Wiesen

description

Mead-en alkoholescht Gedrénks mat enger Stäerkt vu ronn 5-16., Gemaach op Basis vun Hunneg. De Prozentsaz vum Zocker variéiert vun 8 bis 10%.

Déi eelste archeologesch Siten a Russland, Datéiert aus de 7-6 Joerhonnerte v. Chr., Beweiser fir d'Fabrikatioun vun Naturvölker vum Getränk op Hunneg ze fannen. Dofir ass Mead dat eelst alkoholescht Gedrénks a Russland. Bienen waren helleg Insekten, an Hunneg drénken war eng Quell vu Stäerkt, Onstierflechkeet, Wäisheet, Éloquence, a magesch Fäegkeeten.

Nieft de slawesche Vëlker, Temoignagen iwwer den antike Urspronk vum Getränk sinn an de Finnen, Däitschen a Griichen hir Geschicht.

Dës Hunneg drénke Leit an Eichenfässer geluecht fir natierlech Fermentatioun a 5-20 Joer am Buedem begruewen. Méi spéit hunn se ugefaang d'Kachmethod ze benotzen, wat et erlaabt huet de fäerdege Getränk an engem Mount ze kréien. Traditionell hunn dës Gedrénks Leit benotzt wärend wichtegen Eventer (Gebuert, Geriicht, Hochzäit, Begriefnes).

Ofhängeg vun der Kachmethod ass d'Mead an verschidden Zorten opgedeelt:

• eng Kachzäit (jonk, normal, staark, Representatioun);
• duerch zousätzlech Zousatz vun Alkohol (mat an ouni);
• zu der Zäit wou en Deel Hunneg am Kachprozess bäigefüügt gëtt (um Enn vum fäerdege Produkt oder ouni Inkrement).
• den Hunneg benotzen oder net kache virum Fermentatiounsprozess;
• zousätzlech Fëllungen (schaarf gedronk a baséiert op Juniper, Ingwer, Zimt, Knuewel, Rousenhüften oder waarme Peffer).

Doheem kachen

Doheem ass Mead ganz einfach ze maachen. Et ginn zwou traditionell Methode fir Fleesch ze kachen ouni a mam Kachen.

1. Meeder ouni ze kachen. Fir dëst musst Dir gekachten Waasser (1 l), Hunneg a Rosinen (50 g) huelen. Hunneg opgeléist am Waasser an add a mat kale Waasser Rosinen gespullt. D'Rousen sinn noutwendeg fir de Wuesstum vu Säurebakterien an de Start vum Fermentatiounsprozess. Weider ass d'Kapazitéit vum zukünftege Getränk fir de leckegen Deckel oder den Ënnerdaach ofzedecken an zwee Deeg bei Raumtemperatur ze loossen. Filtert d'Gedrénks duerch e Kéisduch a gitt et an eng Fläsch mat engem hermetesche Stopper. Ier Dir drénkt, gitt et an engem kille Plaz (Frigo oder Keller) fir 2-3 Méint. No dëser Period ass d'Gedrénks fäerdeg ze drénken.
2. Miel mam Kachen. Dëst Rezept gëtt eng grouss Quantitéit vum fertige Produkt, a fir hir Virbereedung braucht Dir Hunneg (5.5 kg), Waasser (19 ml), Zitroun (1 PC.), An Hef (100 g). Hunneg a sechs Liter Waasser opléisen, de Zitrounejus drop ginn, a kachen. D'Kachen muss fir 15 Minutten op niddereg Hëtzt stattfannen, dauernd réieren an de resultéierende Schaum erofhuelen. D'Mëschung soll op Raumtemperatur ofkillen. Gitt dat reschtlecht Waasser an füügt d'Halschent vun der Hef. Fir de komplette Fermentatiounsprozess brauch de Getränk e Mount an engem zouenen Behälter mat engem Ventilröhre, an d'Waasser gesat. Dann füügt déi reschtlech Hef an füügt et nach e Mount infuséieren. Filter de fäerdege Getränk, gitt an eng versiegelt Fläsch, a loosst fir 4-6 Méint op enger kaler Plaz.

Am beschten Mead als Aperitif 10-15 Minutte virum Iessen drénken. Et wäert den Appetit erwächen, an Nährstoffer ginn am Blutt mat engem maximale Volumen an.