Zander

Geschicht

Dëse Fësch gehéiert zu de wäertvollen kommerziellen Arten. Zander Juegd gëtt heiansdo zu engem Sportsevenement. Just wéi de Sturge war Zander ganz populär a kinnekleche Kreesser. Awer d'Chinesen fir eng laang Zäit konnten de Goût a Wäert vun dësem Fësch net verstoen, an nodeems se se gefaangen hunn, hunn se dëse Fësch aus hiren Netzer zréck an de Reservoir geheit.

Datselwecht ass mam Kaviar geschitt, wat Galagan genannt gëtt. Et gouf ewechgehäit oder als Fudder fir Gefligel a Schwäin ginn. A nëmmen am Joer 1847 gouf Hiechtkaviar als Delikatesse unerkannt.

description

Dës Stécker ass e Raubfësch, gehéiert zu der Klass vum Ray-finned Fësch, der Uerdnung Zanderähnlech, der Perch Famill. Amateursfëscher nennen Zander eng domm Fësch, och wann et schwéier domat averstan ass, well Hiecht just a proppert Waasserkierper lieft, mat engem genuch héije Prozentsaz u Sauerstoff, deen Zander fir säi Liewe brauch.

Am Erscheinungsbild ass d'Haaptsteng vun uerdentlecher Gréisst, e puer Eenzele wuesse méi wéi ee Meter laang, wärend d'Gewiicht vun der Hiecht 20 kg ka sinn, awer am Duerchschnëtt variéiert d'Gewiicht vum Fësch vun 10 bis 15 kg.

D'Skalen vum Fësch decken de laange Kierper vum Fësch komplett of; um Réck ass en héije schaarfe Floss an e längleche flaache Kapp.

D'Faarf vun der Hiecht ass meeschtens gro-gréng, de Bauch ass wäiss-gro. Am zentrale Deel vun de Säiten si brong Flecken kaum ze gesinn, déi 8-10 Sträifen bilden. Well dëse Fësch e Raubdéier ass, ass dës Spezies seng charakteristesch Feature seng zimlech grouss caninähnlech Zänn op den Uewer- an den Ënnerkaaen.

Och duerch d'Zänn kënnt Dir d'Weibchen vum Mann ënnerscheeden. Weibercher hu méi kleng Zänn wéi Männercher.

Zander Spezies

Et ginn net sou vill Fëschzorten an der Natur; et sinn ongeféier fënnef: gewéinlech, Liichtfieder, Sand, Mier Hiecht, a Bersch (Wolga Hiecht Staang). Den Ënnerscheed tëscht dësen Aarte vuneneen ass onwichteg a gëtt ausgedréckt an der Gréisst a Faarf vun de Waage.

Zander Liewensraum

Dir kënnt Hiecht an de Flëss a Séien vun Osteuropa an Asien, an de Baltesche, Schwaarzen an Azowesche Basengen treffen. Heiansdo, op der Sich no propperem Waasser, kënne Fësch wanderen.

Hiecht Staang Fleesch Zesummesetzung

• Waasser - 79.2 g
• Kuelenhydrater - 0 g
• Nahrungsfaser - 0 g
• Fett - 1.1 g
• Proteinen - 18.4 g
• Alkohol ~
• Cholesterol - 60 mg
• Asche - 1.3

Hiecht Virdeeler

Zanderfleesch stäerkt gutt d'Herz-Kreislauf-, Endokrine-, Muskuloskeletal- a Verdauungssystemer. Dank deem entsteet d'Bildung vu roude Bluttzellen, Cholesterinspiegel reduzéiert, Bluttgerinnsel zerstéiert a Blockage vu Bluttgefässer verhënnert, an de Risiko vu Schlaganfall an Häerzinfarkter gëtt reduzéiert.

Dëse Fësch ass gutt fir meng Kanner, duerch déi hir mental a kierperlech Entwécklung Virdeeler kritt. Et dréit och zur Bildung vum Fortpflanzungssystem bäi. Kannerdoktere beroden Zander Fleesch a klenge Quantitéiten ze ginn, och Puppelcher.

