Schmelzen

Smelt ass e klenge sëlwerglänzege Fësch mam Geroch vu frësche Gurken. Dëse Fësch gehéiert zu der Schmelzfamill, zu der ray-finned Aart. Et kann net mat anere Fësch duerchernee ginn wéinst sengem Geroch. Wann iergendeen hir Aen zou mécht, freet se den Objet mam Geroch z'identifizéieren, a léisst hinnen de Fësch richen, jidderee wäert soen datt et en Gurken ass oder eppes ähnlech wéi en Gurken. De Geroch ass déi ganz ënnerschiddlech Feature vum Geroch, wat et net erlaabt et mat anere Fësch ze verwiesselen.

Allgemeng Beschreiwung

De Schmelzkierper huet eng fusiform Form. D'Skalen si kleng, falen einfach of. E puer Ënneraarten sinn ouni Skala. Amplaz vu Waage sinn hir Kierpere mat Haut bedeckt, déi och mat Tuberkele beim Spaweck bedeckt sinn. De Mond vun dësem Fësch ass grouss.

Et gi vill Ënneraarten vu Fësch an der Schmelzfamill. Loosst eis déi heefegst beschreiwen:

• Asiatesch;
• Wäit ëstlech;
• Europäesch.

Mir sollten derbäi soen datt dëst e kommerziellen Fësch ass. Zousätzlech handelt et dacks als Objet fir Amateur- oder Sportfëschen.

Asiatesch Schmelz ass eng Ënneraart vun Europäesch Schmelz. Mir sollten drun erënneren datt dëst eng zimlech allgemeng Ënnerspezies ass. Et lieft am Yenisei. D'Peak vun der Aktivitéit ass am Summer an am Hierscht. Zu dëser Zäit fidderen dës Fësch, a nëmme kënne se a groussen Zuelen gefaang ginn. Zu aneren Zäiten si se inaktiv. Si friesse Kaviar vun anere Fësch a verschidde kleng Invertebrate.

Wäit Osten Schmelz ass e klenge Fësch vun den europäeschen Ënneraarte. Et ënnerscheet sech vun de meeschte Arten vu Schmelzen am Mond. Säi Mond ass, am Géigesaz zu de grousse Mond Schmelzen, éischter kleng. Et lieft méi laang wéi dat europäescht a wiisst op eng maximal Längt vun 10 Zentimeter.

Déi meescht üblech Ënneraarten vun europäesch gëtt geschmëlzt. Et ass eng Zwergform. Sou e Fësch gëtt bis zu 10 Zentimeter laang. Säi Kierper ass mat grousse Waage bedeckt déi einfach ze botzen sinn. D'Kiefer hu schwaach Zänn.

• Kaloriengehalt 102 kcal
• Proteinen 15.4 g
• Fett 4.5 g
• Kuelenhydrater 0 g
• Nahrungsfaser 0 g
• Waasser 79 g

D'Virdeeler vum Schmelzen

Als éischt, Smelt Zänn, asiatesch ass räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Kalium - 15.6%, Phosphor - 30%

Zweetens ass Kalium den Haapt intrazellularen Ion deen un der Reguléierung vu Waasser, Säure, an Elektrolytbalance deelhëlt un Nerve Impulser, Drockregulatioun.
Drëttens, Phosphor hëlt u ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt d'Säure-Basebalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, an ass néideg fir Zänn vun de Schanken ze mineraliséieren. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.

Schmelzfleesch, deem seng Zesummesetzung en exzellente Goût huet, enthält vill Elementer nëtzlech fir de Mënsch an d'Zesummesetzung vun anere Fëschaarten - Vitaminnen a Mineralstoffer. D'Kompositioun vum Schmelz ass Protein, Fett, Waasser an Äschen. Schmelz Fleesch enthält Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Chrom, Chlor, Néckel, Fluor, a Molybdän. D'Kompositioun vum Schmelz ass och reich an Niacin, B Vitaminnen.

Trotz dem bedeitende Fettgehalt an der Zesummesetzung, wat dem Fësch en exzellente Goût gëtt, huet seng Zesummesetzung en nidderege Kaloriegehalt. Den Energiewäert vu Schmelz ass am Duerchschnëtt 124 Kalorien pro 100 Gramm.

