Inhalter
Beschreiwung vun tench
Tench ass e Ray-finned Fësch, deen zu der Uerdnung an der Karpfamill gehéiert. Dëst ass e schéine Fësch, meeschtens faarweg donkel gréng. Awer d'Faarf vum Teesch hänkt direkt vun de Bedéngungen of, wou dëse Fësch lieft. A Flossweiere mat kloert Waasser, wou eng dënn Schicht Schild de Sandbuedem ofdeckt, kann d'Tënt eng hell, bal sëlwerglänzend Faarf mat engem grénger Téin hunn.
Wat muddeg Weieren, Séien a Flossbicher mat enger décker Schicht vu Schlaang ubelaangt, ass d'Stréck däischtergréng, heiansdo brong. A Bësch Torf Séien an e puer Weieren huet déi gréng Faarf vun Zénger dacks e gëllenen Toun. Dofir gëtt et sou e Begrëff - déi gëllen Zéngel. E puer Leit gleewen datt Zénger mat enger gëllener Faarf duerch Auswiel gezu goufen. Awer méi dacks gesäit d'Faarf vun der Zénger aus wéi al Bronze.
Wéi gesäit et aus
D'Zänn huet e kuerzen a gutt gestréckte Kierper. A verschiddene Reservoiren ass dëse Fësch zimlech breet, an a Flossbicher sinn d'Zénger dacks e bësse verfall, verlängert an net sou breet wéi a Bëschséi. D'Schuelen vun der Zénger si kleng, bal onsiichtbar, awer Dir sollt se op déiselwecht Manéier wéi an anere Fësch aus der Karpefamill botzen.
D'Zéngschuelen si mat enger Schicht décke Schleim bedeckt. Nom Fang vun der Zänn, no enger Zäit, ännert d'Skalen d'Faarf, dacks a Flecken. D'Finnen vun dësem Fësch si relativ kuerz, gerundet a mëll. De Schwanzfin ass ouni traditionell Kerbe, déi u Schwanzfenne vun anere Karpefësch ass, a gläicht enger breeder Steieraarm. Méi grouss Beckenfinnen ënnerscheede männlech Zénger.
Et gi kleng Rännelen op béide Säite vum Mond. D'Ae vun der Zénger si rout, wat mat hirem allgemenge Erscheinungsbild a gëllener Faarf dës Fësch besonnesch schéin mécht. Zousätzlech kann d'Stréck zimlech grouss sinn. De Fësch méi schwéier wéi aacht Kilogramm opgeholl. An elo, an de Reservoiren a Bëscher, kommen Exemplare vu méi wéi siwe Kilogramm mat enger Längt vu siwwenzeg Zentimeter.
Kompositioun
De Kaloriegehalt vun Zénger ass nëmme 40 kcal. Dëst mécht et onverzichtbar fir diätetesch Ernärung. Tench Fleesch ass einfach ze verdauen, an et saturéiert de Kierper séier. Et kann ass eng vun de beschten Zorten. Déi chemesch Zesummesetzung vum Zéngfleesch enthält folgend Komponenten:
- Vitamine A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- Mineralstoffer S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- polyunsaturéiert Fettsaieren.
- An och an der Linn si Folsäure, Cholin an aner Substanze fir de Kierper noutwendeg.
Tench profitéiert
Tench Fleesch ass gutt fir Puppelchen Iessen, Diät Iessen a fir d'Ernärung vun eelere Leit. An niewent dësem ass et gutt fir visuell Akuitéit ze verbesseren an de Metabolismus ze verbesseren.
- Vitamin B1 hëlleft de Fonctionnement vum Häerz ze verbesseren a stabiliséiert d'Funktioune vum Nervensystem.
- PP reduzéiert de Cholesterin am Blutt an hëlleft de Sauerstoff duerch de Kierper ze zirkuléieren.
- Sauer hëlleft Fette briechen, de Metabolismus verbesseren.
- D'Produkt wäert e positiven Effekt op den Immunsystem hunn, d'Resistenz géint Infektiounen stäerken.
- D'Bestanddeeler vum Fëschfleesch kënnen den Zockerniveau reguléieren a sinn Antioxidantien.
- Tench ass nëtzlech fir den endokrinen System, fir den normale Fonctionnement vun der Schilddrüs.
Schued
Et gi keng speziell Kontraindikatiounen fir de Gebrauch vu frëschen Zéngfësch, mat Ausnam vun individueller Intoleranz zum Iessen.
Kachen benotzen
Tench huet keen industrielle Wäert. Bal ëmmer huet Fleesch e bestännege Geroch vu Bulli, awer trotzdem huet et e mëllen, agreabele Geschmaach an ass ganz gesond.
Op enger Note! De Gerochsprobleem kënnt Dir séier léisen andeems Dir Gewierzer derbäi setzt.
Tench Fësch gëtt an de Kichen vun den europäesche Länner geschätzt, wou et dacks a Mëllech a Rezepter gekacht gëtt. Awer Dir kënnt Tannen op verschidde Weeër kachen. Déi am heefegste Wee fir Tenz ze kachen ass d'Karkass am Ofen ze braten oder ze baken. Et kombinéiert perfekt mat all aromatesche Gewierzer.
Ier Dir frittéiert, sprëtzen et mat Zitrounejus a waart bis et 20 Minutte gedämpft ass, da reift et vill mat Gewierzer (Knuewelek, Schwaarze Peffer, asw.). Vill Leit hu léiwer agemaachtent Teesch. Geméiss dem Rezept: als éischt gëtt et gebrannt, an dann, zum gebrauchten Ueleg, Esseg derbäi mat Gewierzer (1/2 Zoppeläffel).
Wéi wielt een Zéng
Fir de Kierper net ze schueden an héichqualitativ Fësch ze kachen, musst Dir e puer Geheimnisse wëssen:
- Déi éischt Saach op déi Dir oppasse sollt ass d'Erscheinung vun der Seel: d'Kadaver muss intakt sinn ouni Schued.
- D'Uewerfläch vum Zéngel ass propper, mat enger klenger Schleim.
- D'Kadaver ass elastesch. Wann Dir mat engem Fanger gedréckt ass, sollt et zréck sprangen a bleift fräi vun Dents.
- Opgepasst op d'Fëschkéis an de Geroch. Frësche Fësch huet propper Kiemen, kee Schleim, a kee verrotte Geroch.
Tench mat gebaakenen Tomaten a Peffer
Ingredienten
- Fëschfilet - 4 Stécker (all 250 g)
- Tomaten - 4 Stéck
- séiss rout Peffer - 2 Stécker
- waarm rout Peffer - 2 Stécker
- Zwiebel - 1 Stéck
- Knuewel - 2 Neelcheskäpp
- Basilikum - 1 Stéck
- Geméisueleg - 5 Konscht. Läffelen
- roude Wäin Esseg - 2 El.
- Läffelen vun Arugula - 50 Gramm
- Salz,
- frësch gemuelte schwaarze Peffer - 1 Stéck (fir ze schmaachen)
Servisser: 4
Kachstufen
- Tomaten wäschen an dréchen, waarm a séiss Peffer. Setzt d'Fruucht op engem Bakblech, sprëtzen mat 1 Zoppeläffel - Geméiswierk.
- Maacht an en Uewen, deen op 200 C fir 10 Minutte virgehëtzt ass.
- Dréit eemol beim Kachen. Geméis an eng Schossel iwwerdecken, dicht mat Niewefolie iwwerdecken, an ofkille loossen. Dann huelt d'Haut vun den Tomaten AN de Peffer, huelt de Kär eraus. De Pulp a grouss Stécker schneiden.
- Schielen, hacken a broden Zwiebelen a Knuewelek an 2 Läffelen. Geheizten Ueleg, 6 min.
- Ofhuelen vun der Hëtzt, gehackt Tomaten a Peffer bäiginn, réieren.
- Füügt Esseg a Basilikumblieder zu der Mëschung derbäi. Reibt d'Fëschfiléite mat Salz a Peffer, Pinsel mam Rescht Ueleg. Fritt de Fësch an enger Bratpfanne fir 5 Minutten. Vun all Säit.
- Wäscht den Arugula, dréchent en op Portiounsplacken.
- D'Zeechfilet drop leeën.
- Drëps mat gekachten Zooss.
Łi