Jakobsmuschelen

Inhalter

description
Wéi en Jakobsmuschel schmaacht
Zesummesetzung a Kalorie Inhalt
D'Virdeeler vum Jakobsmuschel
- Besteet aus:
Wéi wielt Jakobsmuschelen
Wéi Jakobsmuschelen iessen
Mat wat fir Produkter fir Jakobsmuschelen ze kombinéieren
Wéi gespaart Jakobsmuschelen
Kontraindikatiounen
Jakobsmuschelen mat Péiterséilech

description

Jakobsmuschelen sinn déi drëtt am meeschte verbrauchte Muschel op der Welt, no Austern a Muschelen. Déi och de Jakobsmuschel oder vum Jakobsmuschel vun de Pilger heescht. An hien ass och e Symbol vun der Gëttin Venus.

Wat ass den Numm vun engem Jakobsmuschel a verschiddene Sproochen:

Op Englesch - Jakobsmuschel, oder St James Shell oder Escallop
Franséisch - Coquille Saint-Jacques
Op Italienesch - la capasanta oder Conchiglia di San Giacomo
Op Spuenesch - la concha de vieira
Däitsch - Jakobsmuschel
Hollännesch - Sint-jakobsschelp

An der Schuel besteet e Jakobsmuschel aus zwee Deeler:

zylindresch wäiss a fleescheg Muskel, genannt "Walnuss"
a rout oder orange "Kaviar", gëtt et "Korall" genannt.

Wéi en Jakobsmuschel schmaacht

Säin dichte wäisse Fleesch huet en nëssegen, liicht séissen Goût. An orange Kaviar (Korall) huet eng méi delikat Textur an e méi staarken "Mier" Geschmaach. Et gëtt dacks vu Fleesch getrennt a benotzt fir de Goût vu Saucen ze verbesseren. Awer Dir kënnt och mat hatt kachen. Probéiert wéi Dir am beschte wëllt.

An Europa begéine mir zwou Haaptarten:

"Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus vum Mëttelmierraum - et ass méi kleng
an de "Jakobsmuschel" Pecten maximus vum Atlantik. Déi 15 cm Duerchmiesser erreeche kënnen. Gefaang aus Norwegen, déi nërdlech britesch Inselen laanscht déi ganz Atlantesch Küst bis a Süd Portugal.

Déi meescht "fëscheg Plazen" fir dës Mollusken sinn d'Adriatescht Mier, den Äermelkanal, deen déi franséisch Regioun Normandie wäscht, den Atlantik virun der Küst vun der Bretagne (Frankräich), de spueneschen Norden (Galizien), England, Schottland an Irland . Dofir, natierlech, sinn eis Reese wéi d'Baskesch Land Food Tour oder d'Bordeaux Food Tour och mat Jakobsmuschelen.

Et gëtt e wilde Jakobsmuschel, an et gëtt Aquakultur, dat heescht, ugebaut. Dëst steet op der Verpackung. Wild, natierlech, duebel sou deier. An Norwegen gëtt et souguer vun Taucher ofgebaut. De Virdeel vum Bauerenhaff ass, datt Dir en dat ganzt Joer kaafe kënnt. Awer de Sakhalin Jakobsmuschel ass eng aner Varietéit. Dëst ass d'Küstschalop Mizuhopecten yessoensis (Yesso Jakobsmuschel, Ezo Risemuschel).

Awer hie gehéiert och zu der grousser Famill Pectinidae (Jakobsmuschelen). Säin Numm Yesso / Ezo kënnt dovun datt hien nërdlech vu Japan fonnt gouf. Dës Spezies gëtt op der Fernostasiatescher Küst, am nordwestlechen Deel vum Pazifesche Ozean fonnt: China, Korea, Japan a Russland, bis zum Mier vun Okhotsk, südleche Sakhalin a südleche Kuril Inselen, an, méiglecherweis, och an der nërdlech op d'Kamchatka Hallefinsel an d'Aleutian Inselen.

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Scallop enthält praktesch kee Fett a Kuelenhydrater, awer et ass extrem räich u Protein. 100 g Kammusselen enthalen manner wéi 100 Kcal. An en anert 100 g Kammelfill enthält 150 Mol méi Jod wéi 100 g Rëndfleesch. An dat zielt net aner nëtzlech Spurenelementer - Kobalt, Magnesium, Zink.

De Jakobsmuschel hält de Rekord fir Vitamin B12, wat essentiell fir den normale Fonctionnement vum Nervensystem ass, a seng regelméisseg Notzung hëlleft de Cholesterinspiegel ze senken an hëlleft Gewiicht ze verléieren.

Kalorie Inhalt 92 kcal,
Protein 17 g,
Fett 2 g
Kuelenhydrater 3 g

D'Virdeeler vum Jakobsmuschel

D'Eegeschafte vu Jakobsmuschele goufe laang studéiert. Den Ernärungswäert vum Jakobsmuschel huet et zu engem vun de Liiblingsiessen a ville Kiche ronderëm d'Welt gemaach. D'Fleesch schéngt net ganz appetitlech am Erscheinungsbild, awer wann et richteg gekacht ass, schmaacht et super.

Besteet aus:

gesond Protein dat perfekt absorbéiert ass;
ongesiedegt Fetter;
Aminosäuren a Lipiden;
Vitaminnen a Mineralstoffer.

Tryptophan reguléiert den Appetit a verbessert d'Stëmmung. Fett ass enthale, awer säi Betrag ass vernoléissegbar an et féiert net zu Gewiichtsgewënn. Et gi vill Mineralstoffer a Muschelen. E klenge Portioun enthält e Véierel vun eisem deegleche Bedarf vu Selen, unerkannt als de stäerksten Antioxidans deen den Alterungsprozess verlangsamt. Jod ass vu grousser Bedeitung fir eise Kierper.