Schmaacht nëtzlech Features

Kleng Fësch d'Leit iessen normalerweis mat Schanken - hir Schanke si ganz zaart a profitéieren nëmmen dem Kierper. Si iessen hëlleft Osteoporose ze vermeiden, Schanken a Gelenker ze stäerken an de Kierper den optimale Balance vu Mikro a Makroelementer erëmzestellen. De Virdeel vu Schmelz ass datt säi Fësch Ueleg essentiell Fettsaieren a Provitamin A enthält, wat e gudden Effekt op d'Visioun huet.

Wéi ze kachen

Schmelz ass e zimmlech fettege Fësch, sou datt et lecker ass wann se frittéiert oder gebak gëtt. Wéi schmëlzen ze kachen? Déi leckerst Optioun ass et a Lehm oder Kuel ze baken, sou ze soen, a sengem eegene Jus, a sengem eegene Fett. Dëst mécht et mëll an aromatesch. Geroch ass ganz einfach ze botzen - seng Skalen déi Dir ewechhuele kënnt wéi e Strëmp.

Dir kënnt Fëschzopp dovun kachen; Dir kënnt et stewen, baken, Jelly an Aspic maachen, pickelen, dréchen, dréchen, an fëmmen. Waarm gefëmmt Geroch ass besonnesch lecker. Dëse Fësch ass de Liiblings Snack fir Béier. E jährlecht Schmelzfestival gëtt zu St.Petersburg ofgehalen - et ass besonnesch gär vun den Awunner vun der baltescher Küst an dem Golf vu Finnland.

Schmelz frittéiert an enger Pan a Miel

Ingredienten

Fir Schmelze frittéiert an enger Pan a Miel ze preparéieren, braucht Dir:

• Schmelz - 1 kg;
• Salz, schwaarze Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Zitrounejus - 1 Tsp;
• Miel - 120 g;
• Geméisueleg fir ze braten - 5 st. l.

Kachstufen

1. Mir wäschen d'Schmelz ënner kaltem Waasser, räissen de Réck liicht mat engem Messer (heiansdo ginn et Skalen), a spullen erëm gutt. Mir entfernen net d'Schwänz an d'Finnen - si si ganz zaart a perfekt kräischen am fäerdege Plat.
2. Als nächst maache mir en Aschnëtt zesumme mam Kapp op de Kamm vum Fësch, räisst de Kapp of, zitt d'Innereien eraus an erreecht einfach hannert dem Kapp (mir strecken de Kaviar net).
3. Mir botzen ähnlech all Fësch.
4. Mir botzen de ganze Fësch op eng ähnlech Aart a Weis, Salz a Peffer de preparéierte Fësch fir ze schmaachen, addéiere Zitrounejus a loosst Salz a marinéieren fir 20 Minutten.
5. Als nächstes salzen a pefferen de préparéierte Fësch fir ze schmaachen, add Zitrounejus a loosst Salz a marinéieren fir 20 Minutten.
6. Da pour Miel an eng Schossel. Taucht de Fësch a Miel, broud gutt all de Fësch, abegraff Kappschnëtt a Schwänz.
7. Gidd Geméisueleg an eng Bratpfanne, erhëtzt et a verdeelt d'Schmelz an enger Schicht.
8. Fritt de Fësch op mëttlerer Hëtzt bis se gëllen brong sinn, fir d'éischt op enger Säit (ongeféier 7-8 Minutten), dann dréit en op déi aner Säit a fritt nach 7-8 Minutten.
9. Huelt de rosen Fësch mat enger leckerer knuspereger Krust aus der Pan a setzt en op en Déngscht. Wann de ganze Fësch fäerdeg ass, zerwéiere mir d'Schmelz un den Dësch.
10. Lecker, knusprech, parfüméierter Geroch geet gutt mat engem Bäilag vu Kartoffel, Reis oder Geméis. Esou Fësch ass gutt, waarm a kal, awer an engem ofgekillte Fësch geet de Crunch fort. Bereet d'Schmelz, frittéiert a Miel an enger Pan, an Dir sidd frou méi wéi eemol an dëst Rezept zréckzekommen!
11. Gudden Appetit fir Iech, Frënn!