Karpfen

description

De Sazan huet e breeden, décke Kierper bedeckt mat dichten, grousse Schuelen an enger laanger, liicht gekierzter Réckfinal. Déi dorsal an anale Floss hunn e gezackte Knochstrahl an e puer Antennen an de Mondwénkel an op der ieweschter Lip. Déi pharyngeal Zänn sinn dräi Zeilen, mat flaach, gebuerene Corollas. Si zerbrénge ganz einfach Planzewebe: si zerstéiere Someschuelen a zerdréckt Muschelen. De Kierper ass mat donkelgelb-gëllene Waage bedeckt. Et ass en donkelen Fleck un der Basis vun all Skala; déi schwaarz Sträif grenzt un de Rand. D'Längt erreecht méi wéi 1 m; d'Gewiicht ass méi wéi 20 kg.

Sazan Liewensraum

De Moment hunn d'Mënschen de Sazan a seng kulturell Form niddergelooss, Karpen, a ville Waasserkierper, wou et gutt root gesat huet, eng héich Zuel erreecht hunn an en industrielle Fësch ginn. An den ënneschten Erreeche vun de Flëss, déi an de südleche Mier fléissen, gi Karpeformen, a Flëss, semi-anadrom Forme fidderen an de pre-estuarine Gebidder vum Mier a klammen op d'Flëss fir ze spawnen. De Sazan léiwer roueg, roueg Waasser. A Flëss hält et sech un Bicher mat rouege Stréimungen an Déckelen vun der Vegetatioun un, bewunnt Séien, a root an de Weiere.

Sazan Zesummesetzung

Ernärungswert pro 100 g

• Kaloriengehalt 97 kcal
• Proteinen 18.2 g
• Fett 2.7 g
• Kuelenhydrater 0 g
• Nahrungsfaser 0 g
• Waasser 78 g

Sazan ass reich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi:

• Vitamin PP - 31%,
• Kalium - 11.2%,
• Phosphor - 27.5%,
• Jod - 33.3%,
• Kobalt - 200%,
• Chrom - 110%

Wat ass nëtzlech zu Sazan

• Als éischt ass Vitamin PP wichteg a Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr gëtt begleet vun der Stéierung vum normalen Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
• Zweetens ass Kalium den Haapt intrazellularen Ion deen un der Reguléierung vu Waasser, Säure, an Elektrolytbalance deelhëlt un Nerve Impulser, Drockregulatioun.
• Drëttens, Phosphor hëlt u ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt d'Säure-Basebalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, an ass néideg fir Zänn vun de Schanken ze mineraliséieren. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Véiertens ass Jod wichteg an der Schilddrüsfunktionéierung, déi d'Bildung vun Hormonen ubitt (Thyroxin an Triiodothyronin). Et ass noutwendeg fir de Wuesstum an d'Differenzéierung vun Zellen vun alle mënschleche Kierpergewëss, mitochondriale Atmung, Reguléierung vum transmembranem Natrium an Hormontransport. Net genuch Intake féiert zum endemesche Goiter mat Hypothyroidismus an enger Verlängerung vum Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wuesstum Retardatioun a mental Entwécklung bei Kanner.
• zu Conclusioun, Kobalt ass en Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäuremetabolismus a Folsäure Metabolismus.
  Chrom ass wichteg an der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert d'Aktioun vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.

Niddereg Kalorien

Sazan ass kalorienarm - et enthält nëmmen 97 Kcal. An dëse Faktor mécht et onverzichtbar an der Diätnahrung. Eng kleng Quantitéit u Bindegewebe erlaabt dësem Fësch vill méi einfach a méi séier ze verdauen wéi datselwecht Déierefleesch. Dëse Faktor ass bedeitend fir déi Leit, déi e sittende Lifestyle féieren. Sazan Fësch ass gutt fir Teenager a Kanner. No all, e wuessende Kierper muss eng bedeitend Quantitéit u Protein kréien.

Harm a Kontraindikatiounen

De Sazan ass en onermiddlechen an onpretentiéise Fësch. Et heescht datt et net verschmotzt Waasserkierper ofleeft an net pickeg ass iwwer Iessen. En erwuessene Sazan ësst bal alles: verschidde Mollusken, Wuerm, Insektelarven. Sou eng onfuerderend Diät provozéiert d'Akkumulatioun vu gewësse schiedleche Substanzen am Sazan sengem Kierper. Dëst féiert zu der Tatsaach datt Ernärungsberoder net beroden de Sazan ze mëssbrauchen.

Och dëse Fësch ass kontraindizéiert wann et eng individuell Intoleranz gëtt.