Harm a Kontraindikatiounen

De Virdeel vu Zander ass datt et fir bal jiddereen gutt ass. Et gëtt nëmmen eng Kontraindikatioun - individuell Intoleranz, dat heescht eng Allergie fir dës Zort Fësch. An anere Fäll sollt Dir esou wäertvoll Nahrung net opginn. Awer et ass wichteg ze verstoen datt Hiecht kann de Kierper a verschiddene Situatiounen nëmme schueden.

Smoke Hiecht ass e Fësch deen net richteg Hëtztbehandlung gemaach huet. Dat ass, et ass wesentlech rau. Pathogene Bakterie kënnen dran bleiwen.
Gedréchent an agemaachtent Fësch ass eng aner Gefor fir de mënschleche Kierper, well et déi klengst Larven vu geféierleche Parasiten enthalen, déi schwéier Krankheeten verursaache kënnen.
Eng aner Gefor ass mëll Fësch. Wann de Fësch scho verrotten Geroch huet, och wann e schwaach ass, da weist dat datt den Zersetzungsprozess ugefaang huet, dat heescht datt geféierlech Toxine am Fleesch präsent sinn.

Wéi Dir gesitt, ass Hiecht eng gesond a sécher Fësch. Harm ass nëmme méiglech wann et falsch gekacht ass.

Wéi wielen a späicheren

Et ass net sou schwéier eng Hiecht am Maart oder an engem Geschäft ze wielen an net op e schlecht oder verwinnt Produkt ze kommen. Et gi verschidde Regelen déi an dëser Matière hëllefe wäerten.

Wéi wielt a späichert Zander

Frësch Fësch Selektiounsregelen:

• Mangel un unangenehmen Geroch;
• d'Haut an d'Skalen sinn dicht, ouni sichtbar Schued;
• et gëtt keng plakeg Plack oder Schleim op der Uewerfläch;
• Kiemen vun engem rouden oder pinken Tënt;
• de Kapp vum Fësch ass net dull (et gëtt déif wann d'Zersetzung ufänkt);
• et si keng gréng oder gielzeg Flecken um Kierper.
• Frësch Zander gesäit bal aus wéi eng lieweg. Fir seng Eegeschaften ze erhalen, verkafen Händlerketten et op Äiskëssen; et kann an dësem Staat 36 bis 48 Stonnen frësch bleiwen. Direkt nom Kaf ass et derwäert de Fësch ze schielen oder ze fréieren, wann Dir net plangt et ze benotzen. Dir kënnt frësche Fësch am Frigo späichere fir net méi wéi 24 Stonnen, wärend där Zäit musst Dir et botzen a kachen. Soss gëtt et verschlechtert.

Qualitéite schmaachen

Zander gëtt geschätzt fir säi wäiss an zaart mageres Fleesch, dat bal ouni Schanken ass. De Fësch charakteriséiert sech duerch e séissen, awer liicht fale Goût.

Seechstéck ass liicht méi rau wéi gewéinlech, a Volga Zander ass méi bonier.
Fësch Fleesch ass nahrhaft a gläichzäiteg kal Kalorien. Et gëtt perfekt verdaut a vum Kierper absorbéiert.
Wéinst sengem eenzegaartege Goût bezeechnen dës Platen dacks als Delikatessen.

Kachen Uwendungen

Zander ass e villsäitege Fësch dee bal onméiglech ass mat schlechtem Kachen ze verwinnen. Platen aus dësem Fësch si fäeg fir alldeeglech a festlech Dëscher ze dekoréieren.

Pike Perch Käch kachen op verschidde Manéieren. Et ass gutt wann gekacht, gebrannt (an enger skillet, Grill, an op engem Drot), gebak (a Batter, mat Geméis, mat Kéis), gedämpft (an Ee oder Tomatenzooss), gesalzt, gedréchent, gedréchent. Hënneschten an der Folie gebak ass lecker a séiss. Fësch gekacht a Salzlake mat Champignonen huet en originelle Goût. Fëmmt Hiechtstierf léisst kee Mënsch indifferent loossen.

