shiitake

description

Eng interessant an heelend Shiitake Pilz war a China viru méi wéi zweedausend Joer bekannt. Dëse Pilz ass sou populär, net nëmmen an asiatesche Länner, awer och an der Welt, déi nëtzlech Eegeschafte vu Shiitake Pilze ginn a sou vill Artikelen a Broschüren beschriwwen datt dëse Pilz am Guinness Book of Records opgezielt ass.

De Shiitake Pilz ass vergläichbar a seng heelen Eegeschaften, vläicht mat Ginseng. Shiitake Pilz ass absolut harmlos a kann als wäertvollt Gourmetprodukt benotzt ginn, wéi och e Medikament fir bal all Krankheeten. Eng breet Palette vu nëtzlechen Eegeschafte vum Shiitake Pilz maachen et méiglech dëse Pilz als prophylaktescht Mëttel ze benotzen dat d'Jugend an d'Gesondheet verlängert.

A Form a Geschmaach, Shiitake Pilze sinn ganz ähnlech wéi Wiss Champignonen, nëmmen d'Mutz ass brongesch. Shiitake Pilze si Gourmet Pilze - si hunn e ganz agreabele delikate Goût a sinn absolut iessbar. Shiitake Pilze Zesummesetzung.

Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Shiitake enthält 18 Aminosäuren, B Vitaminnen - besonnesch vill Thiamin, Riboflavin, Niacin. Shiitake Champignonen enthalen vill Vitamin D. De Pilz enthält en eenzegaartegen, rare Polysaccharid Lentinan, deen keen Analog an Kräiderpräparatiounen huet.

Lentinan erhéicht d'Produktioun vun engem speziellen Enzym genannt Perforin, wat atypesch Zellen zerstéiert an och Killer Zellen vun Nekrose an Tumoren erhéicht. Wéinst senge eenzegaartegen Eegeschafte gëtt Shiitake als prophylaktescht Mëttel fir Patienten benotzt déi e erhéicht Risiko vun onkologesche Krankheeten hunn.

• Proteinen 6.91 g
• Fett 0.72 g
• Kuelenhydrater 4.97 g
• Kaloresche Gehalt 33.25 kcal (139 kJ)

D'Virdeeler vu Shiitake Pilze

Shiitake Pilze bekämpfen effektiv d'Nebenwirkungen vun der Bestrahlungsexpositioun a Chemotherapie, a kënne benotzt ginn fir d'Effekter vun der Anti-Kriibsbehandlung bei Patienten an dëser Grupp ze reduzéieren.

Nëtzlech Properties vu Shiitake Pilze.

1. Den intensiven Antitumor Effekt vu Pilze hëlleft dem mënschleche Kierper d'Entwécklung vun onkologeschen a gudde Tumoren ze widderstoen.
2. Shiitake Pilze sinn e ganz staarken Immunmodulator - et erhéicht d'Immunitéit, d'Verteidegung vum Kierper.
3. Shiitake Pilze hëllefen eng antiviral Barrière am Kierper ze bauen, eng effektiv Verteidegung géint entzündlech Prozesser.
4. Shiitake Pilze kämpfen géint pathogene Mikroflora am mënschleche Kierper a stimuléieren de Wuesstum vun der normaler Mikroflora.
5. Shiitake Pilze hëllefen d'Bluttformel ze restauréieren.
6. D'Pilze selwer, a Virbereedungen dovun, heelen Geschwëster an Erosioun am Mo an Daarm.
7. Shiitake Champignonen entfernen "schlecht" Cholesterin aus dem Blutt, normaliséieren de Cholesterinspiegel a vermeiden d'Bildung vu Cholesterinplacken op de Mauere vun de Bluttgefässer.
8. Shiitake Pilze senken den Niveau vum Zocker am mënschleche Blutt, hëllefen den Zoustand vu Patienten mat Diabetis ze verbesseren.
9. Shiitake Pilze normaliséieren de Kierper de Stoffwiessel, verbesseren d'Prozesser vun der interstitieller Ernärung an der Zellatmung.
10. Shiitake Pilze hëllefen de Kohlenhydratmetabolismus normaliséieren a Gewiichtsverloscht stimuléieren, Iwwergewiicht behandelen.