Interessant Fakten iwwer Sazan

1. Sazan ass e wierklech kinnekleche Fang fir all Amateur a Profi. Dëst ass e ganz haartnäckege a sensiblen Fësch dee grouss Gréissten erreecht a gëtt als ee vun de gréisste Flëss ugesinn. Well et net einfach ass e Sazan ze fänken, ass de Fësch a ville Märecher a Legenden. Mir soen Iech interessant Fakten déi Äert Interesse um King of Rivers definitiv begeeschteren!
2. De gréisste Vertrieder vum Sazan an, tatsächlech, ass eng wëll Aart vu Sazan. A fräie Konditioune gëtt et gutt fett an erreecht en impressionant Gewiicht vun 30-35 kg. An den alen Deeg goufen Eenzelpersoune vill méi grouss gefaang, awer elo, wéinst der Ofdroung vu Flëss a Plazen, déi am Sazan gebuer sinn, ass et vill méi kleng ginn.
3. De Sazan ass zimmlech selektiv an hirem Iessen, an ... si hunn Séissegkeeten gär. Si ginn dacks op spezielle Boilies gefaangen, mat Kanéil, Flakelen an aner Zousatzstoffer aromatiséiert, déi méi typesch si fir ze baken wéi Fëschköder. De Sazan richt esou Aas och vu wäitem a wäert definitiv drop opmierksam maachen.

Qualitéite schmaachen

Sazan Fleesch huet eng dichte Struktur a enthält praktesch keng Schanken. Zur selwechter Zäit ass et zimlech saftbar a ganz zaart. Frësch Fleesch huet en ausgeprägten, räichen an agreabele Geschmaach mat engem séissen Téin.

Kachen Uwendungen

De Sazan ass wäit populär beim Kachen. Säi Fleesch ass gutt frittéiert, gedämpft a gebak, gedréit a gehackt Fleesch a gekacht. Zousätzlech gëtt de Sazan dacks mat verschiddene Fëllungen gestoppt, zum Beispill Pilz, Geméis, oder preparéiert op Basis vu Getreide (Buckwheat, Hirse, asw.). Am Allgemengen ass et zimmlech schwéier dëse Fësch beim Kachen ze verduerwen, et stellt sech bal ëmmer mëll a saftig aus.

Well et praktesch keng Schanken am Sazan Fleesch sinn, kënnt Dir dovun lecker Souffléen, Fleeschbäll a Koteletten aus kachen. Baked Sazan ass och ganz lecker, besonnesch wann Dir se mat enger bestëmmter Zooss ergänzt (Kéis, crémeg, wierzegen, asw.). Dës Fleesch vu Fëschkäch füügt zu Bäckereien als Fëllung fir all Zorte vu Kuchen a Kuchen. Sazan ass populär fir Fëschzopp ze maachen, verschidde Zoppen an aner éischt Coursen.

Well de Karp en zimlech ausgeprägte Goût huet, ass et ganz problematesch en "ze verkleeden". Dofir, wann Dir dëse Fësch kacht, musst Dir esou Gewierzer a Saucen auswielen, déi net ëmbréngen, awer de spezifesche Geschmaach vum Sazan Fleesch ergänzen.

Si iessen och Sazan Kaviar, an dacks als onofhängegt Produkt. Et gëtt normalerweis gesalzt a getrennt verkaaft. Sou Kaviar kann als originell Ergänzung zu verschiddene Platen an als onofhängege Snack benotzt ginn.

Koreanesch Sazan Hien

INGREDIENTS

• Sazan 0.5 kg
• Geméisueleg 2
• Knuewel 5
• Muert 1
• Bulgaresche Peffer 1
• Esseg Essenz 1
• Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen
• Buedem roude Peffer fir ze schmaachen
• Salt fir ze schmaachen
• Karp 2
• Daikon 1
• Buedem Koriander 2
• Sojasauce 1

KACHEMETOD

1. De Fësch an d'Filet schneiden, d'Haut ewechhuelen, d'Fleesch a Stécker ongeféier 2 cm grouss schneiden.
2. An eng Schossel leeën, mat Esseg Essenz wierzen an 1 Stonn am Frigo stoe loossen, heiansdo réieren.
3. Dann huelt d'Schossel aus dem Frigo, Salz de Fësch a Peffer mat schwaarze Peffer, réieren, iwwerdroen op e Colander.
4. Deckt mat Plastiksverpackung, dréckt mat engem liichte Gewiicht a killt op engem Plat wou de Jus an iwwerschësseg Esseg fir 30 Minutten oflafe kënnen.
5. Muerten an Daikon schielen a schneiden, mat Fësch vermëschen, Sojasauce a Knuewelek derbäi ginn.
6. Hëtzt Geméisueleg mat Koriander, roude Peffer fir ze schmaachen a Sesamkären zum Kache bal bis zum Kachen an, ouni et ze kache loossen, iwwer heh mat dësem Ueleg schëdden.
7. Réieren.
8. Wäscht de séisse Peffer, huelt d'Somen zesumme mam Sträich, hack de Pulp dënn.
9. Servéiert de Karpfchen heh, garnéiert mat Paprika.

Gudden Appetit!