Pork

description

Schweinefleesch ass dat liicht verdaulegt Fleesch nom Lämmche, a Schweinefett ass vill manner schiedlech wéi Rëndfleesch fir d'Häerz a Bluttgefässer. Eng aner charakteristesch Feature vu Schweinefleesch ass den héijen Inhalt vu B Vitaminnen, op déi weder Rëndfleesch nach Lämmche kënne bretzen. Jonk Mammen ginn ugeroden Schweineféiss ze iessen, well d'Fleesch aus dësem Deel vum Schweinekadaver dréit zur Produktioun vun der Muttermëllech bäi.

Allgemeng ass Schweinefleesch anescht wéi aner Fleeschzorten:

• hell Faarf vum Muskelgewebe,
• d'Präsenz vu Fettschichten am Fleesch - Marmer,
• d'Präsenz vu Fett - eng déck Schicht subkutan Fett,
• wäiss intern Fett.

D'Fleesch vun erwuessene Déieren ass hellrout a Faarf, dicht, mat ausgeprägter Marmerung. Et sollt gekläert ginn datt gutt gefiddert Déieren eng rosa-rout Faarf mat engem groe Faarftéin hunn, eng zaart an elastesch Konsistenz, wärend ënnerfiddert Déieren eng méi säfteg rout Faarf hunn.

Schwäin Fleesch ass hellrosa oder hellrout a Faarf, mat Schichten u Fett, zaart an dicht.

Et gëtt allgemeng ugeholl datt wat méi hell a méi déck d'Schwäin ass, wat et méi héich gëtt.

Schwéngefleesch ass reich an Zénk a Magnesium, sou datt et iessen e positiven Effekt op d'Potenz an d'Aarbecht vum kardiovaskuläre System. Pork enthält och d'Aminosäure Lysin, wat essentiel ass fir d'korrekt Bildung vu Schanken.

Eng Portioun Schweinefleesch enthält sou vill Vitamin B12 wéi de mënschleche Kierper fir ee Mount brauch. Schweinefleesch ass reich an Selen an Arachidonsäure, wat, wa se a Moderatioun verbraucht gëtt, et e gudden Antidepressiva mécht.

Schwäin Zesummesetzung

Den Ernärungswäert

Kaloresche Wäert 227 kcal

• Vitamin B1 (Thiamin) 0.319 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin) 0.251 mg
• Vitamin B5 (pantogen) 0.625 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.574 mg
• Vitamin B12 (Kobalaminen) 0.38 mg
• Vitamin E (TE) 0.37 mg
• Vitamin PP (Niacin) 4.662 mg
• Cholin 59.7 mg

Macronährstécker a Mikronährstécker

• Kalzium 15 mg
• Magnesium 16 mg
• Natrium 81 mg
• Kalium 242 mg
• Phosphor 141 mg
• Eisen 0.91 mg
• Zénk 2.5 mg
• Koffer 80 μg
• Mangan 0.01 mg
• Selen 22 mcg

