Inhalter
description
Sake. Dëst ass den nationalen alkoholesche Getränk vun de Japaner, produzéiert duerch Fermentatioun vu Reis. De Goût vu Wuel ka Sherry, Äppel, Drauwe, Bananen, Gewierzer, Gewierzer enthalen. D'Faarf vum Getränk ass normalerweis transparent, awer Dir kënnt d'Faarwen a Richtung Amber, Giel, Gréng a Zitrouneschatten änneren. D'Stäerkt vum Gedrénks variéiert vun ongeféier 14.5 bis 20 Grad.
Sake maachen huet méi wéi zweedausend Joer Geschicht. Dat éischt Rezept fir d'Wuel gouf vun de Chinesen ausgeléint, déi Reisbier am 8. Joerhonnert v. Ursprénglech hunn se dëst Getränk exklusiv fir d'keeserlech Beamten a Ministere vun den Tempelen gemaach. Awer mam Ufank vum Mëttelalter hunn se ugefaang Sake an den Dierfer ze brauen. D'Produktiounstechnologie war anescht wéi modern, besonnesch op der Bühn vun der Fermentatioun vum Reis. Fir d'Fermentatioun unzefänken, hunn se de Reis an de Mond gekaukt a gemëscht mat Spaut a gi se an d'Käfer gespaut.
Bis haut datt de Getränk déi richteg Qualitéit a Geschmaach huet, wielt d'Fabrikanten virsiichteg Reis, Waasser, Pilzen an Hef.
Produktioun vum Sake
D'Produktioun vu Sake benotzt e speziellen Sakany-Reis, dee méi grouss ass a räich u Stäerkt am Verglach zum Normal. Et ass nëmme gutt fir d'Produktioun vum Getränk. Reis wuesse op den Hiwwelen an tëscht de Bierger, wou et grouss Variatiounen am Dag an an der Nuecht sinn. Et gi méi wéi 30 Varietéiten vun Nakanogo Reis déi vun der Regierung zertifizéiert sinn. Déi populärste Varietéit ass Yamada Nishiki.
Besonnesch Opmierksamkeet bei der Produktioun vu Wuel bezuelen se dem Waasser. Et ass speziell beräichert mat Magnesium, Kalium a Phosphor fir dat perfekt Ëmfeld ze kreéieren fir Hefen a Schimmel ze féieren. An e puer Artikelen Vize versa si botzen (Eisen, Mangan) ass noutwendeg fir de Goût a Faarfcharakteristike vum Gedrénks ze erhalen.
Reis enthält eng grouss Quantitéit u Stärk an Zocker. Dofir ass einfach Heffermentatioun net méiglech. Fir dëst Problem ze léisen, ginn et Pilze.
Fir de Prozess vun der Fermentatioun Sacademy ze starten benotzt speziell Sakanya Hef. Si sinn d'Resultat vu jorelaanger Aarbecht vu Ziichter an der spezieller Staatslabor akademie. Et gi méi wéi Dausende Varietéiten fir Hef.
D'Technologie vun der Wuelproduktioun enthält verschidden Etappen:
Räis fir Wuel muelen
Ier Dir Räis benotzt muss aus der Schuel an dem Embryo gereinegt ginn, déi duerch hir bestandal Nährstoffer kënnen d'Qualitéit vum Getränk negativ beaflossen. Dëse Prozess geschitt bei Schleifmaschinnen, wou se d'Käre vun onnéideg Komponente botzen andeems se sech géigesäiteg reiwen. Zu dëser Zäit dauert dës Etapp 6 bis 48 Stonnen. Direkt nom Polieren kënnt Dir de Reis net benotzen. Et muss 3-4 Wochen bleiwen a lues a lues verluer Fiichtegkeet opbauen.
Wäschen a Räis wäschen
Fir auslännesch Substanzen ze läschen, wäschen se de Reis mat Waasser bei niddregen Drock, sou datt den zousätzlechen Effekt vum Schleifen erreecht gëtt. Da ginn d'Bounen fir een Dag erweecht.
Dampend Reis
Et ass wichteg fir d'Erweichung vun der Stäerktstruktur an d'Steriliséierung vun de Bounen aus schiedlechen Keimen.
Malzende Reis fir Wuel
A parboiléiertem Rais bewunnt Formen, déi déi komplex Struktur vum Stärke a fermentierbaren Zocker ofbriechen. De Prozess fënnt bei enger konstanter Temperatur vun 30 ° C a relativer Loftfiichtegkeet vun 95-98% fir 48 Stonnen statt. Fir ze kréie genuch Sauerstoff an d'Temperatur klëmmt net ze héich, si vermësche se periodesch mat hiren Hänn.
Hefe Startënnerlagen
Fir datt d'Hef séier an effizient de Prozess vun der Fermentatioun ufänkt, verdënnen se se am Waasser a loossen e puer Deeg.
