September Iessen

Also de Summer war Kaméidi mat helle Faarwen, d'Waassermeloun August ass eriwwer an de September waart op eis fir ze besichen. Wann fir d'Awunner vun der nërdlecher Hemisphär hien mam éischte Mount vum Hierscht assoziéiert ass, dann ass hien op der Südhallefkugel den Herald vum Fréijoer. Gutt, loosst eis e bëssen suckelen mat Bedauern iwwer Summer Ënnerhalung a fett presséiert den Dag vum Wëssen, de Samt Samt, den Iwwerfloss an de Charme vum "Indian Summer" ze treffen.

De September krut säin Numm vum Latäin September (siwen) well et war de siwente Mount vum ale Réimesche Kalenner (virum Caesar senger Kalennerreform). D'Slawen hunn hie genannt "heather", Zu Éiere vun der Heed, déi an dëser Period bléist, oder Ryuin (fir ze brullen), well an dësem Mount huet d'Hierschtwieder ugefaang, wat" baussent "ausserhalb vun der Fënster.

Am September fänkt dat slawescht Neit Joer oder d'Kierch Neit Joer un (de 14. September), dat ass en neie Startpunkt fir d'Kierch Joer a seng Vakanzen (dat éischt vun hinnen ass d'Fest vun der Krëppchen vun den Allhellegsten Theotokos).

 

Am Hierscht befollegen mir d'Prinzipien vun der saisonaler Ernärung, déi vun de weise Chinesen bestallt ginn. Nämlech, wann Dir eng Diät am September plangt, berücksichtegen mir d'Besonderheete vun dëser Saison a wielt Produkter déi traditionell fir eis Géigend sinn.

Savoie Kabes

Et gehéiert zu Geméiskulturen an ass eng vun de Varietéiten vum Gaardekool. Et huet grouss Kabeskäpp, awer am Géigesaz zum wäisse Kabes huet et donkel gréng gewellte dënn Blieder.

D'Heemecht vum Savoy Kohl ass déi italienesch Grofschaft Savoy. Elo ass et zimmlech populär an den USA a Westeuropäesche Länner. A Russland hunn se ugefaang et zënter dem XNUMX. Joerhonnert z'entwéckelen, awer de Savoy Kabes krut net vill Verdeelung an eisem Land, obwuel a senger rauer Form säi Goût an Ernärungsqualitéite vill méi héich si wéi dee vum wäisse Kabes.

Dës Varietéit vum Kohl gehéiert zu kalorienarme Liewensmëttel - nëmmen 28 kcal.

Ënnert den nëtzlechen Substanze vum Savoikohl sollt et Vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, Kaliumsalz, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zocker, Protein, Glasfaser, Phytonciden, Moschterueleg, Eisen bezeechent ginn , Karotin, Asche Substanzen, Thiamin, Riboflavin, Aminosaier, Kuelenhydrater a Pektinsubstanzen, Glutathion, Ascorbigen, Mannitol Alkohol (ass en Zockerersatz fir Diabetiker).

Et sollt bemierkt datt Savoy Kohl en natierlechen mächtegen Antioxidans ass, dat heescht, et hëlleft de Kierper vu Karzinogenen ze schützen, stäerkt den Immunsystem, verhënnert d'Zellalterung, reguléiert den Nervensystem, verhënnert d'Entwécklung vu Kriibszellen, verhënnert eng Erhéijung vun Blutdrock, huet eng diuretesch Eegeschaft, gëtt einfach vum Kierper absorbéiert a super fir Diabetiker Diäten.

Beim Kachen gëtt Savoy Kohl benotzt fir Zaloten, Zoppen, Borscht, gefëllte Kohl mat Fleesch ze preparéieren, als Fëllung fir Kuchen a Kasserollen.

Muert

Et ass eng Kraiderbiennial Planz déi zu der Regenschirm (oder Sellerie) Famill gehéiert. Et ënnerscheet sech datt am éischte Joer vu sengem Wuesstum eng Rosette vu Blieder an eng Wuerzelkultur geformt gëtt, an an der zweeter - e Sombusch a Somen.

Et ass bemierkenswäert datt d'éischt Karotten nëmme gewuess gi fir parfüméierend Somen a Blieder, an nëmmen am XNUMXste Joerhonnert. ne (beurteelen aus antike schrëftleche Quellen) huet ugefaang säi Root Geméis ze benotzen, dat ursprénglech purpur war.

Elo op der Welt ginn et méi wéi 60 Aarte vu Muerten, et gëtt op alle Kontinenter verdeelt, ausser an der Antarktis.

Karotten enthalen vill nëtzlech Substanzen: Vitamin B, C, PP, K, E, Beta-Karotin (transforméiert a Vitamin A am Kierper), Proteinen, Kuelenhydrater, Mineralien (Magnesium, Kalium, Phosphor, Kobalt, Eisen, Koffer, Zénk, Jod, Chrom, Fluor, Nickel), äthereschen Ueleger, Phytonciden, Pektine.

Karotten ginn ugeroden ze benotzen fir d'Netzhaut vum A ze verstäerken (dat ass, mat Myopie, Konjunktivitis, Blepharitis, Nuetsblindheet), mat schnelle Kierpermüdlechkeet, fir d'Schleimhaut z'ënnerstëtzen, Haut. An och Muerten sinn nëtzlech fir Vitamin A Mangel, Hypovitaminose, Krankheeten vun der Liewer, Herz-Kreislauf-System, Magen, Nieren, Polyarthritis, Mineralstoffwechselstéierungen, Anämie, Kolitis, bösart Tumoren, Darm Dysbiose, Nephritis, Dermatitis an aner Hautkrankheeten. Et huet eng diuretesch a moderéiert choleretesch Eegeschaften, verbessert d'Funktionéiere vun der Bauchspaicheldrüs, huet e positiven Effekt op d'Zellgesondheet an hemmt Neoplasmen, stäerkt den Nervensystem, verbessert d'Schutzfunktiounen vum Kierper, botzt de Kierper an hält en an der Aarbechtsfaarw.

Muerten ginn als onofhängege Plat preparéiert oder als Gewürz fir verschidde éischt an zweet Coursen, Zoossen benotzt.

Eggplant

Si hunn och e wéineg bekannte wëssenschaftlechen Numm. Däischter-fruucht Nuetsschied, an och populär genannt Auberginen, Molbieren a "blo"... Aubergine ass e méijähreg Kraut mat grousse, dënnem, rauem Blieder a purpurroude, bisexuelle Blummen. D'Aubergine Uebst ass eng grouss Biren-geformt, ronn oder zylindresch Berry mat enger glänzender oder matte Haut. D'Faarf reegelt vu brongelzeg bis gro-gréng.

D'Heemecht vun Auberginen ass de Mëttleren Osten, Südasien an Indien. Dëst Geméis koum an Afrika am XNUMXe Joerhonnert, an Europa - am XNUMXth Joerhonnert, wou et aktiv kultivéiert gouf just ab dem XNUMXth Joerhonnert.

Raw Aubergine ass e fettarmer Nahrungsprodukt dat nëmmen 24 kcal pro XNUMX Gramm huet.

Eggplant enthält Zocker, Feststoffer, Fetter, Proteinen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Brom, Aluminium, Chlor, Eisen, Molybdän, Jod, Zénk, Koffer, Fluor, Kobalt, Vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, Pektin, Glasfaser, organesch Säuren. An a ganz klengen Dosen, sou eng gëfteg Substanz wéi "Solanin M".

Eggplant hëlt iwwerschoss Cholesterin aus dem Kierper, verhënnert Atherosklerosis, Cholelithiasis, koronar Häerzkrankheeten, fördert Hämatopoiesis, huet bakterizid Eegeschaften a stimuléiert den Daarm. An och et ass recommandéiert et fir Niererkrankheeten an Diabetis mellitus ze benotzen, fir Ödemer an Giicht.

All Zorten vu Platen ginn aus Auberginen preparéiert, zum Beispill: gebakene Auberginen mat Tomaten; Konserve Aubergine am Ueleg; Auberginenrollen; Aubergine Julienne; Griichesch Moussaka mat Auberginen; gefëllt mat Fleesch Auberginen; hodgepodge mat Auberginen; Geméis Stew; Kaviar; frittéiert oder gestéiert Auberginen mat Geméis a villen anere Platen.

Rees

Bezitt sech op Kraiderbestänneg méijähreg Planzen aus der Kabesfamill. Et ënnerscheet sech ënner senge "Gesellschafte" (Moschter, Waasserkress a Rettich) an engem fleischegen, grousse Wuerzel, opgeriichtem héije Stamm mat lanceolate, linear oder ganz geschniddene Blieder.

Dës schaarf-aromatesch Planz war den antike Ägypter, Réimer a Griichen bekannt, déi et als fäeg ugesinn net nëmmen den Appetit ze stimuléieren, awer och d'Liewenskräfte vum Kierper z'aktivéieren.

Pfeffer enthält Faser, Phytonciden, äthereschen Ueleger, Vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, Folsäure, Makro- a Mikroelementer (Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor, Mangan, Kupfer, Arsen), Zocker , Aminosäuren, Lysozym (bakterizid Proteinsubstanz), organesch Verbindungen, Sinigringlycosid (ofgebrach an Allyl Moschter Ueleg), Myrosin Enzym.

Meerrettich huet bakterizid Eegeschaften, stimuléiert den Appetit, verbessert d 'Sekretioun vum Magen-Darmtrakt, huet antiskorbutesch, expectorant an choleretesch Eegeschaften, verhënnert d'Entwécklung vu Karies. Et gëtt recommandéiert fir verschidde entzündlech Prozesser, Krankheeten vun der Liewer, Bléih, Erkältung, Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, Giicht, Hautkrankheeten, Rheuma a Ischias.

Beim Kachen gëtt Päerdsrotwurz benotzt fir Zoossen ze maachen, déi mat Fësch a kalem Fleesch, Geméis Zaloten zerwéiert ginn.

Fein gehackte Päerdsblieder harmoniséiere gutt mat kalem Zoppen (Geméis- a Champignonsokroshka, Botvinia), si gi benotzt fir ze sëllen, ze pickelen an ze pickelen, Gurken, Tomaten, Zucchini, Kabes a souguer Stëbsbeeren.

Figuren

Si nennen och e Figebam, e Figebam, e Wäibier, e Feigen, e Smyrna Berry oder e Feigen - e verloosse subtropesche Ficus mat enger glatter hellgraier Schuel a grouss hellgréng Blieder. Nondescript kleng Blummen ginn zu Birenfërmeg séiss-säfteg Infrastrukturen mat dënner Haut, klengen Hoer a Som. Ofhängeg vun der Varietéit si Feigen giel, giel-gréng oder schwaarz-blo a Faarf.

Figgen kommen aus der biergerlecher Regioun Caria - der antiker Provënz Klengasien. Haut ginn Feigen am Kaukasus, Zentralasien, Krim, Georgien, der Absheron Hallefinsel, de Mëttelmierlänner, de Biergerregiounen vun Armenien, gewësse Regioune vum Aserbaidschan, op der Küst vun Abchasien an dem Krasnodar Territoire kultivéiert.

Et ass bemierkenswäert datt, no der Bibel, et mat engem Feigenblat (Figeblatt) war datt den Adam an d'Eva hir Plakegkeet bedeckt hunn nodeems se den Apel vum Bam vum Wësse geschmaacht hunn.

Figgen enthalen Eisen, Kof, Kalzium, Magnesium, Kalium, Faser, Ficin, Vitamin A, B, 24% réi Zocker a 37% gedréchent.

Figebam Uebst huet antipyretesch an diaphoretesch Eegeschaften, Abführungseffekt, verbessert den Zoustand vum Magen an Nieren, fördert Bluttgerinnung a Resorptioun vu vaskuläre Bluttgerinnsel, entlaascht staarken Häerzschlag. Dofir ass et nëtzlech se an d'Diät fir Krankheeten vum Herz-Kreislauf-System, Hypertonie a Veneninsuffizienz, Halswéi, Erkältung, Entzündung vum Zännfleesch an Otemsweeër anzebannen. Fig kämpft erfollegräich Kater, Iwwergewiicht, Hust, Stress, verbessert den Appetit.

Beim Kachen gëtt "Wäibier" frësch benotzt, gedréchent a gedréchent fir ze baken, Desserten, Sorbeten, Siropen, Gebeess, Gebees a Konserven. Gourmets recommandéiere Feigen a Platen mat Fësch, Fleesch oder Kéis ze benotzen (zum Beispill Fësch mat Figen opfëllen oder Kéis domat baken).

Biren

Et ass en Uebstbam vun der Rosaceae Famill, deen eng Héicht vun 30 m erreecht a sech duerch ofgerënnt Blieder a grousse wäisse Blummen ënnerscheet. Birenuebst si grouss, längelzeg oder ronn a Form, gréng, giel oder roudelzeg a faarweg.

Déi éischt Ernimmung vu Biren gëtt an der chinesescher Poesie fonnt, déi dausend Joer virun eiser Ära geschriwwe gouf. Och goufen et antik griichesch literaresch Gedenkstécker, an deenen dës Uebst och ernimmt gouf, an d'Peloponnes war "Land vun den Biren" genannt.

De Moment si méi wéi dausend Varietéiten aus Biren op der Welt bekannt, awer dëst ass net d'Limit fir Ziichter déi all Joer nei Zorten dovu presentéieren.

Dës Uebst gehéiert zu kalorienarme Liewensmëttelen, well a senger rauer Form huet et 42 kcal pro honnert Gramm, awer a gedréchent Form gëtt d'Birne kalorienräich - scho 270 kcal.

Wëssenschaftler hu vill nëtzlech Substanzen an der Bir fonnt: Faser, Saccharose, Glukos, Fruktose, Karotin, Folsäure, Eisen, Mangan, Jod, Kalium, Koffer, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Fluor, Zénk, Molybdän, Asche, Pektine , organesch Säuren, Vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, Tannine, Antibiotik Arbutin, biologesch aktive Substanzen, äthereschen Ueleger.

Pear huet antimikrobiell a bakterizid Aktioun, verbessert de Stoffwechsel, fördert d'Synthese vu gesonde Bluttzellen, huet e gënschtegen Effekt op d'Aarbecht vum Häerz a Muskelen, hëlleft de Cholesterinspiegel ze senken, verbessert d'Verdauung, stimuléiert d'Nieren an d'Liewer. Dofir ass et recommandéiert et an d'Diät vu medizinesche Liewensmëttel fir Häerzklappungen, Depressioun, Schwindel, Prostatitis, Entzündung vun der Blase an d'Nieren, Dysfunktioun vun der Bauchspaicheldrüs, Müdlechkeet, Appetitlosegkeet, schlecht Heelen vu Wonnen a Gewëss, Nervositéit anzebezéien. , Insomnia an aner Krankheeten.

Meeschtens gëtt d'Birne frësch verbraucht, an et kann och gedréchent ginn, gebak ginn, Konserven, Kompott a Jus gemaach ginn, Konserven, Marmeladen a Gebees gemaach ginn.

Blueberry

Et gëtt och en Dronken oder Gonobel genannt - et ass e Laubstroum vun der Heather Famill vun der Vaccinium Gattung, et ënnerscheet sech duerch gekrëmmte glat gro Branchen a blo mat enger bloeish Bléi, saftbar iessbare Beeren. Blueberries wuessen an der Bëscherzon, dem ieweschte Gürtel vun de Bierger, der Tundra, a Sumpf an Torfmuerer an alle Regioune vun der Nordhallefkugel mat engem kale an temperéierten Klima.

bezitt sech op Diätprodukter mat engem nidderegen Kaloriegehalt - nëmmen 39 kcal.

Blueberries enthalen Phyllochionin (Vitamin K1), Benzoikum, Zitrounesaier, Malik, Oxalinsäuren an Essigsäuren, Glasfaser, Faarfpektin an Tannine, Karotin, Provitamin A, Ascorbinsäure, B Vitamine, Flavonoiden, Vitamin PK, PP, essentiell Aminosaier.

Blueberry Beeren ënnerscheede sech vun eenzegaartegen Eegeschaften: schützt géint radioaktiv Stralung, stäerkt d'Bluttgefässer, normaliséiert d'Häerzfunktioun, hält d'Gesondheet vun der Bauchspaicheldrüs an den Darm, bremst d'Alterung vun Nerve Zellen an d'Gehir. An och Molbier huet en cholereteschen, antiskorbuteschen, kardiotoneschen, antiskleroteschen, entzündungshemmenden an hypotensiven Effekt. Et ass recommandéiert et fir Hypertonie, Atherosklerosis, Kapillartoxizose, Halswéi, Féiwer, Rheuma, Dysenterie, Diabetis mellitus ze benotzen, fir Visioun ze restauréieren, Bluttgerinnung erhéijen an Aktivitéit (erhalen) Vitalitéit,

Normalerweis gi Molbier frësch giess, a si ginn och benotzt fir Gebees a Wäin ze maachen.

Grott vun Haferfloss

Et ass den Haaptbestanddeel vun Haferflocken (Haferfloss), deen aus Hafer kritt gëtt andeems se gedämpft, geschielt a gemuel ginn. Normalerweis Haferfloss huet eng gro-giel Faarf mat verschiddenen Nuancen, an och wat d'Qualitéit ugeet ass et vum éischten an héchste Grad.

Haferfloss enthält natierlech Antioxidantien, Phosphor, Kalzium, Biotin (Vitamin B), Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Zénk, Vitamin B1, E, PP, B2, Beta-Glukan.

Oatmeal Produkter erhéijen d'Kapazitéit vum Kierper fir d'Effekter vun der Ëmwelt a verschidde Infektiounen ze widderstoen, Anämie ze vermeiden, d'Entwécklung vum Skelettsystem förderen, d'Hautkonditioun verbesseren, Cholesterinspiegel senken an optimal Zockerniveauen erhalen. Oatmeal huet en anti-inflammatoreschen an enveloppéierend Effekt, botzt a stimuléiert den Magen-Darmtrakt, verhënnert de Fortschrëtt vu Gastritis a Magengeschwüren, et ass recommandéiert fir Schmerz a Bloat, Dermatitis.

Mir erënneren eis all un de berühmten Ausdrock vum Berimor (de Butler aus dem Film "The Dog of the Baskervilles") "Haferflocken, Monsieur!". Awer et sollt bemierkt datt zousätzlech zu Haferfloss, dës Getreide fir d'Virbereedung vu viskosem Getreide Porridges, gebotzt Zoppen, Schläim a Mëllech Zoppen, Kasserollen benotzt gëtt.

Chick-Ierzebulli

Aner Nimm - Kichelcher, Nakhat, Mutton Erbär, Blase, Schësch - ass eng jäerlech, leguminös Planz aus der Hülsenfamill, déi och zu der Grupp vun Hülsen gehéiert. Déi meescht vun de Kichelcher ginn am Mëttleren Oste fir hir Somen ugebaut, déi d'Basis fir Hummus sinn. Chickpea Somen hu verschidde Faarwen (vu gielzeg bis donkelbraun) a kucken no baussen aus wéi e Widderkop mat engem Vugelbéck. Si wuessen een bis dräi Stécker pro Pod.

Chickpeas ginn an Osteuropa, der Mëttelmierregioun, Ostafrika, Zentralasien (wou et hierkënnt) an Indien kultivéiert.

Chickpea Kären enthalen Protein, Ueleger, Kuelenhydrater, Vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Malic an Oxalsäure, Methionin an Tryptophan.

D'Verwäertung vu Kichererbsen hëlleft de Cholesterinspiegel ze reduzéieren, d'Immunitéit ze erhéijen, d'Bluttkompositioun ze verbesseren an d'Knuewëss ze stäerken. Et ass och recommandéiert fir d'Préventioun vu vaskulären an Häerzkrankheeten, Normaliséierung vun der Verdauung, Reguléierung vum Bluttzockerspigel, a Schutz vun den Ae vu Katarakt.

Chickpeas gi konsuméiert frittéiert a gekacht, gi benotzt fir Zaloten, Séisswueren a Konserven ze preparéieren. Sprout Kichererbsen ginn zu Vitaminscocktailen, Zoppen a Pates bäigefüügt.

Zander

Gehéiert zu der Perch Famill. Et ënnerscheet sech an datt et e lateral kompriméierten, verlängerten Kierper mat klenge serréierten Skalen huet, Wirbelen op de Gillschanken, e grousse Mond mat verlängerten Kiefer a villen klengen Zänn, a souguer Zänn. De Zander ass gréng-gro mat engem wäisse Bauch a transversale brong-schwaarze Sträifen.

De Liewensraum vun Zander ass Flëss a Séien mat héijem Sauerstoffniveau am Waasser. Et lieft haaptsächlech an enger Tiefe mat engem net verschlësselte Sand- oder Lehmbuedem.

Hiecht Fleesch enthält Vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, Protein, Fett, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Chlor, Zink, Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Fluor , Chrom, Kobalt, Molybdän an Néckel.

Hiechtbauch gëtt benotzt fir Fëschsuppe an Zaloten ze maachen, et kann een am Schäffche gebak ginn oder frittéiert, gegrillt, gefëllt, gesalzt, verwinnt, gedréchent, gekacht oder gedronk ginn.

Bream

Fësch vun der Karpfamill, déi sech duerch e lateral kompriméierte Kierper ënnerscheet, laang Finnen an e Kiel net mat Schuppen bedeckt. D'Faarf vum Braam variéiert vu Blei bis Schwaarz mat engem grénger Glanz. Erwuessener kënnen 50-75 cm an der Längt an 8 kg am Gewiicht erreechen. Bream gär Reservoiren mat mëttelméissegen Stréimungen a breede Schrëtt vu géi ënnen Dumpelen, al Flossbetter a Reservoiren a grousse Bucht.

Braam Fleesch ass eng Quell vu Phosphor, Omega-3 Fettsaieren, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Chlor, Chrom, Molybdän, Fluor, Néckel, Vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.

Brasem ass nëtzlech fir d'Bluttgefässer ze botzen, stäerkt Schanken, sénkt Cholesterin, verhënnert d'Entwécklung vu Koronararterie Krankheet, Schlaganfall an Hypertonie.

Wann Dir mengt datt Brat nëmme fir Fëschsuppe oder Brat gëeegent ass, da sidd Dir falsch - Käch si mat ville Weeër komm fir lecker Platen mat Braam ze preparéieren. Zum Beispill, "frittéiert Bram op engem Drot", "agemaachtent Bram", "gebakent Donskoy Bram", "gebakene Bram op engem Feier", "Brasme voll mat Buckwheat Brei", "gëllene Bram gekacht am Réimesche Stil", "gestach mat Quetzen bramen “an anerer.

Sturgeon

Dëst ass en anadromen Fësch vun der Gattung Séisswaasser vun der Sturgeon Famill, déi sech duerch Längsreihen vu benekelen Scuten a Strahlen vun der Kaudalfin ënnerscheet, déi um Enn vum Schwanz goen. Sturgeon ass verbreet an Asien, Nordamerika an Europa. Fir all Vollek gouf Sturge als d'Iessen vun Aristokraten a Monarchen ugesinn. Haut gëtt Sturge méi gefaang fir d'Schwammblase a Kaviar.

Sturgeon enthält liicht verdaulech Fett a Protein, Aminosäuren, Kalium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Chlor, Fluor, Chrom, Molybdän, Néckel, Vitamine B1, C, B2, PP, nëtzlech Fettsaieren, Jod, Fluor,

D'Benotzung vum Sturgeon hëlleft de Cholesterin ze reduzéieren, de Knochenwachstum, reduzéiert de Risiko vum Häerzinfarkt an normaliséiert d'Schilddrüs.

Sturgeon Fleesch gëtt frësch verbraucht (fir verschidde Platen ze preparéieren), gefëmmt oder gesalzt.