Dëse Fësch ass perfekt fir Koteletten, Zrazy, Rullen, Pudding, Pies, Zoppen, Fëschzopp, Snacks, Zaloten ze preparéieren. Déi berühmt Astrakhan Fëschzopp gëtt aus de Käpp vun Zander, Karp a Mier gekacht.

Kabesrollen an Zander Shashlik si besonnesch gutt. Fësch ass perfekt fir aspic, well et Geléierungsagenten enthält.

Dank senger dichter an haltbar Haut ass Hiecht eng ideal Objet fir ze fëllen. Awer et ass besser frësche Fësch opzestellen, well nom Afréiere verléiert d'Haut u Kraaft. Gefëllt Zander ass gutt souwuel als waarmen zweete Cours an als kale Snack. Dir kënnt och dovun aspic maachen.

De Fësch geet gutt mat Kraider, Wäin a Champignonsauce, wäisse Wäin, Béier, a Kvass. Fans vu wierzegen Platen wäerten de Fësch mat asiatescher Zooss gär hunn. Déi, déi keng schaarf Liewensmëttel gär hunn, wäerten de Fësch gär hunn an enger mëller cremeger Zooss.

Hiecht gët gutt mat Garnéieren aus Champignonen, Gromperen, Muerten, Spargelen, Spargelen, Ënnen a Kéis.

Fëschroer ass och populär an der Kulunerie. Et gehéiert zu wäisse Kaviar. Et ass gutt gesalzt a frittéiert, fir Koteletten, Pancakes, Pancakes. Gesalzte Kaviar geet gutt mat Botter a gréngen Ënnen.

Hiecht Staang a sauer Rahm am Uewen

Ingredienten

• Hiecht - 1 kg
• Sauer Creme - 120 g
• Knollen Zwiebel - 2 Stéck.
• Salt fir ze schmaachen
• Muskat - 1 TL
• Kéis - 70 g
• Geméis Ueleg - 2 Zoppeläffelen

Schrëtt fir Schrëtt Rezept

• Also, mir brauchen de Fësch selwer, sauer Rahm, Zwiebelen a Kéis. Dir kënnt d'Gewierzer op Äre Goût huelen; Ech hunn haut Muskat bäigefüügt.
• Wann Är Zander kleng ass, kënnt Dir se ganz kachen.
• Mir botzen de Fësch, den Daarm, schneiden de Kapp an de Schwanz of, schneiden d'Fins of. Mir schneiden d'Zander iwwer a Stécker vun 5-6 cm, schneiden de Réck an d'Rippen aus. Reift de Muskat (ongeféier d'Halschent) op e Räis.
• Setzt d'Stécker vum Fësch an engem bequemen Behälter, setzt Salz a féiert Muskat.
• Loosst de Fësch e puer Minutten marinéieren, an an der Zwëschenzäit späichert den Zwiebel am Geméiswierk.
• Setzt d'Zwiebel op e Bakblech oder de Buedem vun der Form.
• Setzt d'Haischenfilet d'Haut op.
• Fette generéis mat sauer Rahm uewen.
• Mir setzen e Bakblech oder e Bakform mat dësem Fësch a sauer Rahm an engem Uewen, deen op 190 ° C virgehëtzt ass. Ech recommandéieren et net op den ieweschten Niveau ze setzen. Soss kann d'Sauer Creme verbrennen. No 20-25 Minutte kuckt ob d'Sauer Creme gebak ass.
• Et kann méi oder manner Zäit daueren fir ze baken, ofhängeg vun der Natur vun Ärem Uewen. Sprëtzen eis Plat mat geriwwe Kéis a leet et an den Uewen fir weider 5-7 Minutten fir de Kéis ze schmëlzen.
• Hei hu mir sou e wonnerschéine Plat.

Gudden Appetit!