Fermentatioun
D'preparéiert Hefeg Startkultur gëtt zum Reis bäigefüügt a fänkt aus Rais zu Wuel z'änneren. Lues a lues de Räis a klenge Stécker fir 3-4 Deeg leeën. Dëst bitt Méiglechkeete fir d'Hef ze "net iwwerwierken." Total Fermentatiounszäit ass 15-35 Deeg, ofhängeg vun de Varietéiten vum Sake um Wee eraus.
Pressen vum Bräi
Op dëser Etapp gëtt et eng Trennung vu feste Partikele vum Bräi aus dem Getränk selwer. Produzéiert benotze speziell Filterpresse vu kontinuéierter Handlung.
Sedimentatioun a Filtratioun
Fir déi Jonk aus Super Browser Stäerkt, Protein an aner Feststoffer fräiginn, loosst et fir 10 Deeg. Als nächst filtere se et suergfälteg, ofdrëpse de Wëllen duerch Aktivkohle.
Pasteuriséierung
Bleiwen no der Produktioun vu Wuel, ginn d'Enzyme ofgeholl andeems d'Gedrénks op 60 ° C erhëtzt gëtt.
Expositioun
Sake am Alter vu Glasfaarwen Dëppe fir 6 Méint al - et hëlleft dem charakteristesche Geroch vum Räis Malz lass ze ginn a gëtt dem Gedrénks en agreabele Aroma a glatem Goût. Während dësem Prozess halen se et bei enger konstanter Temperatur vun 20 ° C.
Botting Wuel
Sake nom Alterung huet d'Kraaft vun 20 Vol. Dofir gëtt et virum Waasser ofdecken mat Waasser fir Kraaft an ongeféier 15 z'erreechen.
Et gi verschidden Aarte vu Wuel: focusu - Dëschwäin, 75% produzéiert am Land vun der Wuel; dakotamarisa - Premium Wuel, 25 % geliwwert um Maart. Och, ofhängeg vun der Qualitéit vum Getränk, konsuméiere d'Leit et op verschidde Weeër.
Ënnerstandard Qualitéite virum Uwendung erhëtzt op ongeféier 60 ° C, an d'Elite - ofgekillt op 5 ° C. Als Snack mat Wëll kënnt Dir Seafood, Chips, Kéis an aner liicht Snacks benotzen. Et hält gutt Qualitéit fir net méi wéi ee Joer bei enger Temperatur vu -5 bis 20 ° C.
Virdeeler vum Wuel
D'Gedrénks enthält Aminosaieren dovun 7 Mol méi wéi roude Wäin. Dës Säure hunn e positiven Effekt op den Immunsystem, verstäerken et a vermeiden Malignitéiten.
Sake a moderéierte Mengen huet e positiven Effekt op de Kierper. Studie vu japanesche Wëssenschaftler hu gewisen datt déi, déi drénken Sake drénken stabiliséieren an Erënnerung verbesseren. Beim Konsuméiere vum Getränks - erhéicht de gudde Cholesterin am Blutt, stimuléiert d'Blutzirkulatioun. De Sake huet e prophylakteschen Effekt op d'Häerz, verhënnert Angina a méiglech Häerzinfarkt. D'Gedrénks huet och desinfizéierend an antiseptesch Eegeschaften. Wann Dir e Kompresse vu Wuel op e Kratzer oder e Plooschter setzt, wäert subkutan Blutungen vill méi séier opléisen.
De Sake handelt positiv op d'Haut. Wann Dir de Getränk als Lotion benotzt fir ze wëschen, kënnt Dir séier Akne läschen, d'Haut botzen an d'Poren zéien. No der Uwendung gëtt d'Haut mëll, gestëmmt, mat enger gesonder Faarf. Fir Hoer kënnt Dir Balsam op Basis vu Sake (50 Gramm), Esseg (30 g) a Waasser (200 g) benotzen. Sou eng Léisung mécht d'Hoer glänzend, seideg an handhabbar.
Déi Leit, déi Insomnia oder chronesch Middegkeet hunn, brauchen virum Schlafengehen, e Bad mat Zousaz vu Wuel ze huelen (200 ml). Dëst wäert d'Muskelen entspanen, de Nervensystem berouegen an de Kierper erwiermen.
Wärend Kachgeschäft gutt ass fir unangenehmen Geroch am Geriicht lass ze ginn. De Bargeschäft benotzt Sake fir Cocktailen ze maachen.
Sake Kontraindikatiounen
Enthält am Wuel Alkohol, verlängerten an exzessive Konsum schued d'Liewerzellen a kann zu Zirrhose féieren.
Et ass kontraindizéiert fir d'Gedrénks fir schwanger Fraen, Altersheemer, Leit déi Drogen huelen déi net kompatibel sinn mat Alkohol a Kanner ënner 18 Joer ze konsuméieren.
Nëtzlech a geféierlech Eegeschafte vun anere Getränker: