Inhalter
Eisen ass haaptsächlech a Blutt, Knochenmark, Milz a Liewer fonnt. De Kierper vun engem Erwuessene enthält 3-5 g Eisen, vun deenen 75-80% fällt op den Hämoglobin vun Erythrozyten, 20-25% si reservéiert an ongeféier 1% ass an Atmungsenzymen enthale déi d'Atmungsprozesser an Zellen katalyséieren an Stoffer.
Eisen gëtt am Pipi a Schweess ausgeschloss (mam Pipi ongeféier 0,5 mg / Dag, mat dann 1-2 mg / Dag). Frae verléieren 10-40 mg Eisen all Mount duerch menstruéiert Blutt.
Eisenräich Liewensmëttel
Bezeechent ongeféier Disponibilitéit an 100 g Produkt
Deeglech Eisenbedarf
- fir Männer - 10 mg;
- fir Fraen - 18 mg
- fir eeler Fraen - 10 mg.
De Besoin fir Eisen klëmmt
Fir Fraen - mat staarke Blutungen während der Menstruatioun, während der Schwangerschaft a Stillen.
Eisen Absorptioun
Fir eng optimal Absorptioun vum Eisen ass eng normal Sekretioun vum Magensaft noutwendeg. Déierprotein, Ascorbinsäure an aner organesch Saieren verbesseren d'Absorptioun vum Eisen, sou datt den Eisen vu Geméis an Uebst räich u Vitamin C an organesch Saieren gutt absorbéiert gëtt.
D'Absorptioun vum Eisen gëtt erliichtert duerch e puer einfache Kuelenhydrater - Laktose, Fruktose, Sorbitol, souwéi Aminosäuren - Histidin a Lysin. Awer Oxalsäure an Tannine behënneren d'Absorptioun vum Eisen, sou datt Spinat, Sauerampel, Molbieren, déi reich an Eisen sinn, net als eng gutt Quell déngen kënnen.
Phosphate a Phytine, fonnt a Kären, Hülsenfrüchte an e puer Geméis, stéieren d'Absorptioun vum Eisen, a wann Dir Fleesch oder Fësch zu dëse Liewensmëttel bäidréit, verbessert d'Absorptioun vum Eisen. Och staarken Téi, Kaffi, eng grouss Quantitéit un Nahrungsfaser, besonnesch Kléi, verhënneren d'Absorptioun vum Eisen.
Nëtzlech Eegeschafte vun Eisen a seng Wierkung op de Kierper
Eisen ass involvéiert an der Bildung vum Hämoglobin am Blutt, an der Synthese vu Schilddrüs Hormonen, a beim Schutz vum Kierper vu Bakterien. Et ass noutwendeg fir d'Bildung vun Immunverteidegungszellen, et ass noutwendeg fir d '"Aarbecht" vun de B Vitaminnen.
Eisen ass en Deel vu méi wéi 70 verschiddenen Enzymen, dorënner Atmungsmëttel, déi Atmung an Zellen a Gewëss ubidden, a sinn an der Neutraliséierung vun auslännesche Substanzen involvéiert, déi an de mënschleche Kierper kommen.
Interaktioun mat anere wesentlechen Elementer
Vitamin C, Kupfer (Cu), Kobalt (Co) a Mangan (Mn) förderen d'Absorptioun vun Eisen aus Iessen, an déi zousätzlech Intake vu Kalzium (Ca) Virbereedungen stéiert d'Absorptioun vum Eisen duerch de Kierper.
Mangel an Iwwermass
Eisenmangelzeechen
- Schwächt, Middegkeet;
- Kappwéi;
- Hyperexzitabilitéit oder Depressioun;
- Häerzschlag, Péng an der Regioun vum Häerz;
- flaach Atmung;
- Unbehagen vum Magen-Darm-Trakt;
- Mangel oder Perversioun vum Appetit a vum Geschmaach;
- Trockenheet vun der Schleimhaut vum Mond an der Zong;
- Empfindlechkeet fir heefeg Infektiounen.
Zeeche vun iwwerschoss Eisen
- Kappwéi, Schwindel;
- Appetitlosegkeet;
- Blutdrock falen;
- iwelzeg;
- Duerchfall, heiansdo mat Blutt;
- Nierentzündung.
Faktoren déi den Inhalt vu Produkter beaflossen
Kachen iwwer laang Hëtzt fir eng laang Zäit reduzéiert d'Quantitéit vum absorbéierten Eisen an de Liewensmëttel, sou datt et am Beschten ass Fleesch oder Fësch Schnëtt ze wielen déi gedämpft oder liicht frittéiert kënne ginn.
Firwat Eisenmangel geschitt
Den Inhalt vum Eisen am Kierper hänkt vu senger Absorptioun of: mat Eisenmangel (Anämie, Hypovitaminose B6), seng Absorption erhéicht (wat säin Inhalt erhéicht), a mat Gastritis mat reduzéierter Sekretioun, fällt et of.