10 Tipps fir Schwéngefleesch ze wielen

1. Éischten Tipp - de Maart, net de Buttek. Fleesch ass net Joghurt oder Kichelcher an engem Standard Package deen Dir aus dem Supermarché Regal kënnt huelen ouni ze kucken. Wann Dir gutt Fleesch wëllt kafen, ass et besser op de Maart ze goen, wou et méi einfach ass ze wielen, an d'Qualitéit ass dacks méi héich. E weidere Grond fir kee Fleesch an de Geschäfter ze kafen ass verschidden onéierlech Tricken, déi heiansdo benotzt gi fir d'Fleesch méi appetitlech ze maachen a méi weien. Et ass net datt de Maart dëst net mécht, awer op d'mannst kënnt Dir de Verkeefer an d'Ae kucken.
2. Zweeten Tipp - e perséinleche Metzler
   Déi vun eis, déi net op de Wee vum Vegetarismus gaange sinn, iesse Fleesch méi oder manner regelméisseg. Déi bescht Saach an dëser Situatioun ze maachen ass "Ären eegene" Metzler ze kréien, deen Iech vu Gesiicht kennt, déi bescht Schnëtt ubitt, wäertvoll Berodung gëtt a Fleesch fir Iech bestellt, wann et elo net am Lager ass. Wielt e Metzler deen Iech mënschlech agreabel ass an anstänneg Wueren verkeeft - a vergiesst net op d'mannst e puer Wierder mat him ze tauschen bei all Kaf. De Rescht ass eng Saach vu Gedold a perséinleche Kontakt.
3. Tipp dräi - Faarf léieren
   De Metzler ass e Metzler, awer et mécht kee Schued selwer d'Fleesch erauszefannen. D'Faarf vum Fleesch ass ee vun den Haaptzeeche vu senger Frëschheet: gutt Rëndfleesch sollt zouversiichtlech rout sinn, Schwäin sollt rosa sinn, Kallef ass ähnlech wéi Schweinefleesch, awer méi rosa, Lämmche ähnlech wéi Rëndfleesch, awer vun engem däischteren a méi intensiven Schied.
4. Tipp véier - inspizeiert d'Uewerfläch
   Eng dënn hellrosa oder hellrout Krust aus dem Fleesch dréchnen ass ganz normal, awer et sollt keng auslännesch Nuancen oder Flecken um Fleesch sinn. Och sollt kee Schleim sinn: wann Dir d'Hand op frësch Fleesch leet, da bleift et bal dréchen.
5. Fënneften Tipp - schnauwen
   Wéi mat Fësch ass de Geroch e weidere gudde Guide wann Dir d'Qualitéit vun engem Produkt bestëmmt. Mir si Raubdéieren, an de kaum erkennbare frësche Geroch vu gutt Fleesch ass agreabel fir eis. Zum Beispill, Rëndfleesch sollt richen sou datt Dir direkt en Tatar Steak oder Carpaccio draus maache wëllt. En däitlechen désagréabelen Geroch hindeit datt dëst Fleesch net méi déi éischt oder och déi zweet Frëschheet ass; et lount sech op kee Fall ze kafen. En alen, bewährte Wee fir e Stéck Fleesch "vu bannen" ze schnauwen ass et mat engem erhëtzte Messer duerchzebréngen.
6. Sechsten Tipp - Fett studéieren
   Fett, och wann Dir wëlles se ze schneiden an ze geheien, ka vill duerch säin Erscheinung soen. Als éischt muss et wäiss sinn (oder Crème am Fall vu Lämmche), zweetens muss et déi richteg Konsequenz hunn (Rëndfleesch muss zerbriechen, Mutton, am Géigendeel, muss dicht genuch sinn), an drëttens, et däerf keng onangenehm hunn oder ranzeg Geroch. Gutt, wann Dir net nëmmen frësch, awer och héichqualitativ Fleesch wëllt kafen, oppassen op säi "Marmeren": op engem Schnëtt vu wierklech gutt Fleesch kënnt Dir gesinn datt Fett iwwer seng ganz Uewerfläch verspreet ass.
7. Siwenten Tipp - Elastizitéitstest
   Datselwecht wéi beim Fësch: frësch Fleesch spréngt wann se gepresst ginn an d'Lach dat Dir mam Fanger hannerlooss hutt gëtt direkt glat.
8. Aachte Tipp - kaaft gefruer
   Wann Dir gefruerent Fleesch kaaft, passt op den Toun op deen et mécht wann Dir tippt, déi gläich geschnidden, déi hell Faarf déi erscheint wann Dir de Fanger drop setzt. Fleesch sanft entdeet, wat méi laang wat besser (zum Beispill am Frigo), a wann et richteg gefruer ass, da gëtt et gekacht, et gëtt bal net z'ënnerscheeden tëscht gekilltem.
9. Tipp néng
   Wann Dir dësen oder anere Schnëtt kaaft, ass et gutt ze wëssen wou an der Déierekadaver et ass a wéi vill Schanken et enthält. Mat dësem Wësse wäert Dir net fir Schanken iwwerbezuelen a fäeg sinn d'Zuel vun Portioune korrekt ze berechnen.
10. Tipp zéng
    Dacks hunn d'Leit, e gutt Stéck Fleesch kaaft, verwinnt et ouni Unerkennung beim Kachen - an et wäert scho kee méi Schold sinn wéi sech selwer. Wann Dir Fleesch wielt, hutt eng kloer Iddi wat Dir wëllt kachen, a fillt Iech gär dëst mam Metzler ze deelen. Frittéieren, stauen, baken, kachen fir Bouillon, Jelly oder gekacht Fleesch ze kréien - all dës a vill aner Aarte vu Virbereedunge bezéien d'Benotzung vu verschiddene Schnëtt. Natierlech wäert keen Iech verbidden Rëndfilet ze kafen a Bouillon dovun ze kachen - awer da wäert Dir d'Suen iwwerbezuelen, an d'Fleesch ruinéieren, an de Bouillon wäert sou-sou ginn.