Porcini

Dëst ass e Pilz aus der Borovik Gattung, déi déi gréisst Zuel vun Nimm op Russesch huet. A verschiddene Regioune vu Russland gëtt et anescht genannt: bebik, belevik, Stiermer, Capercaillie, gielzeg, Marienkäfer, Bär, Pan, Podkorovnik, Wourecht, deiere Pilz.

De Porcini Pilz huet eng grouss fleischeg Mutz an en déckt, geschwollent wäisst Been. D'Faarf vum Pilzkapp hänkt vun der Plaz vum Wuesstum an dem Alter of, et ass hell, gielzeg an donkel brong. E puer Ënneraarten vun der Porcini-Pilz si richteg Risen - si kënnen en hallwe Meter Duerchmiesser erreechen a bis zu 30 cm an der Héicht.

De Kaloriegehalt vum Porcini-Pilz a senger rauer Form ass kleng 22 kcal pro 100 g, an a gedréchent Form - 286 kcal.

Wäiss Pilz enthält Vitamine A, B1, C, D, Riboflavin, Schwefel, Polysacchariden, Lecithinether, Ergothionein, Hercedinalkaloid.

D'Benotzung vu Porcini-Pilz fördert d'Gesondheet an de Wuesstum vun den Hoer an den Neel, ënnerstëtzt d'Funktioun vun der Schilddrüs, stimuléiert d'Sekretioun vun Verdauungssaften, hëlleft géint Kriibs ze kämpfen, verhënnert d'Depositioun vu Cholesterin op de Mauere vun de Bluttgefässer, ënnerstëtzt d'Zellneierung , a schaaft Schutz géint Bakterien, Virussen, Karzinogenen a Pilze. An och et huet Woundheilung, antiinfektiéis, Tonic an Antitumor Eegeschaften. Wäiss Pilz sollt an der Diät mat engem Zerfall, Tuberkulose, Angina pectoris abegraff ginn, fir de Stoffwiessel ze verbesseren.

Et ass recommandéiert gedréchent Champignonen ze iessen (wéi Croutonen ouni zousätzlech Veraarbechtung) a Pilzsuppen. Frittéiert Porcini Pilze sollten iergendwéi giess ginn a mat vill saftegem Geméis.

Kéis

Et ass e Liewensmëttel-Schouljoer Mëllechprodukt dat aus rauer Mëllech kritt gëtt, un déi Milchsäurebakterien oder Mëllechstroossenzyme bäigefüügt ginn. An der Industrie gëtt Kéis produzéiert mat Schmelzsalze déi net-Mëllech Matière première a Mëllechprodukter "schmëlzen".

Aarte vu Kéis: frësche Kéis (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), gepressten ongekachte Kéis (Cheddar, Gouda, Pecorino), gepresste gekachte Kéis (Beaufort, Parmesan), mëlle Kéis mat Schimmel (Camembert, Brie), mëlle Kéis mat gewäsch Kanten (Limburgskiy, Epuisse, Munster), Bloe Kéis mat Blo (Roquefort, Ble de Cos), Schof oder Geessemëllech Kéis (Saint-Maur, Chevre), veraarbechte Kéis (Shabziger), Aperitif Kéis, Sandwich Kéis, Aromatiséierte Kéis (Paprika , Gewierzer, Nëss).

Kéis enthält Fett, Protein (méi wéi Fleesch), Phosphor, Kalzium, essentiell Aminosäuren (Methionin abegraff, Lysin an Tryptophan), Phosphatiden, Vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, Pantothensäure ...

Kéis stimuléiert Appetit a Sekretioun vu Magensaft, fëllt héich Energiekäschten op, lindert Stress a verbessert Schlof, ass nëtzlech fir Tuberkulose a Knochenfracturen. Et gëtt recommandéiert am Menü vu Kanner, schwangere Fraen a Mammen wärend der Still ze ginn.

Et gi vill Weeër an Optiounen fir Kéis beim Kachen ze benotzen. Déi éischt an zweet Platen, Fleesch a Fëschgericht, Kéis Snacks a Plateau, Pâtisserie, Zaloten, Kéisfondue, asw ginn domat virbereet.

