Haut wëll ech en Artikel vu mengem Kolleg, Yulia Maltseva, deelen. D'Julia ass en Expert an holistesche Wellnessmethoden, en Herbalist (Herbal Academy of New England), en zertifizéierten Detox an Ernärungsspezialist fir den Natalia Rose Programm an dem Sarah Gottfried seng hormonell Detox; internationale Yoga Enseignant USA Yoga Alliance RYT300; Wellness Trainer a Gesondheet & Wellness (University of Arizona); Grënner vum Blog yogabodylanguage.com. Zousätzlech zu all dat uewe genannte, ass d'Julia en begeeschterte Fermentalist. Si weess vill iwwer Fermentatioun an d'Gesondheetsvirdeeler vu fermentéierte Liewensmëttel. An dësem Artikel seet d'Julia d'Detailer:
***
D'Geschicht vun der Krankheet vum moderne Mënsch
An der Nahrungskultur vun all Natioun fermentéiert Liewensmëttel besat eng besonnesch Plaz. Virun Dausende vu Joeren hunn eis Vorfahren entdeckt datt Bakterien net nëmmen hëllefen déi saisonal Ernte vu Geméis, Uebst, Fësch a Spill ze konservéieren duerch Fermentatioun, Pickelen a Soaken, awer ginn hinnen och e besonnesche Goût deen de beschte Kach vun der Welt net ka kreéieren. Wahrscheinlech, zu där Zäit hunn d'Leit de Mechanismus vun der Fermentatioun nach net verstanen, awer kloer d'Gesondheetsvirdeeler vu fermentéierte Liewensmëttel bemierkt.
D'Entstoe vu hallef fäerdeg Produkter, Konservéierungsmëttel, Fastfood Restauranten huet zu der Tatsaach gefouert datt d'Generatiounen "Y" an "Z" kaum gleewen datt all Liewensmëttelprodukter fréier "vun Null" doheem gemaach goufen, an d'Haaptfamill Rezepter goufen zaart gespäichert a weiderginn. vu Generatioun zu Generatioun a voluminöse Kachbicher. D'Ännerungen hunn net nëmmen beaflosst wat mir iessen, wéi mir iessen, awer och wéi mir mat Iessen bezéien. Leider hu vill modern Leit d'Fäegkeete vum traditionelle Kachen verluer wéinst Mangel un Zäit, Wonsch, wéinst der Disponibilitéit vu schnelle fäerdege Liewensmëttel, a gläichzäiteg hunn se opgehalen eng Verbindung mat der Natur ze fillen an iwwregens. , ugefaang méi dacks a méi krank ze ginn.
Laang ier Probiotika a Kapsele verkaaft goufen, war et fermentéiert Iessen dat Medikamenter ersat huet. Fermentéiert Liewensmëttel ware wäit an der Ernärung vun eise Vorfahren ze gesinn, all Dag gesond ze halen. De Mangel vun dësen heelen Liewensmëttel an der Diät vu moderne Leit manifestéiert sech a schwaach Immunitéit, Verdauungsproblemer, systemesch Kandidatur, Dysbiose, niddereg Energieniveauen, Onméiglechkeet ze konzentréieren, Depressioun, asw. Iwwerraschend, all dës Konditioune sinn direkt ofhängeg vun de Bakterien déi an eisem Kierper liewen.
Top 3 Firwat iwwer Fermentéiert Liewensmëttel
- Firwat fermentéiert Liewensmëttel an net Superfoods, frësch Geméis, oder grénge Jus?
Well nëmme fermentéiert Liewensmëttel a Gedrénks enthalen eng grouss Varietéit vu gënschtege Bakterien, déi e laange Wee goe fir ze bestëmmen, wéi mir eis fillen, eis Energieniveauen, wéi mir ausgesinn, an och eist Gléck.
- Firwat kënnt Dir net nëmmen Probiotika an der Apdikt kafen?
Als Regel ass et schwéier "live" Probiotike vu gudder Qualitéit a breet Spektrum an enger regulärer Apdikt ze fannen. Och wann Dir et fäerdeg bréngt esou ze fannen, wäerten se net dat biologescht Ëmfeld enthalen, dat vu Bakterie bevorzugt gëtt, an deem se staark a lieweg bleiwen. Zesumme mat fermentéierte Liewensmëttel kritt Dir och probiotesch Bakterien a Vitaminnen, Mineralstoffer, organesch Säuren aus ganz Liewensmëttel, wat Iech erlaabt optimal Konditiounen am mënschleche Kierper fir d'Koloniséierung vu Bakterien ze kreéieren, an net Transit.
