Pigeon

description

D'Dauf ass ee vun de bekanntsten a verbreetste Villercher vun der Welt a gehéiert zu der Dauwenfamill. Dëse Vugel lieft haaptsächlech an den Territoirë vun Europa, Südwestasien, an och Nordafrika.

D'Tauwe charakteriséiert sech duerch e klenge Kierper, e klenge Kapp mat engem kuerzen Hals, a kuerze Been mat véier Fangeren. D'Gréisst vun dësem Vugel ass normalerweis ongeféier d'selwecht wéi déi vun engem Wippschwanz, awer et ginn och méi grouss Eenzelen, déi d'Gréisst vun engem Poulet erreechen.

D'Faarf vum Dauf kann entweder eenfaarweg oder bont sinn. A béide Fäll ass et geprägt vun engem attraktiven metallesche Glanz. Fieder, zimmlech haart an haart, passen ganz enk op de Kierper vum Vugel. Ofhängeg vun der Varietéit kann de Schwanz vun enger Taube verlängert oder kuerz a liicht gerundet sinn.

Vertrieder vun der Famill vun den Dauwen sinn op d'mannst fofzéng Aarte vu wëll Villercher - déi meescht üblech sinn d'Dauf a brong Dauwen, souwéi de Clintuch an d'Holzduif.
Et gi speziell Fleeschrassen vun Dauwen, d'Fleesch vun deem ass wierklech lecker an huet exzellent Geschmaach an Ernärungsegenschafte.

Dëst beinhalt d'Florentinesch, Coburg Skylark, Mondain, Polnesch Lynx, King, Roman Strasser an anerer.
Pigeon Fleesch huet e ganz delikaten Geschmaach, wat ganz schwéier mat eppes ze verwiessele ass. An och wann d'Dauwen elo ganz vill sinn, ginn nëmmen déi Leit, déi speziell heifir opgewuess sinn, fir kulinaresch Zwecker benotzt.

Fir lecker Fleesch ze kréien, ass et recommandéiert ganz jonk Leit ze benotzen, deenen hiren Alter vun 28 bis 35 Deeg läit. Iwwerdeems Villercher nach net geléiert hunn ze fléien, ass hir Fleesch besonnesch zaart. Ofhängeg vun der Rass vun der Dauf, wéi och vun de Konditioune fir se ze halen, erreecht d'Duerchschnëttsgewiicht vun engem jonke Vugel 800 Gramm, an en Erwuessene - vun ongeféier 850 bis 1400 g.

Et gëtt ugeholl datt dat leckerst Taubefleesch gekacht ass. A Tauben sollen op eng speziell Manéier erzunn ginn. Fir erstaunlech schmackhaft a lecker Wäissduiffleesch ze kréien, ass et recommandéiert Mëllech mat enger klenger Quantitéit u Salz ze drénken e puer Stonne virum Schluechten vun de Villercher.

Ausserdeem, fir datt d'Dauffleesch speziell Goûten huet, kann e gewësse Betrag u Somen, Dill, Anis oder Kümmel u regelméisseg Vullefudder bäigefüügt ginn - et gëtt recommandéiert dëst e puer Deeg virum Schluechte vu Dauwen ze maachen.

Verschidde Länner op der Welt hunn hir eege traditionell Rezepter a Geheimnisser vum Kache vun Dauwenfleesch. Zum Beispill, d'Awunner vu Frankräich betruechten Taubefleesch an enger schaarf Marinade gekacht als eng richteg kulinaresch Freed. Pigeon Fleesch gëtt dacks gefëllt.

Zum Beispill fëllen d'Chinesen et léiwer mat saftleche gréngen Erbsen, d'Moldowaner - vu Lämmchen, an d'Ägypter - vu Hirse. Zousätzlech passt Taubefleesch, dat en agreabelen séissen Nuesgeschmaach huet, perfekt mat all Zorte vu Beeren an Uebst - besonnesch mat Aprikosen, Mandarinen, Biren, Blaubeeren a Molbieren. Geméis, Champignonen a roude Wäin kënne keng manner wonnerbar Ergänzung zum Taubefleesch sinn.

Kaloriengehalt

Honnert Gramm Taubefleesch enthält ongeféier 142 Kalorien.

Zesummesetzung an nëtzlech Properties

Pigeon Fleesch ass reich u wäertvoll natierlech Proteinen, Aminosäuren, Vitaminnen a Mineralstoffer. Et enthält eng ausräichend Quantitéit u Kalzium, Magnesium, Eisen, Zénk, Vitaminnen A, C, PP a Grupp B, sou datt d'Benotzung vu Taubefleesch ganz gutt fir d'Gesondheet ass.