Egal wat Ernährungswëssenschaftler soen, Schwäin Fleesch huet eng Rei positiv Qualitéiten. Mat reegelméisseger Benotzung vu magerer Varietéit kënnt Dir eng bedeitend Reduktioun vum Blutt Cholesterinspiegel erreechen an d'Maueren vu Bluttgefässer stäerken. Eng gutt duerchduecht Zesummesetzung vum Menü vermeit vill Häerzprobleemer. Och Fett enthält manner schiedlech Elementer wéi Botter an Eeër.

Grouss Quantitéiten u Protein sinn e Gottsend fir Leit, déi eng ustrengend Übung maachen. Protein ass e wesentleche Bausteng vum Muskel, a wann et feelt, fänkt de Kierper seng eege Faserreserven op. Déi stänneg Inklusioun vun Déiergewebe an der Diät erlaabt dem Kierper de Mikronährstoffmangel ze vergiessen.

Dank der eenzegaarteger Kombinatioun vun Eisen, Jod an Enzyme stimuléiert de Rohmaterial d'Funktioune vun den hematopoieteschen Organer. Mat Anämie a Verletzungen gëtt eng sanft Diät ugewisen, wat d'Regeneratioun vum Hämoglobin sou effizient wéi méiglech mécht. Dokteren roden Altersfraen nëtzlech Faseren ze benotzen fir d'Laktatioun ze verbesseren a Männer fir d'Potenz ze erhéijen.

Schweinefleesch gëtt liicht vum Kierper absorbéiert, wat hëlleft séier de Manktem u Nährstoffer a Mineralstoffer ze fëllen. Eng richteg gekachte Filet verbessert d'Permeabilitéit vum Magen-Darmtrakt. D'Präsenz vun enger riseger Unzuel un Enzyme freet sech op.

Eng gutt iwwerluechten Diät bréngt maximal Virdeeler fir de Kierper. A kale Joreszäiten brauch de mënschleche Kierper méi Energie wéi an normalen Zäiten. Fir natierlech Heizung kënnt Dir e mager populär Produkt wielen. Et gi keng Kuelenhydrater am gekachten Fleesch, wat e positiven Effekt op d'Figur hunn.

Schiedlech Eegeschaften

Trotz all de Virdeeler ass Schweinefleesch op der Lëscht vu Liewensmëttel déi net fir Leit mat bestëmmte Gesondheetsprobleemer empfohlen ginn. Den erhéijen Inhalt vun Histamin verursaacht eng allergesch Reaktioun. D'Resultat wäert sinn:

• Ekzeme;
• Dermatitis;
• Cholezystitis;
• Furunkulose.

De normale Funktionéiere vum Kierper kann duerch Wuesthormonen erofgesat ginn, déi am Iwwerfloss a schmaache Faseren fonnt ginn. Regelméisseg Guttony ausléisst geféierlech pathologesch Prozesser. Nieft Adipositas gëtt eng Persoun mat gudde a béisaartege Formatioune menacéiert. Déieresch Blutt enthält onkogene Agenten déi Kriibs provozéieren.

De mënschleche Kierper an d'Schwäin hunn e puer biochemesch Ähnlechkeeten, sou datt heefeg Krankheeten aus Véi iwwerdroe kënne ginn. Vun de Longen kënnt d'Gripp an d'Wurscht, déi d'Quell vun der Verbreedung vun Epidemie gëtt. Déi gréisste Gefor fir de Mënsch gëtt duerch Parasiten ausgesat, déi am Muskelgewebe liewen.

De Schued fir Fleesch manifestéiert sech am héije Kaloriegehalt vu Rohmaterialien an der Präsenz vu Fett an de Faseren. Exzessiv Konsum vu Liewensmëttel kann d'Vergréisserung vu Krankheeten vun den Nieren, der Liewer an dem Verdauungssystem provozéieren. Schlecht Qualitéitsprodukter oder Verstouss géint Wärmebehandlungsregelen féieren zu Vergëftung mat Toxine.

Schwäin Goût Qualitéiten

Schmaachqualitéiten hänken haaptsächlech vun der Rass, der Kultivatioun an der Diät vun all Déier of, awer am Fong huet d'Fleesch en ausgeprägte fleischege Goût, e bësse séisseg, säfteg wéinst fettege Venen. Huet en agreabele Aroma. Falsch Späichere kann de Goût negativ beaflossen, sou datt et net recommandéiert ze entféieren an erëm fréieren, awer et ass am beschten ze kafen an ze killen.

