Oysters

description

Trotz der Tatsaach, datt Austere gebak, gebratzt, gekacht, a Fritten, am Batter oder an der Bouillon, gedämpft oder gegrillt benotzt ginn, schwätze mir iwwer d'Benotzung vun Austere frësch, dh réi. Well et an dëser Versioun ass, datt d'Delikatesse vill Froen opstellt, gemëschte Gefiller, an esou an enger aristokratescher Gesellschaft geschätzt gëtt.

Dëse Mollusk ass d'Thema vum Luef ginn an de Wierker vu ville bekannte Schrëftsteller a Poeten. De franséischen Dichter Leon-Paul Fargue huet Austere wéi follegt beschriwwen: "Auster z'iessen ass wéi d'Mier op d'Lëpsen ze këssen."

De Sea Kiss war de Liiblingsgeriicht vum berühmte Casanova, dee 50 Austere fir e Kaffi giess huet. Et ass an dësem Produkt datt se d'Geheimnis vu senger Léift gesinn. Austern sinn eng wäit unerkannt Aphrodisiakum.

D'Poetesse Anna Akhmatova huet och d'Linne vun hirer Aarbecht fir dës Delikatesse gewidmet: "D'Mier huet frësch a schaarf geroch, Muschelfësch am Äis op enger Schossel ...".

Wärend a Frankräich, fënnefanzwanzeg Joer ale Coco Chanel geléiert Austere iessen, da gleeft si datt dëst eng Victoire iwwer sech selwer ass, a spéider huet si Austere genoss a klasséiert als ee vun hire Liiblingsiessen, déi se net refuséiere konnt.

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Oysters

Dëst Iessen enthält méi Eisen wéi 92% vun de Liewensmëttel. Méi wichteg, och wann et verschidde Liewensmëttel (8%) sinn, déi méi Eisen enthalen, ass dëst Iessen selwer räich un Eisen méi wéi an engem aneren Nährstoff. Ähnlech ass et relativ reich an Zink, Vitamin B12, Kupfer a Magnesium

  • Kaloresche Gehalt 72 kcal
  • Proteinen 9 g
  • Fett 2 g
  • Kuelenhydrater 4.5 g

D'Virdeeler vun Austern

De populärste Mythos iwwer Muschelfësch ass datt Muschelfësch gesot gëtt d'Libido ze erhéijen. De Grond fir dëst ass d'Geschicht datt den Giacomo Casanova all Dag 50 Austere giess huet fir e Kaffi ze maachen an zouversiichtlech op d'Léift ze goen. D'Tatsaach datt de Casanova am 18. Joerhonnert gelieft huet, an all seng erotesch Exploitë goufe bekannt duerch seng Autobiographie, an där hien eppes schreiwe konnt, stéiert keen.

True, et war eng Wourecht an dësem. Wärend der sexueller Aktivitéit verléiert e Mann zwangsleefeg eng gewëssen Zink, an de Konsum vun Austern, an deem Zénk a grousse Quantitéite fonnt gëtt, kompenséiert dëse Mangel.

Wéi och ëmmer, Austere sollen och net als e puren Aphrodisiakum ugesi ginn. Et ass just datt dëst natierlecht Protein einfach a séier vum Kierper absorbéiert gëtt, eng Persoun fillt sech net schléifend nom Iessen, an hien huet Zäit a Wonsch aktiv Aktiounen ze maachen, och déi vun enger léiwer Natur. An dëst gëllt fir Männer a Fraen.

Wärend Casanova, wéi Dir wësst, goufen stimuléierend Zénk-enthaltend Nahrungsergänzungen net verëffentlecht, an de gesellegten Italiener huet déi natierlech Kaddoe vum Mëttelmier geschafft. Also, Austere wäerten Äert perséinlecht Liewen net méi schlëmm maachen, awer Dir sollt net op si vertrauen als Allheelmëttel fir Léiftapathie.

Oysters

Awer bal all Austern sinn als éischt eng richteg Pantry vun nëtzlechen Vitaminnen a Mineralstoffer. Si enthalen Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink, Vitaminnen A, B, C, E.

