Langoustinen

description

Net esou laang virun, Langoustine ware praktesch onbekannt fir déi meescht vun eise Bierger, awer elo gewannen dës Delikatessen ëmmer méi Vertrauen an de Maart.

Si ënnerscheede sech vun zaartem Fleesch, delikatem Goût an enger beandrockender Gréisst, wouduerch se bequem sinn ze kachen a si gesinn och op engem festlechen Dësch super aus. Nieft, Langoustine si ganz nëtzlech. Kuerz gesot, dës Meeresfrëndlech ass et definitiv derwäert et besser kennen ze léieren.

Wëssenschaftler attribuéieren dës Krustaceaen der Aart Nephrops norvegicus a Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Déi lescht sinn e bësse méi hell, méi rouder wéi déi "Norweger", awer a gastronomeschen Ausdréck sinn d'Aarte identesch.

Wéi aner méi héich Kriibs, léiwer Langoustine propper, sauerstoffräich a gratis Waasser. Si hu gär Fiels ënnen mat ville schmuele Manholes, Splécken an aner Ënnerdaach. Si féieren e geheime Liewensstil, vermeide Proximitéit mat béide Langoustinen an aneren Awunner vum Mier. Als Iessen hu si léiwer méi kleng Krustacéen, hir Larven, Mollusken, Fësch Eeër an hiert Fleesch (normalerweis Karrott).

D'Wuert "Argentinesch" am Numm suggeréiert wou dës lecker Garnelen fonnt ginn. Tatsächlech sinn d'Küstewaasser vu Patagonia (eng Regioun déi Süd Argentinien a Chile enthält) den Zentrum vun der industrieller Fëscherei no Langustinen. Awer déi tatsächlech Verdeelungsfläch vu Langustinen ass vill méi breet, och d'Waasser vum Mëttelmierraum an Nordséi.

Nummfeatures

D'Langoustine kruten hiren Numm fir hir Ähnlechkeet mam kanoneschen Hummer. Zur selwechter Zäit, wéinst der relativer Neiheet, ginn se heiansdo ënner verschiddenen Nimm fonnt - sou wéi se an anere Länner genannt ginn. Zum Beispill, fir Amerikaner, dëst sinn argentinesch Garnelen, fir Awunner vu Mëtteleuropa, Norweegesch Hummer (Hummer).

Si si besser bei den Italiener an hiren nooste Noperen als Scampi bekannt, an den Awunner vun de Briteschen Inselen als Dublin Garnelen. Also, wann Dir ee vun dësen Nimm an engem Rezeptbuch gesitt, da sidd Dir bewosst datt mir iwwer Langoustinen schwätzen.

Langoustine Gréisst

Gréisst ass eng vun den Haaptunterschiede tëscht argentinesche Garnelen a seng nooste Famill: Hummer an Hummer. Langoustines si vill méi kleng: hir maximal Längt ass 25-30 cm mat engem Gewiicht vun ongeféier 50 g, während Hummer (Hummer) bis zu 60 cm a méi kënne wuessen, Hummer-bis zu 50 cm.

D'Gréisst vum Langoustine mécht et ideal fir ze grillen, Pfanne, Uewen oder Stewpan. Dës Delikatessen hale gutt um Drot a Spëtz, si praktesch fir ze schneiden a gesi super op de festlechen Dësch aus.

Langoustine sinn a verschiddene Gréissten verfügbar. Opgepasst op d'Markéierungen:

• L1 - grouss, mam Kapp - 10/20 Stéck / kg;
• L2 - mëttel, mam Kapp - 21/30 Stéck / kg;
• L3 - kleng, mam Kapp - 31/40 Stéck / kg;
• C1 - grouss, ouni Kapp - 30/55 pcs / kg;
• C2 - mëttel, ouni Kapp - 56/100 pcs / kg;
• LR - onkalibéiert an der Gréisst - mam Kapp - 15/70 Pcs / kg;
• CR - onkalibéiert an der Gréisst - ouni Kapp - 30/150 Stéck / kg.

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Langoustine Fleesch enthält vill Nährstoffer, dorënner Phosphor, Zink, Eisen a Selen. Honnert Gramm vum Produkt enthält 33 Prozent vum RDA fir Jod a Kupfer, 20 Prozent fir Magnesium a ongeféier 10 Prozent fir Kalzium.

• Kal 90
• Fett 0.9g
• Kuelenhydrater 0.5g
• Protein 18.8g

D'Virdeeler vu Langustinen

Et wäert interessant sinn ze wëssen datt Langoustine als Kalorienarme Produkt ugesi gëtt. Well et nëmmen 98 kcal pro 100 g Produkt enthält, ass et net nëmme méiglech, awer och noutwendeg Langoustine während enger Diät ze benotzen.