Shiitake Pilze sinn universell am Gebrauch: si kënne fir bal all Krankheet benotzt ginn, an als onofhängeg Heelmëttel, an als Zousaz fir d'Haaptbehandlung vun der offizieller Medizin.

D'Resultater vu wëssenschaftlechen Observatiounen an Experimenter, déi ausgefouert goufen, erstaunen d'Imaginatioun: si vermeiden Häerzkrankheeten a Bluttgefässer schonn an der Bühn vun der Krankheet, a gi benotzt fir Atherosklerosis an Hypertonie ze behandelen.

Den deegleche Konsum vun néng Gramm Shiitake-Pudder fir ee Mount senkt den Niveau vum Cholesterin am Blutt vun eelere Leit ëm 15%, am Blutt vu jonke Leit ëm 25%.

Shiitake ass effektiv fir Arthritis, Diabetis mellitus (stimuléiert d'Produktioun vu Cholesterin duerch d'Bauchspaicheldrüs vum Patient). Benotzt vu Patienten mat Multiple Sklerose, hëlleft Shiitake Pilz d'Immunitéit ze normaliséieren, chronesche Stress ze entlaaschten a beschiedegt Myelinfaseren ze restauréieren.

Den Zénk an de Shiitake Champignonen huet e positiven Effekt op d'Potenz, normaliséiert de Fonctionnement vun der Prostata, a verhënnert d'Bildung vun Adenom a bösartigen Tumoren vun der Prostata.

Industriell, oder intensiv Kultivatioun vu Shiitake

D'Period vum Kultivéiere vu Shiitake mat der Verwäertung vum Wärmebehandlung vum Substrat op Säg oder aner fräi fléissend Buedemflanzenmaterial ass méi kuerz wéi d'Period vun der natierlecher Kultivatioun. Dës Technologie gëtt intensiv genannt, an als Regel, fruucht d'ganzt Joer a speziell ausgestattete Kummeren.

Den Haaptbestanddeel vun de Substrate fir wuesse Shiitake, dee vu 60 bis 90% vun der Gesamtmass besetzt, ass Eech, Ahorn oder Bichemëscher, de Rescht ass verschidden Zousazstoffer. Dir kënnt och Säge vu Alder, Birch, Weiden, Pappel, Aspen asw. Nëmme Säge vun Nadelzorten ass net gëeegent, well se Harzen a fenolesch Substanzen enthalen, déi de Wuesstum vu Mycel verhënneren. Déi optimal Partikelgréisst ass 2-3 mm.

Méi kleng Säge limitéieren de Gasaustausch am Substrat staark, wat d'Entwécklung vum Pilz verlangsamt. Sawdust kann mat Holzchips gemëscht ginn fir eng locker, belüftete Struktur ze kreéieren. Wéi och ëmmer, den erhéijen Inhalt vun Nährstoffer an d'Disponibilitéit vu Sauerstoff an de Substrate schafen favorabel Konditioune fir Organismen déi Konkurrente vu Shiitake sinn.

Kompetitiv Organismen entwéckelen dacks däitlech méi séier wéi Shiitake Myselium, sou datt de Substrat muss steriliséiert oder pasteuriséiert ginn. D'Mëschung no der Wärmebehandlung ofgekillt gëtt geimpft (gesaat) mat Som Myselium. D'Substratblocken sinn iwwerwuesse mat Myselium.

De Myselium gëtt waarm fir 1.5-2.5 Méint, an da gëtt et aus dem Film befreit oder aus dem Container erausgeholl a fir Uebstung a coolen a fiicht Zëmmeren iwwerdroen. D'Ernte vun oppene Blöcke gëtt bannent 3-6 Méint ofgeschaaft.

Nahrungsergänzungen ginn dem Substrat derbäigesat fir de Myceliumwuesstem ze beschleunegen an d'Ausbezuelen ze erhéijen. An dëser Kapazitéit gi Getreide a Kléi vu Getreidekulturen (Weess, Gerescht, Reis, Hirse), Miel vun Hülsenfrüchte benotzt, Offall vun der Béierproduktioun an aner Quelle vun organeschen Stickstoff a Kuelenhydrater.

Mat Nahrungsergänzungen, Vitaminnen, Mineralstoffer, Mikroelementer kommen och an de Substrat, déi net nëmmen de Wuesstum vum Myselium stimuléieren, awer och d'Fruuchtung. Fir den optimalen Aciditéitniveau ze kreéieren an d'Struktur ze verbesseren, ginn Mineraladditiven zum Substrat bäigefüügt: Kräid (CaCO3) oder Gips (CaSO4).