Austern sinn Kalorienarm, enthalen nëmmen 70 kcal pro 100 Gramm, sou datt se verbraucht kënne ginn ouni ze denken iwwer Iwwergewiicht ze kommen. Am Prinzip hunn aner Seafood ähnlech nëtzlech Eegeschaften - déiselwecht Garnelen, Kéiseker a Kriibsen, souwéi déi meescht Aarte vu wilde Mierfësch, besonnesch wäiss. Awer Austern hunn e markanten Virdeel.

Bal all Fësch a Mieresfriichte musse gekacht ginn, gebraten, gedronk gi virum Gebrauch, dat heescht, Hëtztbehandlung ausgesat, an där en Deel vun den néidege Spuerelementer onweigerlech verluer geet. Austern, op der anerer Säit, gi réi giess an tatsächlech lieweg, sou datt all déi nëtzlech Eegeschaften an eise Kierper kommen ouni Verloscht. Natierlech kënnt Dir och Austere waarm behandelen: a Spuenien a Frankräich ginn se zum Beispill frittéiert a gebak ugebueden, awer dat ass net fir jiddereen.

Perséinlech ass dës Approche net no mengem Goût, an ech benotze léiwer Austere wéi se soën an hirer ursprénglecher Form.

Wat geschitt mam Kierper wann Dir Austere iesst

Et ass net verwonnerlech datt d'Mainstream Medizin recommandéiert Austere iessen fir de Blutdrock ze senken, fir visuell Akuitéit ze restauréieren, gesond Hautfaarf z'erhalen, wéi och eng Prophylaxe géint Hoerverloscht a souguer Kriibs. Frae si besonnesch gär mat Austere wéinst der Präsenz vun Arginin an hinnen, eng Substanz déi fein Zeilen an der Haut läscht an d'Hoer méi déck an déck mécht.

Oysters

Auster Schued

Et gëtt awer och eng Méck an der Salef. Austere solle mat Virsiicht vun Allergiker giess ginn. Zousätzlech ass et e Risiko fir e schlecht Qualitéit, oder souguer komplett verwinnt Produkt ze kafen, wat zu enger schwéierer Vergëftung féiere kann. Onerfueren kann de Keefer zum Beispill Austere mat oppene Klappe kafen oder scho dout Austere kafen.

Aarte vun Austern

Am Moment sinn déi héchst Qualitéit a wertvollst Auster aus natierleche Reservoiren an Norwegen gesammelt. Awer am Verkaf kënnt Dir Austere vu villen anere Länner gesinn: Japan, Frankräich, Irland, Holland, USA, a vill anerer.

Et gi ongeféier 50 Varietë vun Austern an der Natur. Si sinn no Gréisst, Gewiicht a Liewensraum klasséiert.

D'Gréisst vu flaachen Austere gëtt mat Nullen uginn, déi gréisst Gréisst entsprécht 0000. D'Nummeréierung vu konkave Mollusken ass anescht. Vun der Nummer 0 op d'Nummer 5, wou d'Nummer 00 déi gréisst ass, a mat enger Zuelerhéijung geet d'Gréisst erof.

Nom Urspronk ginn zwou Aarte vu Bivalven ënnerscheet: raffinéiert Austere - a künstlech desalinéiert Waasser gewuess an Austere vum Vollmier - déi, déi vu Gebuert un nëmmen am Mier liewen.

Oysters

Austere ginn och no dem Dichtskoeffizient gedeelt. Et gëtt verstanen als d'Verhältnis vum Gewiicht vum Fleesch vun 20 Austere vun der selwechter Gréisst an dem Gewiicht vun 20 Austerschuelen, multiplizéiert mat honnert. Geméiss dësem Koeffizient ënnerscheede sech folgend Aarte vun Austeren: speziell, pus-unclair, speziell de clair, fin, fin de clair.

Fin de Claire Austern ginn mat Algen an Tanks als zousätzlech Iessen geliwwert. Wéinst dësem si se charakteriséiert duerch den héchste Fettgehalt, souwéi e liichte salzegen Aftertaste.

Wéi kann een eng Auster opmaachen?

