Inhalter
Wie vun eis sëtzt net gär beim Feier, lauschtert Lidder mat enger Gittar, a vläicht souguer Champignonen, frësch gefaangene Fësch oder Quail iwwer d'Feier. Et ass iwwer dës Kachmethod déi mir schwätzen.
Dës Methode koum zréck an déi wäit Zäiten, wou d'Leit a Haut gekleet sinn, an et gouf net geschwat vun der Existenz vu Pannen. Duerno gouf alles rau giess, vu Geméis bis Fleesch a Fësch.
An esou, e schéinen Owend, wéi de Stamm sech ëm d'Feier versammelt huet, huet ee vun de Jongen, déi mat Iessen gespillt huet, et op e Stéck gesträift an iwwer d'Feier geluecht. An och wann d'Stéck op e puer Plazen charred war, an d'Produkter hunn net de Goût, deen hinnen mat all modernen Wëssen iwwer d'Fritten ka ginn, awer dëst war eng ganz wäertvoll Entdeckung fir déi Zäit.
Elo ginn net Stécker gebraucht fir ze braten iwwer en oppent Feier, mee Metallstricknadelen genannt Spies. Et ass op hinnen datt Kebabs frittéiert sinn.
Fir datt de Kebab saftbar ass a gudde Goût huet, sollt d'Fleesch dat benotzt gouf fir ze maachen net verbrannt ginn. Zousätzlech, fir datt de Jus dobanne bleift, gëtt d'éischt d'Fleesch staark gehëtzt, an dann op niddereg Hëtzt ëmgeschalt. Dëst gëtt gemaach andeems de Feier deelweis mat Waasser iwwerschwemmt gëtt. Wat d'Kebabs ugeet, amplaz vu Waasser gëtt roude Wäin benotzt, wat dem Fleesch en eenzegaartege Goût an Aroma gëtt. Wärend dem Fritten musst Dir periodesch de Spiess ëmdréien sou datt d'Fleesch gläichméisseg gekacht gëtt. An den alen Deeg, wéi Fleesch net sou deier war an d'Spill anscheinend onsichtbar duerchgefouert gouf, gouf gebraten op engem Spit benotzt. Dëst ass déiselwecht Brat wéi op engem Spieeler, nëmmen amplaz vu gesträifte Fleeschstécker, ofwiesselnd mat Ënnen a Geméis, gouf e Schwäin, e Lämmche oder e ganze Stier op engem Spiess gestreckt. Alles hänkt vum Appetit vu sengem Besëtzer of.
Shish Kebab ass net nëmme Fleesch, awer och vegetaresch. Fir hien, an der Regel, benotzen se Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebelen, Champignonen an aner Geméis, déi bequem si fir op engem Spieeler ze strécken, soulaang et keng exzessiv Feuchtigkeit ass. Et ass dës Ufuerderung déi spillt wann Dir Tomaten pléckt. Si sollten net ze saftbar sinn. Besser d'Sorten ze huelen déi fir Zaloten benotzt ginn.
Nodeems d'Liewensmëttel geschloen ass, gëtt et iwwer d'Feier geluecht. An dësem Fall gëtt d'Héicht esou ausgewielt datt se net am direkte Kontakt mam Feier sinn. Dëst ass wat Waasser benotzt gëtt. Als Resultat vum Holz mat Waasser sprëtzen, verschwënnt d'Feier, an d'Hëtzt, déi vum Holz ausgestouss gëtt, beaflosst weider d'Liewensmëttel. Zousätzlech wuessen d'Substanzen am Holz mam Damp erop. Dofir ass et net ubruecht Softwood Brennholz ze benotzen fir ze braten. D'Iesse kritt op si wäert bitter sinn, anscheinend net appetitlech. Déi bescht Entscheedunge fir ze braten si Drauweholz oder Uebstbeem.
Wéi fir Fleesch ze braten, kann et a klenge Stécker op engem Spiiss gebraten ginn, oder direkt um Schanken gekacht ginn. Déi populärst Plat ass frittéiert Rippen. Fir se ze kachen, funktionéiert e Spiiss net. An dësem Fall musst Dir e Barbecue kréien. Dëst ass e Gitter, op deem d'Iessen ausgeluecht ass, da fritt. Et ass op hir datt d'Rippen kräischen.
Als Resultat vum Gegrills, d'Schanken, d'Erwiermung, d'Fleesch vu bannen ubroden. Sou gëtt d'Kachzäit däitlech reduzéiert.
Zousätzlech zu Rippen um Grill, kënnt Dir och Fleeschstécker bis zu 2 cm déck grillen. D'Fleesch a Stécker geschnidden ass virgemarinéiert an enger Mëschung aus Esseg an aromatesche Kraider. Als Resultat geet et duerch d'Bühn vun der primärer Veraarbechtung. D'Fleesch gëtt mëller, méi schmaacht a méi saftbar. Protein ass méi einfach ze verdauen. An d'Gewierzer ginn dem Fleesch en exzellente Goût an Aroma.
Nëtzlech Eegeschafte vu Liewensmëttel gekacht iwwer en oppent Feier
Dank dem Fritten op engem oppene Feier, kréien d'Produkter e schéint Erscheinungsbild an Aroma, deen d'Mënschheet zënter antik Zäiten vertraut ass. Wat de Goût ugeet, iwwer e Feier frittéiert Liewensmëttel entsprécht Delikatesse.
Wéi Dir wësst, entsteet de Wonsch e bestëmmte Plat ze probéieren wa mir et kucken. Wann et e schéint Ausgesinn huet, an de Geroch d 'Nuesen zitt, fänke mir automatesch un de Magensaft un. Mir wëllen et probéieren!
Frittéiert Liewensmëttel si méi einfach fir de Kierper ze verdauen, a liwweren de Kierper mat vollwäerteg Baustoffer.
Geféierlech Eegeschafte vu Liewensmëttel iwwer engem oppene Feier gekacht
Wat d'schiedlech Eegeschaften ugeet, sinn se datt d'Liewensmëttel iwwer e Feier frittéiert kënnen d'Schleimhaut vum Magen-Darmtrakt irritéieren. Dëst ass wéinst de Substanzen déi op der Uewerfläch vum Produkt präsent sinn. Zousätzlech kënnen frittéiert Liewensmëttel Kriibs verursaachen. Dëst ass wéinst der Tatsaach, datt als Resultat vum Brennen vum Holz am Damp kriibserreegend Substanzen geformt ginn, déi dann op der Uewerfläch vun de Produkter nidderloossen.
Dofir, fir gesond ze sinn, solle Leit u Bauchgeschwëster, Gastritis, Enterocolitis, souwéi Krankheeten am Herz-Kreislauf-System leiden a frittéiert a limitéierter Quantitéit, an och déi iewescht, frittéiert Schicht virum Gebrauch ofschneiden.