fir Espresso ze maachen. Fir de richtegen Espresso ze maachen, muss d'Miel ëmmer frësch sinn. Fir wat ass et? Nodeems d'Schleifen e puer Minutten an der Loft "waart", fänken äthereschen Ueleger dovunner ze verdampen, an dëst wäert direkt de Goût vum Kaffi beaflossen.
Et ass och ze erënneren datt d'Schleifen de Goût beaflossen: ze grober - e sauere Goût erschéngt, an ze fein - de Goût wäert bitter sinn.
Bildung vum Kaffi Tablet
Holder – en Apparat an deem gemalen Kaffi gegoss gëtt.
neideg - Bar-Tool fir gemalen Kaffi ze pressen.
Den Halter muss géint den Desktop oder de Rand vun der Tabletop geleet ginn a mat e bëssen Effort dréckt de Kaffi mat Tamper. Dir kënnt den agebaute Tamper vum Kaffismüller benotzen. Et ass unzeroden d'Repressioun ze vermeiden, soss gëtt de Kaffi seng wäertvoll liichtflüchteg Substanzen opginn.
Déi richteg Kaffistablett sollt perfekt gläichméisseg sinn, et sollt kee Kaffi Kribbelen op der Felge vum Halter sinn.
Fir sécherzestellen, datt de Kaffi richteg gedréckt gëtt, kann den Halter ëmgedréint ginn: d'Kaffistablet däerf net draus falen.
Kaffi Extraktioun
Et ass wichteg d'Zäit hei ze halen, well et all Är Feeler weist, déi virdru gemaach goufen.
Op dëser Etapp ass alles wat néideg ass den Halter an der Kaffismaschinn ze installéieren an ze waarden bis den Espresso fäerdeg ass. Haaptkriterien: Extraktioun vun 1 Taass Espresso (25-30 ml) - 20-25 Sekonnen. De Schaum soll déck sinn an net bannent 1,5-2 Minutten falen.
Wann d'Coupe ze séier gefüllt ass, ass et néideg fir d'Gréngheet vum Schleifen ze reduzéieren, a wann vice versa - fir eng laang Zäit, dann ass d'Schleifen net grau genuch.
Dat ass et, elo wësst Dir wéi Dir de richtegen Espresso mécht. Halt Iech un dës Reegelen an Ären Espresso wäert ëmmer populär bei de Gäscht sinn.
Relevanz: 24.02.2015
Tags: Tipps a Liewen Hacks
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina Espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Kontrolléiere vum Verkaf, Filter a Filter, Pulir a Portafiltre. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista fir 19 Joer. Häerzlech Salut