Also, wéi eng Ueleg ass gutt fir Zalot, fir ze fritéieren? Loosst eis erausfannen.
Fir eng Zalot ass onraffinéiert an onraffinéiert Sonneblummenueleg nëtzlech, an deem all déi profitabel Komponenten aus der Natur erhale bleiwen. Awer mat sou Ueleg ze kachen ass streng verbueden. Wärend der Wärmebehandlung verloossen all nëtzlech Substanzen et an et kritt negativ Eegeschaften a Form vu Karzinogenen. Dofir ass et besser a raffinéiert Sonneblummenueleg ze braten. Awer nieft Sonneblummenueleg, Olivenueleg, Maisöl, Soja Ueleg a Flaxseed Ueleg si ganz heefeg.
Loosst eis d'Nëtzlechkeet vum Ueleg bestëmmen duerch den Inhalt vu polyunsaturéierte Fettsaieren dran.
Dës Säuren hunn e ganz gudden Effekt op de kardiovaskuläre System a si nëtzlech fir d'Préventioun vun Häerzinfarkt an Atherosklerosis. Polyunsaturéiert Säure senken den Niveau vum "schlechten Cholesterin", verbesseren den Zoustand vun der Haut an den Hoer, a stäerken den Immunsystem. Geméiss dem Inhalt vu polyunsaturéierte Fettsäuren, ginn Ueleger wéi folgend verdeelt:
1. Plaz - Leinsamenueleg - 67,7% vu polyunsaturéierte Fettsäuren;
2. Plaz - Sonneblummenueleg - 65,0%;
3. Plaz - Soja-Ueleg - 60,0%;
4. Plaz - Maisueleg - 46,0%
5. Plaz - Olivenueleg - 13,02%.
Eng gläich wichteg Indikator ass den Inhalt vu gesättigten Fettsaieren, déi en direkt Géigendeel Effekt op den Herz-Kreislauf-System hunn. Dofir gëtt Ueleg mat engem Minimum Inhalt vu gesättigten Fettsaieren als méi gesond.
1. Plaz - Leinsamenueleg - 9,6% gesättigte Fettsaieren;
2. Plaz - Sonneblummenueleg - 12,5%;
3. Plaz - Maisueleg - 14,5%
4. Plaz - Soja-Ueleg - 16,0%;
5. Plaz - Olivenueleg - 16,8%.
D'Bewäertung huet liicht geännert, awer Leinsamen a Sonneblummenueleg besetzen ëmmer nach déi féierend Plazen.
Wéi och ëmmer, et mécht Sënn eng aner Bewäertung ze berücksichtegen - dëst ass d'Bewäertung vum Inhalt vu Vitamin E. Vitamin E ass e mächtege Antioxidant. Et verbessert net nëmmen d'Struktur vun der Haut a verhënnert d'Entwécklung vu Katarakt, awer verlangsamt och den Alterungsprozess vun Zellen a verbessert d'Zell Ernärung, stäerkt d'Maueren vu Bluttgefässer a verhënnert Bluttverhënner.
Bewäertung fir Vitamin E Inhalt (wat méi, wat besser den Effekt vum Ueleg):
1. Plaz - Sonneblummenueleg - 44,0 mg pro 100 Gramm;
2. Plaz - Maisueleg - 18,6 mg;
3. Plaz - Soja-Ueleg - 17,1 mg;
4. Plaz - Olivenueleg - 12,1 mg.
5. Plaz - Leinsamenueleg - 2,1 mg;
Also, dat nëtzlechst Ueleg ass Sonneblummenueleg, deen op der 2. Plaz am Sënn vum Inhalt vu polyunsaturéierte a gesättigten Fettsaieren an op der 1. Plaz am Sënn vu Vitamin E.
Gutt, sou datt eis Bewäertung méi komplett ass, an d'Bewäertung vum Ueleg eng besser Qualitéit ass, wäerte mir nach eng betruechten Bewäertung - wéi en Ueleg ass dat bescht fir ze braten? Fréier hu mer scho festgestallt datt raffinéiert Ueleg fir Fritte passend ass, awer et lount sech op déi sougenannten "Säurennummer" opzepassen. Dës Zuel weist den Inhalt vu gratis Fettsaieren am Ueleg un. Wa se erhëtzt, verschlechteren se sech an oxidéiere ganz séier, wouduerch den Ueleg schiedlech ass. Dofir, wat méi niddereg dës Zuel ass, wat méi geegent d'Ueleg fir ze braten ass:
1. Plaz - Sonneblummenueleg - 0,4 (Säurennummer);
1. Plaz - Maisueleg - 0,4;
2. Plaz - Soja-Ueleg - 1;
3. Plaz - Olivenueleg - 1,5;
4. Plaz - Leinsamenuel - 2.
Leinsamenueleg ass guer net geduecht fir ze braten, awer Sonneblummenueleg huet erëm d'Féierung geholl. Dofir ass dat bescht Ueleg Sonnenblum, awer aner Ueleger enthalen och vill nëtzlech Saachen a solle genau sou benotzt ginn. Zum Beispill sinn d'Virdeeler vum Flaxseed Ueleg einfach eendeiteg datt zousätzlech zu enger grousser Quantitéit u Vitaminnen (Retinol, Tocopherol, B-Grupp Vitaminnen, Vitamin K), eng ganz Palette vu polyunsaturéierte Fettsäuren enthält, déi Deel vum Vitamin F sinn (Fettsäuren vun der Omega Famill 3 an Omega-6). Dës Säuren spillen eng wichteg Roll bei biologesche Prozesser am mënschleche Kierper.
Olivenueleg, och wa vill Leit et gär hunn, ass et bal ëmmer op de leschte Plazen bliwwen, souwuel wat den Inhalt vu polyunsaturéierte a gesättigten Fettsaieren ugeet, wéi och am Inhalt vu Vitamin E. Awer Dir kënnt op et frittéieren, Dir musst just wielt raffinéiert Ueleg.
Raffinéiert Olivenueleg gëtt als "rafined Olivenueleg" bezeechent, "Liicht Olivenueleg", souwéi "reng Olivenueleg" oder "Olivenueleg". Et ass hell, mat manner liewege Geschmaach a Faarf.
Gitt sécher den Ueleg a vernünftegen Dosen ze konsuméieren a jonk a gesond ze bleiwen! Just iwwerdreift et net, well 100 Gramm Ueleg enthält bal 900 kcal.