Kallef

Dëst ass den Numm vum Fleesch vun engem fënnef Méint ale Kallef, dat e méi raffinéiert an zaart Biss am Verglach zum Rëndfleesch huet. Mëllechkallef Fleesch, dat ausschliisslech mat Mëllech gefiddert gëtt, ass a speziell Nofro a Groussbritannien, Holland a Frankräich. Sou Fleesch zeechent sech duerch eng hellrosa Faarf, samteg Struktur an en dënne Film vu subcutanen Fett. 100 Gramm Mëllech Kalb enthält 96,8 kcal.

Veal enthält Lipiden, Proteine, Vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Natrium, Koffer, Phosphor, Aminosäuren, Extraktiven, Gelatine.

Kallef Fleesch dréit zur Reguléierung vu Glukos a Bluttgerinnung bäi. Et ass nëtzlech fir d'Gesondheet vum Nervensystem an d'Verdauung, d'Haut, d'Schleimhäute, d'Herz-Kreislauf-Erkrankungen, d'Anämie, fir d'Préventioun vun Häerzattacken an Urolithiasis. Et gëtt fir Kanner, schwangere Fraen, Diabetiker an hypertensiv Patienten empfohlen.

Kalbfleesch ka gekacht ginn, gebak a gebroden ginn, kacht déi éischt (Bouillon, Zoppen) an Zweet (Escalope, Réischtert, zrazy, Stew) Platen, Snacks. Gourmeten kënne Kalb kachen, zum Beispill mat Schockela oder Äerdbierzooss, Ingwer a Molbier Zooss.

Tsikoriy

Oder “Petrov Batogi“Ass e biennialt oder méijähregt Kraut vun der Asteraceae Famill, dat en héijen, riicht Kraiderstamm (bis zu 120 cm) a blo oder pinkesch Blummen huet. Elo op der Welt ginn nëmmen zwou Zikorienzorten kultivéiert (gewéinlech an Zalot), wärend et an der Natur sechs méi Zikorienzorten gëtt. Et gëtt a Süd- an Nordamerika, Indien, Australien, Eurasien, an Nordafrika verdeelt.

Chicory Wuerzel enthält Karotin, Inulin, Vitamin C, Pektin, Vitamine B1, B3, B2, Mikro- a Makroelementer, organesch Säuren, Proteinen an Harzen.

Chicory restauréiert d'Darmmikroflora, fördert den Verdauungssystem an d'Häerz, normaliséiert de Stoffwechsel, erweidert d'Bluttgefässer an hëlt Cholesterin aus, huet eng diuretesch a fettverbrennend Eegeschaften. Dofir ass et nëtzlech fir Diabetis mellitus, Gastritis, Dysbiose, Magen an Duodenal Geschwëster, Krankheeten vun der Gallerbladder an der Liewer, Tachykardie, Atherosklerosis, Anämie, ischämescher Krankheet an Anämie.

Chicory Root Getränk ass e super Ersatz fir Kaffi.

Nëss

Och Voloshsky genannt. Et ass en héije Bam vun der Walnussfamill mat enger dichter, breed, gerundelter Kroun a grousse Blieder. D'Nëss Uebst ënnerscheet sech duerch eng déck liederfaarf Schuel an e staarkt Knach.

D'Schuel vu Walnuut enthält Vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, Karotin, Sitosteronen, Tannine, Quinonen, Linolen, Galik, Ellaginsäure a Linolsäure, Juglone, Gallotannine, essentiel Ueleg, Phytonciden, Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Eisen, Mangan, Aluminium, Zink, Kobalt, Jod, Koffer, Chrom, Strontium, Nickel, Fluor.

Walnuss huet e positiven Effekt op d'Bluttgefässer am Gehir, entléisst staark nervös Spannungen, stäerkt d'Liewer, d'Häerz, ass nëtzlech mat engem erhéijen Niveau vu psychescher oder kierperlecher Aarbecht, et ass recommandéiert fir d'Behandlung vu Schilddrüsekrankheeten.

Duerch säi Goût si Walnüssen en universalen Zutat beim Kachen; si gi fir Desserten a Backwaren, Nësszooss fir Fësch a Fleeschgerichte benotzt.

Hannerlooss eng Äntwert