- Firwat kann ech net nëmme fäerdeg fermentéiert Liewensmëttel aus dem Geschäft kafen?
Kommerziell Pickelen, Pickelen a Gedrénks ginn dacks mat ongewollten Zutaten (Emulgatoren, Zocker, Aromen, onnatierlechen Esseg) gemaach. Zousätzlech sinn déi meescht fermentéiert Liewensmëttel pasteuriséiert an enthalen dofir keng lieweg Probiotika. Wann Dir sécher sidd vun der "Veraarbechtbarkeet" vu Live Produkter, ass et besser (an och méi einfach a méi bëlleg) fir se doheem ze maachen.
Deen einfachste Wee fir mat fermentéierten Iesse kennenzeléieren ass mam Kombucha unzefänken: et ass zimmlech onpretentiéis an huet en eenzegaartege Goût deen Dir definitiv wäert gefalen!
Vill Krankheeten - ee Kombucha
Fir unzefänken drénke mir net d'Kombucha selwer, awer de Getränk produzéiert vun der Kombucha Kultur - fermentéiertem Téi. D'Kombucha selwer ass eng Zoogley, oder "Gebärmutter"-eng symbiotesch Kolonie vu verschiddenen Aarte vu Hefeähnleche Pilze an Essigsäure Bakterien, a gesäit aus wéi eng Gummischeif déi op der Uewerfläch vun enger Dous schwëmmt. De Getränk produzéiert vun zoogley, an e puer Länner genannt Kombucha, ass reich an Probiotika, Vitaminnen an organesche Saieren.
Et ass schwéier ze gleewen datt e Getränk baséiert op reegelméissegen Zocker an Tannin Téi, kritt vun engem "Pilz" mat engem Hefgehalt, mat heelen Eegeschafte kredittéiert ass. Awer d'Kultur vu Kombucha huet näischt mam Kinnekräich vu Champignonen ze dinn, ausser vläicht eng visuell Ähnlechkeet. Hutt keng Angscht virun Zutaten, déi kloer net an d'Definitioun vun engem gesonde Liewensstil passen. Wann Dir Zocker zu staarken Téi derbäigesat, erënnert Iech datt dës Zutate fir de Champignon gebraucht ginn, net fir Iech, an an zwou Woche fënnt déi komplett Transformatioun vum séissen Sirop an e lieweg ginn Elixir statt. Eng kleng Quantitéit Zocker an Tannin bleift nach ëmmer am Schlussprodukt, awer definitiv zéng Mol méi niddereg wéi am Coca-Cola an Energiedrénken.
De fertige Getränk enthält Vitaminnen C, PP, D, B, organesch Säuren (Gluconik, Milchsäure, Essigsäure, Oxalsäure, Äppel, Zitroun), Probiotika an Enzyme (Protase, Amylase, Katalase)dat gëtt him anti-inflammatoresch an antibakteriell Eegeschaften; et hëlleft mat Verdauungsprobleemer, Dysbiose, ënnerstëtzt Entgiftung, verbessert d'Bauchspaicheldrüsfunktioun, erhéicht d'Energieniveauen, verhënnert d'Entwécklung vun Allergien duerch d'Modulatioun vum Immunsystem, hält de mënschlechen internen Ökosystem op Alarm géint d'Invasioun vu Pathogenen, Viren an Infektiounen, déi verursaachen vill chronesch an entzündlech Darmkrankheeten. Dir kënnt iwwer aner Eegeschafte vu Kombucha liesen hei. Et ass e wesentlecht Kierper Detox Produkt dat ech a mengem benotzen detox Programmer.
E puer Enthusiaster attribuéiere wonnerbar Eegeschafte vu Kombucha, dorënner Heelung fir Arthritis, Asthma, Blase Steng, Bronchite, Kriibs, chronesch Middegkeet Syndrom, Giicht, héije Blutdrock, héije Cholesterin, Multiple Sklerose, Psoriasis, Rheuma, Migränen, a méi. Och wa Leit, déi ënner dëse Konditioune leiden, e bësse Relief spiere kënnen nodeems se Kombucha verbrauchen, gëtt et de Moment keng wëssenschaftlech Basis dofir.
D'Haaptvirdeeler vum Getränk si verbonne mat der grousser Quantitéit un organesche Säuren, déi d'Detoxifikatiounsfunktioun vun der Liewer ënnerstëtzen. Et sinn d'Saieren déi der natierlecher Reinigung vum Kierper hëllefen, den Immunsystem bei der Verhënnerung vu Kriibs stimuléieren an aner degenerativ Krankheeten.
