Perch

description

Déi gewéinlech Staang (Perca fluviatilis L.) ass donkel gréng uewen; d'Säiten si gréng-giel, de Bauch gielzeg, 5 - 9 däischter Sträifen strecken sech iwwer de Kierper, amplaz vun deenen et heiansdo donkel onregelméisseg Flecke gëtt; déi éischt Dorsalfin ass gro mat engem schwaarze Fleck, déi zweet ass gréng-giel, d'Pectorals si rout-giel, déi ventral an anale Flossen si rout, de caudal, besonnesch drënner, ass roudelzeg.

D'Faarf ännert sech däitlech ofhängeg vun der Faarf vum Buedem; ausserdeem, wärend der Brutzäit ënnerscheede sech d'Faarwe vu geschlechtsreife Exemplare mat enger méi grousser Hellegkeet vu Blummen (Zuchtkleedung). D'Weibchen ënnerscheet sech net vum Mann a Faarf. D'Form vum Kierper gëtt och bedeitend Schwankungen ausgesat; et si Staange mat engem ganz héije Kierper (staark gehumpelt).

D'Längt iwwerschreift normalerweis net 30 - 35 cm, awer et kann duebel sou laang sinn. Normalerweis iwwerschreift d'Gewiicht net 0.9 - 1.3 kg, awer et ginn Exemplare vun 2.2 - 3 kg, souguer 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Ganz grouss Flosssteng ënnerscheede sech net sou vill an der Längt wéi an der Héicht an an der Déckt.

Distinctive Charakteristike vun der Gattung: all Zänn si bristly, gesat op de palatine Schanken a Vomer, Zong ouni Zänn, zwee Réckfinnen - déi éischt mat 13 oder 14 Strahlen; anal Fin mat 2 Wirbelen, pregill a preorbital Schanken serrated; kleng Skalen; Kapp dorsal glat, 7 Gillstrahlen, méi wéi 24 Wirbelen.

Gill deckt mat 1 Wirbelsail, Schuppen fest gesat, Wangen mat Schuppen bedeckt. Dräi Aarte liewen am frëschen (an deels brakesche Waasser) vun der nërdlecher temperéierter Zone.

Abborre profitéiert

Als éischt ass Staangefleesch reich an Nikotin- an Ascorbinsäuren, Fette, Proteinen, B Vitaminnen, Tocopherol, Retinol a Vitamin D.

Zweetens ass d'Fleesch vun dësem Floss Fësch reich an Natrium, Schwefel, Phosphor, Kalium, Chlor, Eisen, Kalzium, Zink, Néckel, Jod, Magnesium, Kupfer, Chrom, Mangan, Molybdän, Fluor, a Kobalt.

Drëttens, Staang Fleesch huet e gudde Goût, et ass parfüméierend, wäiss, zaart, a wéineg Fett; ausserdeem sinn et net vill Schanken am Fësch. D'Star ass gutt gekacht, gebak, gebraten, gedréchent, a gefëmmt. Fëschfilet an Konserven si ganz populär.

Kaloriengehalt

Et gëtt nëmmen 82 kcal pro 100 Gramm Zanderfleesch, also ass et en Diätprodukt.
Proteinen, g: 15.3
Fett, g: 1.5
Kuelenhydrater, g: 0.0

Staang Schued a Kontraindikatiounen

Dir sollt Abriecher Fleesch net fir Giicht an Urolithiasis mëssbrauchen, zousätzlech bréngt et Schued am Fall vun individueller Intoleranz.

Zander am Kachen

Mam Goût ass Mier Bass an der Spëtzt ënner all Mier Fësch. Et gi vill Rezepter fir dëse Fësch. Et ass gutt wann gekacht, gedämpft, mat Geméis gebak, frittéiert. A Japan ass Mier Bass ee vun den Haaptingredienten beim Kachen Sushi, Sashimi, an Zoppen. Dëse Fësch ass am léifsten gesalzt oder gefëmmt.

Staang a Waage gebak

Ingredienten

• Flossstaaf 9 Stéck
• Sonneblummenueleg 2 Esslöffel l
• Zitrounejus 1 Dësch l
• Gewürzt fir Fësch 0.5 TL.
• Peffermix fir ze schmaachen
• Salt fir ze schmaachen

Kachen 20-30 Minutten

1. Schrëtt 1
   Schneid all déi schaarf Flossen aus de Sëtz mat enger Schéier of. Mir wäerten d'Innere ewechhuelen an de Fësch gutt wäschen.
2. Schrëtt 2
   Loosst eis eng Marinade aus Sonneblummenueleg, Zitrounejus, an Äre Liiblingsgewierzer maachen. Dir kënnt eng fäerdeg Mëschung fir Fësch huelen. Mat dëser Marinade, schmiert de Bauch vun der Staang a léisst 10-20 Minutte marinéieren.
3. Schrëtt 3
   Deckt d'Backplack mat Folie a leet de Fësch eraus.
4. Schrëtt 4
   Mir baken am Uewen fir 30 Minutten bei T 200 Grad.
5. Schrëtt 5
   Déi gebaken Zander gëtt gemaach.
6. Gudden Appetit.