Am Géigesaz zu Muschelen, kënnt Dir e frëschen Auster net mat Ären bloen Hänn opmaachen. Dir braucht och e klengt haart Stol Messer an e spezielle Kettenpost Handschuh fir et opzemaachen. Awer an der Verontreiung vun engem, kënnt Dir e Kichenduch benotzen, Dir musst Är Hand schützen am Fall vum Messer. En Auster gëtt mat der lénker Hand geholl, nodeems en e Handschued ugedoen huet oder en mat engem Handduch gewéckelt huet (respektiv déi Lénk, huelt se no riets).

De Mollusk gëtt sou plazéiert datt déi flaach oder konkave Uewerfläch vun der Schuel uewen ass. De Messer gëtt an de Kräizung vun de Klappen agefouert a gedréit wéi e Hiewel bis et klickt. Nom Ouverture mat engem Messer ass et noutwendeg de Muskel ofzeschneiden deen d'Klappen hält. Wann Dir d'Auster opmaacht, dréit se net ëm, soss leeft de Jus aus der Schuel.

Wann, no der Ouverture, Muschelfragmenter um Auster bleiwen, da musse se mat engem Messer oder Gabel ewechgeholl ginn - dëst muss gemaach ginn, well wa se dobannen erakommen, kënnen dës Fragmenter der Speiseröh eescht beschiedegen. Den Auster gëtt normalerweis vu senger Schuel getrennt mat enger spezieller Gabel mat dräi Zänn. Oppe Muschele ginn op Äis gestapelt.

Wéi a mat wat ginn Austere servéiert?

Oysters
Lecker Auster op Äis mat Zitroun

Austern ginn normalerweis op engem ronnen Plat servéiert, am Zentrum vun deem Esseg, Zitrouneblieder an eng speziell Zooss ass. D'Sauce ka bal alles sinn: sauer, wierzegen, séisseg, baséiert op Olivenueleg, Sojasauce oder Tobasco Zooss, etc. Heiansdo ginn Croutonen a Botter an d'Geriicht bäigefüügt.

Geméiss den Empfehlungen vun der iwwerwältegender Majoritéit vun de Sommeliers ginn Austern mat dréchenem wäisse Wäin oder Sekt (Schampes) servéiert. Deen ausdrécklechste Goût vu bal all Seafood, Fësch a Muschelen ass trocken wäiss. Wäin sollt ouni ausgeprägte schaarfe Goût an ouni ze räiche Bouquet sinn, liicht gekillt (10-15 Grad). Dëse Wäin kann den exquisite Goût vun den Austern ënnersträichen.

Wéi iesse mir Austeren?

Traditionell ginn eng Dose Muschele kaaft - 12 Stécker. Et ass net recommandéiert méi e grousse Betrag ze kréien, well de Mo kann rebelléieren wéinst sou engem ongewéinlechen Iessen.

D'Regele fir Austern z'iessen sinn zimlech einfach. Trennt de Clam mat de Flappe mat enger spezieller Gabel, Gießen et mat Zitrounejus oder gekachten Zooss. Duerno gëtt d'Schuel op d'Lëpsen bruecht, an den Inhalt gëtt ausgesuckelt, schléckt ouni ze knaen. Den Inhalt deen am Spull bleift, gëtt gedronk. Et sollt bemierkt datt e frëschen Auster op Zitrounejus reagéiert. Si fänkt e bësse vun him ze fronschen. Dëst ass en anere Frëschheetstest.

Wéi wielen a späicheren

Oysters

Austere fir Vitalitéit kontrolléieren ass ganz einfach. Wann Dir eng Schuel mat engem héichqualitativen Live Mollusk opmaacht, sollt e charakteristesche Klick héieren. Den Auster selwer soll agreabel a frësch vum Mier richen, net dout Fësch, a säi Fleesch soll transparent sinn, net wollekeg a wäisseg. Wann Dir Zitrounejus op e liewege Mollus sprëtzen, da kënnt Dir seng Äntwert a Form vun engem liichte Krack an der Schuel gesinn.

Doheem kënnen Austern net méi wéi 6 Stonnen am Frigo gelagert ginn; et ass och net recommandéiert se ze fréieren, well se onbedéngt e puer vun hiren nëtzlechen Eegeschafte verléieren.

Hannerlooss eng Äntwert