D'Komponente vun de Substrate gi gutt mat der Hand gemëscht oder mat Mixer wéi e Betonmixer. Da gëtt Waasser bäigefüügt, wat d'Loftfiichtegkeet op 55-65% bréngt.

Shiitake kulinaresch Eegeschaften

D'Japaner hunn de Shiitake als éischt fir de Goût ënner anere Pilze gesat. Zoppen aus gedréchent Shiitake oder aus hirem Pudder si besonnesch populär a Japan. An och wann d'Europäer ufanks e spezifeschen, liicht schaarfe Goût vu Shiitake hunn, freeë se sech normalerweis net, d'Leit gewinnt um Shiitake fannen hire Goût attraktiv.

Frësche Shiitake huet en agreabele Pilz Doft mat enger klenger Mëschung aus Rettich Doft. Champignonen, getrocknegt bei enger Temperatur net méi héich wéi 60 ° C, richen déiselwecht oder souguer besser.

Frësche Shiitake ka réi giess ginn ouni ze kachen oder soss ze kachen. Beim Kachen oder Fritt gëtt de spezifeschen, liicht schaarfe Goût an de Geroch vu réie Shiitake méi Pilz.

D'Pilzbeen si ganz vill manner wéi d'Kappen am Geschmaach, a si si vill méi fibréis wéi d'Kappen.

Geféierlech Eegeschafte vu Shiitake

Shiitak Pilze iessen kënnen allergesch Reaktiounen provozéieren, sou datt Leit, déi ufälleg sinn fir Allergien, musse virsiichteg sinn iwwer dëst Produkt. Och de Pilz ass wärend der Stillzäit a Schwangerschaft wéinst dem héigen Inhalt vu biologesch aktive Substanzen contraindizéiert.

Wou wuesse Shiitake Pilz?

Shiitake ass en typesche saprotrophesche Pilz deen exklusiv op doudeg a gefallene Beem wiisst, aus deem Holz kritt all Nährstoffer fir Wuesstum an Entwécklung.

Ënnert natierleche Konditioune wächst Shiitake a Südostasien (China, Japan, Korea an aner Länner) op Stëpsen a gekappten Trunks vu Laubbeem, besonnesch Castanopsis spiky. Um Territoire vu Russland, am Primorsky Territoire an am Fernen Osten, wuessen Shiitake Champignonen op mongolescher Eech an Amur Linden. Si kënnen och op Kastanien, Birch, Ahorn, Pappel, Liquidbar, Hornbeem, Eisenholz, Maulbei (Maulbei) fonnt ginn. Champignonen erschéngen am Fréijoer an droen Uebst a Gruppen am ganze Summer bis Enn Hierscht.

Iessbar Lentinula wiisst ganz séier: et dauert ongeféier 6-8 Deeg vun der Erscheinung vu winzegen Erbëssgréisst Mutzen bis zur voller Reifkeet.

Interessant Fakten iwwer Shiitake

1. Déi fréier schrëftlech Erwähnung vum japanesche Pilz staamt zréck op 199 v.
2. Méi wéi 40,000 déif Fuerschung a populär Wierker a Monografie goufen iwwer iessbar Lentinula geschriwwen a publizéiert, a verroden bal all d'Geheimnisse vun engem schmackegen a gesonde Pilz.

Shiitake doheem wuessen

Momentan gëtt de Pilz aktiv ganzer Welt op industrieller Skala kultivéiert. Wat interessant ass: si hu geléiert wéi Shiitake Pilze just wuessen an der Mëtt vum XNUMX. Joerhonnert, a bis dohinner goufe se gezunn andeems se Schnëtt op verfaultem Holz mat Uebstkierper reiwen.

Elo iessbar Lentinula gëtt op Eech, Kastanie a Ahornbam am natierlechen Liicht oder op Seeëbär dobannen ugebaut. Champignonen, déi um éischte Wee gewuess sinn, behalen bal komplett d'Eegeschafte vu wëll wuessendem, an et gëtt ugeholl datt de Säge de Goût an den Aroma erhéicht, awer zum Schued vun den heelen Qualitéite vum Shiitake. Weltproduktioun vun dësen iessene Champignonen am Ufank vum XXI Joerhonnert huet schonn 800 dausend Tonne pro Joer erreecht.