Sou e Produkt muss vun deenen giess ginn, déi Gewiicht verléieren, Leit mat Häerzkrankheeten a Bluttgefässer. Vill interesséiert sech un d'Virdeeler an de Schued vu Jakobsmuschelen fir de Kierper. Schwätzen iwwer d'Virdeeler, et sollt bemierkt datt se:

stäerkt den Nervensystem an d'Schanken;
de Fonctionnement vun der Schilddrüs verbesseren;
Atherosklerosis vermeiden a behandelen;
als Baumaterial fir Kierperzellen déngen;
erlaabt Iech Muskelen opzebauen an iwwerschësseg Fett ze bekämpfen;
gutt männlech Kraaft stäerken;
den Zoustand vun den Neel, der Haut an den Hoer verbesseren;
verjüngt de Kierper;
als Diätprodukt unerkannt;
hunn e gudden Effekt op d'Immunitéit.

Wéi wielt Jakobsmuschelen

Chinesesch Jakobsmuschelen éischter méi attraktiv ze sinn. Si si grouss, wäiss an eenheetlech an der Gréisst. A si sinn dacks méi bëlleg. Awer, wéi Dir vläicht roden, sou Jakobsmuschelen kënnen nëmmen duerch künstlech Kultivatioun kritt ginn. Si sinn net nëtzlech, am Géigendeel: Chemikalien an Heavy Metal Additive ginn dacks an der Produktioun benotzt.

Russesch Far Eastern Jakobsmuschelen, ofwiesselnd, ginn natierlech gesammelt, direkt am Mier. Si ginn an der Ufer vu Kamchatka gefaangen. Si si méi kleng, méi däischter, awer si enthalen all d'Virdeeler, déi vun der Natur selwer investéiert ginn. Kamchatka Jakobsmuschelen hunn en delikaten séissen Goût, an hir Struktur ass e bësse wéi Kriibsfleesch.

Hire Präis, wann och méi héich wéi dee vun de Chinesen, ass ganz bezuelbar fir eng Delikatesse, ongeféier 10 Euro pro Kilogramm.

Wéi Jakobsmuschelen iessen

Déi nëtzlechst Jakobsmuschelen si jonk, bis zu 2-3 cm grouss. Wat méi grouss den Jakobsmuschel ass, wat en méi al ass. E richtege Jakobsmuschel soll no Mier richen an e flotte cremegen Schiet hunn.

D'Schuel kann an iergendenger Form giess ginn. D'Japaner kachen léiwer, kachen Jakobsmuschelen a benotzen se a Sushi. An d'Fransousen si super Kenner vu Jakobsmuschelen. Déi einfachst enthält nëmmen dräi Zutaten: Matière Jakobsmuschelen, Zitrounejus an Olivenueleg.

Dat Wichtegst ass, d'Kammuschel richteg ze entféieren, soss kënnt Dir hire Goût verwinnt. Fir dëst ze vermeiden, loosst déi gefruer Jakobsmuschelen iwwer Nuecht am Frigo oder drénkt se a kale Waasser fir e puer Stonnen. Si kachen ass nach méi einfach a méi séier: 1-2 Minutte si genuch fir den Zwiebel ze hëtzen.

Mat wat fir Produkter fir Jakobsmuschelen ze kombinéieren

Wéi vill Meeresfrüchte, Jakobsmuschelen si besonnesch gutt fir Owesiessen. Fügt gedämpft oder gedämpft gréng Geméis un e Bäilag an en einfacht awer lecker Iessen ass gemaach. Ginger a Cilantro perfekt de Goût ofsetzen an der Pikanz derbäi ginn.

Den agreabele, liichte, liicht séissen Goût vu Jakobsmusch erlaabt Iech et harmonesch mat Kartoffel, waarme Peffer, Reis a Hülsenfrüchte ze kombinéieren.

Et wäert gutt sinn an enger Salade mat Arugula a Pinien. D'Zitrus Marinade füügt Gewierz zum Jakobsmusch, an d'Gingerzooss mécht et duebel gesond.

E Jakobsmuschel ka réi giess ginn, gekacht ginn, gedämpft, gedämpft oder gegrillt ginn, gebraten, gebak ginn - d'Wiel ass enorm. Et dauert just e puer Minutten ze preparéieren, an de Goût vum fäerdege Plat wäert sécher och sophistikéiert Gourmeten erfreeën.

Wéi gespaart Jakobsmuschelen

Deen eenzege Wee fir all seng nëtzlech Eegeschaften a Geschmaach ze konservéieren ass direkt déifgefruer direkt nodeems de Jakobsmuschel aus der Schuel erausgeholl gëtt. Modern Firme produzéiere afréieren direkt op Schëffer op Héichsee mat spezieller Ausrüstung.

Späichere Jakobsmuschelen am Gefriesseler an entdeet kuerz virum Kachen, lues a lues. Fir dëst ze maachen, muss de Package mat Jakobsmuschelen an der Nuecht am Frigo stoen oder e puer Stonne laang a kale Waasser tauchen.

Kuckt net gefruerene Jakobsmuschelen oder benotzt waarmt Waasser fir d'Ofdreiwung.

Kontraindikatiounen

Et muss een nëmmen d'Produkt mat Vorsicht behandelen wann et eng Méiglechkeet vun enger allergescher Reaktioun ass. Aus demselwechte Grond si Jakobsmuschelen net fir lactéierend Frae recommandéiert.