Inhalter
Pollock (laténgeschen Numm Theragra chalcogramma, internationalen Numm Alaska Pollock) ass e Buedempelagesche kal-liewende Fësch aus der Bacalhaufamill. Et ass am meeschte verbreet am Nordpazifesche Ozean (Bering Mier, Alaska Bay, Monterey Bay). An de leschten 10 Joer war d'Joer Fëscherei ongeféier 3.5 Milliounen Tonnen. Et besetzt eng féierend Fëscherpositioun weltwäit a liwwert Fëschprodukter, dorënner McDonald's an Nordsee Ketten.
D'Virdeeler vum Pollock
Mir solle separat bemierken datt d'Pollock Liewer déi meescht Vitaminnen a Mineralstoffer a bedeitende Quantitéite fir d'Gesondheet enthält, besonnesch Vitamin D, Vitaminnen B2, B9, E, an esou wichteg Mineralstoffer wéi Kupfer an Eisen. Donieft enthält d'Pollock Liewer Omega-3 polyunsaturéiert Fettsäuren. Hir Roll beim Erhalen vum Fonctionnement vum Gehir an der Immunitéit ass schwéier ze iwwerschätzen.
Pollock Roe ass en héichproteinescht a fettarme Fudder. Et ass eng Quell vu Vitaminnen B6 a B2, Koffer, Phosphor a Schwiefel. Wéi och ëmmer, et ass wichteg ze vergiessen datt nëmmen 50 g Kaviar d'dagdeeglech normal Intake a Saache Chlor a besonnesch Natriumgehalt bal verduebelt.
Vitamine a Mineralstoffer am Pollock
Pollock Fleesch enthält B Vitaminnen, dorënner Folsäure (B9), vital fir de mënschleche Kierper. Mir solle soen iwwer eng zimlech héich Konzentratioun vu Vitamin PP (4.6 mg pro 100 Gramm Fësch), wat Cholesterinspiegel senkt, Fettmetabolismus fördert an hëlleft Hämoglobin a rout Bluttzellen ze synthetiséieren. Et enthält och Vitaminnen A a C, déi noutwendeg si fir Redoxprozesser.
Vun de Mineralstoffer enthält Pollock am meeschte Fluor, Kalium, Kalzium a Phosphor. Wéinst dëser Zesummesetzung gëtt Pollock als e ganz nëtzleche Fësch ugesinn.
En aneren onbestreitbare Virdeel vun dësem Fësch ass säin héije Jodgehalt. An dëser Hisiicht kann Pollock gutt sinn als schmackhaft an effektiv Heelmëttel fir Schilddrüsekrankheeten ze vermeiden. Ausserdeem enthält säi Fleesch Eisen, Schwiefel, Magnesium, Zink, wat fir den normale Fonctionnement vum Magen-Darmtrakt an d'Immunitéit noutwendeg sinn.
Nodeeler vu Pollock
D'Tatsaach datt Pollock e magerem Fësch ass ass gläichzäiteg e Plus an e Minus. D'Tatsaach ass datt just wéinst der Tatsaach datt d'Iessen mager ass, vill Leit et a Brout a Batter kachen. Awer an dëser Form kann de Fësch net als Diät klasséiert ginn.
Och Pollock Réi, déi Käch Salz benotzen, ass net gutt fir Leit déi ënner Hypertonie leiden an déi Magen oder Darmproblemer hunn. Pollock Roe sollt net en Deel vun enger Diät sinn zur Zäit vun der Vergréisserung an der Remission vum Magen -Geschwüre, Gastroduodenitis, an Dyskinesie vun de Gallekanäl.
Och déi, déi allergesch op Fësch a Mierer sinn, sollten de Konsum vu Pollock limitéieren.
Fënnef Grënn fir Pollock ze iessen
Éischt Ursaach
Pollock ass e "wilde" Fësch. Et gëtt net künstlech ugebaut op Häff. Dëse Fësch lieft a kale Waasser (+2 bis +9 ° C), léiwer Déift vun 200 bis 300 Meter. Alaska Pollock ernährt sech haaptsächlech vu planktonesche Krustaceen. Wéi de Pollock wiisst, fiddert hien op méi grousse Réi, nämlech kleng Fësch (Kapelin, Schmelz) a Kéiseker. Dank dëser Seafood Diät huet de Pollock héich Ernärungseigenschaften an ass, mat senge relativ niddrege Käschten, net vill méi schlecht wéi méi deier Fëschzorten.
Den zweete Grond
Flackeg Haut, déif Hoer a brécheg Nol sinn dacks d'Resultat vun Ernärungsdefiziter am Protein, Vitamin A a Fett. Ëmmerhin ass d'Haaptelement vun Hoer an Neel (Keratin) e Protein a senger Struktur. Dofir, fir seng Erneierung, ass Proteinopnahm aus Iessen noutwendeg. Den genuch héijen Inhalt dovun a Pollock mat engem nidderegen Kaloriegehalt erlaabt Iech dëse Problem ze léisen. E puer Firme benotze Pollock Roe Extrakt fir Kosmetik ze kreéieren.