• Waasser 72.82g
• Kuelenhydrater 0g
• Nahrungsfaser 0g
• Fett 4.52g
• Proteinen 21.76g
• Alkohol ~
• Cholesterin 90 mg
• Asche 1.28 g

Och an den Deeg vum antike Roum hu si op Tauben gejot, Pigeon Fleesch Platen op de Fester vu räichen Adlegen zerwéiert, si hunn dëst Fleesch als Delikatesse ugesinn. Och elo ass et net Fleesch fir all Dag, wéi Poulet oder Bifdeck, awer et ass typesch fir déi kulinaresch Traditioune vu verschiddene Regiounen an Europa. Zum Beispill, an der Toskana ass dëst Fleesch populär, och an Éisträich, an natierlech a Frankräich gi Pigelen iessen. A Russland mussen d'Leit nach ëmmer dëst bäibruecht ginn.

Fir Ufänger, wéi ënnerscheet sech eng Fleeschduif vun engem gewéinlechen ...

Fleeschdauwen ginn natierlech a getrennte Gehäuse gezunn, fidderen op speziellt Iessen - Fudder, Hafer. No baussen ënnerscheede si sech vu gewéinleche Stroossendauwen an hirer heller Fieder an hire Schniewel. An et ass guer net néideg iwwer de Goût ze schwätzen - mat sou engem Ënnerscheed an der Ernärung an de Liewensbedingungen. Ech weess sécher datt Fleeschdauwen an Italien an der Toskana, a Chianti gezu ginn. D'Saison spillt keng Roll wann dës Dauwen erzu ginn. Monatlech Dauwen, déi ongeféier e Pond weien, sinn ze verkafen.

Kënnt Dir Pigeon an engem Maart an Italien kafen?

Et ass onwahrscheinlech, schliisslech gëtt Taubefleesch net an der deeglecher Ernärung vun de meeschte Leit abegraff. Héchstwahrscheinlech, Taubefleesch kann an engem Fachgeschäft kaaft ginn, dat Spill verkeeft. Oder a grousse Supermarchéen, awer do gëtt et héchstwahrscheinlech gefruer.

An um Maart ginn Dauwen normalerweis gepickt verkaaft, awer mat engem Kapp a Patten, sou datt et kloer ass datt dëst wierklech eng Dauf ass. Wann Dir wielt, musst Dir op de Geroch oppassen - et sollt frësch sinn, d'Faarf vun der Haut - donkel, och violett-brong, an d'Fleesch selwer - rout.

D'Virdeeler vum Taube Fleesch

Pigeon Fleesch ass Nahrung fir den Immunsystem ze stäerken, de Blutdrock an d'Magen-Darmtrakt Funktioun ze normaliséieren, Gewiichtsverloscht an déi fréist méiglech Erhuelung vum Kierper no Krankheet oder Operatioun.

Pigeon Fleesch Zopp mat Nuddelen a Kraider ass e gesonden a schmackege Plat
Pigeon Fleesch Zopp mat Nuddelen a Kraider ass e gesonden a schmackege Plat
Pigeon Fleesch ass räich u Protein, säi Betrag ass aacht Prozent méi héich wéi de Proteingehalt am Pouletfleesch.

Honnert Gramm Dauffleesch mécht nëmmen een bis zwee Prozent Fett aus. De Kaloriegehalt vum Produkt variéiert jee no der Method vu senger Virbereedung, awer am Duerchschnëtt sinn et ongeféier 120-140 Kcal pro 100 g gekachten oder gebakene Fleesch. Eisen, Kalzium, Magnesium, Zénk, Phosphor - dëst ass net eng komplett Lëscht vu Mineralstoffer déi an der Ernärung vun enger gesonder Persoun präsent solle sinn an déi am Taube Fleesch fonnt ginn.

Pigeon Fleesch Schued

Nëmmen Är perséinlech Iwwerzeegunge kënnen eng Kontraindikatioun fir d'Iessduif ginn, et gi keng aner Restriktiounen a Virsiichtsmoossnamen.

Nieft senge gënschtegen Eegeschaften ass d'Fleesch vun enger jonker Dauf ganz zaart a schmëlzt just am Mond.

Wéi eng Dauf ze wielen

Ziichter vu Fleeschdauwen wëssen, datt et besser ass direkt no Schluechten ze plécken a Metzler ze maachen. Fir dëst ze maachen, leet e proppert Wäissduch oder Plastikstut aus, wou Dir d'Dënn an d'Fiedere vum Vugel setzt. Maacht Gummi Handschuesch un.

Dir kënnt d'Dauf "trocken" plécken oder nodeems Dir d'Karkas mat waarmem Waasser gebrannt hutt. Déi éischt Method ass léiwer, well Dir Gefligelfiedere benotze kënnt als Material fir Këssen ze fëllen, a Fleesch dat net nach eng zousätzlech Hëtzebehandlung gemaach huet, behält de Goût besser.

Nodeems d'Fiedere geläscht goufen, gëtt d'Karkas liicht mam Feier verbrannt, a kale Waasser gespullt a gedréchent.