Foto vum Iessen 52
Wéi een Kombucha doheem mécht
Fir Kombucha ze maachen, braucht Dir Téi Champignon Kultur... Dëst ass de Must, well ouni "Mamm" kritt Dir dëst Getränk ni, sou wéi de Kefir selwer net aus der normaler Mëllech virbereet ka ginn ouni Kefir Champignon oder Sauerdeeg ze addéieren.
Wärend de Ready-to-Drink-Getränk an e puer Gesondheetsnahrungsgeschäfter an e puer Supermarchéen verfügbar ass, ass den hausgemaachte Gedrénks oniwwertraff.
Fir Kombucha ze maachen, braucht Dir en dräi Liter Glasfässer, proppert Gaze a Kultur.
Ingredienten:
- 3 Liter proppert Waasser,
- 300 g net raffinéiert Zocker
- 8 organesch gréng Téi Poschen,
- Téi Champignon,
- 1 El. fäerdeg Téi Infusioun oder ¼ Tsp. organeschen Apel Cider Esseg
Virbereedung
Gidd Waasser an eng grouss Kasseroll bei héijer Hëtzt. Bréngt e Kach. Simmer fir 5 Minutten, da füügt Teepäckchen derbäi. Huelt de Container vum Feier a bréngt et fir 15 Minutten ze brauen.
Huelt d'Teesäck eraus. Zocker bäiginn a réieren. Loosst den Téi op Raumtemperatur ofkillen.
Wann den Téi ofgekillt ass, gitt en an en Dëppen. Maacht de Pilz uewen um Téi, blénkeg Säit erop. Füügt fäerdeg Kombucha oder Esseg derbäi. De Pilz kann "erdrénken", awer während der Fermentatioun wäert et erëm op d'Uewerfläch eropgoen. (Wann Dir aus irgend engem Grond de Champignon ophuele oder réckele musst, benotzt e propperen Holzläffel, well d'Metall negativ op déi symbiotesch Kolonie beaflosst.)
Deckt de Glas mat propper Gaze a séchert mat engem elastesche Band. D'Gaze schützt einfach d'Gedrénks vu Stëbs, Loftbunnen an Insekten.
Loosst de Glas bei Raumtemperatur (net manner wéi 18 a kee méi héich wéi 32 ° C) an engem donkelen Plaz bis zu 10 Deeg. Temperatur ass wichteg well bei niddregen Temperaturen de Fermentatiounsprozess ze laang dauert. Nom 7. Dag kënnt Dir ufänken d'Gedrénks ze schmaachen. Den Téi sollt net ze séiss sinn, soss heescht et datt den Zocker nach net verschafft gouf. De fäerdege Getränk soll e bësse Schaum sinn, ähnlech wéi Cider. Wann et ze sauer ginn ass fir ze schmaachen oder e staarken Esseggeroch huet, dann huet de Fermentatiounsprozess ze laang gedauert. D'Gedrénks kann verbraucht ginn, awer et schmaacht net sou schmaacht wéi et sollt sinn.
Wann de Kombucha genuch karbonéiert ass a no Ärem Wëllen, drénkt d'Gedrénks an e sterile Glascontainer, schreift den Deckel dicht an de Frigo.
Dir kënnt Kombucha an engem zouene Glas am Frigo späichere bis zu engem Mount. De Champignon kann onbegrenzt Unzuel vu Mol benotzt ginn andeems hien e sech këmmert a gutt Hand an Aarbechtsplaz Hygiène observéiert.
Precautiounen
Well Zooglea eng lieweg Kultur ass, ass et wichteg de Choix vum Crop Fournisseur virsiichteg ze berécksiichtegen, a sécher ze stellen datt et Zertifikater fir d'Konformitéit mat de Liewensmëttelsécherheetsufuerderunge sinn. Feeler vun der Basisregele fir d'Kultur ze halen kann mat onerwënschte Bakterien, Pilze a Schimmel infizéiert ginn. Dir kënnt iwwer d'Kritäre liesen fir eng Kultur ze wielen. hei.
D'Gedrénks kann allergesch Reaktioune bei verschiddene Leit verursaachen. Fänkt d'Infusioun a klenge Quantitéiten un
Wéi all aner Liewensmëttel, huet Kombucha eng Rei Aschränkungen. Kombucha soll mat Vorsicht an der Diät agefouert ginn fir scho existent Gesondheetsprobleemer. Wärend gesond Leit, mat vernünfteger Notzung, profitéieren se nëmme.
***
Kaaft zertifizéiert Téi Champignon Kultur fannt Dir op der Julia Websäit.
D'Julia wäert all Froen iwwer Fermentatioun a funktionell Notzung vu probiotesche Produkter an der Grupp beäntweren Fermentorium: probiotesche Club.