Den héigen Inhalt vu Protein a Vitamin A erlaabt Iech d'Jugendhaut z'erhalen, hir Regeneratioun ze verbesseren, d'Kollagensynthese, en antioxidativen Schutz ze bidden an (no e puer Autoren) hormonell Niveauen normaliséieren.
Drëtte Grond
Pollock, wéi all Bacalhau, gehéiert zu Nahrungsfudder, et ass nëtzlech fir all Leit, jonk an al, et z'iessen. 100 Gramm Pollock enthält nëmmen 110 Kalorien an 23 Gramm Protein. Regelméisseg Konsum vu Pollock wäert Plasma Zockerniveauen normaliséieren, souwéi Erënnerung, Konzentratioun an Energie verbesseren. D'Präsenz vu Kobalt ass e grousse Virdeel.
D'Spuerelement ass verantwortlech fir de Kuelenhydratermetabolismus an d'Hämatopoiesis Prozesser. Ouni et ass dat normal Funktionéiere vu vital Organer onméiglech. A Pollock enthält och Jod - et ënnerstëtzt d'Schilddrüs, ass verantwortlech fir d'endokrine Drüsen a fördert de Wuesstum an d'Entwécklung vum Kierper vum Kand. D'Associatioun vun Ernärungswëssenschaftler recommandéiert och Pollock an Ärer Ernärung abegraff.
Véiert Grond
Wahrscheinlech, et gi keng Leit, déi net vun den heelen Eegeschafte vun Omega-3 polyunsaturéierte Fettsaieren héieren hätten. Och wann de Pollock en Diätfësch ass a gehéiert zu fettarme Varietéiten, 100 Gramm Pollockfileten enthalen 1.2 Gramm Fett, 600 mg dovu si genau Omega-3, déi wesentlech fir d'Aarbecht vum Häerzmuskel sinn, Präventioun vu Kardiovaskulär. Krankheeten, de schlechte Cholesterin erofsetzen a fräi Radikale ewechhuelen, fir ze fréi Alterung vum Kierper ze vermeiden.
Fënnefte Grond
De Pollock gëtt op eng nohalteg an nohalteg Manéier gefëscht, sou datt héichqualitativ Fëschbestänn fir zukünfteg Generatiounen erhale bleiwen. International Organisatiounen, wéi NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), kontrolléieren de Betrag vun der gefaangener Pollock strikt, wat d'Iwwerfëschung ausschléisst. Déi Haaptlänner déi Pollock fänken sinn d'USA a Russland. Japan fängt vill manner a Südkorea nawell e bëssen.
Pollock AN MUSTARDSOUS
Zutaten fir 4 Portiounen:
- 4 Pollockfilet (all 200 Gramm),
- 500 ml Geméis Bouillon,
- 1 Lorbeerblat,
- eng kleng Rëtsch Petersilie,
- 6-10 wäiss Pefferkären,
- Meersalz.
Fir d'Zooss:
- 4 El. Esslöffel Olivenueleg,
- 3 El. Läffele Miel mat Kleie,
- 1-2 El. Läffelen vun all Senne (no Ärem Goût),
- 1 El. vun Zitrounejus, Mieresalz, frësch gemalen wäisse Peffer.
Virbereedung
Plaz de Fësch an enger breeder Kasseroll mat e puer Péiterséilech ënner all Filet. Gidd a kale Geméisbouillon, add Bucht Blat, Päfferkären. Bréngt e Kach iwwer niddreg Hëtzt a kacht fir 5 Minutten. Ewechzehuelen vun der Hëtzt, ofdecken, a loosse fir weider 5 Minutten stoen.
Virsiichteg sou datt de Fësch net ausernee fällt, de Bouillon ofläschen an an eng propper Kasseroll zéien. Huelt op mëttlerer Hëtzt a verdampft e bëssen - Dir braucht ongeféier 400 ml. Halt de Fësch waarm.
Fir d'Zooss, den Ueleg an engem Kachläffel erhëtzen an d'Miel réieren. Fritt, heiansdo réieren, fir 3 Minutten. Dann, ëmmer réieren, an d'Bouillon schëdden. Wärend beim Réieren, bréngt d'Zooss zum Kachen. Kuk bis déck, ongeféier 5 Minutten. Moschter, Zitrounejus, Salz, Peffer a réieren. Deelt de Fësch a preparéiert Platen a schëddt iwwer d'Zooss.
Wéi wielen ech Pollock?
Gitt Präferenz fir trocken gefruerene Pollockfileten oder Pollockbriketten. Beim Entféiere vun deem de Prozess sollt bei enger Minimum iwwer Nulltemperatur stattfannen (am beschten am Frigo fir e puer Stonnen), um Enn hutt Dir e Minimum u Waasser, a Fëschfleesch behält seng Struktur a säi Maximum nahrhaft Eegeschaften.