Geschmaach an Aroma vu Taubefleesch

D'Fleesch vu wëllen an domestizéierten Dauwen huet eng donkel, heiansdo souguer blozeg Téinung, fein Faseren an eng delikat Textur. Muskelfasere bei voll Erwuesse gi ganz haart a verléieren hire Goût. Dofir iesse se Tauben net méi al wéi 30-36 Deeg. D'Kadaveren vu jonken Déieren, déi praktesch net geflunn sinn an net eng vollwäerteg Muskelmass gebilt hunn, weien vun 270 bis 800 Gramm an d'Gréisst vun der Wéckeschwanz bis bei de jonke Poulet.

Ganz dacks gëtt Taubefleesch mat exquisite Spill verglach: Wegelen, Meerschwäin a Bëschend. Awer, am Géigesaz zum traditionelle Spill, huet Taubefleesch e séissen Goût an e besonneschen Aroma ouni de Geroch vum "Wand", dat ass inherent a ville gefiederten Awunner vu Bëscher.

Pigeon Fleesch beim Kachen: en einfache Vull fir kinneklech Platen

Séiss Taube Fleesch ass einfach ze preparéieren a brauch praktesch keng zousätzlech Geschmacksverbesserung mat Kraider. Fir eng bedeitend Verbesserung vum Geschmaach vum Fleesch, wouduerch et e speziellen Aroma an Zärtheet gëtt, Anis, Dill oder Kümmel Somen ginn an d'Fudder op Häff e puer Stonne virum Schluechte vu Gefligel bäigefüügt, a Fleeschdauwe gi intensiv mat gesalzter Mëllech gelout.

Well d'Fleesch vu wilde an Hausdauwen e séissen Goût huet, gi Platen als ideal ugesinn, an där d'Taube mat séissen a sauere Friichten / Beeren, gekachten oder gegrillte Geméis kombinéiert gëtt. Déi bescht Bäilagen fir Taubefleesch si gedämpft Gromperen oder séiss Gromperen, Spargelen oder gréng Bounen, Erbsen a Maiskolben.

Fir all Nährstoffer ze konservéieren an de Geschmaach vum Fleesch ze verbesseren, gëtt et recommandéiert d'Duif am Uewen, um Grill oder op engem Spiiss ze kachen. Awer Platen gekacht an engem Ofen oder Duebelkessel kënnen och als Meeschterstécker vun der kulinarescher Konscht klasséiert ginn.

Wéi kacht:

• Zopp aus ganz Dauwen;
• Risotto mat Taubefleesch a ganz waarme Peffer;
• Delikat Mono-Pate aus Taube nëmmen oder Pate mat der Zousatz vu Gefligeleber, Häerzer a Magen;
• Gegrilltes Fleesch marinéiert am Wäin a Berry Juice;
• Kottletten a Bouletten, Gehacktes Kebabs;
• Soufflé a Fleeschpudding;
• Fast frittéiert Tauben mat Zwiebel a Beersauce.

Pigeon Bouillon ass eng Ënnerschrëftgeriicht vu Käch aus verschiddene Länner an e richtegen Heelungsdrank, deen d'Kraaft restauréiert an de metabolesche Prozesser am Kierper aktivéiert.

Hausdauf mat Geméis

Ingredienten

• Dove 5 Stéck (1 kg)
• Gewierzer fir Fleesch
• Salt
• 700 g Zucchini
• 300 g Choufleur
• 40 g Olivenueleg (Geméis)
• 1 St Karrott
• 1 St Zwiebel
• 60 ml Sojasauce
• 30 g Hunneg

Wéi ze kachen

1. Wäscht de Vugel, botzt d'Bannen. Marinéiert an enger Mëschung aus Gewierzer a Salz fir e puer Stonnen. Kachen am gesalztem Waasser mat Karotten, Ënnen, Péiterséilech op d'mannst 1 Stonn. Dann huelt d'Duewen eraus, loosst se trocken a sprëtzen uewen mat enger Mëschung aus Sojazooss an Hunneg (dëst kritt eng gëllene Krust, an d'Kanner hunn d'Fleesch gefrot fir e bësse séiss ze schmaachen). Zucchini a Choufleur goufen 20 Minutten an enger Mëschung aus Provencal Kraider, Salz an Olivenueleg geschnidden a marinéiert.
2. 
   Ech verbreeden Dauwen a Geméis op engem geschmiertem Bakblech, baken bei enger Temperatur vu +200 Ofenmodus "ënnescht an iewescht Heizung" fir 1 Stonn. Geméis gëtt Jus, sou datt d'Gefligel éischt Aart gedämpft an da frittéiert gëtt. Um Enn maachen ech uewen ubroden am Schäffchen fir 3 Minutten un fir eng gëllen Krust ze kréien. Gudden Appetit!