D'Fleesch ass rosa a Faarf, an e puer Deeler ass et donkelrosa, fiicht, huet eng fibréis Struktur. Et kacht gutt a kacht séier, fir déi et vill am Kache benotzt gëtt.

Fett Strähnen a wäiss oder cremefaarweg Schnëss. Iwwregens ass et no der Faarf vum Speck datt Dir d'Frëschheet vum Kadaver beurteele kënnt. Wann d'Fett giel ass, ass et besser sou e Produkt ze refuséieren.

Kachen Uwendungen

Schwäin gëtt wäit an der Gastronomie a beim Kachen benotzt; et léint sech perfekt fir all Veraarbechtung. Fleesch kann gedréchent ginn, gefëmmt, gebraten, gekacht, marinéiert, gebak, gegrillt, zu Gehacktes verschafft ginn. An och, lecker Balyks a Wurschten ginn doraus gemaach.

Schweinefleesch gëtt erfollegräich an der Kichen vu verschiddenen Natioune vun der Welt benotzt an ass ganz dacks den Haaptzutaten an nationale Platen. Wie kennt net den ukrainesche Borscht a geléiert Fleesch, gebakent gekachten Schweinefleesch, ungaresch Schwäinriibs oder Franséisch Koteletten? Éischt an Haaptplatze si perfekt aus Fleesch gemaach; et gëtt an Zaloten, Aperitiven a souguer Bäckereien benotzt. E Rekord Schweinefleesch - eng Portioun frittéiert Fleesch mat Ënnen a Gewierzer, déi 3,064 Kilogramm weien! Et gouf a Mexiko virbereet an op engem 42 Meter laange Schacht servéiert.

Schwäin passt gutt mat verschiddenen Zutaten, déi de Goût nobel ausléisen an en agreablen Nogeschmaach ginn, dat heescht mat Uebst a Geméis, Beeren, Champignonen, all Zort Zoossen a Gewierzer. E Glas dréche roude Wäin ënnersträicht perfekt de Goût.

D'Haaptfeature vu Fleesch ass datt et praktesch ouni Fett gekacht ka ginn, d'Hëtzbehandlung dauert e Minimum vun Zäit, an d'Resultat, mat der richteger Approche a Qualitéit vum initialen Produkt, ass ëmmer perfekt an iwwerschreift all Erwaardungen.

Kanadesch Schwéngefleesch

• Zutaten fir kanadesch Schwéngefleesch:
• Schwéngefleesch - 800 g
• Uebstpuree (Apel, fäerdeg, Dir kënnt Puree fir Puppelchersmëttel benotzen)-80 g
• Ketchup - 80 g
• Braune Zocker - 3 st. L.
• Zitroun (presséiert Jus) - 1/2 Stéck
• Sojasauce - 2-3 st. L.
• Schwaarze Peffer (Buedem) - 1/2 Tsp.
• Séiss Paprika - 1/2 TL
• Knuewel (trocken, Puder) - 1/2 Tsp
• Kanéil (Buedem) - 1/2 TL

Virbereedung

1. Kombinéiert all Zutaten (ausser Fleesch, natierlech) an enger passender Schossel.
2. Schneid d'Rippen sou datt et eng Ripp pro Portioun ass. Wann d'Stécker grouss sinn an Dir d'Fleesch am Schäffche kacht, kënnt Dir se 15-30 Minutte virkachen. Ech hunn net. Maacht d'Fleesch an d'Zooss, bedeckt all Stéck gutt a setzt op eng kal Plaz fir op d'mannst 30 Minutte fir ze marinéieren.
3. Setzt d'Rippen op e Bakblech, bedeckt mat Folie a bak eent an annerhallef Stonn bei T220 C. Wann d'Fleesch zevill Jus leeft, ofläschen.
4. Schmier d'Rippen mat der verbleiwener Sauce all 20-30 Minutten. No 40 Minutten d'Folie ewechhuelen an d'Fleesch baken bis se gëllen brong sinn.
   Wann d'Sauce bleift, simmer d'Iwwerreschter Sauce bis den Zocker komplett opgeléist ass, an zerwéiert getrennt fir déi, déi d'Rippen mat enger duebeler Portioun vun der Zooss gär hunn.

Gudden Appetit!