D'Kompositioun vum Fleesch dat Langustinen hunn, mat hirem heefegen Asaz, hëlleft Schanken an Hoer ze stäerken. Et verbessert och d'Visioun an d'Haut Zoustand, erhéicht d'Immunitéit, d'Gehir funktionnéiert méi produktiv, an de Metabolismus verbessert. Wëssenschaftler hu gewisen datt Langustinen Antidepressiva ersetzen.

Just wéi de Fakt datt wann Dir Déierenfleesch komplett opginn an ersetzt mat Meeresfleesch, gëtt den Effekt nach méi grouss a besser. Langoustine Fleesch a senger Zesummesetzung kann all aner Fleesch komplett ersetzen. D'Einfachheet vun der Assimilatioun vu Mieresfriichten dréit zu enger gudder a schneller Sättigung vum Kierper mat all nëtzlechen Mineralstoffer bäi.

Harm a Kontraindikatiounen

Individuell Intoleranz zum Produkt.

Wéi wielen

D'Langustinen an de Regaler vun de moderne Mieresfriemsgeschäfter kënnen an zwou Aarte gedeelt ginn: mëttler Langustin (ongeféier zwielef Zentimeter) a grouss (bis fënnefanzwanzeg). Beim Transport vun dëse Krustaceaen entstinn dacks gewësse Schwieregkeeten, well se net fäeg sinn ouni Waasser ze existéieren.

An et ass net wënschenswäert Langustinen ze fréieren, well wann se gefruer sinn, gëtt hir Fleesch ganz locker a verléiert de gréissten Deel vu sengem wonnerschéine Geschmaach. Awer am Verkaf ginn et gefruerene a gekachten Langustinen. Wann Dir Meeres auswielt, musst Dir hir Qualitéit vum Geroch bestëmmen.

D'Feele vum charakteristesche Fëschgeroch an der Fal tëscht dem Schwanz an der Schuel weist op Frëschheet. Héich Qualitéit Langoustine Fleesch, an der Schwanzsektioun, huet e ganz raffinéiert, liicht séissen an delikaten Geschmaach.

Wéi späichert

Langoustine ginn am beschten direkt nom Kaf virbereet. Awer wann Dir gefruerene Mier kaaft hutt, da kann et ëmmer nach an de Gefrierschrank gelagert ginn andeems en et an e Plastikstut plazéiert.

Wéi Langustinen ze kachen

Vun der Villzuel vu Mieresfriichte gehéieren Langustinen zu de schéinsten a leckeren Delikatessen mat deem delikatste Goût. Am Géigesaz zu Kriibsen, Hummer oder Hummer, hunn Scampi huel Krallen (kee Fleesch). Déi Haaptdelikatesse ass de Schwanz vum Krustacean.

Fir Langoustine richteg ze preparéieren, muss et gekacht ginn, geschnidden, gekacht, geschmaacht a korrekt zerwéiert ginn.

Scampi gi gekacht sou datt d'Fleesch gutt vun der Schuel getrennt ass, dat Wichtegst ass net ze iwwerbeliichten, soss schmaacht d'Langoustine wéi Gummi. Tatsächlech ass dëst net ze kachen, awer mat kochendem Waasser ze brennen, well Krustaceaen a kochendem Waasser a klenge Chargen wuertwiertlech fir 30-40 Sekonne musse gedaucht ginn.

Nodeems se aus kochendem Waasser ewechgeholl hunn, solle Langustinen direkt opgeschnidde ginn, d'Fleesch vum Chitin trennen. "Extraktioun" vu Fleesch ass wéi follegt: mir trennen de Schwanz vun der Schuel, dréckt dann e bësse mat der stompter Säit vum Messer an der Mëtt vum Schwanz, duerno drécke mir d'Fleesch aus der chitinöser "Röhre".

Bedenkt datt d'Schuel an d'Klauen als eng parfüméierend Gewierzer kënne benotzt gi fir Bouillon oder exotesch Meeresauce ze maachen.

Norwegescht Homard Schwanz Fleesch ass en Zutat a villen europäesche Platen. D'Italiener füügen se a Risotto bäi, d'Spuenier fügen se derbäi op d'Paella, d'Fransousen hu léiwer Bouillabaisse (eng räich Fëschsuppe déi verschidden Zorten Mieresfriichten enthält)

Iwwregens, an der japanescher Kichen ginn et och Platen aus Lagustin, zum Beispill Tempura, wou zaart Fleesch a liichtem Batter servéiert gëtt.

Deen einfachste Wee fir Scampi doheem ze preparéieren an ze servéieren ass Langoustine op engem Geméisgrillbett. Fir dëst ze maachen, extrahéiere mir als éischt Fleesch aus de Schwänz, befeucht se dann mat enger Marinade vun hirem Olivenueleg mat Mënz a Basil, setzen Fleesch a Geméis um Grill. E puer Zalotblieder an eng crémeg Kéiseross suerge fir e schéinen a schmaache Portioun.