Champignonen sinn einfach am Land oder doheem ze wuessen, dat heescht ausserhalb vun der natierlecher Regioun, well se pickeg sinn iwwer d'Konditioune vun hirer Existenz. Wann Dir e puer Nuancen observéiert an den natierleche Liewensraum vu Pilze imitéiert, kënnt Dir exzellent Resultater erreechen fir se doheem ze ziichten. De Pilz dréit Uebst gutt vu Mee bis Oktober, awer Shiitake wuessen ass ëmmer nach eng ustrengend Aufgab.

Wuesse Technologie op enger Bar oder Stomp

D'Haaptsaach dat fir Pilzkultivatioun erfuerderlech ass Holz. Idealerweis solle dës dréche Stämm oder Hanf aus Eechen, Kastanien oder Bichen sinn, a Bars 35-50 cm laang gesäiert ginn. Wann Dir wëlles Shiitake am Land ze wuessen, ass et net néideg d'Stréckelen ze gesinn. D'Material soll am Viraus geernt ginn, am léifsten am Ufank vun der Fréijoersperiod, a gitt sécher nëmme gesond Holz ze huelen, ouni Zeeche vu Schued duerch Verrot, Moos oder Tinderpilz.

Ier Dir de Myselium leet, muss d'Holz fir 50-60 Minutte gekacht ginn: sou eng Manipulatioun wäert et mat der néideger Fiichtegkeet fëllen, a gläichzäiteg desinfizéieren. An all Bar musst Dir Lächer mat engem Duerchmiesser vu ongeféier 1 Zentimeter an enger Tiefe vu 5-7 cm maachen, wat en Indent vun 8-10 cm tëscht hinnen mécht. Shiitake Myselium soll an hinnen plazéiert ginn, all Lach mat säen mat naassem Kottengwoll zoumaachen.

Beim Planzéiere soll de Feuchtigkeitgehalt vum Holz net méi wéi 70% sinn, awer zur selwechter Zäit sollt et net manner wéi 15% sinn. Fir Feuchtigkeitsverloscht ze vermeiden, kënnt Dir d'Bars / Hanf an eng Plastikstut wéckelen.

Viraussetzung: haalt en Aa op d'Temperatur am Raum wou Är Pilzplantage ass: Kolonie vu japanesche Champignonen hunn d'Temperature gär (vu +16 am Dag bis +10 an der Nuecht). Dës Temperaturverbreedung stimuléiert hire Wuesstum.

Wann Shiitake soll dobausse am Land ugebaut ginn, wielt eng schatteg Plaz, an eng Bar oder en ongeschniddene Stomp mat Mycelium soll ongeféier 2/3 an de Buedem begruewe ginn fir ze vermeiden datt et dréchent.

Wuesse op Säg oder Stréi

Wann et onméiglech ass dëse Champignon op Holz ze wuessen, wärend Shiitake op Gerste oder Haferstréi, oder op Säge vu Laubbeem (Koniferen sinn definitiv ausgeschloss) wier eng exzellent Optioun.

Virun säen ginn dës Materialien nom Prinzip vum Kachen annerhallef bis zwou Stonne verschafft, a fir hir Fruchtbarkeet ze erhéijen ass et net iwwerflësseg Bran oder Malzkuch bäizefügen. Container mat Säg oder Stréi gi mat Shiitake Myselium gefëllt a mat Polyethylen bedeckt, wouduerch eng Temperatur vun ongeféier 18-20 Grad ass. Soubal d'Keartung vum Mycelium duergestallt ass, soll d'Temperatur am Dag op 15-17 Grad reduzéiert ginn an an der Nuecht op 10-12.

Shiitake am Stréi wuessen ass net nëmmen eng Containermethod. Fëllt eng Täsch aus dichter Stoff oder déckem Polyethylen mat gedämpftem Stréi, nodeems Dir zwee oder dräi Reien Mycel tëscht de Schichten vum Stréi geluecht hutt. Slots ginn an der Täsch gemaach, duerch déi Pilze germinéiere wäerten. Wann d'Temperatur favorabel fir de Pilz ass, ass en héije Rendement garantéiert.